Les crepes amb llevat i llet són un signe de confort i benestar, símbol del sol i del renaixement. L’article presenta algunes de les receptes amb més èxit que segurament s’arrelaran a la vostra cuina.
Contingut de material:
Creps exuberants i gruixudes amb llevat
Cuinar creps gruixuts amb llevat i llet trigarà molt menys temps que cuinar creps clàssics. Cuinar-los és un plaer.
Les creps de llet salada són exuberants i satisfactòries.
A continuació es mostren les tres receptes més populars de llebre amb crep de llevat.
Creps de Kefir
Menjar per a 8 racions:
- llevat fresc - 20 g;
- sucre - 75 g;
- farina de blat - 240 g;
- ou - 2 unitats;
- kefir - 200 ml;
- aigua - 100 ml;
- la sal és un polsim.
Com cuinar:
- Escalfeu l’aigua a 40 ° C, barregeu-la amb 3 cullerades. l farina, 1/3 de sucre i llevat. Embaloteu i netegeu de les projeccions.
- Suplement de pasta àcida a punt amb kefir i ous. Sacsejar.
- Aboqueu la farina a la massa en diverses etapes, barregeu-la. La consistència del test hauria de ser com en el cas de les creps.
- Enrotlla la massa i deixa reposar mitja hora.
- Fregiu les creps fins aconseguir un rubor agradable.
- Greixeu les creps preparades, plegueu-les al peu i tapeu-les amb un drap net.
És convenient mantenir la lleva per fondre’s en un forn o microones: no hi ha corrents i la temperatura és estable.
Serviu les creps calentes, amb melmelada o melmelada.
Creps "boiar" a la llet amb llevat sec
Menjar a 10 racions:
- llet - 1000 ml;
- ous - 3 peces .;
- llevat instantani sec - 10 g;
- farina de blat - 600 g;
- mantega - 100 g;
- sucre - 3 cullerades. l .;
- tac;
- sal - 1 cullerada.
Preparació pas a pas:
- Barregeu els ous i la llet en un bol profund (ha de quedar calent, uns 40 ° C).
- Aboqueu el llevat instantani a la farina tamisada (tenen una reacció molt ràpida i els productes no tenen una olor específica).
- Aboqueu la farina a la barreja d'ou i llet. Enceneu la batedora a velocitat baixa i trenqueu tots els grumolls.
- Fondre la mantega, abocar a la massa i barrejar fins que estigui suau.
- Deixeu la massa acabada durant 45 minuts en un lloc càlid perquè encaixi. En el procés de fermentació, barregeu suaument la massa un parell de vegades.
- Escalfem la cassola i condimentem amb un tros de cansalada.
- Coure les creps fins obtenir una crosta deliciosa.
És impossible deixar que la massa s’acidifiqui: les creps seran de goma i no tenen gust.
El plat acabat va bé amb caviar vermell, salmó lleugerament salat i altres delícies de peix.
Creps exquisits amb llet salada en un forn lent
Les crepes també es poden fregir en una cuina lenta: no s’enganxen, es giren perfectament i resulten petites i ordenades.
Productes per a 20 porcions:
- llet agra: 1000 ml;
- llevat fresc: 50 g (o 7 g de sec);
- farina de blat - 480 g;
- ous de pollastre - 2 peces .;
- oli d’oliva - 50 g;
- greix per fregir;
- sucre en pols - 2 cullerades. l .;
- la sal és un polsim.
Com cuinar:
- Al recipient, amasseu el llevat amb sucre en pols, un parell de cullerades de farina i un got de iogurt calent. Retireu la massa barrejada al foc durant 40 minuts, embolcallant-la de les corrents.
- Passat aquest temps, agiteu lleugerament la pasta de terra amb les restes de iogurt calent, introduïu els ous i l’oli d’oliva batut en una escuma forta i barregeu suaument, de baix cap a baix, afegint la farina per etapes.
- Deixeu la maduració de la massa durant un parell d’hores.
- Aixequeu la massa, sense remenar, per agafar un cullerot del fons del recipient.
- Escalfem el bol multicooker i greixem amb cansalada (o ghee).
- Fregiu les creps a banda i banda del bol multicooker en el mode "Frying", distribuint la massa uniformement per la part inferior del bol.
Recepta de les natilles, en llet i aigua bullent
Les creps primes amb llevat i llet són delicades i delicades.
Productes per a 30 peces:
- llet - 1000 ml;
- aigua - 150 ml;
- ou - 4 unitats;
- farina de blat - 1000 g;
- sèmola - 2 cullerades. l .;
- oli vegetal - 1/2 cullerada;
- llevat sec d’acció ràpida - 11 g (1 paquet);
- sucre - 3 cullerades. l .;
- la sal és un polsim.
Descripció pas a pas:
- Barregeu la farina amb el sucre, el llevat i la sèmola, aboqueu-hi 750 ml de llet tèbia, bateu-ho amb una batedora, batent els grumolls.
- Deixeu la massa durant una hora en un lloc càlid perquè encaixi.
- Afegiu els ous, l’oli vegetal i la sal a la massa, barregeu-ho.
- Bulliu la llet que queda, aboqueu-la a la massa i remeneu ràpidament.
- Deixeu reposar la massa durant 20 minuts.
- Aboqueu aigua en un raig prim, barregeu-ho.
