Plats de gambes: 15 receptes per cuinar a casa en una cuina lenta, al forn i a la cuina

Perllongar la joventut, per protegir les cèl·lules del nostre cos de l'envelliment, aquestes oportunitats úniques ofereixen plats de gambes. Els caps dels mol·luscs són literalment "farcits" de pigment astaxantina, que afecta les cèl·lules de manera curativa, i la carn tendra dels habitants marins aporta molt gust i estètica plaers.

Pasta de gambes en salsa de crema

Per què gastar diners en un plat d’un restaurant italià quan en pocs minuts podeu obtenir el millor homòleg de classe.

Composició del producte

• suc de llimona - 30 ml;
• nata fresca (20%) - 130 ml;
• gambes - 500 g (sense pelar);
• pasta (nius de fetucina) - 300 g;
• oli (oliva o gira-sol) - 60 g.

Mètode de cuina:

1. Immergim la pasta en aigua bullent i lleugerament salada, "tiram" suaument la bola perquè la fetucina no s'uneixi. Bullir durant 8 minuts. amb ebullició activa. Les tires acabades han de ser sòlides.
2. En comprar gambes, fixeu-vos en el cap. Si són negres, - el producte està espatllat, utilitzeu-ne un perill per a la salut Descongelar mol·luscs en aigua freda, sense closca i cap.
3. Aboqueu l’oli aromàtic a la cassola, fregiu-hi la meitat d’alls, a rodanxes fines. Tan aviat com les peces tinguin una tonalitat daurada, la traiem i la descartem.
4. Ara escampeu les gambes, fregiu-les durant 2 minuts. amb agitació contínua. Al cap d’uns segons, els habitants marins s’enrotllen vergonyosament en anelles.
5. Aboqueu el suc de llimona i la crema al bol. Inicialment, la composició de llet s’enrotllarà, però al cap de 30 segons floreix i es convertirà en una salsa suau, similar a la textura a la crema agria. Barregem bé la composició, combinem amb la pasta italiana i les gambes.

Només van trigar 15 minuts per crear un àpat gourmet de qualitat.

Com fregir deliciosament les gambes de tigre en una paella

Els amants del marisc estan encantats amb aquest representant veritable del cranc decapod, amb una longitud de 36 cm i un pes de fins a 700 grams. Ens unirem a la seva addicció.

Ingredients Essencials:

• gambes de tigre - 500 g;
• grans d'all - 2 unitats;
• tomàquets cherry - 120 g;
• oli (oliva i nata) - 20 g cadascun;
• beina de chili, romaní, farigola.

Procés de cocció:

1. Escalfem la paella en estat càlid. Netegem els mol·luscs de closques i caps, fregim les carcasses en un recipient sec fins que el líquid s’evapori completament.
2. Afegiu oli i continueu cuinant les gambes de tigre durant no més de cinc minuts, sense deixar de remenar el producte.
3. Tritureu els grans d'all, talleu els tomàquets a rodanxes petites, combineu-les amb herbes picades i oli d'oliva. Serviu les gambes amb salsa calenta cuita.

Per als coneixedors de vins nobles i refrescos, és difícil trobar un aperitiu més luxós.

Llagostins en salsa d'all cremós

A diferència dels crustacis de tigre, el clan dels mol·luscs reials que s’utilitza a la recepta presentada té el cap força gran i la cua molt modesta.

Llista de components:

• oli d’oliva - 130 g;
• grans d'all - 3 peces .;
• nata (contingut en greixos 35%) - 200 g;
• llagostins - fins a 20 peces;
• orenga seca - 2 cullerades. l .;
• fulles de romaní - 4 cda. l .;
• vi (preferiblement Chardonnay) - 250 ml.

Ordre de preparació:

1. Poseu tots els condiments i les espècies al bol, afegiu-hi alls premsats, aboqueu-hi el vi i barregeu els ingredients. Repartim les gambes desgelades i pelades en la composició resultant, deixem-ho durant 7 hores per marinar.
2. Escalfem l’oli d’oliva en un cassó, fregim les cloïsses fins que es rosin, capgiram, obtenim l’efecte de “bronzejat” d’altra banda.
3. Afegiu la resta de marinada al recipient, aboqueu-hi la crema fresca i feu-ho a foc lent durant 4 minuts, barrejant contínuament els productes.

Decorem les gambes del rei amb herbes fresques amb una salsa d'all cremosa. Serviu solemnement a les "cambres" de la cuina!

Una recepta senzilla d’escuma

Aquesta forma de fer gambes està dedicada a tots els amants de la cervesa ...

