El plat de la ratatouille és un plat aromàtic i molt lluminós que agradarà als gourmets. Se sol cuinar en famílies vegetarianes, respectant les normes d’elecció de les verdures. És imprescindible que tots els ingredients siguin joves, ja que el plat resultarà tendre i suculent.
Contingut de material:
Recepta clàssica francesa
Si teniu previst cuinar una versió tradicional de verdures al forn, haureu de proveir-vos d’herbes provençals. Donen saturació a l'aroma. Us oferim una recepta clàssica de ratatouille, en què aprendreu a cuinar la salsa i coure les verdures adequadament.
La llista de plats:
- albergínia - 300 g;
- carbassó (pot ser de diferents colors) - 300 g;
- pebrot de colors - 3 peces;
- ceba blanca - 2 unitats;
- tomàquets - 1 kg;
- all - 3 grans d'all;
- oli d'oliva - 3 cullerades. l .;
- Herbes provençals - 1 cullerada;
- la sal.
Important! Al clàssic plat no s’hi ha d’afegir una fragant barreja de pebrots. Barreja olors, de manera que no reconeixeràs el sabor real de la cocció vegetal.
Tecnologia d'execució:
- Per començar, prepararem totes les verdures: rentem-les, netejem les tiges i assegurem d’escórrer la humitat d’una tovallola de paper.
- El primer que farem és fer la salsa. Per fer-ho, piqueu finament la ceba i fregiu-la en oli d’oliva fins que quedi transparent.
- Agafeu una part del tomàquet total, aboqueu-hi aigua bullent, traieu-ne la pell.
- Picar el pebrot a daus petits, picar els tomàquets de la mateixa manera.
- Transferiu els dos productes a la cassola, poseu a foc lent i remeneu regularment fins que les verdures quedin tendres.
- Ara tallem el carbassó, l’albergínia i els tomàquets que queden en cercles amb un gruix no superior a 5 mm.
- Lubriqueu la cassola amb oli d’oliva, aboqueu-hi la salsa cuita i repartiu-la uniformement per la zona del fons.
- Alternant cercles, exposar les verdures.
- A continuació, farem una salsa fragant, per a la qual barregem diverses cullerades soperes d’oli d’oliva amb all i herbes provençals passades per una premsa.
- Aboqueu les verdures i tapeu bé la làmina de coure amb paper film.
- Posem el plat a un forn preescalfat a 180 graus i ho deixem en aquest mode durant 30 minuts.
- A continuació, traieu el paper de cocció i deixeu-ho coure al forn durant 20 minuts més.
A la taula se serveixen menjars calents preparats.
Ratatouille en una cuina lenta
Preparar una ratafia en una cuina lenta no és gens difícil, sobretot perquè l’equip de cuina ajuda a completar la cuina sense cap molèstia addicional. Per al plat, heu de seleccionar amb precisió la quantitat d’ingredients.
La llista de plats:
- albergínia - 1 u .;
- carbassó (mitjà) - 1 peça .;
- tomàquets (preferiblement en forma de crema): 5 unitats;
- all - 3 grans d'all;
- Pebre búlgar: 3 peces .;
- verds - ½ munt;
- sal, espècies - al gust;
- oli vegetal - 3 cullerades. l
Per cuinar un plat francès en una cuina cuita, heu de:
- Prepararem totes les verdures: pelem, esbandim, tallem a cercles.
- Feu una salsa de diversos tomàquets i alls. Per fer-ho, trosseu els alls amb un ganivet i envieu-lo a fregir al fons del motlle amb oli vegetal escalfat.
- A continuació, afegiu els tomàquets picats finament, poseu el mode "Fregir" durant 15 minuts.
- Afegiu-hi sal i pebre i, tot seguit, espereu fins que la salsa adquireixi una consistència uniforme.
- Aboqueu la salsa en un altre recipient, poseu ara totes les verdures, tallades a rodanxes, alternant pel fons, condimenteu-ho amb sal, pebre i tireu-ho per sobre de la salsa.
- Configureu el mode "cocció" durant 40 minuts. Després de la cuina, serviu el plat amb llenties o blat sarraí.
Verdures fresques al forn
Un plat de verdures es cou al forn de moltes maneres, una de les bones opcions per al sopar és la recepta següent.
La llista de plats:
- pebre dolç - 5 unitats;
- albergínia - 2 peces .;
- carbassó - 1 unitat .;
- champignons: 10 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- oli vegetal - 3 cullerades. l .;
- espècies, sal al gust;
- julivert - ½ raïm.
Per coure bons llegums frescos, han de preparar-se adequadament, observant la forma de les llesques.
Tecnologia d'execució:
- Rentar i netejar tots els components. Carbassons i albergínies tallats a daus grossos.
