Plats en olla: 15 receptes de cuina

Els plats en olles de fang són especialment saborosos: sucosos i tendres. Es mantenen calents durant molt de temps, cosa que proporciona a la festa un ambient únic de confort. Una selecció de receptes per a aquests plats per cuinar al forn us ajudarà a trobar la solució perfecta per a cada dia o per a un menjar especial.

Forn en olles amb patates

La carn en conserva és una versió senzilla d’un sopar abundant que no requereix molt de temps de l’amfitriona per preparar-se.

Necessiteu:

• patates - de 3 a 5 peces;
• cebes i pastanagues - 1 peça .;
• maionesa i formatge - al vostre gust;
• alguns greixos, pebre negre i sal.

Cuina:

1. Renteu i peleu les patates, les cebes i les pastanagues.
2. Tritureu les verdures i la carn: talleu les pastanagues i les patates a daus, les cebes a mitges anelles, el porc a trossos petits.
3. Posar els aliments en olles en capes, untant-les lleugerament amb maionesa. A la part inferior, organitzar les patates, després les pastanagues amb les cebes i a la part superior la carn.
4. Salar i pebre el contingut del recipient, afegir els grells i afegir aigua.
5. Espolseu-ho amb formatge ratllat per sobre.
6. Coure al forn aproximadament una hora a una temperatura de 190 - 210 graus.

Rostit de pollastre casolà

El pollastre en olles amb verdures és un plat excel·lent per a un sopar familiar.

Necessiteu:

• filet de pollastre - 750 g;
• champignons - 280 g;
• patates - de 6 a 9 peces;
• ceba i pastanaga - 2 peces .;
• oli vegetal - 45 g;
• formatge - 150 g;
• crema casolana - 8 culleres grans;
• sal, pebre, herbes i curri - al gust.

Cuina:

1. Renteu la carn de pollastre, netegeu la pell i trosseu-la finament.
2. Tritureu els bolets rentats amb els plats i les cebes a mitges anelles.
3. Poseu la ceba en una paella calenta amb oli i feu-la a foc lent un parell de minuts.
4. Afegiu els bolets i fregiu els ingredients, remenant constantment.
5. Peleu les pastanagues i les patates, talleu-les a daus. Graveu gruixutment el formatge.
6. Per a la salsa, combina 400 g d’aigua bullint i nata, afegeix condiments a la barreja resultant, afegeix sal i barreja.
7. Col·loqueu els productes en una olla en capes (la seqüència és a la vostra discreció) i aboqueu la salsa a 2/3.
8. Espolseu-ho amb formatge pel damunt i feu-ho coure al forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament una hora.

Pilaf en pots

Necessiteu:

• arròs - 1 got;
• polpa de porc - 250 g;
• oli de gira-sol - 30 ml;
• cebes i pastanagues - 1 peça .;
• sal, condiment per pilaf - al gust.

Cuina:

1. Esbandiu la carn, sequeu-la, talleu-la a daus petits i fregiu-la lleugerament fins que estigui daurada en una paella escalfada amb oli.
2. Rentar, pelar i trossejar les verdures. Tallem la ceba a mitges anelles i la pastanaga a rodanxes.
3. Afegiu les verdures a la carn i fregiu-les, remenant constantment durant uns set minuts.
4. Retireu-ho del foc i repartiu el contingut de la cassola als pots.
5. Esbandir arròs i afegir a altres productes.
6. Aboqueu uns 300 ml d’aigua a la barreja (ha de cobrir lleugerament el cereal), sal i amaniu-ho amb condiment.
7. Poseu els pots a un forn preescalfat a 180 graus i deixeu-ho coure fins que l’arròs hagi absorbit tot el líquid.

Cors de pollastre amb verdures

Necessiteu:

• cors de pollastre - 580 g;
• champignons - 5-7 unitats;
• cebes i pastanagues - 1 peça .;
• farina i crema agra - 2 cullerades. culleres;
• patates - 2 unitats .;
• crema (es pot substituir per aigua) - 3/4 tassa;
• mantega - 50 g;
• sal, pebre i altres additius al gust;
• una mica de farigola verda.