Llista de Productes

• gambes - 500 g;
• grans d'all - 4 peces;
• Formatge Dor Blue - 50 g;
• oli d’oliva - 40 ml;
• crema de greix - 200 g;
• maionesa - 50 ml;
• sal, anet, cebes de ploma, pebrots, julivert, llorer.

Instruccions per cuinar:

1. Escampar les gambes descongelades en un plat ampli per a l’adob. Espolseu amb una petita quantitat de sal i pebre, tireu 2 grans d'all de la premsa, afegiu-hi una fulla de llorer. Distribuïm la composició a tots els mol·luscs i els deixem en aquest estat durant dues hores.
2. Talleu en un bol una ploma de ceba, rams d’anet i julivert. Afegiu el formatge esmicolat a trossos petits. Podeu utilitzar qualsevol altra varietat amb motlle. Adjuntem 2 grans d'all picats i amanim els productes amb maionesa fresca. Barregeu els ingredients amb una cullera, triturant suaument els trossos de Dor Blue.
3. A continuació, escalfeu la cassola amb oli d’oliva, repartiu les gambes preparades i fregiu-les uns 5 minuts amb agitació vigorosa. Sempre observem el temps de cocció per tal de preservar les delicades propietats de la carn de cloïsses. En cas contrari, aconseguim menjar dur ("de goma") i sense menjar.

Poseu la salsa preparada en un plat destinat a aquests propòsits, poseu-lo al centre d’un plat ampli i emboliqueu el bol amb gambes daurades.Complementem aquesta bellesa amb gots de beguda escumosa fresca.

Llagostes gregues al forn amb formatge

Els descendents dels antics habitants de Hellas diuen que alguna cosa, però mai hi ha gambetes.

Llista de components:

• tomàquet gran;
• olives: 15 peces .;
• mitja ceba;
• llagostins - 6 peces;
• grans d'all - 2 unitats;
• Formatge feta - 50 g;
• oli d’oliva;
• ouzo (vodka grec) o vi - 60 ml;
• sal, ploma de ceba, julivert, pebrot calent.

Preparació pas a pas:

1. Escalfeu l’oli en una paella, fregiu la ploma de ceba tallada finament, els grans d'all picats i les anelles d’oliva fins que estiguin toves. Condimenteu els ingredients amb pebre calent, afegiu-hi el tomàquet, dividit en daus petits, aboqueu-hi l’ozo o el vi. Sofregim els productes a foc lent fins que la salsa s’espesseixi.
2. Els llagostins pelats s'uneixen a altres productes. Hi posem verdures picades aquí, salem el marisc i fregim no més d’un minut.
3. Distribuïm els mol·luscs en plats de coure, aboquem amb salsa gruixuda, ruixem amb formatge feta i enviem durant 20 minuts al forn, escalfats a 180 ºC.

Una impressió inoblidable no és només el gust piquant de les gambes al forn amb formatge grec, sinó també el disseny magistral del plat.

Primer plat dietètic en multicooker

Una amena sopa de gambes cuinada en una unitat casolana serà una altra sorpresa agradable per als amants de la dieta.

La llista d'ingredients:

• filet de pollastre - 300 g;
• puré de tomàquet - 30 g;
• champignons - 150 g;
• gambes pelades - 200 g;
• llet de coco - 50 ml;
• picada de calç, gingebre ratllat - 1 cullerada cadascuna;
• salsa de peix (preferiblement tailandesa);
• brou de pollastre - 50 ml.

Ordre de preparació:

1. Talleu a daus petits filets de tovalló rentats i secs. Champignons triturar plats prims. Netegem i fregim finament el gingebre. Tritureu la beina de xile després de treure les llavors. De la fruita de calç, només en necessitem la ratlladura, que s’elimina d’una escorça fina.
2. Col·loquem tots els ingredients preparats al bol multicooker, afegim la salsa de peix i les gambes pelades, omplim els productes amb brou de pollastre i llet de coco.
3. Tanqueu la tapa de l’aparell, seleccioneu el programa “Cuinar al vapor” i configureu el temps de cocció de 25 minuts.

Sovint incloem menjars de dieta de gambes al nostre menú per viure feliços sempre després!

Cuinant en una crosta cruixent de formatge

Complementem el nostre tresor gastronòmic amb un deliciós plat de gambes vestit amb una apetitosa crosta cruixent de formatge.

Productes obligatoris:

• Formatge parmesà (una altra varietat dura) - 60 g;
• llimona
• farina (preferiblement blat de moro) - 90 g;
• gambes grans - 400 g;
• un ou;
• gra d'all;
• oli vegetal;
• sal, una barreja de pebrots, anet.

