Plats de carbassó - 30 receptes

El carbassó és una verdura versàtil, ja que gràcies al seu sabor neutre suau és perfecte per a qualsevol plat. El carbassó és cuit, fregit, guisat, al forn, elaborat a partir d’ells en blanc i enllaunats, i fins i tot s’afegeix a la cuina.

Primers cursos de carbassó

El carbassó o carbassó és un ingredient excel·lent per a sopes, especialment per a la dieta o els nens. A més, els carbassons es poden congelar a partir de l’estiu i afegir-los a sopes tot l’hivern, saturant el plat amb vitamines i minerals útils.

Sopa de carbassó, patates i pollastre

Es tracta d’una sopa molt senzilla, fàcil, però satisfactòria.

Per ell, preneu:

• potes o caldos de pollastre per a brou;
• 3 patates;
• 0,5 kg de carbassa;
• 1 ceba;
• un parell de grans d'all;
• 50 grams de mantega;
• espècies: sal, pebre, llorer.

Prepareu el brou del pollastre i prenem la carn bullida a trossos. Tallar les patates a daus i enviar-les a un brou bullent. Condimenteu-lo. A la mantega preescalfat salteu la ceba tallada ben fina i els alls. Quan es facin transparents, envieu els cubells de carbassó a la cassola. Fregiu les verdures només un parell de minuts i traslladeu-les a una paella. Deixeu la sopa a foc baix durant 20 minuts. Podeu servir-lo amb iogurt grec o crema agra, o podeu convertir-lo en una sopa de puré fragant simplement picant la sopa acabada amb una batedora.

Primer plat de crema suau

Els carbassons delicats adquiriran un gust més viu si els afegiu amb un gust cremós i el convertiu tot en un puré de sopa.

Per tal de sopes, necessitareu:

• 4 carbassons tendres joves;
• 200 ml de crema gruixuda;
• 2 trossos de patates;
• 2 peces de pastanagues;
• ceba, all;
• litre de brou de pollastre o aigua planera.

Primer peleu i piqueu totes les verdures a un cub petit. Si es tallen de la mateixa manera, es couran al mateix temps. Aboqueu un parell de cullerades soperes d’oli a la cassola i sofregiu-hi la ceba i l’all. Al cap d'un parell de minuts, cal afegir-hi les verdures restants i remenant-ho a foc lent durant uns 7 minuts. Aboqueu brou o aigua a la cassola si esteu cuinant sopa magra. Espereu fins que les verdures s’estovin i, a continuació, escorreu el brou en un bol a part, tritureu les verdures amb una batedora. Diluir el puré de verdures amb nata i caldo escalfat a la densitat desitjada.

Una tal sopa és bona per servir abocant-hi una gota d’oli d’oliva per sobre i espolvorejant-los amb cruixetes fregides.

Sopa de bolets

Una altra opció que pot ser fàcilment magra o vegetariana si es cuina no en brou, sinó en aigua.

Per a ell, prepareu:

• 300 grams de champignons;
• 300 grams de carbassa;
• 2 patates;
• 1 pastanaga;
• 1 tomàquet;
• una cullerada de salsa de tomàquet o tomàquet.

Talleu tots els components a daus petits. En una cassola en una cullera d’oli vegetal, fregiu primer les cebes, després hi afegiu les pastanagues, envieu el carbassó i els bolets, afegiu-hi mig got d’aigua i feu-ho a foc lent uns quants minuts. A continuació, afegiu el tomàquet i la tomata, i després envieu les patates, aboqueu les verdures amb brou preescalfat o aigua, porteu a gust la sal, el pebre i cuineu-ho sota una tapa tancada durant uns deu minuts. La sopa llesta es pot empolvorar amb anet.

Sopa de carbassó vegetal en una cuina lenta

Els primers plats de carbassó es cuinen molt ràpidament i en una paella, però una cuina lenta facilitarà la cocció.

Per ell, preneu:

• 1 carbassa mitjana;
• 1 inflorescència de bròquil;
• 3 tomàquets de mida mitjana;
• 1 ceba;
• un parell de grans d'all;
• un raig de farigola;
• 0,5 culleradetes cúrcuma
• un munt de verdor.

