Plats a la brasa - 13 receptes

Els plats de la brasa resulten ser especialment saborosos, saturats amb una lleugera aroma de fum. D’aquesta manera, serà possible cuinar no només el kebab habitual, sinó també kebab, filets, kupat. Podeu agradar-vos amb pit de pollastre o verdures al forn, inspirades en l’ambient de la natura que l’envolta.

Broquetes clàssiques de porc amb cebes a la brasa

Ingredients: 1,5 kg de polpa de porc, 2 cebes, 2 cullerades. l confeccionat amb adjika i mostassa aguda, 1 cda. l barreges d’espècies per a barbacoa, un polsim de pebre vermell dolç, sal.

1. La carn de carn amb un ganivet afilat es desfà de greix sobrant, tallat en rodanxes aproximadament iguals.
2. S'aboca tots els condiments a la carn, s'afegeix adjika i mostassa.
3. Es posen grans anelles de ceba al porc. Tots els productes es barregen a mà, es cobreixen amb film aferrat i es netegen al fred tota la nit. Si el temps per a l'escabetx és curt, el bol es deixa calent de 3 a 4 hores.
4. La carn que ja està preparada per torrar-la és salada al gust i es fica a les broquetes juntament amb les cebes.
5. Els billets es posen a la graella amb carbons "grisos".

Shish kebab es cuina 15 a 17 minuts amb gir freqüent.

Consell. Comença a cuinar la carn després que es descongeli totalment.

Carn marinada de kefir

Ingredients: 1,5 kg de pernil (porc), mig litre de iogurt gras, 1 kg de ceba, un polsim de farigola i una barreja de pebrots, sal.

1. La carn preparada sense excés de greix, pel·lícules i venes es talla en peces quadrades netes.
2. La meitat de les cebes pelades es tallen a daus petits.La resta de verdures són en anelles.
3. Es barreja la carn i els cubs de ceba. S’afegeix una barreja de pebrots i farigola. Podeu triar altres condiments preferits. S'escola sal als productes.
4. El contingut del contenidor s’omple de kefir. Els ingredients es barregen amb les mans netes. Al damunt de la carn hi ha anelles de ceba.
5. El porc va adobar durant 9-10 hores en fresc. Convenient per preparar-lo al vespre.

Queda per treure els cubs de ceba dels trossos de carn, enfarineu aquests darrers broquetes i fregiu-los a la brasa fins que estiguin cuits.

El verat al forn a la planxa amb bolets

Ingredients: una gran carcassa de peix, un polsim d’herbes de Provença mòlta, sal marina gran, 70 g de formatge i la mateixa quantitat de brot cru, 40 g de prunes. olis, 90 g de champignons frescos, anet fresc, julivert, alls al gust.

1. Es fa una incisió profunda a la part posterior d’una carcassa de peix ben rentada. El verat s’obre perfectament, s’elimina la carena i tots els grans ossos amb les mans. És molt important obtenir les brànquies que donin una olor desagradable al plat acabat.
2. Després es renta el peix, l'abdomen es processa acuradament després de l'eliminació dels intestins. El film negre es retira amb cura per dins.
3. El peix es frega per totes les parts per herbes provençals (el romaní ha de ser en la seva composició) i la sal marina gruixuda.
4. Els bolets, la llard, l'all i el formatge es tallen a rodanxes fines. Els greixos frescos es renten bé, s’elimina l’excés de líquid.
5. Amb tots els ingredients preparats al quart pas, comença la carcassa de peix. No cal cosir a l’abdomen. Els productes s’enganxaran lleugerament. El peix es tritura amb mantega fosa.
6. La barbacoa està encesa. Com que el peix cuina molt ràpidament, podeu prescindir del carbó.
7. La carcassa es col·loca sobre una reixeta coberta de paper.

A foc lent, la verat es cou al forn fins que sigui cuita. Tarden uns 25 minuts.

Pit de pollastre amb taronges

Ingredients: 6 pollastre, 4 grans taronges madures, 90 ml de salsa de soja clàssica, 1 petita cadascuna. cullerada de mel i suc de llimona, 2 cullerades. l oli vegetal, espècies per a pollastre, sal fina.