Tecnologia de cuina:

1. Alliberem cada mol·lusc de tots els segments de la closca, inclòs el cap. Sortides de cavallets. Retirem fragments de venes intestinals de la part posterior. D’aquesta manera de netejar els crustacis, garantim la delicada qualitat del producte acabat i excloem la presència d’excés d’amargor en ell.
2. Esprémer el suc de llimona al bol, afegir l’all picat, un polsim de pebre mòlt, tres branques d’anet trossejades i una mica de sal. Agiteu la marinada resultant, incorporeu-hi la gambeta i deixeu-la en aquest estat durant mitja hora.
3. En un altre bol barregem el formatge ratllat finament i la farina, batem els ous en un bol a part.
4. Escalfeu l’oli en una cassola. Hauria de ser suficient per tapar les gambes gairebé completament. Traiem un individu de la salsa aromàtica, el posem amb cura a la forquilla, el submergim al batedor, ho fem en pa ratllat per tots els costats i ens submergim greix calent.
5. Processa ràpidament algunes peces més, situant-les al costat de la primera almeja. Fregiu cada individu fins que estigui daurat i deixeu-ho uns segons sobre els tovallons de paper per desfer-vos de l’excés d’oli.

Serviu les gambes en una crosta cruixent de formatge, servint amb salsa de nabius i herbes preferides.

Arròs de mariscs i pèsols

Els plats de Quaresma amb gambes: es tracta d’oportunitats culinàries il·limitades en la preparació de plats deliciosos, saludables i deliciosos.

Composició d'ingredients:

• pèsols verds (congelats) - 150 g;
• ceba, pastanagues, fruita de pebre dolç;
• gambes (preferiblement grans) - 400 g;
• grans d'all - 4 peces;
• brou vegetal - 250 ml;
• oli d’oliva / gira-sol;
• sal, una barreja de pebrots.

Procés de cocció:

1. Esborrem les gambes de les closques, traiem els caps, tirem les “venes negres” per la incisió a l’esquena. Fregiu els fragments de marisc separats en oli, prement-los a la part inferior del recipient. Això contribueix a una millor producció de sucs. Transferim les peces processades a un tamís, agafant les darreres gotes d’oli.
2. Torneu el "greix de gambes" a la cassola, poseu-hi 2 grans d'all picats, escalfeu-ho durant 50 segons més.
3. Afegiu-hi ara l’arròs preparat, sofregiu-ho durant 2 minuts, barrejant constantment la composició. Salar el menjar, abocar el brou de verdures (aigua) i sofregir els productes durant 25 minuts. a calor mínima, tancada fins que caduca aquest temps.
4. Picar finament la ceba pelada, tallar-la a pastanaga a daus, trossejar tires de pebre dolç (sense llavors). Bulliu els pèsols verds durant 5 minuts. en aigua amb sal i després escorreu el líquid.
5. En un recipient separat escalfem l’oli, posem les cebes, condimentem amb sal, fregim durant 2 minuts. Afegiu les pastanagues, passeu fins que estiguin toves. Unteu les rodanxes de pebre, al cap de 4 minuts. abocar pèsols. Acabem el processament de les verdures al cap de 2 minuts.
6. A continuació, canviem els productes cap al costat dels plats, en un lloc buit, fregim 2 grans d'all picats més, i després posem les gambes acabades amb l'arròs. Apagueu el foc, barregeu els components del plat.

Tanqueu els plats i insisteu-ne el contingut durant 5 minuts. Aquest és un moment d’unitat de productes, omplint-los de gustos piquants, aromes picants, colors i tonalitats vibrants.

Al forn amb cansalada al forn

Un deliciós aperitiu elaborat amb una gran combinació de carn fumada i gambetes. Una troballa gastronòmica molt reeixida!

Productes obligatoris:

• mel - 30 g;
• cansalada - 7 llesques;
• vinagre de vi: 15 ml;
• gambetes - 14 peces .;
• oli d’oliva - 50 ml;
• sal, pebre.

Preparació pas a pas:

1. Unim mel, vinagre, mantega fresca i herbes picades en un bol. Condimenteu els ingredients amb sal i pebre, barregeu-ho bé. Repartim les cloïsses netejades de la manera habitual i les deixem mitja hora en una adobada perfumada.
2. Tallem les tires de cansalada a meitats, emboliquem les gambes preparades i fixem els extrems de les carns fumades amb escuradents.
3. Col·loquem productes deliciosos en una fulla de forn, al forn fins que sembli rosat a t = 190 ° C.

No iniciats en el secret de la unitat de les gambes amb la cansalada després de la primera picada romandrà uns segons en certa confusió, i després durant moltes hores de sinceritat!