Enceneu la cuina lenta al mode de fregir, tireu una mica d’oli al bol. Al damunt, sofregiu les cebes picades fines i els alls amb les fulles de farigola. Afegiu mitja culleradeta de cúrcuma per al color. Mentre guareu les verdures, talleu els tomàquets a quarts, els carbassons a rodanxes petites i dividiu el bròquil en paraigües. Poseu totes les verdures al pergamí en una planxa i poseu-les al forn sota la brasa durant uns 10-15 minuts.

Aboqueu un litre d’aigua al bol del multicooker amb la ceba i l’all, afegiu-hi sal i pebre, deixeu bullir el líquid. A continuació, poseu-hi les verdures al forn i afegiu-hi els grells al gust. Deixeu coure la sopa durant 7 minuts més.

Cuinant amb formatge cremós

S’obtindrà una sopa molt delicada i refinada amb l’addició de formatge crema al carbassó. Trieu un que no contingui greixos vegetals, sinó només lactis naturals. A més del formatge, també necessitareu carbassons, un litre de brou vegetal, ceba i un gra d'all, 3 cullerades de pa ratllat.

Peleu el carbassó, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus, també piqueu la ceba i piqueu els alls. Poseu les verdures en brou bullent. Després dissoleu el formatge i afegiu-hi galetes per espessir el líquid. Quan el formatge estigui completament fos, tritureu les verdures en un puré amb una batedora - la sopa cremosa amb carbassó ja està a punt.

Sopa amb carbassons i mandonguilles

Si totes les receptes anteriors de sopes es convertien fàcilment en vegetariana, i en general eren vegetals, aleshores la sopa de mandonguilla agradarà als amants de la carn i el caldo ric.

Per al primer plat, preneu:

• 300 grams de qualsevol farcit;
• 2 carbassons joves;
• 2 pastanagues;
• 2 chalots;
• 3 llesques de pa blanc;
• espècies, herbes al gust.

Tritureu una ceba amb carn picada, piqueu les verdures fines. A partir de la carn picada amb herbes i cebes, formeu mandonguilles petites. És més convenient rodar-les amb les mans humides. Bullir en aigua bullent. Quan la carn estigui cuita, traieu les mandonguilles, coleu el brou. Remeneu les pastanagues, piqueu la ceba i el carbassó i poseu totes les verdures al brou. Si prebeu les pastanagues i les cebes, la sopa serà una mica més rica i grassa, però per a la taula infantil i dietètica, cuineu verdures fresques. Ara és el moment de salar i condimentar.

Quan les verdures siguin cuites, s’hauran d’eixugar per un tamís o perforar-les amb una batedora, i després diluir-les amb brou. A la sopa, afegiu mandonguilles i salpebreu el plat amb herbes.

Amb l’addició de coliflor

Ja vam escriure sobre la sopa de bròquil, però la coliflor també va bé amb el carbassó, complementant el seu gust.

Per al plat necessitareu:

• 300 grams de coliflor;
• 1 carbassó;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 2 pastanagues;
• arrel de julivert i de julivert pel brou;
• 3 litres d’aigua;
• sal, anet, crema agria per a la condimentació.

Si voleu obtenir un brou vegetal fragant i saborós, cuineu-lo amb l'addició de julivert i arrels picant. Esbandiu-les i poseu-les en una olla d’aigua amb la ceba. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi sal i condimenteu-vos-ho i coeu-ho fins que les verdures estiguin toves. En aquest moment, desmunteu la coliflor per a inflorescències, ratlleu els carbassons i les pastanagues, peleu i tireu els alls. Quan el brou estigui a punt, traieu les arrels, les cebes, poseu-hi pastanagues, després carbassons, després els alls i la col. Coure fins que estigui cuit. 3 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu l’anet picat a la cassola. Serviu la sopa de verdures fragant amb una cullera de crema agra petita.

Crema de carbassó i sopa de carbassa

La carbassa és una base ideal per a sopes de puré. És aromàtic, carnós, aporta densitat i sabor. Un carbassó combinat amb la carbassa fa que la sopa sigui més tendra i fresca.

