El sèrum és un producte secundari en la fabricació de formatge cottage. Molt sovint, les mestresses de casa aboquen líquid, sense saber que es poden fer delicioses creps. Per preparar prims amb forats creps al sèrum, no cal tenir habilitats especials. Tot el procés no triga gaire temps, i el resultat agradarà fins i tot a la gourmessa elegant.
Contingut del material:
Recepta clàssica
Una característica de les creps sobre sèrum és el seu baix contingut en calories. Gaudeix d’un àpat sense preocupar-te de la teva figura. El gust del producte final no és diferent de les receptes habituals de kefir o llet. Sí, i el principi de funcionament segueix sent el mateix. Així doncs, per a la cocció de les creps, es necessitaran ingredients i la seva quantitat:
- sèrum de llet - aproximadament mig litre;
- ous de pollastre - 2 peces;
- sucre - 100 grams;
- Oli vegetal refinat - 25 ml;
- farina de blat - 250 grams;
- sal i refresc al gust.
Fases de la cuina:
- Perquè la massa de les creps primes acabi sense grumolls, cal escalfar el sèrum. Però no cal que el porti a ebullició, ja que serà una temperatura suficient.
- Afegiu la farina al sèrum calent i remeneu fins que quedi suau.
- Batem els ous i el sucre en un bol a part fins que apareguin bombolles.
- Barregeu el sèrum amb els ous. Aquesta fase hauria de proporcionar més temps per obtenir una consistència viscosa.
- Afegiu refresc i sal a la massa al gust. La quantitat de soda depèn de quants forats hauria de tenir a la pancake. Una mica de pols no serà suficient, molta cosa arruïnarà el gust. En aquesta qüestió, és millor experimentar per trobar l’opció adequada.
- Aboqueu l’oli de gira-sol a la massa i barregeu-ho tot bé.
- Deixeu la massa en infusió. Els mestres trien el moment per preparar ells mateixos la prova. Pot ser de 20 minuts i 12 hores.Molta gent pensa que com més descans hi hagi, més saboroses seran les creps. Però és segur dir que mitja hora també serà suficient.
- Després del temps previst per al descans, podeu començar a fregir creps.
És important recordar que el secret de les delicioses creps sobre el sèrum és que s’han de coure al forn en una paella molt calenta. Això és el que farà que la humitat s’evapori, cosa que significa que apareixeran forats.
Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya
La recepta de creps de sèrum de Julia Vysotskaya té dues característiques importants: no cal afegir ous de pollastre a la massa, però el plat es fregeix en una paella amb la tapa tancada.
Aquesta recepta és inusual per a les mestresses de casa, però com que les creps són molt saboroses i tendres, val la pena considerar-les.
Ingredients i la seva quantitat:
- sèrum obtingut després de bullir formatge cottage - 0,5 litres;
- farina de blat - 320 grams;
- sucre - 30 grams;
- oli vegetal refinat - 30 ml;
- sal, refresc al gust.
Instruccions pas a pas:
- Pel que fa a qualsevol altre test, el sèrum de la pancake necessitarà una temperatura càlida. Podeu escalfar-lo a la cuina o al microones.
- Barregeu la farina i el sèrum perquè no quedin grumolls a la massa.
- Afegiu la resta d’ingredients: sucre, mantega, sal i soda. Barregeu bé de nou.
La massa està a punt. Per fer creps amb forats, heu de deixar que la consistència es cremi (no més d’una hora). A continuació, podeu procedir a fregir.
Com s'ha esmentat anteriorment, la recepta de Julia Vysotskaya consisteix a cuinar sota la tapa. Per tant, perquè el resultat no decebre, cal escalfar la paella, repartir-la amb oli vegetal, escórrer una mica de text i tancar la tapa de manera que la massa mateixa es distribueixi a la base. Quan les vores de la crepe comencen a pujar, s’ha de capgirar i tornar a tapar.
No s’han afegit ous
Els ous es consideren l’ingredient principal en la massa de pastisseria amassant. Però si aquest producte no es trobava a la nevera, podeu utilitzar la recepta de sèrum sense ous. Però en aquest cas, és important assegurar-se que la farina de blat sigui d’alta qualitat.
Per a creps sense ous preses:
- sèrum - 650 ml;
- sucre - 90 grams;
- Oli vegetal refinat - 50 ml;
- farina - 350 grams;
- soda, sal - 5 grams.