Sofregiu les papes amb les gambes i les verdures en una paella

Per cuinar un plat de gambes calent, necessiteu una cassola wok. Tot i això, una de corrent amb un fons gruixut és força adequada.

La llista de components:

• pastanagues petites, fruita de pebre dolç;
• ceba - ½ cap;
• bròquil - ½ cap de col;
• xampinyons shiitake - 50 g;
• gambes pelades i bullides - 10 unitats;
• oli magre;
• rodanxes d’un pulp jove - 200 g;
• salsa d’ostra - 30 ml.

Cuina:

1. Una de les característiques de la tecnologia per fregir és la recepció gairebé instantània d’un menjar saborós, saludable i molt abundant per a la boca. Si la paella wok encara no es troba entre els estris de cuina, seleccionem plats espaiosos de manera que es fregeixin els components del plat en lloc que estiguin fregits.
2. A la primera fase, escalfeu l’oli. Els bolets shiitake a l'Orient només es coneix com a elixir de la longevitat i de la joventut, tenen propietats curatives. Talleu-les a tires i fregiu-les fins que estiguin daurades.
3. En la mateixa forma picem les pastanagues, els pebrots i les cebes. Classifiquem el bròquil en inflorescències. Bulliu el pop durant mitja hora, piqueu-ho finament.
4. Col·loquem verdures tenint en compte la velocitat de la seva preparació, com ho fem pel borsch. En primer lloc, enviem bròquils i pastanagues a un recipient amb bolets. Al cap de 2 minutss’utilitzen trossos de pebre, seguits de cebes.
5. Així doncs, les nostres verdures estan gairebé a punt. Afegiu-hi les gambes i les parts de polp, aboqueu la salsa d’ostra en un volum que n’hi ha prou per cobrir tota la composició dels productes col·locats.

Escalfem el menjar durant 2 minuts i servim els fregits, realitzats amb les millors tradicions orientals.

Amanida d’alvocat saludable

Continuem el nostre procés creatiu preparant aliments freds, però no menys saborosos i regidors amb gambes i fruites exòtiques.

Llista de Productes

• salsa "1000 illes" - 50 g;
• fulles d’amanides verdes - 8 unitats .;
• tomàquet i alvocat - 1 peça .;
• gambes - fins a 20 peces .;
• la quantitat de sal, pebre, suc de llimona es selecciona segons les nostres pròpies preferències.

Tecnologia de cuina:

1. Netegem les gambes, bullim durant 3 minuts amb aigua salada, traiem del recipient.
2. Talleu la pell de l’alvocat, traieu la pedra, dividiu la fruita en petits segments. Repartim la fruita en un bol convenient, ruixem amb suc de llimona.
3. Afegim als plats les fulles d’enciam trinxades a mà, llesques de tomàquet triturades i cloïsses fredes.

Condimentem l’aperitiu amb un amanit clàssic d’amanides, molt popular a la cuina canadenca i americana.

Opció de cuina en salsa de soja

Les gambes congelades i el condiment piquant són un excel·lent tàndem per a un refrigeri lleuger que posa de manifest els seus secrets “submarins” fins i tot a mestresses de casa sense experiència.

Composició d'ingredients:

• grans d'all - 3 peces .;
• oli d’oliva;
• gambes congelades - 500 g;
• salsa de soja - 40 g;
• ceba, llimona;
• sal, pebre.

Cuina:

1. Mol·luscs de descongelació. Després d’esbandir-los amb aigua freda, peleu-los, repartiu-los en un bol convenient, barregeu-ho amb anelles de ceba ben picades i pebre vermell. Condimenteu el marisc amb salsa de soja i amaniu mitja hora.
2. Escalfeu l’oli en una paella i sofregiu-ho lleugerament la ceba, que forma part de l’adob. Enganxem les gambes, continuem el tractament tèrmic dels productes durant 7 minuts, després dels quals aboquem la barreja aromàtica restant i introduïm els alls triturats.

Remeneu les gambes cuites amb salsa de soja, arregleu-les a la planxa i salpebreu-les amb suc de llimona. Gana de betaeta

Kebab de gambes inusuals

Un refrigeri nutritiu elaborat amb un producte gourmet és una variació molt interessant en el tema de la vostra barbacoa preferida.

Llista de components:

• llimona
• llagostins - 500 g;
• una barreja de pebrots i espècies (garam masala), llavors de caraveta, romaní - ¼ tassa de cadascuna;
• oli d’oliva - 60 ml;
• curri - ½ cullerada;
• la sal.

