Plats de peix: 20 receptes: plats freds i calents, dieta i taula festiva

Llançar xarxes a les infinites extensions del Runet amb l'esperança de capturar els plats de peix més deliciosos és una ocupació més aviat inquietant i no sempre reeixida. Com no obtenir un salmó o cremat de xum "cremat" en un plat, fregit en una paella a l'estat d'un fregit sec, aprendrem a partir de les recomanacions de les receptes seleccionades per preparar aliments saborosos i saludables.

Plats de peix freds

Comencem la nostra excursió amb aperitius populars, sense els quals el menú diari de casa o una festa solemne no sigui completa.

Rotlles de peix amb pastanagues

Composició del producte

• pastanagues dolces - 5 unitats;
• bombetes - 6 unitats;
• carn de peix - 900 g;
• bolets frescos - 150 g;
• api - ½ arrel;
• oli vegetal - 30 g;
• brou de peix - 400 ml.

Ingredients de marinada blanca:

• sal, sucre regular - 25 g cadascun;
• aigua depurada - 1 l;
• vinagre de taula (6%) - 180 ml.
• fulla de llorer, grans de pebre, grans.

Mètode de cuina:

1. Netejem i trinxem la carcassa del peix, separem la part de filet amb el ganivet afilat juntament amb la pell, escorrem el producte i el tallem a capes fines rectangulars.
2. Per obtenir l’adob, combinem aigua, sal i sucre en una cassola. Bullim la solució durant 2 minuts, després aboquem amb cura el vinagre i barregem la composició fragant.
3. Bulliu els bolets en aigua lleugerament salada, refredeu-los i dividiu-los amb un ganivet en làmines fines.
4. Fregueu finament l'api i la pastanaga, piqueu la ceba i fregiu totes les verdures en oli fins que estiguin daurades. Afegiu la composició dels bolets i barregeu bé els aliments.
5. Una vegada més, assequeu les peces de peix i poseu-les a cada culleradeta de farcit de pastanaga. Girem els rotlles de carn, que fixem amb escuradents de fusta.
6. Repartim les escotades de peix a la paella “en peu” i omplim el recipient amb brou d’acord amb el nivell d’aliments. Bulliu el menjar a foc alt fins que estigui cuit i, a continuació, tireu-hi la marinada blanca. Bullir de nou i acabar de coure.

Servim panets de peix en un plat profund i decorem el plat amb herbes fresques.

Arengada salada amb cebes

Components necessaris:

• sal - 180 g;
• vinagre (9%) - 30 ml;
• bulbs, fulles de llorer - 2 unitats;
• arengada - 2 peces .;
• oli (gira-sol o oliva) - 80 g;
• aigua potable - 1l + 500 ml.

Deixem el peix congelat el dia abans del seu ús a la prestatgeria inferior de la nevera. Evitem la temptació d’accelerar el procés al microones, per no malmetre el gust del producte.

Ordre de preparació:

1. Retirem els interior i les brànquies de l’arengada, rentem bé. Amb un ganivet afilat, separeu el filet i talleu-lo a trossos. Mitjançant pinces, n’extreiem tots els ossos.
2. Dissoleu la sal en 1 litre d’aigua. Posem l’arengada en un recipient i l’omplim de barreja de sal. Deixem en aquest estat 1,5 hores, després de les quals "agafem" el peix del líquid.
3. A continuació, combineu vinagre i ½ litre d’aigua embotellada, baixeu l’arengada a la composició durant 5 minuts. Repartim el peix en un recipient de vidre, seleccionem 500 ml de salmorra, afegim el llorer, els pèsols triturats de pebre i les anelles de ceba. Aboqueu oli vegetal.
4. Enviem el producte durant dos dies a la nevera per formar el gust final del popular plat.

Saltar arengs casolans amb ceba és la millor solució al problema del nostre amor sense límits pels menjars més ànims.

Peix gelat

Productes per al plat:

• aigua depurada - 3 l;
• nabo, pastanaga;
• peix escollit per tastar - 1 kg;
• gelatina - 60 g.
• sal, pebre, grans.

