Els plats de carns picades delicioses i abundants no estan en absolut limitats a les cutilles i mandonguilles. Hi ha moltes opcions més interessants i originals. A continuació es recullen els millors i més populars.
Contingut de material:
Carn picada al forn
Si l’amfitriona controla acuradament el contingut calòric del seu menú, val la pena escollir el rostit al forn com a mètode de tractament tèrmic dels productes. Permet cuinar llaminadures d’alimentació, o almenys evitar l’ús de mantega refinada en grans quantitats. Hi ha algunes bones receptes de plats de carn picada.
Cassola de patata amb carn picada
Després d’haver après a cuinar aquest plat, totes les mestresses de casa podran afrontar ràpidament el dinar o el sopar per a tota la família. Per cert, la delícia és perfecta per a un àpat festiu. Per això, només caldrà decorar-lo de manera eficaç i apetitosa.
Ingredients
- tubercles de patates - 1,3 quilos;
- qualsevol carn picada al vostre gust: una lliura;
- Lavrushka: un parell de fullets;
- cebes - 2 caps mitjans;
- crema agra - 1/3 tassa;
- mantega - 1 cullerada;
- formatge dur - 130 - 150 g;
- oli, pebre i sal.
Cuina:
- Per cuinar una cassola de patata amb carn picada al forn, primer heu de pelar els tubercles i enviar-los a bullir en aigua salada amb una lavrusha fins que estigui tot cuit.
- Piqueu la ceba a trossos petits. Fregiu fins que quedin transparents sobre una petita quantitat de greix preescalfat.
- Afegir a la carn picada. Trenqueu els grumolls amb una espàtula. Afegiu sal i pebre al gust. Podeu utilitzar qualsevol de les vostres espècies preferides.
- Traieu les fulles de llorer de les patates. Pureu la massa vegetal amb una mica de nata.No cal afegir llet.
- Poseu les patates en dues capes en forma d'oli. Col·loca la carn fregida amb les cebes entre elles.
- Arriba tot ratllat amb crema agra i cobert amb formatge. Algunes mestresses de casa en aquesta etapa fan servir maionesa o la seva altra salsa preferida.
- Preescalfeu el forn a temperatura mitjana. Envieu-li un formulari amb tots els continguts.
- Coure el plat durant 40 - 45 minuts.
Dividiu suaument la cuita resultant amb un ganivet en porcions i disposeu-les a les plaques. Guarniu amb verdures picades, si es vol. Serviu-lo deliciosament amb addicions en forma d’escabetx casolà.
Eriçons de vedella
Per a un tal plat, haureu de cuinar la carn de vedella mòlta independentment de la carn fresca sense gelar. És interromput per un broquet especial de la batedora o es passa per una picadora de carn amb una petita quantitat de greix. De seguida podeu afegir ceba i / o all a la carn picada.
Ingredients
- vedella picada - 380 - 400 g;
- ceba blanca - 2 caps de mida mitjana;
- arròs blanc: mig got;
- tomàquets en el seu propi suc - una lliura;
- ou de pollastre gran - 1 peça .;
- oli, sal i herbes aromàtiques preferides.
Cuina:
- Allibereu la ceba de la closca i talleu-la amb un ganivet ben tallat a daus en miniatura. Escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella. Fregim la ceba picada al damunt. Les rodanxes de verdures han de tornar transparents i una mica daurades. És important no sobrepassar-los.
- Poseu el contingut de la cassola sobre un tamís. Escorreu l’excés d’oli. No dreneu el greix, sinó traieu-lo al costat, caldrà en els propers passos.
- Combina la vedella mòlta amb la verdura fregida.
- Esbandiu bé l’arròs llarg en diverses aigües. Assequeu-lo lleugerament. Per fer-ho, només cal espolsar el cereal sobre una tovallola neta i deixar-ho una estona.
- Combina arròs i carn. Afegir l’ou cru. Salar-ho tot. Afegiu-ne immediatament les vostres herbes aromàtiques preferides.
- Primer barregeu bé la composició amb una forquilla i, després, actueu amb les mans.
- Palmes humides per formar boles netes i aproximadament de la mateixa mida de la massa resultant. Poseu-les en un plat gran i remeneu-les al fred durant 40 minuts.