Preneu 300 grams de polpa de carbassa, carbassó, ceba i un gra d'all. Piqueu la ceba i els alls i fregiu-los en una cassola profunda. Afegiu la pell pelada i tallada a trossos en una cassola i continueu fregint. El carbassó, com a ingredient més tendre, arriba per últim. Cal pelar-los i tallar-los a punt, després afegir-los al guisat i saltejar-lo amb altres verdures. Feu-ho a foc lent uns 5 minuts aproximadament. A continuació, aboqueu les verdures amb aigua calenta o brou, condimenteu amb sal, una barreja d’arrels seques i coeu a foc lent uns 5 minuts. Al final de la cocció, afegiu la crema a la cassola, deixeu que el líquid bulli, després traieu el foc, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure. Al final, tritureu-ho tot amb una batedora i serviu la sopa amb cruixents cruixents.

Plats principals de carbassó

En els segons cursos, el carbassó aportarà novetats a les receptes familiars. Afegirà sucs a la carn i a les verdures d’arrel, beneficiarà el pollastre i la densitat i la nutrició a la resta de vegetals.

Carbassó al forn en una cuina lent

Les torrades són una de les millors opcions per cuinar carbassons. Una cuina lenta ajudarà a preparar un plat deliciós fins i tot on no hi hagi forn, per exemple, en una caseta d’estiu en temporada alta. Per fer-ho, prepareu 3 carbassons, 300 grams de formatge, que es fongui bé i una mica d’oli vegetal. La recepta és molt senzilla: talleu els carbassons amb rentadores d’un centímetre d’amplada. Aboqueu oli al bol multicooker, activeu el mode de cocció durant aproximadament una hora. Col·loqueu els carbassons ben fort entre si en l’oli, sal i tanqueu la cuina lenta. Passats els 40 minuts, aboqueu el formatge cutre sobre el carbassó i deixeu el plat perquè es fongui i remulli les capes. Serviu-ho calent com a plat lateral o fred com a refrigeri.

Rotlles de forn de carbassó i carn picada

Aquesta opció de coure els carbassons és més satisfactòria, adequada per a una taula festiva.

Prendre:

• carbassó - 2 peces;
• 400 grams de carn de pollastre o gall dindi;
• ceba;
• un got de crema salada grassa;
• Ketchup de 100 ml;
• espècies com les herbes de cúrcuma o de provença.

Amb un pelador, talleu el carbassó a tota la seva longitud amb rodanxes fines. Remeneu una mica de polpa vegetal i poseu-hi la carn picada. Afegiu-hi la ceba ratllada, així com les espècies. Remeneu bé la carn picada i repartiu una cullerada sobre tota la superfície de la llesca de carbassó en una capa fina. Rotlle de carbassó a dins del rotlle de carn picada. Poseu els rotllos fortament en una forma poc profunda. Barregeu el ketchup amb la crema agra i un polsim de sal i tireu els rotlles amb la salsa. Enfornar-los a 190 graus durant 20 minuts. Si voleu, 5 minuts abans de la cocció, podeu espolsar el plat amb formatge ratllat.

Guisat de verdures amb carbassó i albergínia

La carbassa de carbassó és una part indispensable de qualsevol guisat vegetal. S’obté un gust particularment brillant si s’utilitzen albergínies i alls perquè el carbassó i l’all es combinen perfectament. Per a un plat, pensat per a 4 persones, necessitareu un carbassó i una albergínia, així com pebre, un parell de tomàquets, un cap de ceba, un parell d’alls d'all i algunes herbes fresques.

La recepta és tan senzilla que aquest plat es pot cuinar amb nens. Primer de tot, heu de tallar l’albergínia a un cub i ruixar-les de sal i, després de 15 minuts, esbandir per eliminar l’amargor. També daureu la resta de verdures pelades. El tomàquet s’ha de blanquejar primer. Escalfeu oli en una paella i fregiu les cebes i els alls i, després, pebre, després de 3 minuts més, carbassó i albergínia, i només els tomàquets al darrere. Barregeu totes les verdures i després sofregiu-les a foc baix durant uns 20 minuts. Al final, condimenteu el guisat, condimenteu amb sal, afegiu massa verda picada i barregeu-ho bé de nou.

Recepta de rostit de pollastre

Hi ha moltes receptes de pollastre al forn amb carbassó. Oferim un plat inusual i bonic, però senzill: panets de pollastre amb bolets i carbassons.

Per ell, preneu:

• una lliura de pollastre;
• 200 grams de champignons;
• una cada ceba i pastanaga;
• un munt d’alls salvatges;
• carbassó;
• mantega;
• sal, pebre.