Procés de cocció:

1. Producte descongelat rentat i netejat. Separeu el filet dels ossos, inclosos els més petits. Talleu el peix a parts parelles i poseu-lo en un lloc fresc.
2. Posem el cap amb les brànquies extretes, les aletes i la carena a la cassola, l’omplim d’aigua. Afegiu les cebes i les pastanagues, bulliu els productes durant mitja hora a foc lent.
3. Filtrem el brou, hi posem espècies, fulles de llorer i grans. Aquí omitem les parts de la carn del peix i escalfem tot junt fins que es faci una petita ebullició durant 10 minuts més.
4. Traiem els trossos del filet i els col·loquem amb cura al plat on es decorarà l'aspic.
5. De nou passem el brou per un tamís finíssim. Dissoleu la gelatina en un recipient separat, seguint les instruccions del fabricant. Aboqueu l’espessor al brou i escalfeu la composició fins al punt d’ebullició.
6. Abans d’acabar el procés de cocció, decoreu el peix amb meitats de llimona (repartides en forma de serrell) i fulles verdes. A continuació, ompliu amb cura els productes amb brou de gelatina i envieu el plat a la nevera.

Mirant el luxe cuinat, involuntàriament pensem en què ... l'encant d'aquest és el nostre peix gelat.

Peix vermell en vinagre

Productes obligatoris:

• filet de salmó rosa fresc, salmó de chum o salmó - 1 kg;
• vinagre de taula (6%) - 30 ml;
• sal de taula, sucre ordinari - 60 g cadascun;
• espècies: 4 cullerades. l .;
• Oli refinat - 50 g.

L’addició de vinagre és obligatòria per assegurar l’esterilització, ja que no hi ha cap tractament tèrmic del producte del peix en la tecnologia de cuina.

Preparació pas a pas:

1. Comprem un filet de peix vermell d’alta qualitat amb pell, però sense ossos. Esbandim el producte, l’assequem amb tovalloles de paper i les tallem a rodanxes fines de fins a 1 cm.
2. Combinem en un bol l’oli de gira-sol, el sucre, el vinagre i les espècies (una barreja de pebrots, mostassa, fulles de llorer trossejades, raig de raig ratllat i altres ingredients desitjats).
3. Agiteu l’adob, aboqueu-ne una part al fons d’un pot de vidre esterilitzat. Repartim les capes de peix plegades en rotllos i les condimentem amb un apòsit picant. Ompliu el recipient, tanqueu-lo hermèticament i deixeu el producte durant 12 hores a la nevera.

Les receptes de peix vermell es poden ajustar segons les vostres preferències, creant les millors variacions de gustos delicats i aromes lleugers.

Peix fumat calent en una casa de fum a una cuina de gas

Components necessaris:

• peixos de mar o de riu;
• composició de la salaó: herbes picants, llavors de caraveja, anet, pebre, fonoll, sal;
• Fogar casolà de la fàbrica o dispositiu “autor” per utilitzar-lo en una estufa de gas.

Preparació del peix per fumar:

1. Netejem i trinquem bé els peixos (no processem peixos petits). Retirem les brànquies, les ordenem per mida, salem en una solució o freguem amb sal de taula gran per dins i per dins. Les persones petites es queden en aquesta condició durant un dia, les grans durant tres dies.
2. Abans de fumar, les carcasses són ben rentades, seques amb cura de tovallons i embenades amb filet culinari per mantenir la forma.

Cuinar a casa de fum:

1. Humitejar les estelles de fusta que s’utilitzen amb una pistola. Escampem el peix a la brasa, situant-nos una mica a distància, situant-los a sobre de la flama. Tanqueu la unitat, aixequeu l'obturador deixant fum a la llibertat.
2. La temperatura a la sala de fum no ha de superar els 110 ºC. El temps de cocció consta de tres etapes: 20 minuts. - escalfament, 25 min. - fumar, 25 min. - assecat i formació d’un marró daurat.