- Torneu el greix que queda després de fregir les cebes a la cassola. Fregiu les boles de carn al damunt fins que aparegui una lleugera crosta daurada. No cal cuinar mandonguilles fins al final.
- En un plat per enfornar, envieu tomàquets al seu suc, assassinats per una batedora. Les verdures també han de ser sal i pebre al gust.
- Poseu les mandonguilles a la salsa de tomàquet resultant. Si cal, afegiu una petita quantitat d’aigua.
- Coure al forn a una temperatura mitjana d'aproximadament 35 a 40 minuts.
Serviu una delícia amb amanida de verdures fresques.
També podeu cuinar aquests eriçons de carn picada amb arròs en una cuina lenta. Per fer-ho, només cal coure-les a la salsa de tomàquet després de fregir-les en un guisat.
Suc picat de gall dindi
Les costelles es poden preparar no només a partir de trossos de carn sencers, sinó també de carn picada ja preparada. Resulta que són especialment saboroses, sucoses, tendres.
Ingredients
- carn picada de carn de gall dindi - 1 quilo;
- ous crus - 3 peces .;
- farina de blat tamisada per endavant - mig got;
- molles de pa - mig got;
- grans d'all frescos - 3 - 4 peces;
- sal, pebre, oli de gira-sol.
Cuina:
- Primer cal treballar amb el farcit. No cal afegir ingredients “tallats”, com ara ous i cebes. Simplement salar i pebre la carn al gust.
- Picar els alls el màxim possible de qualsevol forma convenient. Barregeu amb la carn picada.
- Amb les mans humides, barregeu la massa de carn. Al mateix temps, cal provar perquè el farcit tingui el màxim d’aire possible, es torni més tendre.
- A continuació, introduïu la carn en una bossa i bateu-la a la superfície de la taula o al fons del plat.
- Dividiu el compost preparat en aproximadament 12 parts de mida igual. El seu nombre exacte dependrà de la mida que es preveu rebre. Podeu fer-les més grans o més petites. Aquesta darrera opció és especialment rellevant si la casa té petits gourmets.
- Per separat, en un bol profund, bateu els ous crus a una escuma lleugera.
- Espolseu la farina i el pa ratllat en dos altres plats.
- Primerament, cada futura picada es submergeix en ous batuts, després en farina seca i, de nou, en ous i pa ratllat.
- Col·loqueu les peces que en resultin sobre una fulla de forn recoberta de paper de forn d'alta qualitat i greixat.
- Coure les picades una mica menys de mitja hora al forn a temperatura mitja.
Serviu les costelles amb les vostres salses preferides. Per exemple, amb una barreja de maionesa, mató i all picat.
Receptes de pa
Preparar plats de carn picada o peix en una paella és encara més fàcil i ràpid que al forn. Els podeu fregir en mantega, oli vegetal o una barreja d’aquests.
Chebureks amb pollastre picat
Si la picada de l'amfitriona era massa petita i es vol augmentar el nombre de pastissos, es pot combinar la carn amb verdures. Per exemple, amb col guisat finament picat.
Ingredients
- farina de primera classe: 1 quilo;
- ous - 1 u .;
- aigua - mig litre;
- aviram picat - una lliura;
- ceba - 3 caps;
- pastanagues - 1 peça .;
- all - de 3 a 4 grans;
- sal, pebre, oli.
Cuina:
- Aboqueu tota la farina immediatament sobre una gran taula neta sobre la qual serà convenient pastar la massa. La presa prèvia de selecció és opcional.
- En el "resultat" resultant aprofundeix. Aboqueu-hi el contingut de l’ou cru i tota l’aigua. Afegiu un pessic gran de sal.
- Barregeu bé els ingredients amb les mans. Cobriu la massa suau però densa amb una pel·lícula resultant. Deixeu el descans “aproximadament mitja hora just a la taula”.
- Si bé la base és adequada, cal fer carn. La carn farcida ha de ser sal i pebre al gust.
- Picar les cebes, les pastanagues i els alls a l'atzar. Com més petites siguin, millor. És convenient utilitzar una batedora per a aquest propòsit.
