El coll de porc és considerat amb raó la part més deliciosa de la carcassa de carn, de la qual es pot cuinar una varietat de plats. A continuació es mostren els més deliciosos plats de coll de porc amb instruccions de cuina pas a pas.
Contingut del material:
Coll de porc al forn
Un tros de carn aromàtica i sucosa, cuinat al forn, és un plat molt popular que ha guanyat amor per la senzillesa d’execució i la riquesa del gust.
Ingredients
- 1 kg de coll;
- 5 cebes;
- mostassa
- maionesa;
- vinagre
- sal i espècies.
Mètode de cuina:
- Al bol es barregen espècies amb les que es frega el coll prèviament rentat i assecat.
- Mentre la carn absorbeix sal, es prepara una marinada: es tallen les cebes a mitges anelles i s’aboca amb vinagre.
- Passats els 15 minuts, s’aboca el coll amb la marinada i s’envia al fred durant 2 hores.
- Passat el temps especificat, la carn es posa en un forn, on es remena amb mostassa i salsa maionesa.
- El coll es cou al forn durant 2 hores en un forn escalfat fins a 180 ºC.
Consell. Quan escolliu un tros de coll, heu de parar atenció a les capes grasses, que han de ser blanques o rosades, cosa que indica la frescor del porc.
Com fregir deliciosament la carn en una paella
La maionesa és una excel·lent marinada preparada per al coll de porc, l’àcid àcid del qual fa que la carn sigui més tendra, suavitzant les seves fibres.
Perquè el porc de la cassola quedi suculent, amb una deliciosa crosta marró, cal un mínim de productes:
- 700 g del coll;
- un paquet de maionesa;
- oli de gira-sol;
- espècies picants.
La seqüència de les accions:
- Es renta i s’asseca la peça de carn, després es talla a rodanxes petites.
- En un bol, la maionesa es barreja amb espècies picants.
- En un bol profund on es van posar rodanxes de coll, s’hi afegeix un apòsit de maionesa i tot es barreja bé.
- Al cap de 30 minuts, durant els quals el contingut del bol es barreja dues vegades, s’envia la carn a la cassola amb una petita quantitat d’oli.
- Es fregeix el coll amb agitació constant durant 10 minuts a foc elevat, que es redueix de manera que la carn es cou sota coberta.
Els amants de la ceba poden afegir verdures picades a l’hora de preparar la marinada.
Kebab molt saborós
Les fragants peces de coll de porc, cuites al carbó vegetal, no deixaran indiferent a ningú. Sobretot si amics íntims es reunien al voltant del foc.
Per preparar-lo necessitareu:
- 2 kg de coll;
- 4 cebes;
- un conjunt d’espècies per a barbacoa (pebre, alfàbrega, llúpol-suneli i altres);
- la sal.
Les instruccions de cuina pas a pas inclouen els passos següents:
- Es renta el coll i es talla a trossos força grans col·locats en un bol profund.
- Els bulbs es pelen i es tallen de la manera següent: es preparen els cubs a partir de la meitat i els anells a partir del segon.
- La carn es barreja completament amb la verdura picada, de manera que aquesta darrera doni suc.
- S'aboca les espècies al bol amb l'ingredient principal, i després s'envia al fred almenys 3 hores.
- Mentre el foc es crema, la carn es treu de la nevera, es salpebra i es cola en broquetes.
El coll es fregeix a les brases calentes durant la rotació sistemàtica de broquetes.
Filet de coll de porc en adob de kefir
Segons la tradició de la cuina americana, el bistec està preparat a base de vedella o vedella. Tot i això, les nostres mestresses de casa, experimentant amb el plat "a l'estranger", van ampliar la recepta.
Per crear un plat de carn d'1 kg de coll, també és necessari:
- Kefir de ½ litre;
- pebre fresc mòlt;
- la sal.
En el procés de cuina:
- La carn rentada i seca es talla a trossos amb un gruix de 3 cm, i després es batran lleugerament.