Cocció al dispositiu "autor" de la cuina:

1. Cobrim la part inferior de la cassola de remenat improvisat (paella, galleda, altres estris) amb paper d’oli, espolvorem serradura, els afegim amb branques de ginebre o grans de pebre. L’aroma serà increïble!
2. Netegeu les fitxes de fusta perquè no es cremin, però, com era d’esperar, fuma.
3. Des d’una paella d’alumini fem un suport sobre el qual escampem el peix, situant la carcassa per sobre de la serra. Tanquem el recipient, el posem a la cuina i esperem a que aparegui fum. El procés de fumar ha començat.
4. Temps de cocció: 15 minuts a foc elevat i la mateixa quantitat en apagar l’aparell.

Les carcasses daurades de peix fumat calent tenen un aspecte fàcilment recognoscible, un sabor meravellós i un aroma increïblement piquant.

Plats calents de peix

Continuem la nostra investigació gastronòmica amb una selecció de receptes de plats de peix ara calents, de les quals la humanitat ha inventat una gran quantitat al llarg dels segles.

Peix sota marinada de tomàquet

Llista d'ingredients:

• cebes, pastanagues - 3 unitats;
• filet de peix de mar: 500 g;
• farina - 40 g;
• oli (oliva o gira-sol) - 30 g;
• pasta de tomàquet - 50 g;
• vinagre (9%) - 15 g;
• sal, pebre, herbes.

Cuina:

1. Rentar el peix, assecar-lo, dividir-lo en petites capes i fregir-lo en oli durant 3 minuts. a cada costat.
2. Talleu les pastanagues pelades a tires, talleu les cebes a mitges anelles i passeu els productes a suavitat.
3. Afegir la pasta de tomàquet, tamisar la farina, barrejar i escalfar durant 5 minuts. Aboqueu el vinagre amb cura i continueu cuinant durant 3 minuts més. Després d'això, poseu la meitat de la composició vegetal a la part inferior de l'estofat.
4. Sobre un coixí de marinada de tomàquet posem trossos rosats de peix, els cobrim amb la barreja vegetal restant i ho sofregim tot 20 minuts a foc lent.

Serviu el plat calent i generosament ruixat amb herbes picades.

Caballa al forn amb patates

Productes obligatoris:

• cebes - 2 unitats;
• patates - 7 peces .;
• verat - 2 peces .;
• oli magre - 50 ml;
• aigua purificada - 150 ml;
• crema agra: 50 g;
• suc de llimona, mostassa - ½ cullerada;
• sal, pebre, espècies, anet.

Preparació pas a pas:

1. Peix descongelat netejar i rentar completament. A continuació, escorreu amb els tovallons i fregiu-los amb una mica de sal i pebre.
2. Barregem la crema agra, la mostassa, el suc de llimona i una cullerada d’oli en un bol. Lubriqueu les carcasses amb la salsa resultant i deixeu-ho uns 15 minuts més fàcil per a l'escabetx.
3. El plat de cocció es processa amb oli, sobre el qual escampem els trossos de peix.
4. Dividim les patates pelades amb un ganivet en quarts, que es bullen en aigua salada fins que estiguin a punt. Escorrem el líquid i afegim les verdures d’arrel als components del peix. Condimentem els productes amb sal, espècies, condiments i les restes d’una cremós composició de mostassa. Al damunt hi col·loquem els anells de ceba picats.
5. Espolvorem el menjar amb oli aromàtic, aboquem mig got d'aigua o brou i enviem el menjar durant 40 minuts al forn (190 ° C).

Espolseu el verat calent al forn amb patates i anet picat i serviu immediatament després de la cocció.

Filet de pollastre d'Alaska

Composició dels components:

• llet sencera - 300 ml;
• ous: 4 peces;
• filet de pollastre - 1 kg;
• farina - 300 g;
• oli (oliva o gira-sol);
• sal, pebre.

Ordre de preparació:

1. Introduïu els ous cap al bol. Barregeu-les activament amb un batut, aboqueu-hi la llet i dissoleu ½ culleradeta. sal. Filifiqueu la farina en la composició i remeneu fins que desapareguin els grumolls obtenint una massa homogènia suau.
2. Rentem i assequem el filet de peix, el tallem a porcions i enrotllem la farina.
3. Escalfeu l’oli en una paella.
4. Punxem un tros de pollastre sobre una forquilla, el submergim al batedor de manera que la massa emboliqui completament la llesca de peix.
5. Poseu la porció en greix calent i continueu cuinant. Tenim les capes següents, situant-les als plats una mica els uns dels altres.
6. Fregiu els aliments a foc mitjà fins que estiguin daurats per tots els costats de l'escorça.

