Tradicionalment, la massa de crep s’amena a la llet. Tot i això, hi ha més d’una recepta per a crepes primes amb forats al kefir: amb soda o llevat, llet o llet fermentada al forn i fins i tot aigua bullent. La diferència principal entre aquests productes és un sabor lleugerament agre (una mica!), Que no fa malbé la impressió general de les creps de kefir.
Contingut del material:
Creps primes amb forats al kefir: recepta pas a pas
Per a cremes senzilles i ràpides amb forats, necessitareu aquests productes:
- litre de quefir;
- 0,25 litres d’aigua bullent;
- farina premium (segons sigui necessari);
- sal i refresc: en una cullera sense portaobjectes;
- diverses cullerades (3-4) d’oli de gira-sol;
- 3 ous de pollastre;
- mantega per difondre productes acabats.
Com cuinar:
- Salar el kefir, afegir els ous i barrejar bé.
- Escalfem una mica per obtenir una massa bastant càlida.
- Remeneu la farina. Hauria de resultar una mica gruixut, pel que fa a les creps, la massa.
- Aboqueu refresc en aigua bullent, barregeu-ho ràpidament i, després, aboqueu-ho a la massa.
- Remeneu l’oli.
Si la massa resulta massa líquida, cal barrejar una mica de farina. Si, per contra, és gruixuda, cal diluir-la amb kefir.
Escalfeu una paella, coure amb oli de gira-sol o llardons. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats. Escampar les creps calentes amb mantega o ghee i coses.
Els productes dolços s’elaboren una mica diferent.
En aquest cas, es prenen 2 tasses de producte de llet fermentada:
- 1-2 tasses de farina;
- 2 testicles;
- 250 ml d’aigua bullint;
- unes cullerades cullerades de sucre granulat (segons el gust);
- 4 cullerades soperes d’oli de gira-sol;
- un terç d’una cullera de soda;
- una mica de vainilla.
Recepta per cuinar pas a pas:
- Barregeu els ous amb la vainilla i el sucre, batu-ho.
- Agiteu el producte lacti fermentat.
- Agitant constantment, aboqueu-hi trossos petits de farina.
- Aboqueu una barreja de soda i aigua bullent.
- Deixeu insistir durant 7-8 minuts.
- Remeneu l’oli vegetal.
Les creps han de ser molt toves i delicades. Emboliquen qualsevol farciment, però és millor en petita quantitat. Al cap i a la fi els productes són més fràgilsque els seus nous homòlegs, per tant, poden esclatar en el procés.
Filloas de Kefir
La tècnica d’amassat de massa per a aquesta varietat de productes és una mica diferent del mètode tradicional.
La recepta inclou els següents productes per ¼ litre de producte de llet fermentada:
- un got de farina;
- Ou de pollastre
- mig got d’aigua bullent;
- un quart d’una cullerada de soda;
- un parell de cullerades d’oli de gira-sol (o un altre vegetal).
Cuinar creps de crema sobre kefir és molt fàcil i senzill:
- Batre el kefir i l’ou.
- Agafeu gradualment la farina fins que es formi una massa homogènia.
- Agiteu ràpidament el refresc en aigua bullent i aboqueu la barreja a la massa.
- Remeneu bé i deixeu-ho uns minuts insistint.
- Remeneu l’oli de gira-sol.
Després d’això, fregiu les creps. Definitivament no s’adhereixin a la cassola i els productes acabats seran molt prims, cosa important. Per fer-los dolços, cal afegir a la massa unes cullerades cullerades de sucre granulat.
Com cuinar creps de xarxa?
Per fer les creps delicades i fines, la barreja de kefir es dilueix amb aigua bullent. Bé, i, per descomptat, agafen tots els productes en la quantitat adequada estrictament segons la recepta.
Per preparar creps lleugerament “forats” per a mig litre de quefir, necessitareu:
- un parell d’ous;
- un got de farina;
- mitja cullerada de soda, sal;
- 2 cullerades d’oli de gira-sol i sucre;
- greix per engreixar la cassola.
Com amassem la massa:
- Separeu els rovells de les proteïnes. Bateu el primer amb sucre i poseu el segon a la nevera.
- A la massa del rovell, barregeu el kefir càlid.
- Barregeu la farina tamisada en parts fins que es formi una massa densa i uniforme.
- Incorporeu-hi el vinagre escorregut i l’oli.
- Salar les proteïnes refredades i després batre-les a una espuma espessa.
- Poseu les proteïnes a la massa i barregeu suaument.
Coure les creps per un costat i l’altre en una paella calenta untada amb llard fins que estigui daurada.
En kefir sense ous
Podeu cuinar creps d’obertures en un producte de llet fermentat sense ous.
Al mateix temps, preneu mig litre de kefir:
- 0,1 kg de farina;
- mitja cullerada de soda i sal;
- una cullerada de sucre;
- 3-4 cullerades soperes d’oli de gira-sol.
Crear creps amb aquesta recepta és tan senzill com llistar els ingredients:
- Bateu el kefir fins que apareguin bombolles.
