Les llavors triangulars de blat sarraí eren el producte més venerat de l’Antiga Rússia, però encara ara, a causa de propietats beneficioses per al cos humà, els cereals no abandonen una posició de lideratge. Prova d’això són els plats populars de blat sarrac.
Contingut del material:
Recepta clàssica de blat sarraí en aigua en una paella
El primer que cal recordar és la relació entre líquid i cereal. Per obtenir una pasta deliciosa cruixent, heu de prendre aigua el doble del volum de blat sarraí. Per a una porció, es necessita 1/3 d’un vidre de faceta ordinari. Es prenen sal i espècies, centrades en les seves preferències gustatives.
La llista d’ingredients que formen farinetes de blat sarraí és la següent:
- 1 tassa de blat sarraí;
- 2 tasses d’aigua potable;
- sal, espècies.
Tots els secrets de la cuina de blat sarraí:
- Primer s’ha d’ordenar acuradament el croup, després esbandir bé. Per a un major sabor i friabilitat del futur plat, el blat sarraí es pot escalfar en una paella seca, però no s’escalfa excessivament perquè no comenci a disparar a temperatures elevades.
- Transferiu els cereals a la cassola, tireu-hi aigua i poseu-ho a foc moderat. Després de bullir, amanir amb sal i condimentar amb espècies. Reduir el foc al mínim, coure a foc lent fins que estigui cuit.
- Després de 20 minuts, es pot servir farinetes. Per a una major suavitat, s’hi poden afegir 50-60 g de mantega.
Per accelerar el procés de cocció, les mestresses de casa experimentades remullen el cereal durant la nit. Després d'aquests "procediments d'aigua", el producte es cuinarà en pocs minuts.
Com cuinar grans per guarnir en una cuina lenta
Els ajudants de casa de casa intel·ligents ja tenen unitats en el seu arsenal que tenen les opcions de cuina necessàries per cuinar tipus específics de cereals, inclòs el blat sarraí.
Només queda per preparar els grans, com per a la recepta clàssica de la cassola, aboqueu-la al bol del gadget, afegiu sal, la velocitat d’aigua i activeu el mode adequat. Passats els 30-40 minuts, repartiu les farinetes sobre les plaques.
Les proporcions d’aigua i cereals durant la cocció en una cuina lenta són les mateixes que per a les receptes d’una paella.
A falta de la funció “alforfón” cuinen cereals amb els modes “Cereals”, “Porridge”, “Porridge a l’aigua”. Si al vespre es posen tots els ingredients de les farinetes en un bol multicooker, es retarda el començament, aleshores al matí per esmorzar podreu obtenir un farinet nutritiu i saborós.
Cuina microones
Al microones, és molt convenient cuinar el blat sarraí en porcions petites, per a un àpat. Al mateix temps, el temps de cocció es redueix significativament, i el plat resultant no és inferior al gust de les farinetes elaborades per mètodes tradicionals.
Per als aliments molestos obtinguts en un forn de microones, haureu de:
- ½ tassa de blat sarraí;
- 1 tassa d'aigua bullint;
- 20-30 g de mantega;
- sal i espècies.
Seqüència de cuina de microones:
- Ordeneu els cereals, esbandiu i plegueu en un bol profund d'una mida adequada. A l’hora d’escollir els plats, cal tenir en compte que els cereals es doblaran en volum. Afegiu sal i espècies al fajol, aboqueu-hi aigua bullent i al microones.
- En un dispositiu amb una potència de 1000 W, les farinetes es cuinen primer durant 3 minuts (amb una potència de 750 W - 6 minuts), després s’obri suaument la porta lleugerament per no cremar-se amb condensat, barrejat i el procés continua durant uns altres 6-7 minuts, però a 600 W.
- S'afegeix mantega a les farinetes acabades. Podeu ruixar el plat amb herbes picades.
Com que la potència del forn microones pot variar, durant el primer processament del producte és millor no allunyar-se del dispositiu, ajustant el temps de cocció.
Recepta i proporcions de farinetes de fajol en llet
El cereal dolç de blat sarraí a la llet serà útil no només per als nens petits, sinó també per als adults que siguin una dieta sana. La quantitat d’edulcorant es pot ajustar al vostre gust, i el sucre més familiar es pot substituir per llet condensada o mel.