Cuina:

1. Esbandiu els estómacs i es col·loquen en un bol. Afegiu la farigola picada, la sal i el pebre.
2. Deixeu infusionar el subproducte durant aproximadament mitja hora i fregiu-lo de manera uniforme amb oli vegetal.
3. Afegiu-hi les cebes picades a l'estómac en una paella i coeu-les una mica.
4. Rentar i pelar les patates i les pastanagues.
5. Lubriqueu els pots amb oli a dins i poseu-hi rodanxes de patata a la part inferior. Col·loqueu-hi els cercles de pastanaga i, a sobre, les llesques de campions.
6. Afegiu els cors amb les cebes a les verdures.
7. Fondre la mantega en una paella i fregir una mica la farina, després afegir la nata (aigua) i la crema agria a la barreja resultant. Barrejar.
8. Aboqueu el contingut dels pots amb la salsa resultant. Tapar i col·locar en un forn fred.
9. Coure a una temperatura de 190 - 210 graus 40 minuts.

Blat sarraí amb carn picada

Els bolets dels cereals habituals, cuinats segons aquesta recepta, seran molt més gustosos. Com d’una estufa russa!

Necessiteu:

• blat sarraí - 200 g;
• carn picada - 400 g;
• ceba i pastanaga - 1 peça .;
• champignons - 150 g;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
• un polsim d'espècies i sal;
• mantega per fregir - 1 cda. una cullera;
• diverses plomes de ceba per decorar el plat acabat.

Cuina:

1. Renteu tots els productes, peleu les verdures.
2. Talleu els xampinyons a daus petits, la ceba a trossets petits, ratlleu les pastanagues gruixudes.
3. Fondreu la mantega en una paella, fregiu-hi les pastanagues amb les cebes fins que adquireixi una tonalitat daurada.
4. Lleneu xampinyons a rodanxes als productes i fregiu-los tots junts durant molt de temps, i després afegiu-hi el farcit.
5. Feu-ho a foc lent uns 15 minuts, afegiu-hi sal, afegiu-hi espècies i poseu la pasta de tomàquet. Remeneu, continueu al foc durant 5 minuts més.
6. Poseu la carn i les verdures en olles i ompliu-les amb el blat sarraí rentat.
7. Salar una mica i afegir aigua o brou, tapant completament el líquid amb els cereals.
8. Tapeu els pots amb tapa i guardeu-los al forn a una temperatura de 170 a 180º fins que estiguin tendres.

Recepta de guisats de verdures de Quaresma

Els plats de Quaresma en olles són indispensables en el menú dels vegetarians. També són adequats per a aquells que segueixen diverses dietes.

 

Es pot canviar la quantitat d’ingredients i la composició del guisat al vostre gust.

Necessiteu:

• patates - 2-5 unitats;
• Col xinès - 1 peça .;
• coliflor - 180 g;
• col blanc —270 g;
• ceba - 1 peça .;
• carbassons i pastanagues - 1 peça .;
• suc de tomàquet - 160 g;
• oli de gira-sol - 140 g;
• all - 2 grans d'all;
• sal, pebre negre mòlt i llorer a gust.

Cuina:

1. Renteu les verdures. Talleu les patates i fregiu-les amb oli vegetal.
2. Afegiu-hi primer les cebes trossejades, i després els daus de pastanaga. Fregiu lleugerament, remenant constantment.
3. Picar Pequín i la col blanca, dividir la coliflor en inflorescències.
4. Al fons de l’olla, col·loca una pastanaga amb patates i cebes, i després organitza diferents tipus de col.
5. Afegiu els carbassons, les espècies i la sal, tallats a quadrats.
6. Aboqueu-ho tot amb suc de tomàquet i feu-ho coure al forn preescalfat durant uns 40 minuts.
7. Traieu el plat, afegiu-hi l’all picat i deixeu-ho coure 5 minuts, tapat amb una tapa.

Galetes de la cuina al forn en pots

Els bolets preparats segons aquesta recepta s’aboquen en la llet, degut a la qual es forma una massa cremosa tendra a l’olla.

Necessiteu:

• boletes - 0,5 kg;
• ous - 2 unitats;
• llet - 120 ml;
• mantega - 70 g;
• crema agra: 4 cullerades. culleres;
• formatge dur - 50 g.

Cuina:

1. Bulliu les boletes en aigua bullent amb sal durant 3 o 4 minuts fins que estiguin mig cuites.
2. Al fons de l’olla hi havia 11-14 peces.
3. Bateu els ous amb la crema agra i la llet fins que quedi suau.
4. Aboqueu la barreja en pots, poseu-hi un tros de mantega al damunt i salpebreu-hi formatge ratllat.
5. Es cou al forn a una temperatura de 190 - 210 graus durant uns 40 minuts.

Cuinant amb vedella i bolets

Necessiteu:

• vedella - 380 g;
• patates - 0,5 kg;
• champignons - 340 g;
• cebes - 140 g;
• crema agra: 200 g;
• aigua - 200 ml;
• pasta de tomàquet - 20 g;
• salsa de soja - 40 ml;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• una mica de sal, herbes, una barreja d’herbes seques i espècies.

