El sabor cremós de les creps amb crema agra ens és familiar des de la infància. El seu avantatge és que, segons la recepta, poden ser de diferents gruixos: prims o exuberants. Podeu embolicar el farcit, servir amb crema agra i melmelada dolça.
Contingut del material:
Recepta bàsica
Es tracta d’un “clàssic immortal”: una forma tradicional de cuinar creps amb l’afegit de crema agra. Es recomana començar-hi i, a continuació, podeu començar a experimentar i a fer més difícils les receptes.
- Primer barregeu la meitat d’una culleradeta de sal i dues tasses de crema agria baixa en greixos.
- A continuació, afegiu els rovells prèviament batuts de dos ous de pollastre. Per aconseguir l’airetat del plat, no s’han de deixar grumolls en barrejar els ingredients.
- Continuar batent la barreja, afegint lentament la farina tamisada (tres tasses).
- Afegiu-hi les clares d’ou, barregeu la barreja resultant.
- Fregiu les creps en una paella lleugerament untada d’oli fins que estiguin daurades a les vores.
Amb aigua
Per endolcir les creps, podeu afegir vanilina, aromatitzants o sucre en pols al gust.
- Bateu dos ous amb una batuda per tal que es formi una escuma aèria.
- A la massa d'ou, afegiu-hi un terç d'una culleradeta de sal i tres cullerades de crema agria amb greixos baixos, si es vol, vanil·lina o sucre en pols.
- Bateu de nou tots els ingredients i, a continuació, afegiu-hi dos gots d’aigua.
- Tamisem dues tasses de farina. No hauria de tenir segells ni grumolls.
- Afegiu la farina a la resta d’ingredients.
- El següent pas és abocar una cullerada d’oli vegetal. Barregeu bé perquè la massa sigui uniforme.
- Les crepes s’han de fregir durant un minut per cada costat. El plat ja està a punt!
Amb l’addició de kefir
La massa de crep amb el quefir i la crema agra és particularment aèria. Les crepes preparades d’aquesta manera es poden servir amb crema agra o melmelada, però no podran embolicar el farcit.
- 10 g de llevat sec i una cullerada.dissoldre una cullerada de farina en un got d’aigua. Obtenim l’anomenada massa “massa preparatòria”. Enviem la massa a un lloc càlid perquè fermenti.
- Mentre la massa s’amaga, amasseu dos gots de farina amb dos gots de crema àcida de greix baix. És millor escollir crema agra amb un contingut de greix del 20%. Aquesta serà la base de la massa de crep.
- Batem 3-4 ous (preferiblement proteïnes) amb mitja culleradeta de sal i afegim a la base de la massa.
- Afegiu un got de quefir, sucre i massa. Remeneu bé fins que no quedi suau.
- Quan la massa estigui a punt, deixeu-la una hora. La massa pujarà i augmentarà de volum. Després d’això, fregiu les creps durant un minut i mig per un costat.
Cuinant sobre crema agra
No importa si la crema agra s'atura a la nevera i una mica d'acidesa. Es pot utilitzar per coure, per exemple, per a panets aromàtics prims.
En aquest cas, necessitem els ingredients següents:
- un ou;
- un got de crema agra;
- mig got de farina;
- un terç d’una culleradeta de sal;
- dues cda. cullerades de sucre;
- 50 ml d’aigua;
- Art una cullerada d’oli vegetal.
Barregeu tots els ingredients excepte la farina, deixeu-la per última. Preescalfeu una mica la mescla homogènia resultant al forn perquè es fermenti i pugi la massa. Només després, aboqueu la farina al plat, prèviament tamisada dues vegades.
No toqueu la massa almenys vint minuts per fer-la pujar encara més. Passat aquest temps, coeu les creps en oli vegetal fins que estiguin daurades.
Les creps poden semblar poc saboroses, però això només donarà originalitat al plor avorrit.
Cuina oberta amb llet
Molts de nosaltres des de la infància recordem creps primes amb forats. Delicat, fragant: sempre han estat una autèntica decoració de la taula. Les crepes amb crema agredolça i llet són molt senzilles de preparar, i hi ha un petit secret per fer-les delicades i en petits forats.
Necessiteu:
- 400 g de farina;
- 0,7 litres de llet barrejat amb 0,3 litres d’aigua;
- dos ous;
- una culleradeta de sal;
- un got de crema agra;
- Art una cullerada de sucre;
- ¼ culleradeta de soda;
- Una mica d’oli, no més que una culleradeta.
En aquesta recepta, cal destacar que el procés d’afegir ingredients és completament poc important.
El més important és retardar l’addició de petroli.
No cal afegir-lo immediatament a altres ingredients. Només heu de pastar la resta i batre bé perquè no quedin grumolls. Quan la massa estigui a punt, tapeu-la amb paper film i deixeu-ho mitja hora. S’aixecarà i s’airejarà.
El secret de les creps de xarxa és senzill: just abans de coure, escalfeu l’oli en una paella i, després, aboqueu-lo a la massa. A continuació, les creps són primes, amb forats. Les crepes es poden engreixar amb oli i només després servir-les.
Com fer sense ous
No importa si voleu fer creps, però a casa no hi ha ous. Però convé tenir en compte que la massa preparada sense ous és molt fluixa. Per tant, heu de tenir especial cura quan gireu la pancake, que es pot trencar fàcilment. Però si seguiu totes les instruccions de l’article, la manca d’ous no afectarà el gust.
Ingredients
- dos gots de farina;
- 100 ml de crema agria baixa en greixos (preferiblement un 15%);
- dues cda. cullerades de midó de patata;
- mig litre d’aigua;
- dues cda. cullerades de sucre;
- mitja culleradeta de soda;
- un terç d’una culleradeta de sal sense fulla;
- dues cda. cullerades d’oli vegetal.
- Barregeu el midó de patata amb la farina i passeu-les per un tamís.
- Barregeu tots els ingredients que queden, barregeu-ho bé
- Deixeu infusar la massa durant mitja hora.
- Podeu començar a fregir.
Creps exuberants amb crema agra
Per això necessitem:
- tres ous;
- un got de farina (150 g);
- un terç d’una culleradeta de sal;
- 200 g de crema agria baixa en greixos;
- 100 ml d’aigua (preferiblement mineral, del qual encara no s’han exhaurit els gasos. Això donarà una prova d’avineria);
- una cullerada d’oli vegetal.
L’ordre d’afegir ingredients a la barreja no té importància. El principal és que la massa sigui homogènia. Després que la massa de la crepe estigui a punt, deixeu-la a la cuina durant 20 minuts.No oblideu tapar-lo amb un plat o film, en cas contrari s’assecarà.
Per afegir un sabor ric al plat, podeu posar canyella mòlta a la massa o afegir aromes. Això donarà al postre una originalitat, una nota picant lleugera i una sofisticació.