- Els bistecs s’envien al bol, on s’empolvoreixen d’espècies i sal, s’aboca amb un producte de llet salada.
- Quan els trossos de carn es marinen amb un film aferrat a la nevera (aproximadament 2 hores), els bistecs es sofregeixen en una paella calenta seca durant 4 minuts per cada costat.
Consell. Si el coll comença a cremar-se, caldrà afegir una mica d’adob de llet salada a la cassola.
Amb salsa de soja en una cuina lenta
Els amants de la carn que intenten adherir-se a aliments dietètics els agradarà una recepta que no faci servir ni una gota d’oli.
Per crear una creació culinària, necessiteu:
- 750 g del coll;
- 2 cebes;
- 2-4 cullerades de salsa de soja;
- cap d'all;
- Llúpols i sal de Suneli.
Fases de la preparació de carn en suc propi:
- El coll rentat i sec es talla a rodanxes mitjanes, que es cobreixen amb espècies i sal en un recipient a part.
- Afegiu-hi l’all picat o picat, així com la ceba picada a les anelles fines.
- Després de mesclar-ho a fons, s’aboca el contingut del bol amb salsa de soja i s’infusa durant mitja hora.
- Passat el temps anterior, la carn es transfereix al bol multicooker, que s’activa en el mode “Stew” amb un temps d’1,5 hores.
Per donar més suc a la ceba, heu de pastar-la bé amb les mans abans de posar-la a la carn.
Plat de carn francès
La carn preferida per molts de nosaltres en francès no té res a veure amb la cuina francesa, on el plat original s’anomena “vedella d’Orlovsky”. Consta de: carn de vedella, bolets, ceba, patates i salsa beixamel amb formatge.
A Rússia, la recepta ha sofert grans canvis i preveu els productes següents:
- 500 g del coll;
- 4 cebes;
- 400 g de maionesa;
- 200 g de formatge;
- una mica d’oli de gira-sol;
- sal i verdures.
El plat es prepara de la següent manera:
- La carn processada es talla a través de les fibres amb capes d’1 cm d’espessor, després les peces es batran lleugerament.
- Les bombetes es tallen en anells prims.
- Es frega el formatge.
- La carn salada s’escampa sobre el forn greixat, que es cobreix amb les cebes.
- La base del plat s’omple de maionesa, després s’espolsa amb xips de formatge.
- La carn es cou al forn durant 25 minuts a 180 ºC.
Abans de servir com a decoració, es recomana ruixar el plat amb herbes picades.
Coll de porc dolç i amarg
Els aficionats a la cuina asiàtica estaran encantats tastant un tros de fusió a la boca amb salsa amarga i dolça.
Ingredients:
- ½ kg de coll;
- 100 ml de salsa de soja;
- 15 g de farina i midó;
- pastanaga petita;
- mig pebrot;
- 100 g de pinya en conserva;
- un tros de mantega;
- 50 g de mató;
- 40 g de sucre;
- 30 ml de vinagre.
Com cuinar per a la segona carn suculenta de la cuina asiàtica:
- La carn rentada es talla en xicotets plats, que es baten i es tallen de nou, però ja en dues meitats.
- A partir de ½ salsa de soja, farina i midó, es prepara una adob que li aboca el coll.
- Mentre s’escarrega el porc, es freguen les pastanagues i es talla el pebrot a trossos.
- El sofregit es prepara a base de verdures amb l’afegit de pinyes picades al final.
- Es prepara un bol de ketchup, sucre i vinagre.
- Per separat, es fregeixen trossos de carn en mantega, a la qual, després de la formació d’una escorça daurada, s’estenen els sofregits i els sofregits.
Per tal que la carn adquireixi un sabor dolç i amarg, després d’afegir la salsa, el plat guisat durant 10 minuts més sota la tapa.
Si es troba un tros de coll de porc a la nevera, no t’afanyis a cuinar aliments habituals. Gràcies a les receptes originals, podeu crear un plat exquisit digne de convertir-se en una decoració de taula.