- Barregem tots els altres ingredients, excepte la farina. Bateu bé la massa.
- Mescla gradualment la farina fins que formi un lot no massa espès sense grumolls.
- Deixeu-ho un quart d’hora.
Passat el temps, passem a coure.
Sense ous, també podeu pastar pastisseria choux. Al mateix temps, preneu una cullerada de sucre amb la part superior, 0,4 l de llet fermentada, una mica menys d’un got d’aigua bullent, 1-2 tasses de farina, mitja cullerada de soda i 2-3 cullerades d’oli de gira-sol. Podeu prendre mantega per revestir productes acabats, però no necessàriament.
La tecnologia per coure aquests creps és la següent:
- Barregeu kefir, soda, espècies.
- Barregem la farina tamisada en parts fins que es formi una massa espessa, com la crema agria.
- Continuant barrejant, aboqueu-hi aigua bullent i, després, oli.
- La massa resultant ha de tenir una consistència uniforme amb bombolles.
Si cuineu productes segons aquesta recepta, aleshores seran més foscos en comparació amb les creps de llet i saborin més tendres i els seus forats seran més grans.
Crepes de llevat prim
Per coure panets prims sense afegir soda, cuinarem els productes següents:
- kefir calent - 1 tassa;
- una cullerada de llevat sec;
- un parell de testicles;
- got incomplet d'aigua calenta;
- un parell de cullerades de sucre;
- un got amb una quarta part de farina;
- una mica de sal;
- un parell de cullerades d’oli de gira-sol.
Tecnologia de cuina:
- Aboqueu les espècies, el llevat a mig got de farina, barregeu-ho.
- Aboqueu el kefir (calent!) I barregeu-ho bé.
- Tapeu el recipient amb la massa i remeneu-ho al foc durant mitja hora.
- Bateu una mica els ous, barregeu-los en una massa adequada.
- Aboqueu la farina restant, remeneu de nou.
- Remenant amb un batut, aboqueu-hi aigua calenta.
- Retirar a escalfar.
- Passats els 15 minuts, afegiu-hi oli.
Utilitzem la massa acabada per al seu propòsit destinat a la cocció de les creps.
Recepta de creps amb forats al kefir amb aigua bullent
Per crear les creps més delicioses necessitareu:
- un parell de testicles;
- un got de farina, quefir, aigua bullent;
- un terç d’una culleradeta de sal, soda;
- una cullerada de sucre;
- 3 cullerades d'oli de gira-sol.
Com cuinar creps al kefir amb aigua bullent:
- Salem els ous i després batem fins que aparegui l'escuma.
- Continuant batent, aboqueu poca aigua bullent.
- Incorporeu el producte lacti fermentat, el sucre, la soda.
- Barregeu la farina en parts fins que es formi una massa uniforme de densitat suficient.
- Aboqueu oli i remeneu-ho bé.
Les crepes es fregeixen fins que estiguin daurades, i després s’escampen en un plat i es ratllen amb mantega.
Amb llet
Les delicioses creps en un forat poc profund resultarà si s’afegeix llet a la massa.
Prepararem aquests productes per a ells:
- 250 ml de llet;
- 500 ml de kefir;
- un ou;
- 25 g de sucre;
- una culleradeta de soda;
- un polsim de sal;
- 1-2 tasses de farina;
- un parell de cullerades d’oli de gira-sol.
La tecnologia de cuina és la següent:
- Espècies, ou i refresc s'envien a kefir lleugerament escalfat. Remeneu fins que es dissolguin tots els grans.
- Barregeu la farina en parts. La mescla acabada ha de ser molt espessa i no tenir grumolls.
- La llet es posa a ebullició, i després s’aboca en una massa en un petit raig, mentre s’agita.
- S’afegeix l’últim oli, es torna a barrejar bé la massa. Si la massa és massa líquida, podeu afegir una mica més de farina.
Les crepes es fregeixen en una paella calcinada pels dos costats fins que estiguin daurades. S'engreixen amb mantega mentre estan calents o farcits de melmelada.
Amb kefir i llet cuita fermentada
Si voleu creps aromàtics, podeu pastar la massa amb llet al forn fermentada. Després resultaran encara més tendres que els lactis. I passeu bé amb melmelada, llet condensada i fins i tot gelats!
Ingredients
- llet cuita fermentada - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- farina - 1,5 tasses;
- ous - 2 unitats;
- sucre - 50 g;
- un polsim de sal.
Tecnologia de cuina:
- Barregeu bé els productes lactis fermentats, les espècies i els testicles fins que es formi una massa homogènia amb petites bombolles.
- Aboqueu-hi la farina una mica, barrejant-ho bé després de cada porció.
- Coureu-ho durant 0,5 hores en un lloc fresc.
Quan la massa estigui en infusió, coeu les creps. Es fregeixen amb oli per les dues cares fins que estiguin daurades, i després es recobren amb mantega o ghee i es transfereixen a un plat.