El filet de pollastre en el batedor no només és un sabor meravellós, sinó també un aspecte fantàstic d’un plat de peix.

Peixos farcits al forn

Ingredients

• perxa del riu: 5 peces;
• oli magre - 100 ml;
• bombetes - 2 unitats;
• anet;
• sal, condiment de peix, pebre.

Cuina:

1. Per facilitar la neteja de la perxa de la bàscula, l’enviem uns minuts al congelador. Ens posem guants, ens armem amb unes tisores i tallem les aletes afilades per no ferir-nos. Retirem les brànquies i els interiors, rentant el meu producte. Assaoneu les carcasses amb sal i condimenteu i deixeu-ho marinar durant 20 minuts.
2. Allibereu els bulbs de les closques i talleu-los a daus petits. Combina-les amb anet picat, sal i pebre. Serà un farcit fragant per a peixos.
3. Processem el formulari amb oli. Omplim la perxa amb la composició de ceba preparada i emboliquem cada carcassa en paper. Col·loquem els billets en un forn i els enviem al forn durant 20 minuts a t = 200 ° C.

El peix farcit al forn absorbia tots els aromes d’herbes, espècies i espècies fragants. Un plat perfecte per a un àpat festiu.

Coques de peix amb pa

Llista de Productes

• filet de perxa de bec - 400 g;
• ceba;
• rodanxa de pa;
• un ou;
• llet sencera - 120 ml;
• nou moscada - ¼ cullerada;
• oli (gira-sol + crema) - 50 g cadascun;
• sal, anet, julivert;
• per a la salsa: mantega, farina, rave de rave (1 cullerada cadascuna), crema agra (80 g).

Per obtenir sabates i saboroses còpules, sempre utilitzem carn magra d’espècies de peix. El Sudak és exactament el que necessites!

Ordre de preparació:

1. Talleu la crosta del pa blanc, tireu-hi la molla amb llet.
2. Picar finament la ceba i el passant en oli de gira-sol fins que sigui transparent.
3. Traieu la pell del filet, talleu la carn a trossos i triturau-la en un processador domèstic. A la massa resultant hi afegim el pa ratllat de la llet, una part ratllada de nou moscada, sal i pebre. El dèficit de greix es substituirà per dues cullerades soperes d’oli d’oliva.
4. Enfilem un ou cap a la composició del peix i fem un amassat molt complet de carn picada. Hauria de ser enganxós i uniforme.
5. Escalfeu una barreja d’olis (cremós i de gira-sol) en una paella. Ens mullem les mans i formem petits articles. Fregiu-les fins que estiguin rosades de tots els costats, inclosos els laterals.

Servim pastissos de peix en forma calenta juntament amb un plat lateral de pasta, puré de patates o farinetes dels teus cereals preferits.

Receptes de dieta

Un sistema immunitari fort, una excel·lent condició del pèl i una cintura fina són el resultat de la inclusió de peixos marins amb poca greix a la nostra dieta. Per al cos del nen, generalment és un element essencial d’una dieta saludable.

Dieta de sopa de peix

Components necessaris:

• pastanagues;
• patates - 3 peces .;
• bacallà fresc - 1 u .;
• porro - 1 peça .;
• beina de xile;
• fulla de llorer, sal, condiment.

Mètode de cuina:

1. Talleu les patates pelades en pals petits, ompliu-les amb aigua potable i deixeu-ho durant una hora en aquesta condició. L’excés de midó s’establirà a la part inferior del recipient, cosa que farà que el caldo sigui completament transparent.
2. Posem pals de patata i pastanagues trossejats a rodanxes en una paella amb dos litres d’aigua bullint. A això hi afegim el condiment de les arrels seques de julivert i api, ben rentats i trossejats en anelles fines de porro i el chili picat. Salar i pebre el brou, bullir els productes a foc mitjà fins que estiguin mig cuits.
3. Netegem el peix d’escates i ossos, dividim per trossos petits, que afegim als components que queden. Lliguem la fulla de llorer i continuem el procés uns 20 minuts més, sense oblidar treure l'escuma.