1. Mentre les brases de la barbacoa es cremen, podeu fer l’ocell.
2. A cada filet preparat, es fan de manera obliqua diverses incisions (no completament!). Resulta una mena de "butxaques" a la carn.
3. Per a l’adob, s’aboca una salsa de soja clàssica en una paella petita. Abocant-hi suc de taronja (2 fruites). Allà s’envien espècies, suc de llimona i mel. Per últim, s’aboca oli. Els components es barregen.
4. Les taronges restants es tallen a rodanxes.
5. Cada tros de filet es frega amb sal. La part superior està coberta d’adob. S'aboca el líquid a les butxaques de la carn.
6. D’aquesta forma, el pollastre es fa escabetx durant aproximadament una hora.
7. A continuació, s’introdueixen rodanxes de taronja a les butxaques de l’ocell. El filet preparat està a la graella.

El plat es cou al forn fins que estigui daurat. En el procés, es rega addicionalment amb suc de taronja.

Kebab tradicional

Ingredients: un quilo de xai, 280 g de greix de cua de greix i la mateixa quantitat de ceba crua, 2 cda. l suc de llimona, sal, espècies, qualsevol herba fresca.

1. La carn sense pel·lícules i l'excés de greix es tritura en un processador d'aliments juntament amb trossos de ceba, llard i herbes fresques.
2. S’afegeix suc de cítrics, sal, espècies a la carn picada resultant.
3. La massa acabada es neteja al fred durant mitja hora.
4. Quan les brases de la brasa estan cobertes amb una fina capa de cendra, podeu començar a fregir el kebab.
5. Al voltant de les broquetes es formen talls ovalats de la massa de carn refrigerada.

Aquest plat de carn picada es fregeix sobre les brases de tots els costats durant aproximadament 10 a 12 minuts. Serviu deliciós amb ketchup calent o salsa pesto amb tomàquet, preparat segons la recepta siciliana.

Costelles de porc amb salsa de barbacoa

Ingredients: un quilo de costelles de porc, mig got de salsa de barbacoa preparada, sal, espècies preferides.

1. La membrana de connexió s’elimina amb cura de les costelles. A continuació, es freguen abundantment amb espècies i sal seleccionades, es tritura amb salsa.
2. D’aquesta forma, la carn es deixa escabetxar tota la nit. Podeu deixar les costelles amanides durant 2 dies.
3. Les peces de carn s'emboliquen en una làmina i es posen sobre un bastidor de filferro.

Segons aquesta recepta, la carn de porc amb carbó vegetal es cuinarà entre 80 i 90 minuts a la graella, girant periòdicament la graella.

Broquetes de porc amb vi

Ingredients: 430 g de polpa de porc, 3 cullerades. l més rast. oli, 2 peces. cebes i tomàquets, mig got de vi sec i negre, un munt de julivert fresc, ¼ cullerada cadascun. sal, espècies i pebre negre mòlt.

1. La carn de carn es desfà de les pel·lícules, tallada per racions.
2. Les verdures pelades es renten i es tallen a les anelles.
3. Els greixos es renten i es tallen finament.
4. La sal es frega a la carn amb les mans. Tan bon punt comenci el suc, podeu afegir pebre i altres espècies.
5. Els productes s’amassen, s’hi afegeixen greixos, cebes picades, s’aboca vi i oli. D’aquesta forma, la carn es deixa de 3 a 5 hores. Podeu marinar més temps.
6. El porc preparat està enganxat a broquetes. Entre trossos de carn hi ha anelles de ceba i rodanxes de tomàquet.
7. La barbacoa es cuina fins que estigui daurada a la brasa.

El plat resultant es serveix amb amanida de verdures i diverses salses adequades al porc.

Ales de pollastre en salsa de mel de soja a la brasa

Ingredients: ales de pollastre quilo, 1 cda. l mostassa dolça, 2 cullerades. l mel natural líquida, salsa de soja clàssica, taronja, sal, chile picat al gust, un polsim de coriandre.