Per començar, prepareu el pollastre: talleu el filet longitudinalment en capes fines i passeu-ho pel film. Piqueu les cebes i les pastanagues i fregiu-les en oli. Afegiu-hi bolets picats, sal, pebre i fregiu-los una mica més fins que el líquid s’evapori.

Poseu el filet batut a la pel·lícula adherida perquè s’obtingui un rectangle. Poseu les verdures amb bolets al pollastre, sense arribar a les vores ni un centímetre. Espolseu l’all salvatge picat a sobre de les verdures. Usant una pel·lícula, enrotlleu el rotlle de pollastre amb el farcit.

A continuació, agafeu una forma rectangular llarga i unteu-la amb oli. Talleu el carbassó a rodanxes fines i talleu-ne la forma perquè no quedin buits. Col·loqueu el rotlle dins del carbassó, després de treure la pel·lícula. A continuació, amb les vores de les llesques, emboliqueu el rotlle per sobre i poseu-ho al forn a 190 graus durant una hora. El carbassó no permetrà que el pollastre s’assequi, retingui sucs i farà que l’aspecte sigui atractiu.

Creps de carbassó i patates

Un plat tan senzill com les creps de patata es pot enriquir amb carbassó. Per a aquesta recepta senzilla, preneu 5 patates i 1 carbassó; també podeu afegir cebes si voleu. També necessitareu una mica de farina, espècies i oli per fregir.

Remeneu les verdures en una ratlladora gruixuda, salpebreu. Passats els 5 minuts, extreure la humitat que quedi. Afegiu una cullerada de farina, espècies a les verdures i barregeu-ho tot. Escampeu la massa vegetal en una paella a l’oli, fregiu-la pels dos costats. Serviu les creps amb crema agria freda o calenta.

Llesques de carn

Aquest plat és senzill i satisfactori, però inusual i atractiu.

Per fer cercles, preneu:

• un quilo de carbassó de mida mitjana;
• un quilo de carn picada;
• un parell de cebes;
• 2 pastanagues;
• 100 grams de formatge;
• maionesa;
• sal, espècies.

Ratlleu la ceba, afegiu-hi la carn picada, la sal, el pebre i barregeu-ho. Peleu els carbassons i talleu-los a rentadores de 3-4 cm d'ample. Allibereu el centre de les llavors i submergiu les rentadores en aigua bullent durant 3 minuts. Després, refredar.

En aquest moment, piqueu la segona ceba i les pastanagues, fregiu-les en una paella.Tapeu la fulla de forn amb paper film, poseu-hi el carbassó. Poseu fermament la carn picada dins de cadascuna, poseu-hi una cullerada de fregida de verdures, repartiu cada carbassó de manera uniforme amb maionesa i salpeu-hi formatge ratllat finament. Coure el carbassó al forn durant aproximadament una hora a 190 graus.

Insòlit soufflé de carbassó amb pollastre

La deliciosa sopa gourmet està elaborada amb carbassons sucosos joves.

Necessitarem:

• quilogram de carbassa;
• un quart de tassa de farina;
• 4 cullerades de mantega;
• 1,5 tasses de llet;
• 130 grams de formatge;
• 2 ous de la categoria C1;
• la meitat de la bombeta;
• raig de farigola i un grapat de fulles d'alfàbrega.

També necessitareu motlles de soufflé que s'hagin de lubricar bé amb mantega suau. Remeneu el component principal, sal, transferiu-lo a un tamís, deixeu-ho durant 15 minuts perquè deixi sobrar líquid al vidre.

En aquest moment, cuineu la beixamel. Per fer-ho, agafeu una estofada, fondreu-hi mantega, afegiu-hi farina i barregeu-ho bé. A continuació, aboqueu-hi la llet a poc a poc, remenant constantment amb un batut i cuineu-ne la barreja fins a espessir-ho a foc lent. Afegiu-hi sal, un raig de farigola i coeu-ho durant 15 minuts, no oblideu remenar. Al final, haureu d’obtenir una salsa aromàtica espessa. Traieu-ne la farigola i deixeu-la refredar.

Els esquirols es separen dels rovells. L’últim s’introdueix a la salsa i es bat. Afegiu-hi el mateix carbassó, el formatge triturat finament i l’alfàbrega picada. Per separat, batiu les proteïnes en una escuma forta, introduint-les progressivament a la massa. Disposem sobre els motlles, cuinem a 200 graus fins que estigui daurada la part superior de la xafogor.