Recepta:
- En sèrum, escalfat a temperatura ambient, aboqueu-hi sucre, sal i barregeu suaument fins que es dissolgui completament.
- Afegiu-hi farina, amassant el batedor, en què no hi hagi cap grumoll
- Barregeu una petita quantitat de soda i oli vegetal amb la massa resultant.
Com en altres receptes, doneu una mica d’insistència a la prova. A continuació, podeu anar directament a cuinar. Les crepes es fregeixen en una paella calenta greixada amb oli vegetal.
Filloas caladas amb ou
Les creps d’obertura obrera van rebre el seu nom per la presència d’un gran nombre de forats de diferents mides. S’estan cuinant correctament com una obra d’art.
Ingredients Essencials:
- sèrum - ¼ litre;
- ous de pollastre - 2 peces;
- oli vegetal - 15 ml;
- farina - 160 grams;
- aigua bullida - 100 ml;
- sal, sucre segons es desitgi;
- soda - 4 grams.
Instruccions de cuina:
- El secret de les creps de calat és que comencen a pastar la massa no amb sèrum, sinó amb ous. Per fer-ho, es trenquen dos ous de pollastre en un bol. Se’ls afegeix sucre i sal, la quantitat que l’amfitriona determina independentment, segons les preferències. I tot es barreja a fons.
- Combina la farina de blat amb els ous. La massa ha de ser prou gruixuda.
- Aboqueu el sèrum, afegiu el refresc, aboqueu-hi aigua bullent. Barrejar.
- L’últim pas és afegir oli vegetal.
La massa per a les creps de xarxa no insisteix. Cal començar a fregir immediatament després de amasar mentre s’estan realitzant reaccions químiques. Les crepes es preparen de la manera habitual: en una paella calenta, girant-la com a punt.
Com cuinar sense refresc
Tot i que la sosa sembla ser un ingredient indispensable en la massa de crep, en alguns casos es pot prescindir. La millor opció és substituir el refresc per una pols de cocció. Però si no hi ha ni l’un ni l’altre, podeu provar la recepta de sèrum sense refresc.
Ingredients per a la recepta:
- sèrum de llet - 600 ml;
- ous de pollastre - 3 peces;
- sucre - 90 grams;
- farina - 310 grams;
- oli vegetal - 45 ml;
- sal - uns 5 grams.
Fases de la cuina:
- Batem el sucre i la sal amb els ous fins que es dissolgui completament. Haurien d’aparèixer bombolles blanques i escuma a la superfície.
- Afegiu el sèrum calent i afegiu-hi farina. Remeneu la massa perquè no quedin trossos de farina. Per això, s’adapta perfectament una batedora de cuina, encesa a poca potència.
- Quan la massa s’hagi quedat una mica, afegiu oli vegetal i comenceu a fregir.
La massa de la crepe s’ha d’abocar sobre una paella calenta, distribuïda uniformement per tota la superfície. Quan els costats comencen a fregir-se i sortir, s’ha de capgirar la crep.
Important! Al segon costat, les creps es fregeixen molt més ràpidament. Normalment només són uns segons.
Recepta de creps de crema de llet
Les creps de natilla s’utilitzen millor per farcir. Degut a l’elasticitat i l’elasticitat del producte acabat, el farcit no caurà i s’embrutaran les mans.
Ingredients per a creps de natilla:
- sèrum de llet - 0,5 litres;
- llet - 250 ml;
- aigua - 250 ml;
- ous de pollastre - 3 peces;
- sucre - 150 grams;
- soda, sal - 4 grams;
- oli refinat - 40 ml;
- farina - 350 grams.
Seqüència de cuina:
- Afegiu el sucre, la sal i el refresc al sèrum escalfat. Es mou fins que es dissolen els sòlids.
- Bateu els ous amb mantega i tireu-ho a la cassola per a la massa.
- Afegir la farina i barrejar.
- Aboqueu la llet, l'aigua en un recipient separat i remenant contínuament fins que bulli.
- Aboqueu el líquid bullit a la massa. Barrejar.
S'ha de deixar infusar la massa resultant, de manera que s'acabi el procés de fabricació. Aleshores ja podeu començar a fregir. No es requereixen passos addicionals de cocció. Les crepes es fregeixen normalment.
A mesura que quedi clar, hi ha diverses opcions per a una recepta de creps en sèrum. Podeu fer massa, fins i tot si la cuina no té un dels productes habituals. Per fer les creps primes i amb forats, n’hi ha prou d’adherir-se a una senzilla instrucció.