1. Les ales de pollastre són ben rentades, assecades, repartides en un recipient profund. La part més externa de les peces sense carn es talla.
2. El coriandre està mòlt en un morter. Barrejat amb sal i pebre vermell.
3. La taronja es talla per la meitat. Els sucs es treuen de les dues meitats.
4. Mostassa barrejada amb mel líquida. S’obsequia amb aquests sucs acabats d’espremer i la salsa de soja clàssica, i s’afegeixen condiments des del segon pas.
5. Es freguen les ales preparades amb la barreja resultant. Els pollastre seran escabetxats durant almenys 3 hores. Però és millor mantenir les ales fredes tota la nit. En el procés d’escabetx, cal girar la carn almenys un parell de vegades.
6. La graella s'engreixa amb qualsevol greix. Podeu prendre oli vegetal ordinari. Es posen ales escabetxades a la brasa preparada.
7. Les peces de pollastre es fregeixen amb carbó vegetal fins a una deliciosa escorça daurada. S'han de canviar periòdicament.

Servit amb herbes fresques i salsa preferida.

Broquetes de vedella originals en cansalada

Ingredients: 1,5 kg de polpa de vedella, un quilo de cansalada fumada crua, sal, pebre negre acabat de molir.

1. La carn de vedella es desfà del greix, les pel·lícules i tot el que és superflu. Com a resultat, hauria de quedar un filet perfectament net al plat. Amb un ganivet afilat, es talla en filets prims. Opcionalment, es pot batre lleugerament la carn amb el costat no afilat del martell de la cuina. El principal no és trencar els filets.
2. La carn de vedella és salada, salpebrada amb pebre negre acabat de molir. Cal anar amb compte amb la sal en aquesta fase, ja que la cansalada ja està salada. En lloc de fumar cru, podeu prendre fum bullit.
3. Per a cada llesca de la cansalada seleccionada, es disposa una tira preparada de polpa de vedella. Els rotllos densos i nets són plegats. Salo hauria de cobrir-les des de dalt.
4. Cada rotllo resultant es talla a la meitat. En un plat hi haurà peces com per a un kebab habitual.
5. Els rotllos estan ben enganxats a les broquetes. El plat es fregeix a la planxa al carbó. Per obtenir un fregit uniforme, la carn s’ha de capgirar constantment.

Les patates joves bullides són perfectes com a guarnició. Les verdures també es poden coure a la brasa. Com a salsa, el kebab de vedella se serveix amb ketchup amb cilantro fresc picat.

Consell. La carn rígida es farà més suau si es bat, humiteja amb suc de llimona i es deixa remullar o greixeu amb mostassa durant diverses hores, i esbandida abans de cuinar.

Verdures al forn

Ingredients: 3 peces. albergínia, ceba, tomàquet, pebrots de diferents colors, 2 peces. carbassó mòlt, espigues de blat de moro dolç, all, 120 ml de salsa de soja, sal, mig got de rastrer. oli, 3 cullerades. l suc de llimona, un munt d’alfàbrega vermella i julivert.

1. Es renten les verdures.Les tiges es tallen de l’albergínia, després es tallen en cercles.
2. El pebre búlgar es talla a daus grossos. És millor prendre tant verdures grogues com vermelles alhora.
3. Les cebes pelades es tallen a les anelles.
4. Els carbassons joves amb pela es tallen en cercles.
5. Cada orella de blat de moro es talla en 3-4 parts, segons la seva mida.
6. Totes les verdures s’abocen a una conca capaç, s’espolsa amb suc de llimona i s’espolsa amb sal. Els verds frescos s’afanyen a les verdures, triturats en trossos petits. Salsa de soja, barrejada amb all picat, s'aboca l'oli per sobre. A les verdures rosades, podeu afegir una cullerada gran de mel líquida.
7. Marinar productes durant aproximadament una hora.
8. Els components preparats es disposen a la reixa en una sola capa.
9. A la planxa de carbó, es couen les verdures fins que aparegui una deliciosa escorça daurada.

Aquest és un dels plats de dieta més populars a la brasa. Es pot convertir en una delícia independent o en un deliciós plat secundari.