Ordre de preparació:

1. Per obtenir una aroma rica i vibrant, mola pols de curry, llavors de carave, condiments indis i una barreja de pebrots en un morter.
2. Col·loquem oli d’oliva, espècies, suc de llimona al bol i enganxem la barreja triturada. Fregueu bé els components fins que estiguin suaus.
3. Les gambes netejades de closques (sense entranyes, caps i cues) freguem la barreja preparada i deixem marinar durant 2 hores.
4. Preescalfeu bé la brasa. Enfilem les cloïsses a broquetes de fusta, ruixem amb espècies seques i fragants i enfornem fins a 7 minuts. Gireu periòdicament les broquetes amb aperitius.

Serviu una gambeta poc freqüent a la taula, si cal, salteu una mica. Saborós, com a la natura!

Rotlles de paper d’arròs

Rotlles de primavera: productes delicats de primavera de la cuina asiàtica. El farcit original va vestit amb pastisseria fina, creps o, com en la nostra versió, paper d’arròs.

Ingredients

• llagostins (bullits) - 300 g;
• alvocat - 1 peça .;
• oli d’oliva;
• mongetes (germinats) - 100 g;
• fideus d’arròs (funxosa) - 60 g;
• amanida d’iceberg, alfàbrega (menta) - 1 raig cadascun;
• llavors de sèsam negre.

Components de salsa:

• grans d'all - 2 unitats;
• sucre - 120 g;
• suc de llima - 120 ml;
• salses de xile i peix, vinagre d'arròs: 30 ml cadascuna.

Mètode de cuina:

1. Introduïu cada full de paper d’arròs en aigua bullida. Passats els 15 segons, traieu-los i poseu-los a les tovalloles.
2. Estem parats amb fideus transparents (funchose) durant 5 minuts. en aigua bullent, i després coleu el líquid.Netegem les gambes bullides i les tallem per la meitat. Tires de trituració d'alvocats.
3. Repartim les capes d’arròs suavitzades sobre una superfície plana, suavitzant-ne amb cura. Ens retirem de la vora, col·loquem branques de menta, brots de mongetes, rodanxes de mol·luscos. Part superior amb fideus i pals d’alvocat.
4. Per obtenir la salsa, combinem al bol tots els components indicats per a la composició i barregem bé.
5. Cobrim el farcit amb enciam, ordenadament, però hermèticament, enrotllem el paper farcit en forma de cigarreta. Fregiu els productes en una paella amb oli, girant-los amb cura al cap de 2 minuts. tractament tèrmic

Repartim els rotllos de paper d’arròs en un plat, espolvorem les llavors de sèsam i servim amb la salsa calenta.

Amanida de César de gambes

La recepta presentada és el veritable líder del nostre deliciós "exèrcit" culinari, que va obtenir les millors posicions a la taula festiva.

La llista de components:

• enciam de romana - 400 g;
• molla de pa - 250 g;
• suc de llimona;
• mel - 30 g;
• gambes - 500 g;
• oli d’oliva;
• ous de guatlla - 5 unitats;
• Formatge parmesà - 80 g;
• grans d'all - 2 unitats;
• tomàquets cherry - 5 unitats;
• sal, pebre.

Tecnologia de cuina:

1. Esborrem els mol·luscs acabats de les petxines, com es feia en receptes anteriors. Deixeu les gambes durant 20 minuts. en una adob feta a partir d’una barreja de mel, suc de llimona i pebre. Després d’això, fregiu el marisc durant 2 minuts. a rosa.
2. Esteneu els alls triturats en una paella calenta amb oli, escalfeu-ho a foc alt fins que estigui daurat, al cap de 2 minuts. traiem Talleu les capes de pa a quadrats petits, poseu-los en lloc de les dents extretes i lleugerament seques. Deixeu sobre les tovalloles de paper que absorbeixin l’excés de greix.
3. Bulliu i peleu els ous de guatlla, dividiu-los en llesques. En la mateixa forma tallem els tomàquets.
4. Tallem l'ampli plat amb una capa de fulles d'enciam. Col·loquem les galetes refredades al damunt, posem les gambes encara calentes i salpebrem una part de parmesà ratllat. Envoltem els productes amb cubs d’ou i tomàquet, abocem amb les restes de la perfumada marinada i salpebrem amb xips de formatge.

La nostra victòria culinària per obtenir la millor amanida de César amb gambes va tenir lloc en el menor temps possible.

L'informació amb les tècniques culinàries de cuinar plats dels habitants dels mars i oceans per a nosaltres, residents "terrestres", només comença. La comprensió de tots els secrets i secrets encara està per arribar.