És molt convenient bullir aquest porridge amb un got o tassa com a mesura de pes:
- 1 cda. blat sarraí;
- 4 cda. llet;
- 40 g de sucre o quantitat a gust;
- es prefereix la sal, la vanil·lina i la mantega.
La seqüència de les accions:
- Envieu una olla de llet a la cuina. Mentre bull, prepareu el cereal: seleccioneu-ne detingudament les escombraries i esbandiu amb aigua neta.
- Salar la composició bullent, afegir sucre, vanil·lina i blat sarraí preparat. Agiteu el contingut de la cassola i deixeu-ho bullir de nou.
- Afegiu la mantega, tapeu el recipient, feu-ho a foc lent a foc mínim durant 30-40 minuts, remenant de tant en tant perquè no es cremi.
- Llest de blat sarraí per donar una mica més de reposar sota la tapa, embolicat en una tovallola calenta. Després de 10 minuts de l'agitació, es pot servir el plat.
Les delicioses farinetes de llet de blat sarraí no es preparen a cap paella. Per a aquest plat, són idonis els plats amb un fons gruixut i parets, però no esmaltats. En un recipient, les farinetes no es cremaran.
Plat fort de pollastre
La sopa de fajol amb pollastre és un plat senzill, però molt saborós i nutritiu. Per preparar-lo, podeu utilitzar absolutament qualsevol part de la carcassa (cames, ales, pell i pit).
Per obtenir el primer plat d’un brou de carn d’aviram, heu de preparar:
- 3000 ml d’aigua;
- 500 g de pollastre amb pell;
- 400 g de patates;
- 150 g de blat sarraí;
- Pastanagues 90 g;
- 140 g de ceba;
- 20 g d’oli vegetal;
- 10 g de mantega;
- herbes, espècies i sal.
Algoritme de cuina:
- Aboqueu el filet amb aigua freda, poseu-lo a la cuina, cuineu el brou fins que la carn estigui a punt, traient l'escuma.
- Mentrestant, és convenient processar les verdures. Passeu les pastanagues per una ratlladora, piqueu la ceba a daus, fregiu-ho tot en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal.
- Tan aviat com el pollastre estigui cuit, traieu-lo de la cassola, talleu-lo a trossos mitjans i torneu al caldo de nou.A continuació, les patates pelades i trossejades, els cereals rentats han d’anar al contenidor.
- Quan tots els ingredients de la sopa estiguin tous, afegir el sofregit de verdures, sal, espècies i mantega. Deixeu-ho bullir i el plat estigui a punt.
Les cebes i les pastanagues faran que el menjar sigui més viu. Les herbes fresques estan perfectament en harmonia amb aquests components, de manera que necessàriament un polsim d’herbes preferides picades ha d’entrar a cada plat abans de servir.
Amb carn com a comerciant
La particularitat d’aquest plat de blat sarraí és que sempre es prepara amb carn de porc i l’aigua s’utilitza exactament perquè el líquid no s’evapori, sinó que s’absorbeix al cereal.
Per a un aperitiu de cervesa mercantil necessitareu:
- Llet de porc de 350 g;
- 210 g de blat sarraí;
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga;
- 1 gra d'all;
- 1 fulla de llorer;
- aigua, oli vegetal, sal.
Cuinem farinetes de la següent manera:
- En paelles separades, fregiu la carn fins que estigui ben daurada i les verdures picades de la manera habitual.
- Abocades i rentades de blat sarraí aboquem aigua bullent, deixem cinc minuts, i després escorrem l’aigua.
- En un cassó (preferiblement un calderó amb parets gruixudes) combini les verdures saltejades, la carn i els cereals, ompliu els plats amb menjar amb aigua potable de manera que cobreixi els ingredients del plat amb un dit gruixut.
- Porteu el contingut de la cassola a ebullició i, reduint el foc al mínim, deixeu-ho sofregir el porridge sota la tapa fins que el cereal absorbeixi completament tota l’aigua. 10 minuts abans del final del tractament tèrmic, afegiu-hi una fulla de llorer, que després haureu d’eliminar.