Cuinant.

1. Renteu la carn i talleu-les a rodanxes. Poseu-les en un bol, afegiu-hi sal, combineu-ho amb la salsa de soja i les espècies. Agiteu-ho i deixeu-ho coure.
2. Fregiu els bolets tallats a rodanxes fines per la meitat de l’oli vegetal durant uns 15 minuts. A continuació, poseu-les en un bol a part, sal i pebre.
3. Fregiu la carn lleugerament salada amb l’oli que queda.
4. Talleu la ceba rentada a mitges anelles, les patates pelades a daus o rodanxes.
5. La meitat omplim els pots amb carn, posem una capa de ceba i bolets i, després, les patates. Aromatitzar-ho tot amb herbes seques i espècies.
6. Combina la crema agra amb l’aigua i la pasta de tomàquet. Afegiu-hi una mica de sal, pebre negre i barregeu-ho.
7. Aboqueu la salsa resultant en pots, tapeu-los i poseu-los al forn fred.
8. Enfornar durant uns 50 minuts a una temperatura de 190 - 210 graus.

Porridge guisat guisat amb carn

Necessiteu:

• filet de carn - 650 g;
• ordi de perles - 400 g;
• cebes - 1 u .;
• pastanagues - 2 peces .;
• aigua (brou) - aproximadament 1,4 l;
• oli vegetal - 20 ml;
• sal, pebre mòlt, fulles de llorer i anet - al gust.

L’ordi s’ha de remullar prèviament amb aigua freda durant un període de 3 a 10 hores (com més millor).

Cuina:

1. Talleu el filet de carn (en podeu fer servir, si voleu) a trossos petits i sal. Afegiu espècies.
2. Escalfem una mica d’oli vegetal en una paella i fregim la carn fins que estigui daurada.
3. Afegiu-hi la ceba picada i continueu cuinant fins que quedi clar.
4. Graveu les pastanagues i fixeu-les amb productes gairebé acabats. Remeneu-ho tot junt durant 6 minuts més.
5. Combina les verdures fregides i la carn amb l’ordi perlat i barreja.
6. Ompliu els pots amb la barreja, deixant 1/3 o una mica més d’espai lliure.
7. Aboqueu aigua (brou) al recipient sense afegir un parell de centímetres a la part superior.
8. Aboqueu una mica de sal i pebre, tireu la fulla de llorer i tapeu.
9. Es posa al forn i es deixa coure a foc lent durant mitja hora a una temperatura de 190 graus, i es deixa coure aproximadament una altra hora a 170 graus.

Pasta en conserva amb formatge i verdures

Necessiteu:

• Macarrons - 190 - 210 g;
• pastanagues i cebes - 1 peça .;
• mantega i farina - 2 cullerades. culleres;
• llet i 30% de nata - 1 got cadascun;
• formatge - 300 g;
• carbassó - 200 g;
• una mica d’oli vegetal per fregir, sal, pebre mòlt i herbes.

Cuina:

1. Bulliu la pasta en aigua salada fins que estigui gairebé a punt i afegiu-hi una mica d’oli d’oliva (perquè no s’enganxin).
2. Peleu i renteu les verdures. Talleu les pastanagues a mitges anelles i el carbassó a daus. Fregiu les verdures en oli vegetal de 6 a 7 minuts a foc mitjà. Salar-les i condimentar-les amb espècies.
3. Fondreu la mantega en una paella i fregiu-hi la ceba picada fins que quedi transparent. Aboqueu-hi farina, barregeu-ho i continueu cuinant uns minuts. Afegiu la nata amb la llet, una mica de sal i pebre. Quan tot bulli, tireu el formatge triturat i deixeu que la massa s’espesseixi.
4. Aboqueu la salsa de pasta, barregeu-la amb les verdures i barregeu-la.
5. Poseu la composició resultant en pots i coeu-ho durant un quart d’hora a una temperatura d’uns 210 graus.

Recepta de Chanakhi Georgiana

El chanakhi caucàsic sembla una sopa gruixuda o un goulash. Aquest plat antic es prepara tradicionalment en olles.

Necessiteu:

• costelles de xai - 0,5 kg;
• patates - 7 peces .;
• mongetes vermelles - 180 g;
• ceba i pebre d'amanida - 1 u .;
• tomàquets i pastanagues - 2 peces .;
• oli vegetal - 100 ml;
• all - 3 grans d'all;
• una mica de sal, julivert i allspice;
• fulla de llorer - 2 peces .;
• hops-suneli - un terç d’una culleradeta.