La sopa de peix de la dieta està a punt. Serviu el plat amb herbes picades.

Filet de peix vermell al vapor

Si busqueu receptes senzilles per cuinar peixos, és poc probable que es trobi alguna cosa més primitiva. Però al mateix temps el plat acabat resulta, així, molt saborós!

Llista de Productes

• salmó - 400 g;
• una llimona petita;
• la sal.

Cuina:

1. Netegem el peix vermell de les escates, el rentem bé i es mulla bé. Deixar la pela no és una qüestió de principi, per tant, seguim segons les nostres preferències.
2. Amb un ganivet afilat, dividiu el tros en capes, condimenteu les llesques amb sal i pebre. Les posem sobre una gelosia d’una caldera doble i sofregim els aliments durant mitja hora.
3. És indesitjable reduir el temps per a l'elaboració al vapor del producte, ja que la carn ha de ser totalment cuita.

Serviu els bistecs de peix vermell amb rodanxes de llimona i les branques de verdures.

Caballa al forn amb verdures

Composició dels components:

• patates, tomàquets - 3 peces .;
• cap de ceba;
• carcasa de verat - a partir de 500 g;
• albergínia;
• fruita de pebre dolç;
• mitja llimona;
• oli (oliva o gira-sol);
• sal, herbes italianes, pebre.

Procés de cocció:

1. Tallem el peix preparat a porcions.
2. Les verdures pelades i rentades es trituraven amb rentadores i les cebes són anelles.
3. Processem el formulari amb oli i posem les patates al fons. Al damunt hi col·loquem peces de verat, recreant el seu aspecte original. Espolseu el peix amb suc de llimona i oli vegetal.
4. A continuació, col·loquem les verdures picades als llocs buits: ceba, tomàquet, tires de pebre vermell i rodanxes d’albergínia pelada. Posem els components, alternant-los els uns amb els altres. No oblideu condimentar productes amb sal, pebre i herbes aromàtiques italianes fragants.
5. Enviem el menjar durant 40 minuts al forn, escalfat a t = 190 ºC.

El verat al forn amb verdures es va convertir en un plat deliciós, més aviat semblant a un llit de flors perfumat i brillant.

Filet de bacallà en una cuina lenta

Productes obligatoris:

• tomàquets - 6 unitats;
• cebes petites - 2 unitats;
• filet de bacallà - 800 g;
• vinagre de poma - 7 ml;
• prunes - 2 unitats;
• romaní - 3 branques;
• aigua purificada - ½ tassa;
• oli (oliva o gira-sol) - 20 g;
• sal, espècies.

Tecnologia de cuina:

1. Les meves prunes, escaldades amb aigua bullent, tallades per la meitat i traiem les llavors.
2. Tritureu la ceba, poseu-la al bol de la unitat i fregiu-la fins que estigui tova, escollint el programa “Cocció”. Aboqueu vinagre i escalfeu la composició durant 2 minuts.
3. Dividim el filet de bacallà descongelat en porcions, traiem els ossos amb pinces. Tritureu els tomàquets amb una batedora.
4. Adjuntem tots els productes preparats a la ceba, els condimentem juntament amb sal i espècies, incloses les fulles de romaní, i omplim amb el puré de tomàquet resultant.
5. Posem el multicooker al mode "Extinguishing" i seleccionem el temps de cocció al temporitzador durant 30 minuts.

El sabor picant del plat el proporciona una original combinació de prunes i tomàquets. Els tomàquets frescos s’han de substituir per verdures en conserva.

Dorado al forn en paper

La llista d'ingredients:

• mitja llimona;
• diverses branques de julivert i anet;
• patates - 5 unitats .;
• Peix Dorado - 700 g;
• oli i fruites (10 peces) olives;
• sal, pebre.