- Enrotlleu la massa acabada amb una "botifarra" espessa. En el procés d’embalar els pastissos, haureu de tallar-ne trossos petits. No hauríeu de fer-ho amb antelació, en cas contrari la massa s’aireja.
- Cada peça individual haurà de ser enrotllada en un cercle prim. La meitat de les truites resultants necessiten estendre el farcit i cobrir-lo amb la segona part. Per fer que els pastissos siguin bonics, cal que les vores les premsin amb una forquilla.
- Fregiu la peça en una gran quantitat d’oli calent.
Els chebureks han de ser rosats i cruixents. Per evitar l'excés de greix a les porcions, després de fregir-les, s'han de posar sobre una tovallola de paper.
Grechaniki
Chulets amb l'addició de cereals: un plat saludable i saludable. Per exemple, la carn va bé amb el blat sarraí bullit.
Ingredients
- carn picada de qualsevol carn - 380 - 400 g;
- cebes - un cap gran;
- blat sarraí sec: un got complet;
- ou de pollastre - 1 u .;
- aigua - 2 gots complets;
- all - de 3 a 4 grans;
- oli, espècies, farina i sal.
Cuina:
- Esbandiu els cereals i aboqueu-hi aigua molt calenta. Porteu a ebullició, salteu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui cuit.
- Picar ben fina la ceba i sofregir-la en qualsevol oli calent.
- Combina els cereals cuits amb el sofregit i la carn. Afegiu espècies seleccionades, ou cru. Afegiu sal si cal.
- Envieu els alls, triturats de qualsevol manera convenient, a la composició resultant.
- Barregeu-ho tot bé. Formeu coques petites i enrotlleu-les en farina per tots els costats.
- Fregiu-la en una paella amb mantega fins que estigui cuita.
Si es vol, es pot treure grec a punt afegint una petita quantitat de brou.
Talls de peix picats i tendres
No només s’obtenen trinquets gustosos i tendres, sinó també talls de peix. Qualsevol base és adequada: podeu utilitzar una varietat de filets de peix al vostre gust.
Ingredients
- filet de peix - 580 - 600 g;
- ous grans de pollastre - 2 unitats;
- ceba blanca - 1 cap;
- mantega - 60 g;
- anet fresc - ½ raïm;
- all - 3 grans d'all;
- pa blanc - 3 llesques;
- llet - mig got;
- sal, pebre i pa ratllat per a la pa.
Cuina:
- Passar el filet per una picadora de carn o bé tractar-ho amb una broqueta especial.Si inicialment l'amfitriona té un peix sencer a la mà, haurà de desfer-se de tot el que sigui superflu. només s’utilitzarà el filet.
- Traieu les crostes del pa blanc. Remullar-lo en llet aproximadament un quart d’hora.
- Premeu la polpa i combineu-la amb el filet. Afegiu el puré suau, els rovells d’ou, l’anet picat, la ceba ratllada, la sal i el pebre. També es poden utilitzar altres espècies.
- Barregeu-ho tot amb molta cura.
- En un bol a part, bateu les clares amb un pessic de sal fins que s’escuma esponjosa.
- Barreja suaument la massa blanca esponjosa en el farcit resultant.
- Dits mullats per formar mandonguilles petites. Enrotlleu cada molla en una molla, la qual cosa proporcionarà una crosta tendra i apetitosa.
- Fregiu les patates fins que estiguin cuites.
Si el plat va quedar lleugerament humit al seu interior, també el podeu extingir durant diversos minuts en aigua amb espècies o en brou.
Què cuinar en una cuina lenta
Les mestresses de casa modernes Multivarka anomenen per unanimitat el seu "ajudant de cuina". Realment facilita molt la feina de tots els cuiners. És convenient cuinar en un dispositiu així i es tracta de carn picada.
Mandonguilles en una cuina lenta
Un segon plat molt popular són les mandonguilles. Podeu portar qualsevol carn al vostre gust.
Ingredients
- farcit - una lliura;
- arròs - mig got;
- arc - cap;
- ou - 1 unitat .;
- crema agria - 3 cullerades. l .;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- farina - 2 cullerades. l .;
- sal i espècies.
