El bolonyès és una deliciosa salsa de carn italiana que se sol servir amb pasta. Mostrarem la recepta clàssica de bolonyès i parlarem d’altres opcions per a la seva preparació i el seu servei.
Contingut del material:
Recepta clàssica amb carn picada
Necessiteu:
- pasta de tomàquet - 0,2 kg;
- carn picada - 0,5 kg;
- oli d’oliva - 130 ml;
- cebes - 650 g;
- espaguetis - 1 kg;
- dos grans d'all;
- tomàquets en conserva: 0,8 kg;
- sal al gust;
- un tros de mantega - 90 g;
- pebre negre al gust.
Mètode de cuina:
- Cebes pelades a trossos petits.
- Escalfeu oli d’oliva en una paella, poseu-hi la ceba picada.
- Passats els 3 minuts, afegiu la carn picada a la ceba i continueu cuinant 6 minuts.
- Tritureu els grans d'all amb un ganivet i tireu-hi la ceba amb carn picada. Peleu el tomàquet, piqueu la polpa i afegiu els alls a la cassola.
- Escampem la pasta de tomàquet, esperem a que la massa bulli, aboquem pebre i sal.
- Coure simultàniament els espaguetis fins cuinar-los, processar-los amb aigua freda.
- Afegiu els fideus a la salsa en una paella i barregeu-ho.
Servim un deliciós fragant bolonyès immediatament a la taula en forma calenta. Bona gana!
Vestidor tradicional italià
Llista de components de les receptes:
- ceba - 1 peça .;
- brou de carn: 0,2 l;
- vi negre - 150 ml;
- cansalada - 80 g;
- pasta de tomàquet - 0,8 kg;
- carn de vedella - 250 g;
- oli d’oliva - 30 ml;
- carn de porc - 250 g;
- api fresc - 70 g;
- grans d'all - 2 unitats;
- pastanaga - 1 peça .;
- mantega - 40 g.
Com fer la salsa bolonyesa:
- Processa totes les verdures pelant-les i esbandint-les. Tallem les pastanagues a daus, i tallem l'api, les cebes i els grans d'all a llesques petites.
- Escampem els dos tipus d’oli a la superfície de la cassola i els escalfem. Afegiu els alls i la ceba i salteu-ho fins que quedin transparents.
- Escampem les pastanagues i les llesques d’api, cuinem durant 5 minuts més.
- Passat això, aboqueu els trossos de cansalada a la cassola, barregeu-ho i fregiu-ho durant 5 minuts.
- Fem carn picada de carn de porc i vedella i l’afegim als ingredients preparats.
- Colar fins que la carn picada es torni marró i afegir 100 ml de vi.
- Després que l’alcohol s’hagi evaporat, aboqueu-hi el brou de carn.
- Afegiu la pasta de tomàquet a la salsa, tanqueu la tapa i feu-ho a foc lent una hora.
- Remeneu la salsa constantment. Estarà a punt tan aviat com la carn estigui tova i les rodanxes de verdures estiguin completament bullides.
Opció vegetariana amb bolets
La composició de la recepta:
- bròquil - 50 g;
- oli d’oliva - 20 ml;
- espaguetis - 0,25 kg;
- un pebre vermell;
- bolets - 80 g;
- gra d'all;
- pasta de tomàquet - 500 g;
- alfàbrega - 10 g;
- ceba vermella - 1 peça .;
- pastanaga - 0,1 kg.
Algoritme d’accions:
- Tallem les pastanagues pelades a làmines fines.
- Traieu les llavors i els “taps” del pebrot, talleu la carn a trossos petits. Ceba amb all amb un ganivet ben picat.
- Escalfem l’oli en una paella i sofregim la ceba tallada a rodanxes i els alls fins que estiguin suavitzats.
- Passat això, aboqueu-hi les pastanagues i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Afegir el pebre i sofregir durant 2 minuts més.
- Tallem els bolets rentats a rodanxes i els posem en una paella, afegim la pasta de tomàquet.
- Esquinçem bròquil i alfàbrega a trossos petits i els aboquem a la resta d’ingredients. Cuinant tots junts durant 6 minuts més
- Espereu fins que la salsa es refredi una mica i la tritureu amb una batedora a velocitat baixa.
- Cuinem els fideus. Serviu espaguetis vegetarians bolonyes calents. Bona gana!