- A continuació, trossegeu el pebrot de la mateixa manera. Posem totes les verdures en un bol, ruixem amb espècies, sal i afegim all. Tot es barreja bé.
- Deixeu reposar les verdures uns 5-10 minuts, després poseu-les en una fulla de forn, greixada amb oli vegetal, tapeu-la amb paper film i envieu el plat al forn preescalfat a 210 graus. Enfornar durant 20 minuts.
Cuinant en una paella
La presència de verdures a la dieta proporciona al cos humà vitamines i minerals, per la qual cosa s’han de consumir de qualsevol forma.
La llista de plats:
- albergínia - 1 u .;
- carbassó - 1 unitat .;
- tomàquet - 5 peces .;
- ceba - 1 peça .;
- bolets: 5 unitats;
- oli vegetal - 3 cullerades. l .;
- sal, pebre.
Tecnologia d'execució:
- Tallem tots els productes a mitges anelles.
- Aboqueu l’albergínia per separat, deixeu-ho en una solució salina dèbil durant 15 minuts.
- Els bolets es tallen en plats després de netejar la tija.
- Assecar l’albergínia després de l’aigua.
- Aboqueu oli vegetal al fons de la cassola i carregueu totes les verdures al seu torn.
- Posem un foc lent i tapem amb una tapa.
- Mentre les verdures s’allunyen, picar finament l’all (amb un ganivet), afegir-lo al plat i barrejar bé.
- Salar les verdures i afegir espècies, després augmentar el foc i continuar fregint durant 10-15 minuts.
Podeu servir les verdures a taula amb crema agra o salsa de maionesa casolana.
En salsa de llet i formatge
Podeu cuinar la ratafort amb formatge de qualsevol llista de verdures, però per obtenir un gust delicat, heu d’afegir coliflor i bròquil.
La llista de plats:
- patates pelades - 500 g;
- pastanagues - 2 peces .;
- bròquil congelat i coliflor - 300 g cadascun;
- pèsols en conserva - 5 cullerades. l .;
- aigua de cuina - 2 l;
- sal - 2 cullerades. l sense turó;
- formatge - 100 g.
Per elaborar la salsa necessitareu:
- llet - 0,5 l;
- mantega - 70 g;
- formatge dur - 140 g;
- farina tamisada - 3 cullerades. l .;
- nou moscada, asafoetida - 1/3 cullerada.
- sal - 1/2 cullerada
Tecnologia d'execució:
- Recollim l’aigua en una paella, hi afegim sal i la posem al foc. Portar a ebullició.
- Enviem pastanagues bullides, tallades a rodanxes en cercles durant 5 minuts.
- Traiem la verdura i afegim les patates, tallades a rodanxes petites, a la mateixa aigua.
- Lleneu bròquil i coliflor a l'aigua al mateix temps durant 2 minuts.
- Poseu totes les verdures en un colador per permetre l'excés d'humitat al got.
- Mentrestant, estem fent salsa. Poseu un tros de mantega en una paella preescalfada i escalfeu-la.
- A continuació, aboqueu-hi la farina i remeneu regularment fins que estigui daurat.
- Afegiu lentament la llet i remeneu constantment per evitar que s’enfonsin.
- Apagueu el foc i envieu el formatge a la salsa, feu una massa uniforme i espereu fins que el formatge s’hagi fos.
- Mentrestant, poseu totes les verdures en un plat de cocció prèviament greixat, amaniu-les, a sobre amb una altra salsa calenta. A continuació, ruixeu-ho amb formatge ratllat.
- Ho enviem al forn, escalfat a 200 graus, al forn durant 30 minuts. Per coure verdures de tots els costats, es poden barrejar suaument amb una espàtula de fusta.
Important! Perquè el plat del multicooker es saturi i tingui un aspecte atractiu, no heu d’obrir prematurament la tapa i més encara barrejar-la.
Herbes provençals i patata de ratafia
Quan es cou al ratatouille al forn, es conserven tots els components útils i també apareix el temps lliure.
La llista de plats:
- albergínia - 1 u .;
- tomàquets - 3 peces .;
- patates - 2 unitats .;
- Formatge o mozzarella Suluguni - 20 g;
- all - 2 grans d'all;
- Herbes provençals i sal al gust.
- oli d’oliva per a la lubricació.
Tecnologia d'execució:
- Tallem les albergínies, el tomàquet i les patates a cercles petits.
- Talleu el formatge en rectangles de 2-3 mm de gruix.
- Lubriqueu la planxa amb oli vegetal, repartiu tots els ingredients al seu torn.
- L’all pelat es passa a través d’una premsa i es reparteix uniformement entre les verdures.
- Poseu la cassola en un forn preescalfat de 180 minuts durant 50 minuts.
El resultat és un plat senzill, però és increïblement sucós i saborós.