Cuixes de pollastre a la marinada de maionesa

Ingredients: 8 - 9 cuixes de pollastre, 5 cullerades. l maionesa clàssica, la mateixa quantitat de ketchup, 1 cda. l qualsevol barreja d’espècies per a pollastre, sal.

1. Es renta el pollastre, se’n treuen amb cura les restes de plomes i l’excés de greix. També cal retallar les parts penjants de la pell.
2. Per a l’adob, s’hi afegeix ketchup, sal de taula i espècies seleccionades a la maionesa. Després de barrejar-ho, la salsa està a punt per complet.
3. Marinat per tots els costats freqüentment generosament cuixes de pollastre. D’aquesta forma, s’han de mantenir en fred durant almenys 2,5 hores. Si és possible, és millor deixar la carn per insistir durant la nit.
4. Quan el braser està a punt, es posen malucs en escabetx a la brasa. El disseny es tanca de manera segura i es prepara per preparar-lo.
5. Les cuixes es fregeixen a banda i banda. Periòdicament s’han de canviar perquè el pollastre no es cremi.

La preparació de la carn es comprova mitjançant una incisió profunda a prop de l’os. Si s’allibera un líquid clar, podeu servir kebab a taula.

Filet de truita al forn

Ingredients: 2 bistecs de truita, un polsim de sal marina gruixuda, un raig de romaní, mitja llimona, un polsim de pebre negre acabat de molir, 1 cda. l qualsevol oli vegetal.

1. Els filets es renten a fons amb aigua corrent freda i, a continuació, es lliuren de l’excés de líquid amb les tovalloles de paper.
2. L’oli vegetal seleccionat és salat, combinat amb pebre. Podeu afegir-hi qualsevol condiment favorit. Per exemple, barreges aromàtiques especials per a peixos vermells.
3. L’oli aromàtic resultant es frega amb filets de truita. A continuació, es posa en un recipient de plàstic amb una tapa hermètica.
4. Es tira el suc a l’envàs de la meitat d’una llimona fresca. A la part superior hi ha un raig de romaní. Després es tanca el bol i es neteja en fresc. El peix marinarà almenys una hora. Com més temps es gasta la truita a l’adob, més saborós acabarà.
5. Els peixos preparats es disposen en un bastidor de filferro.
6. El plat es fregeix força ràpidament. El principal és no sobreexposar-lo a la brasa perquè no quedi sec i rígid.

Aquesta és una altra opció dietètica preparada a l’aire lliure. Va bé amb verdures fresques o al forn assortides.

Rostit casat a la natura

Ingredients: 1 kg de pollastre, sal, 2 cebes, de 5 a 6 dents. all, 250 g de pa blanc, 90 g de champignons frescos, espècies.

1. El pollastre desossat es talla gran, amb una ceba, pa i mig all enviats a la batedora o a la picadora. La carn picada homogènia resultant és salada, aromatitzada amb espècies. Cal pastar-ho molt bé.
2. A continuació, la massa resultant es col·loca en un paquet dens i es derrota més de 20 vegades sobre una superfície plana. Això farà que la carn picada sigui més plàstica i evitarà que el kupat es desprengui durant el procés de cocció.
3. La ceba que queda queda ben picada juntament amb els bolets frescos. Es fregeixen els ingredients amb els alls a través d’una premsa fins que estiguin cuits. La massa és salada.
4. El farcit es barreja amb la torrefacció lleugerament refredada. Si es vol, els bolets també es poden passar per una picadora de carn juntament amb la carn.Però quan hagin picat finament, les peces de bolets es faran sentir clarament al plat. Això li aportarà originalitat. La quantitat d’alls es pot reduir o augmentar al vostre gust.
5. A partir de la massa resultant es formen llonganisses llargues llises, que s’emboliquen en film aferrat. Es bullen els billets de 12 a 14 minuts.
6. A més, els kupat s’alliberen de la pel·lícula, es transfereixen a la graella i es fregeixen fins que es cuinin a la brasa. Haurien de sortir amb una deliciosa escorça rudosa.

Aquest plat també es pot cuinar en una paella normal a casa.