Cuina:
- Picar el cap de ceba molt finament. Barregeu amb ell la carn picada i l’arròs directament cru.
- Afegiu el contingut d’un ou cru integral. Aboqueu sal i espècies. Podeu prendre una mescla preparada per a la carn picada.
- Formeu mandonguilles netes.
- Per a la salsa, combina la crema agra, la farina, la pasta de tomàquet i dilueix-ho tot amb aigua. Aboqueu la barreja al bol de l’aparell.
- Poseu les mandonguilles formades a la salsa.
- Cuinem en mode guisat durant aproximadament una hora. Si de sobte, l’arròs o la carn no està completament cuit, podeu augmentar el temps.
Segons aquesta recepta, s’obtenen mandonguilles molt tendres amb salsa. El millor és servir-los amb qualsevol plat sec. Per exemple, amb blat sarraí, puré de patates o pèsols. Podeu simplement complementar el plat amb amanida de verdures.
Patata rostida amb bolets i carn picada
El millor és prendre carn de porc picada per a un tal plat. El tractament és, doncs, molt satisfactori.
Ingredients
- tubercles de patates - 4 peces .;
- ceba blanca - 1 cap;
- bolets - 80 - 100 g;
- mantega - 2 cullerades. l .;
- carn de porc picada - 180 - 200 g;
- crema agria - ¼ º .;
- Lavrushka - 1 fulla;
- sal i pebre.
Cuina:
- Primer de tot, heu de picar finament les cebes i els bolets, enviar-los al bol del multicooker amb oli escalfat. Fregiu-la en un programa per fregir fins que estigui daurat.
- Topem amb carn picada barrejada amb sal i pebre. Continuar fregint durant 3 o 4 minuts més.
- Talleu les patates a rodanxes gruixudes. Distribuïu-la per la carn picada.
- Tapeu-ho tot amb crema salada salada. Aboqueu un got d’aigua. Afegiu la lavrushka.
- Prepareu un gust en un programa guisat de 45 a 50 minuts. En el procés, la carn s’ha de coure completament i s’ha de suavitzar les patates.
El rostit resultant s’ha de dividir en porcions, posar-les a plaques i servir amb escabetxes casolanes.
Pastís de carn
Un deliciós pastís de carn serà un gran complement fins i tot per a una taula festiva. És deliciós cuinar el seu farcit tant de carn de porc o vedella, com de pollastre picat. Però les més adequades són les barreges de dos tipus de carn. Per exemple, pollastre + porc.
Ingredients
- farina tamisada - 2 cullerades;
- llet - 1 cda.
- mantega - 45 - 50 g;
- oli de gira-sol - 1 cda. l .;
- llevat sec - 1 cullerada;
- sal - ¾ tsp;
- cebes - 1 cap;
- carn picada - 380 - 400 g;
- brou - 3 - 4 cullerades. l .;
- sal i pebre.
Cuina:
- Segons l’esquema estàndard, diluïu el llevat en llet escalfada. Envieu-hi oli de gira-sol i mantega fosa.
- Aboqueu sal i barregeu-ho tot amb molta cura.
- Comença gradualment a afegir farina, amassant la massa després de cada porció. Com a resultat, s’hauria d’espessir significativament.Resta cobrir la massa amb una pel·lícula o una tovallola neta i traieu-la al foc durant aproximadament 1 hora.
- Picar la ceba finament, barrejar-la amb la carn picada. Salar-ho tot, pebre, abocar el brou - el farcit ja està a punt.
- Quan la base de la massa hagi augmentat prou, poseu 2/3 de les seves parts al bol greixat del multicooker. Forma els costats força alts.
- Esteneu el farcit de carn per sobre. Tapeu-ho amb la massa restant. Esprémer amb seguretat les vores.
- Tanqueu la coberta de l'aparell. Primer activeu el mode de calefacció durant 20 minuts. A continuació, canvieu-lo per "Enfornar" i cuineu-ho entre 65 i 70 minuts.
L’aperitiu resultant és deliciós per provar calor i fred.
El peix, la carn o l’aviram picat permet al xef experimentar sense parar. Cada recepta també es pot modificar lleugerament al vostre gust.