Cuina:

1. Pre-coure les faves durant aproximadament una hora.
2. Talleu les costelles de xai a trossets petits i fregiu-les.
3. Les patates petites picades i pelades també es daurar per tots els costats.
4. Renteu i piqueu les pastanagues, els pebrots dolços, les cebes. En tomàquets, traieu la pell i talleu la polpa a trossos.
5. En una paella preescalfada amb oli vegetal, fregiu les cebes durant 2 o 3 minuts. Poseu-hi pebre i pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts, tot remenant.
6. Tireu els tomàquets a la barreja, feu un foc mínim i feu-ho tot a foc lent uns 5 minuts.
7. Al fons de l’olla poseu la carn, tapeu les mongetes i, a continuació, poseu les verdures.
8. La capa superior formarà patates, que després s’han de salar, condimentades amb espècies i fulles de llorer.
9. El plat només abocarà líquid perquè les patates quedin completament sota l’aigua.
10. Es cou al forn durant aproximadament una hora i mitja a una temperatura de 210 graus. Després de la cocció, tireu-hi els alls picats, les herbes picades i deixeu-ho coure.

Farinet de mill millet amb carbassa

Els cereals saludables i les delicioses carabasses són ideals per esmorzar o per menjar menjars.

Necessiteu:

• llet - 1,5 tasses;
• bledes - 1 got;
• carbassa - 500 g;
• una mica de mantega.

Cuina:

1. Rentar bé el mill en aigua tèbia fins que el líquid quedi clar.
2. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
3. Escalfeu la llet i tireu-hi les rodanxes de verdures. Afegir una mica de sal i bullir.
4. Afegir el mill i bullir tot junt uns 15 minuts.
5. Col·loqueu la massa en pots, tapeu i cuineu a 130º durant aproximadament mitja hora.

Pot guisat de peix

Podeu cuinar segons aquesta recepta qualsevol peix, segons les preferències personals.

Necessiteu:

• filet de peix - 700 g;
• patates - 6 unitats;
• ceba - 1 gran;
• pastanagues - 2 peces .;
• crema agra: 180 ml;
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Peleu i renteu les verdures. Talleu les patates i les cebes a trossos petits, ratlleu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
2. Fregiu una mica la ceba i la pastanaga en oli vegetal.
3. Poseu les patates al fons de l’olla i poseu-hi les verdures fregides al damunt. Al damunt, poseu el filet de qualsevol peix tallat a trossos petits.
4. Prepareu la salsa: afegiu 100 ml d’aigua a la crema agra, una mica de sal i pebre. Agiteu fins que quedi suau. Aboqueu la composició resultant amb peix i verdures.
5. Poseu els pots plens en un forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament una hora.

Rodolls de col amb mandra i carn picada

Necessiteu:

• carn picada - 450 g;
• ou - 1 unitat .;
• col de mida mitjana - mitja col;
• arròs - 3 cullerades. culleres;
• cebes - 2 unitats;
• pastanagues - 1 peça .;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
• maionesa - 1 cda. una cullera;
• sal al gust.

Cuina:

1. Coeu la col lleugerament en oli vegetal.
2. Bulliu l’arròs fins que estigui mig cuit.
3. Barregeu la carn picada amb l'ou, la col i l'arròs, afegiu-hi una mica de sal.
4. Prepareu la salsa: fregiu les pastanagues amb les cebes, combineu-les amb la pasta de tomàquet i la maionesa, afegiu-hi una mica de sal.
5. Poseu la carn preparada en pots i aboqueu-hi la salsa.
6. Cuinem a una temperatura d'aproximadament 200 graus durant uns 45 minuts.

Filet de gall dindi en pot

Necessiteu:

• filet de gall dindi - 600 g;
• patates - 5 unitats .;
• crema agria - 150 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• una mica de llorer, romaní fresc, pebre negre i sal.

Cuinant.

1. Tritureu les verdures pelades i rentades: talleu les patates a trossos petits i les pastanagues a daus petits.
2. Picar la carn en trossos petits.
3. Sal i pebre nata, barreja.
4. Combina les patates, les pastanagues i el filet de carn i barreja-ho amb la crema agra.
5. Distribuïu la massa resultant en pots, a cada lloc hi poseu un full de llorer i un tros de ramet de romaní.
6. Coure al forn aproximadament una hora a 180 graus.

Entre les receptes proposades no hi ha aquelles que requerissin a l’amfitriona habilitats culinàries especials o una llista d’ingredients exòtics. Tot està preparat simplement, ràpidament, a partir de productes disponibles, però resulta sorprenentment saborós.