Ordre de preparació:

1. El depredador espanyol, que significa "daurat" en traducció, va justificar el nom "preciós" amb el seu excel·lent gust. Començant a processar peixos, primer traiem punxes afilades a les aletes, que poden resultar ferides molt, molt doloroses.
2. Netegem les carcasses, traiem les brànquies i les entranyes, rentem la carn i l’assequem amb tovallons. El peix, cuinat íntegrament, conserva millor les qualitats útils, es converteix en el més sucós i tendre.
3. Greixem el farcell amb oli d’oliva, condimentem amb sal i pebre per fora i per dins, posem a l’abdomen branques de verdures i rodanxes de llimona.
4. A partir de dues capes de paper fem una forma de barca i la processem amb greix vegetal. Escampem el peix preparat i l’envoltem amb patates trossejades.
5. Salar i pebre els tubercles, ruixar amb oli i enviar durant 20 minuts al forn (220 ºC).

El nostre "fragata" de paper conservava tots els sucs i aromes dels productes. Els conreus d’arrel i la carn de peix intercanviaven les simpaties de gust mutu. Serviu el plat exclusivament amb vi blanc. Aquestes són les tradicions!

A la taula festiva

Les delícies culinàries no seran completes sense receptes preparades per a ocasions especials.

Salmó i gambes Juliana

Productes per al plat:

• crema de greix: a partir de 100 ml;
• formatge - 300 g;
• gambes i salmó - 250 g cadascun;
• sal, espècies.

Preparació pas a pas:

1. Rentar les cloïsses i bullir 5 minuts. Refredat i lliure de closques. Picem el salmó preparat a daus petits, combinem tant marisc, una mica de sal i pebre.
2. Difonem la composició de peix en fabricants de cocot ceràmica, omplint motlles per 2/3 del volum. Espolseu cada porció amb una capa gruixuda d’encenalls de formatge ratllat.
3. Per a un ús segur dels motlles de juliana, enviem aliments a un forn fred (!). Engeguem el forn a t = 190 ° C perquè el contenidor tingui temps que s’escalfi gradualment i no s’esquerdi. Coure aliments durant 20 minuts.

Juliana de salmó i gambes delicades, cuinades en plats de ceràmica elegants, conserva la calor durant molt de temps, i a la taula festiva sembla especialment elegant i elegant.

Panets de peix vermell al forn en pa de pita

Composició dels components:

• salmó refrigerat - 400 g;
• formatge crema - 400 g;
• oli d’oliva - 30 g;
• suc de mitja llimona;
• mostassa granular, mel - 1 cda. l .;
• pa de pita - 2 unitats .;
• ceba de ploma, anet.

Procés de cocció:

1. Per a la recepta de peix presentada, seleccioneu salmó lleugerament salat. Mitjançant un ganivet afilat, separem la pell de la peça i en treiem els ossos. Talleu el filet en tires fins a 1 cm d'ample Saltegeu i pebreu les llesques de peix tendres, greixeu les olives amb oli, salpebreu-les amb suc de llimona i envieu-les a la nevera durant una hora.
2. Repartim al bol durant 1 cullerada. l mel, mostassa, oli d’oliva i suc de llimona. Interferir bé en el subministrament de combustible
3. Despleguem el full de pa de pita armeni, el greixem generosament amb greix vegetal, salpebrem amb una barreja d’herbes franceses i cobrim amb un segon full.
4. Ara repartiu les llesques de peix, les patates fregides de formatge i les verdures picades.
5. Enrotllem un rotlle ben estret, partint del costat llarg de la pita. Tallem el producte a trossos de fins a 3 cm d’amplada i el posem sobre una fulla de forn recoberta de paper d’oli.
6. Aboqueu per sobre el guarnit preparat i poseu-ho al forn durant 20 minuts a t = 190 ° C.

Els rotllets de peix vermell apetitosos al pa de pita es col·loquen en un plat cobert de fulles tendres d’amanida verda. L’aperitiu de luxe està a punt!

Sprats de capelina

Ingredients

• grans d'all - 4 peces;
• un cub de brou de pollastre;
• capelina - 500 g;
• un grapat de pells de ceba;
• te negre - 3 cullerades. l .;
• sal, fulla de llorer, grans de pebre (5 unitats);
• oli vegetal - 120 g.