Si el porc no era massa greixós, un trosset de mantega no només farà més ric el gust del plat, sinó que també corregirà la situació.
Amb multicooker picat
Les farinetes de blat sarraí amb carn són una opció guanyable per a un menjar nutritiu per a tota la família. I per tal que els trossos grans de polpa no hagin de bullir gaire temps al foc, podeu accelerar el procés si cuineu un plat en una cuina lenta i amb carn picada.
Llista d'ingredients necessaris:
- 600 g de carn picada;
- 400 g de blat sarraí;
- 80 g de pastanagues;
- 80 g de cebes;
- 40 g d’oli vegetal;
- 1100 ml d’aigua;
- sal i espècies.
Mètode de cuina:
- A un multicooker, aboqueu-hi olis vegetals, afegiu-hi les verdures picades finament. Activa el mode "fregir" o "coure", cuinar durant 5-10 minuts.
- A continuació, poseu la carn picada, barregeu-ho tot, continueu el procés amb el mateix mode durant uns 20 minuts, barrejant ocasionalment la composició.
- Quan la carn estigui fregida, envieu cereals preparats, sal, espècies al bol de l'aparell, afegiu-hi aigua i cuineu-la amb l'opció "Porridge" o "Pilaf".
Després del senyal sonor, no serà superflu deixar que el plat estigui una estona sota la tapa i, a continuació, podeu començar un deliciós àpat. Si voleu afegir salsa picada amb crema agra i pasta de tomàquet a la carn picada, prenent-los en proporcions iguals.
Posat al forn
Les farinetes de blat sarraí, cuinades de forma antiga en envasos de fang, seran un regalet independent. A més, aquest plat es manté calent més temps i, a més, conserva tota l’aroma i el sabor dels ingredients.
A més dels contenidors petits (la mida d’un nòlot mitjà), necessitareu:
- 300 g de porc (polpa);
- 170 g de blat sarraí;
- 100 g de pastanagues;
- 70 g de cebes;
- 30 g de pasta de tomàquet;
- 20 ml d’oli vegetal;
- sal, espècies i aigua.
Progrés:
- Assecar lleugerament els cereals esbandits preparats, ruixant-los sobre una tovallola i, a continuació, escalfeu-los en una paella sense gota de greix fins a obtenir una aroma agradable.
- Talleu la carn a trossos petits, daureu-los en una paella amb la mantega. A continuació, afegiu les verdures trossejades (cebes i pastanagues), la pasta de tomàquet diluïda en aigua (suficients 100 ml) i salteu-ho tot durant 5 minuts.
- Repartiu els cereals juntament amb el sofregit de carn en olles, afegiu sal i espècies, afegiu aigua potable “a les espatlles”, envieu la billeta al forn. Enfornar durant 30 minuts a 180 graus.
Per tal que els pots amb farinetes no esclatin, poseu-los no al calent sinó al forn fred, després dels quals s’inclouen la calefacció.
Com cuinar trossos de blat sarraí
Les mestresses de casa experimentades tenen en el seu arsenal més d’una recepta de tallats de blat sarrac: amb l’addició de carn picada, amb formatge dur, patates, bolets, farcit o sense.
Però, al principi, és millor dominar la recepta més senzilla d'aquest plat, que inclou els components següents:
- 500 g de blat sarraí bullit;
- 100 g de ceba;
- 100 g de pastanagues;
- 2 ous
- 40 g de farina;
- sal, espècies i oli vegetal.
Com cuinar cutlets:
- Picar finament les verdures o passar per una ratlladora amb petits forats. Per a la carn picada, combina el blat sarraí, els ous, les cebes preparades i la pastanaga. Remeneu bé la composició i afegiu-hi una mica de farina perquè la massa sigui més fàcil de modelar.
- Formeu talls a partir de carn picada a punt, enfarinada amb farina i fregiu-los de la manera tradicional amb oli vegetal calent.
Les tallades cruixents de blat sarraí i la carn picada suculenta indiquen que els plats dietètics d’un producte tan saludable poden ser tan saborosos com els plats d’aquest cereal i la carn. Un ampli plat secundari per a aquest plat serà una amanida de verdures.