Guisat de carbassó i xampinyó

Normalment, s’hi afegeixen molts ingredients al guisat: una gran varietat de verdures, verdures d’arrel, bolets. Tot i això, cuinar només amb els dos components del guisat pot resultar molt saborós i interessant. Per a aquesta opció, prepareu la ceba que heu de picar i fregir. 2 pell de carbassó jove, picar. Afegiu-les a la ceba i fregiu-les durant 5-8 minuts sota la tapa. 10 champignons tallats en plats i enviats al carbassó. Fregiu-ho tot a foc fort durant un parell de minuts, i després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts, salteu-ho i pebreu.

Bunyols de kefir

Per a crepes exuberants i tendres, preneu:

• 240 ml de kefir;
• un ou;
• 250 grams de carbassó pelat;
• 160 grams de farina;
• una culleradeta de soda i sal;
• qualsevol oli no aromàtic.

Primer, afegiu refresc al kefir i doneu-los una estona per reaccionar. A continuació, afegiu una cullerada de mantega i ou amb un iogurt. Remeneu-ho tot amb una forquilla. Carbassó ratllat ratllat, posat al kefir. A continuació, tamisem la farina en un bol amb la massa i barregem fins aconseguir una consistència homogènia. Fregiu-les a foc lent en oli.

Cuina de carbassó congelat

Els carbassons i els carbassons es presten perfectament a la congelació, sense perdre la seva utilitat i palatabilitat. Per tant, a l’estiu intenteu congelar més verdures per preparar plats deliciosos de carbassons congelats a l’hivern.

Carbassó a la batedora

Com que el carbassó és una verdura aquosa, i fins i tot la congelació li aporta més humitat, en fregir-la definitivament es tirarà oli calent. Per tant, abans de coure el plat, descongeleu els carbassons en un tovalló i remulleu bé la humitat abans de cuinar-los.

Per fregir dos carbassons congelats, necessitareu:

• mig got de cervesa;
• 1 ou
• mig got de farina;
• sal i pebre.

Batem l’ou amb sal i pebre amb una forquilla, aboquem la cervesa, hi afegim la meitat de la farina i barregem. Aboqueu gradualment la segona porció de farina, remenant-ho tot. Introduïu les rodanxes de carbassó al sofregit i fregiu-les fins que estiguin daurades.

Carbassons congelats guisats amb verdures

Per aquest plat de carbassó, pràcticament no podeu descongelar-lo, a més, serà útil l’aigua de les verdures: s’hi guisarà tots els ingredients, és a dir:

• un quilo de carbassó congelat;
• 1 pastanaga;
• un parell de cebes;
• 3 tomàquets mitjans;
• 3 grans d'all;
• un petit raig d’anet.

Peleu i piqueu les verdures. Primer, daurar lleugerament les cebes i les pastanagues, després posar els tomàquets amb els alls en una paella i guisar-los. Passats uns minuts, envieu els carbassons, redueu la temperatura i feu-ho a foc baix a foc lent fins que s’evapori la humitat. Al cap d’un quart d’hora, salem el plat, condimentem amb les herbes picades.

Bufetes

Per preparar un plat d’estiu a l’hivern, val la pena preparar correctament els carbassons. No s’han de fregar ni congelar completament. Taureu els daus a foc lent amb una mica d’aigua fins que estiguin tous i tritureu-los amb una picada. Congeleu el puré acabat i, si voleu, feu servir bunyols.

Agafeu carbassons descongelats, un parell de patates, cebes. Triturem les patates i les cebes, barregem amb els carbassons, 1 ou, 5 cullerades de farina i sal i barregem bé. De la massa acabada, fregiu les creps uns quants minuts per cada costat.

Receptes de dieta

El carbassó és un component indispensable dels plats dietètics, ja que només conté 24 Kcal per cada 100 grams. Al mateix temps, la verdura pot ajudar a preparar diversos plats per a tot el dia, des de l’esmorzar fins al sopar.

Pastissos dietètics al vapor

Així, per exemple, per esmorzar, podeu cuinar crepes increïblement sanes i baixes en calories, per les quals heu de prendre:

• 1 carbassa mitjana;
• 1 ou
• 1 cullerada de farina;
• la sal.