Sprats de cuina:

1. La capelina es renta, neteja i esmorteix amb tovalloles de paper.
2. Fem el te i infusionem la beguda durant 20 minuts.
3. Cobrim el fons de la cassola amb les closques de ceba, afegim els grans de pebre, la fulla de llorer i els alls picats a rodanxes fines.
4. Escampem la capelina sobre un fragant "coixí". Ho fem de manera que les carcasses estiguin al ventre.
5. Tirem el cubet de brou esmicolat sobre els productes i abocem les fulles de te pràcticament refredades.Posem el recipient a foc fort i, després de començar l’ebullició, reduïm l’escalfament al mínim. Sofregim els productes una hora tancats.
6. Passat el temps especificat, aboqueu l’oli vegetal i augmenteu el foc al màxim. 10 minuts, evaporar el líquid del dipòsit.

Els esprats servits de capelina se serveixen en fred, degustant amb molt de gust un deliciós menjar casolà.

Amanida de festes de peixos

Llista de components:

• ous - 5 unitats;
• enciam;
• truita lleugerament salada - 200 g;
• patates bullides - 3 peces .;
• formatge - 150 g;
• un grapat d’olives;
• cogombres fresques - 2 peces .;
• ploma de ceba - un munt;
• maionesa.

Mètode de cuina:

1. Cobriu un plat ampli i ampli amb fulles d’enciam. Al centre, posem l’anella de cocció i freguem les patates fredes. Premeu-lo suaument amb una cullera i procedeix lleugerament amb maionesa.
2. La següent capa es col·loca en peixos en forma de cub, que s’empolvoregen de ceba de ploma picada, alternant cercles verds amb olives dividides en anells.
3. A continuació, aboqueu els encenalls de formatge i anivelleu la capa. Completem la formació del plat amb cogombres picats i rodanxes de truita, decorats amb encantadors brots de corall.

Amb cura, sense destruir el disseny culinari, traieu l’anella metàl·lica. Talleu l’amanida de peix festiva de puff, com si es tractés d’un pastís preferit.

Lluç farcit de bolets

Composició del producte

• champignons - 400 g;
• ceba i pastanagues;
• pa - 2 llesques;
• lluç: fins a 1 kg;
• ous - 2 unitats;
• llet sencera - 200 ml;
• mantega (60 g) i oli vegetal (20 g);
• sal, pebre, herbes.

Procés de cocció:

1. Talleu la crosta del pa i remulleu la carn en llet. Netegem bé el peix, evitant el menor dany a la pell. Aquest és el nostre “packaging” decoratiu. Tallem el cap del depredador, traiem les brànquies, remenant i rentant bé la carcassa.
2. Fem talls precisos al llarg dels ossos de la branca, allunyem les vores de la pell de la carn. D’aquesta manera, retorçem, traient amb cura, una pell fina, com una mitja de niló d’una cama. A la base de la cua, tallem l’os de la columna vertebral.
3. Triturem la carn de peix separada amb una batedora amb molles de pa premsades i ous.
4. Passeu la ceba picada a daus en una cassola i passeu-la en oli fins que estigui ben daurada. Afegiu les pastanagues ratllades i cuineu les verdures durant cinc minuts més, després poseu-les en un plat.
5. Fregiu el greix cremós els bolets tallats a trossos petits i els grells picats. Sal i pebre. Combinem en un plat xampany, carn de peix i composició vegetal, trencats amb pa. Barregeu bé la massa resultant.
6. Omplim la pell amb el farcit preparat. Ho fem molt no perquè els nostres “envasos” no esclatin durant el tractament tèrmic. Lubriqueu el producte amb un ou batut, repartiu-lo en una fulla de forn i feu-ho al forn durant 60 minuts. al forn (180 ° C).

Talleu el budell farcit de bolets a rodanxes de porcions, serviu-les amb herbes, llimona i verdures.

Aprendre a cuinar plats de peix és beneficiós en tots els sentits. Tenint receptes de marca en el vostre arsenal culinari, sempre podreu proporcionar menjar excel·lent amb un menú diari i una taula festiva.