- Coure les creps en una paella calenta.
Serviu creps calents amb crema agra o iogurt.
El gruix de les creps es pot ajustar: si voleu creps més gruixuts, heu d’escriure més massa a la cullera, si necessiteu productes prims, la massa es pot diluir amb aigua escalfada.
Consell. Després d’abocar un polsim de cúrcuma a la massa, el resultat és una crep daurada i vermellosa.
Cuinant amb l'addició de sèmola
Les creps amb sèmola preparades segons aquesta recepta no són contundents: són perfectament desmuntables, elàstiques i obedients.
Productes per a 20 peces:
- sèmola - 1,5 cda.
- aigua - 150 ml;
- llet - 500 ml;
- farina de blat - 1 cullerada;
- ous - 2 unitats;
- llet - 1 cda.
- llevat sec - 1 cullerada;
- sucre en pols - 1 cda. l .;
- sal - 1 cullerada;
- mantega - 3 cullerades. l
Descripció pas a pas:
- A la llet escalfada a 40 ° C, diluir el llevat, el sucre en pols. Salar.
- Tapeu els plats amb massa, deixeu-lo en un lloc càlid perquè encaixi.
- Durant aquest temps, tamisem la farina i la barregem amb la sèmola.
- Trenqueu els ous en una massa adequada i batreu-ho bé.
- Aboqueu una barreja de farina i sèmola a la massa, aboqueu-hi oli vegetal i aigua tèbia, remeneu. Poseu la massa coberta durant 1,5-2 hores.
- Creps de forn en una paella calenta, donant voltes.
Les creps calentes es poden servir amb compota o gelea.
Llegiu també:creps de iogurt
Creps primes en llet i ous amb forats
Creps primes amb forats: cuiner de la casa aerobàtica.La recepta següent és un clàssic de les creps d’encaix perfectes.
Es necessitaran per a 20 porcions:
- llet - 1 l;
- farina de blat - 480 g;
- ous - 2 unitats;
- llevat sec d’acció ràpida - 11 g;
- crema agria grassa - 65 g;
- sucre glas: al gust;
- la sal és un polsim.
Fases de la cuina:
- Feu una pasta de llet a 40 ° C, llevat i farina, barregeu-ho, emboliqueu-ho i deixeu-ho calent durant 60 minuts.
- Bateu els ous amb el sucre en pols, la sal, poseu-hi la crema agra, barregeu-ho i afegiu-ho a la massa. Poseu la massa tapada al foc durant 30 minuts.
- Fregiu les creps a temperatura mitjana fins que estiguin daurades.
Si les creps es trenquen durant la cocció, deixeu que la massa quedi una estona.
Les creps llestes es poden farcir i servir a la taula com a plat independent.
Farina de fajol
Les creps de fajol no només són saboroses, sinó que també són útils, perquè la base de blat sarraí és un magatzem de ferro, hidrats de carboni i oligoelements.
Necessiteu:
- aigua - 0,1 l;
- llet - 0,4 l;
- farina de blat sarraí i blat: 125 g cadascun;
- oli d'oliva - 1 cda. l .;
- llevat sec - 5 g;
- ou: 3 peces .;
- xarop d'auró - 1 cda. l
- sal, pols de cocció - pessigar.
Procediment
- Diluir el llevat amb aigua a una temperatura de 40 ° C.
- Batem els ous, la llet i el xarop d’auró, tamisem la farina amb el pols de cocció en una massa i trenquem tots els grumolls.
- Aboqueu el llevat diluït en aigua, l’oli d’oliva a la barreja i afegiu-hi sal. Remeneu-ho amb una forquilla o batu-ho.
- Fregiu les creps fins que estiguin cuites.
El millor acompanyant per a les creps de blat sarraí és la mel. Però els bolets fregits picats s’adaptaran perfectament a aquest plat inusual.
Si no hi ha farina de blat sarraí a la casa, podeu fer-la vosaltres mateixos fàcilment amb l'ajut de graus de blat sarraí i una picadora de cafè.
Les crepes del llevat surten amargades, de manera que van bé amb una gran quantitat de farcits i condiments.
Consells útils:
- com més fina és la massa, més fi és el producte acabat i viceversa;
- les creps on es fa la farina amb aigua bullent o en què hi ha productes lactis fermentats, sempre resulten encaixos;
- per a les creps, es recomana utilitzar una paella per a crepes independent, no s’ha de rentar, sinó netejar suaument;
- Abans de fregir, fregiu la paella amb oli o un tros de cansalada;
- la mantega donarà a les creps al forn una tonalitat daurada;
- Si per a les creps es col·loca massa sobre el llevat, heu d'utilitzar una gran capacitat per amassar, la massa augmentarà;
- si les creps són de postres, la massa es pot aromatitzar amb vainilla, canyella o altres espècies preferides;
- després que la cassola estigui ben calcinada, traieu-la del foc durant un quart de minut perquè la primera crep no es cremi;
- per obtenir creps gruixuts i “de goma”, heu d’afegir aigua a la massa a més de la llet. Aquestes creps estaran ben farcides.
Si alguna cosa no funciona per primera vegada, no et rendeixis. Proveu, atreveu-vos, experimenteu, creeu les vostres receptes perfectes i úniques perquè les creps de llevat gruixuts facin les delícies de la casa durant tot l'any!