Fregueu el component principal amb una ratlladora fina i escorreu el suc. Separeu la proteïna del rovell i batem lleugerament amb una forquilla. Combina la proteïna i el carbassó, afegeix sal i farina. Formeu les creps amb les mans i poseu-les en un bol al vapor, greixat. Cuinem durant 15 minuts i serviu-les amb la crema agria i les herbes baixes en greixos.

Sopa de verdures magra

Per dinar és adequat la sopa magra a base de carbassó i brou de verdures. Per això, haureu de bullir 2 patates picades en un litre d’aigua. Passeu la ceba i la pastanaga en aquest moment, i a continuació, afegiu els carbassons trossejats i pelats i, al cap de 5 minuts, dos tomàquets pelats i picats. Poseu-ho tot i poseu-ho en una cassola. Coure durant 7 minuts més, afegir herbes i condiments.

Sopa de puré de carbassó per a nens

El carbassó és un dels primers aliments introduïts en la dieta d'un nen. Tot perquè és completament no al·lèrgic. Per tant, aquesta recepta és perfecta per a un dinar infantil.

Prendre:

• mig carbassó;
• 2 patates;
• 500 ml d’aigua;
• 100 ml de crema baixa en greixos.

Peleu i deixeu les patates i els carbassons. Poseu les patates en aigua bullent. Passats els 7 minuts, enganxeu els carbassons i cuineu les verdures durant 10 minuts. Quan estiguin bullits, tritureu-ho amb una batedora i diluïu la sopa amb nata.

Cuinant una cassola sana

Per als sopars, per als amants dels plats dietètics de carbassó, podeu cuinar una deliciosa i abundant cassola.

Per a ella necessitaràs:

• 3 carbassons;
• 1 eixot;
• 60 grams de formatge dur;
• 3 ous
• 150 grams de farina de blat;
• 80 ml de llet;
• 60 ml d’oli vegetal.

El carbassó, així com les cebes, es tallen a rodanxes fines, ratllem el formatge gruixut i batem els ous fins que es faci una espuma suau i esponjosa. Barregeu els ingredients secs per separat. Introduïu la farina i la llet als ous, remenant-ho tot bé. Aboqueu oli vegetal a la massa. Per a la piqueria, podeu afegir una mica de mostassa o chili a la massa. Barregeu bé amb el formatge ratllat. Posem carbassons i barregem bé. Poseu la barreja en un plat per coure i poseu-ho al forn a 200 graus durant 40 minuts.

Preparatius d'hivern de carbassó

Ja sabem que congelar carbassons per a l’hivern és una idea fantàstica, però podeu preparar deliciosos àpats preparats i berenars que decoraran la taula a l’hivern i a la primavera.

Caviar de carbassó “Et lleparàs els dits”

El primer que ens ve al cap quan pensem en preparacions de carbassó és, per descomptat, el caviar de carbassa per a l’hivern. No és difícil cuinar-lo. Per a dues llaunes de 600 grams, heu de prendre 1,5 quilograms de carbassó, 750 grams de pastanagues, 400 grams de ceba, 1,5 cullerades de pasta de tomàquet.

Talleu les cebes i els carbassons, ratlleu la pastanaga. Afegiu les verdures a la cassola, aboqueu-hi aigua, feu-ho a foc lent uns 40 minuts. A continuació, a través d’un colador de verdures guisades, escorreu la humitat.Puré amb una batedora, afegiu una mica d’oli vegetal, pasta de tomàquet, sal i pebre al gust, 3,5 cullerades de sucre. Barregeu-ho tot i poseu la cassola a la cuina. Deixeu bullir la massa, deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts amb el foc mínim. Transferiu els ous en gerres esterilitzades i enrotlleu.

Carbassó coreà per a l’hivern

El nom suggereix que l’aperitiu serà picant i picant.

Per a ella necessitaràs:

• 3 quilograms de carbassa;
• una lliura de pastanagues;
• tantes cebes;
• 5 pebrots dolços;
• 1 cap d'all;
• conjunt preparat d'espècies per a pastanagues coreanes;
• 9 per cent de vinagre de taula - 1 tassa;
• 2/3 tassa d’oli vegetal;
• un got de sucre granulat;
• 2 amb un turó de cullerades de sal;
• un gran grapat d’anet.

Piqueu les pastanagues primer. És millor si ho feu amb un ratllador especial de manera coreana. Fregueu els carbassons al mateix ratllador. Pebre, herbes, cebes i all tallat al mig. Poseu totes les verdures en un bol. Aboqueu espècies, sucre, vinagre i mantega, barregeu-ho tot, cobriu i deixeu-ho un parell d’hores. En gerres esterilitzades transferim les verdures juntament amb el líquid i enrotllem segons la tecnologia.

Els carbassons d'all

El carbassó tallat a anelles, sal i deixeu-ho durant 10 minuts, i després fregiu-lo amb oli vegetal per les dues cares. També haureu de prendre 100 grams d’oli vegetal, bullir i refredar. 1 cap d'all, trossegeu un munt de julivert i anet. Esterilitzar els bancs. Poseu els grells a la part inferior del recipient, tireu oli, poseu-hi el carbassó fregit al damunt, abocant-hi capes d'all. Enrotlleu llaunes i a l’hivern obertes a patates fregides: una combinació molt saborosa.

"Llengua de la sogra" en blanc

Normalment aquesta preparació es fa amb albergínies, però és molt gustosa amb carbassons.

Prendre:

• 3 kg de carbassa;
• 3 kg de tomàquets madurs;
• 3 pebrots d’amanida dolça;
• 1 pebrot calent;
• 4 caps d'all;
• 250 ml d’oli;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 6 cullerades sal;
• 8 cul sucre.

Pelem els pebrots i els tomàquets pelats, passem per una picadora de carn, després posem en una paella i bullim. Carbassons tallats a làmines fines, posats en verdures. Afegiu-hi sal, sucre, mantega. Coure mitja hora. A continuació, aboqueu-hi la picada, poseu-hi els alls i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Aboqueu la barreja acabada als bancs i enrotlleu-la.

Carbassons secs fantàstics per a l’hivern

Aquesta recepta és poc coneguda, però molt saborosa. El més insòlit és que es tracta d’una preparació dolça que s’assembla a la fruita confitada. Per cuinar-lo, preneu un quilo de carbassó, 1 taronja, 1 llimona i un quilo de sucre.

Traieu la ratlladura de la taronja, tireu-ne el suc. Talleu els carbassons pelats, barregeu-ho amb el suc i la ratlladura, així com amb 200 grams de sucre. Posar-lo sota opressió en un lloc fresc durant 8 hores. Passat això, escorreu el suc, coleu-ho, afegiu-hi el sucre restant, el suc de llimona i feu bullir l’almívar. Col·locar el carbassó al xarop i coure fins que quedi transparent. Retireu els carbassons del xarop, poseu-los en un forn i poseu-ho al forn durant 5 hores a una temperatura de 60 graus. Al final del temps, apareixeran fruites confitades aromàtiques dolces.

Carbassons en vinagre per a l’hivern sense esterilització

El procés d’esterilitzar i enrotllar les llaunes no és popular per a tothom, però això no vol dir que no pugueu prescindir d’ella. Podeu cuinar carbassons aromàtics marinats sense esterilització.

Per a ells, preneu:

• 3 kg de carbassó jove;
• alls
• pebre negre i calent;
• herbes per a escabetx.

Per a l’adob necessitaràs 2 cda. l sal, 150 grams de sucre, 200 ml de vinagre en 1,5 litres d’aigua i el nombre especificat de carbassó.

Els bancs estan ben rentats, calcinats al forn o al microones a potència mitjana. En aquest moment, prepareu els carbassons: peleu-los i talleu-los a trossos. Poseu els grells, el pebre i els alls a la part inferior de les llaunes i el carbassó hermèticament per sobre. S'han d'omplir amb aigua calenta fins a la part superior i deixar-los durant 15 minuts. A continuació, aboqueu l’aigua a la cassola: aquesta és la base per a l’adob. I ompliu la carbassa amb aigua nova durant 15 minuts. En una cassola amb aigua, diluïm sal, sucre i vinagre, posem a la cuina, deixem bullir.Abocem la segona aigua de les llaunes i aboquem la marinada bullint. Tanquem els bancs amb tapes i deixem refredar, tapant amb una manta. Al cap d'un dia, es poden treure les peces per emmagatzemar-les.