Amb pollastre
Aquesta versió del plat no és tan grasa com amb altres tipus de carn, però més tendra i suau.
Ingredients Essencials:
- tomàquets - 7 peces .;
- filet de pollastre - 0,7 kg;
- oli d’oliva - 25 ml;
- vi negre: 55 ml;
- sal al gust;
- grans d'all - 4 peces;
- espècies al gust.
Instruccions pas a pas:
- Tallem el filet de pollastre rentat a trossos de mida mitjana i els passem per una picadora de carn.
- A continuació, afegiu-hi els grans d'all pelats - es va resultar el pollastre picant fragant.
- Aboqueu-hi sal i espècies, podeu prendre una perruca, pebre negre, herbes italianes, etc.
- Ho barregem tot bé o ho batem amb una batedora i el posem en un oli d’oliva escalfat a una paella, cuinem a foc mig.
- Tritureu els tomàquets pelats. Podeu fer aquest procés en una liquadora.
- Aboqueu la salsa de tomàquet resultant a la carn picada i barregeu-la amb aquesta. Afegir vi negre i sofregir el plat durant 40 minuts.
- Serviu una delícia amb pasta bullida, ruixada amb herbes fresques. Bona gana!
Espaguetis amb salsa bolonyesa
Què heu de prendre:
- carn picada - 0,6 kg;
- all - 2 grans d'all;
- tomàquets en conserva: 0,5 kg;
- una ceba;
- pebre negre a gust;
- espaguetis - 0,25 kg;
- sal al gust;
- formatge - 40 g;
- un grapat de julivert fresc;
- pebre dolç - 2 unitats;
- orenga i alfàbrega al gust;
- oli d’oliva - 30 ml.
Com cuinar pasta bolonyesa:
- Picar finament els alls i les cebes pelats i començar a fregir amb oli d’oliva.
- Passats els 4 minuts, afegiu-hi el pebrot, tallat a daus.
- Escampem la carn picada i la fregim amb les verdures uns 10 minuts.
- Triturem els tomàquets en una batedora i aboquem la salsa resultant en una cassola.
- Aboqueu totes les espècies i sal, sofregiu la composició durant 20 minuts sota la tapa.
- 10 minuts després de l’inici del guisat comencem a coure els espaguetis. No els posem a bullir fins que estiguin tot cuits, ja que “arribaran” després d’una paella amb salsa. Rentem la pasta acabada.
- Picar ben fina el julivert i el formatge fresc.
- Combinem els espaguetis preparats amb el formatge bolonyès i picat amb el julivert pel damunt. Bona gana!
Amb carbassó i api
Necessiteu:
- vedella mòlta - 0,4 kg;
- all - 2 grans d'all;
- puré de tomàquet - 0,8 kg;
- dos carbassons;
- sal - 10 g;
- una tija d'api;
- pebre negre - 6 g;
- una ceba;
- formatge - 30 g;
- Herbes italianes - 10 g;
- oli d’oliva - 35 ml.
Opció de cuina:
- Tallem els carbassons pelats a daus, tallem la tija d’api a trossets petits. Tritureu la ceba a la molla i poseu-hi els grans d'all a través de la premsa.
- Combina les verdures preparades en un bol comú, aboca-hi pebre i sal.
- Tota la massa de verdures es posa a l’esperit de les plaques de cocció. Els tapem amb paper d’oli, imposem productes i els cuinem al forn durant 25 minuts. El forn s’ha d’escalfar fins a 180 graus.
- Processem la carn picada en una paella, hi afegim puré de tomàquet i espècies italianes.
- Paral·lelament, coure la pasta. Un cop estiguin a punt, barregeu en una cassola la carn de salsa, les verdures al forn i la pasta. Ens adormim tot formatge aixafat a la pista - deliciós! Serviu el plat calent.
Pasta bolonyesa a casa
Llista d'ingredients:
- nou moscada - 1 pessic;
- carn picada - 300 g;
- oli d’oliva - 20 ml;
- una pastanaga;
- sal al gust;
- tomàquets frescos - 2 unitats;
- envasos d’espaguetis;
- ceba - 2 unitats;
- pebre mòlt al gust;
- un gra d'all;
- salsa de tomàquet - 50 g.
Procés de cocció:
- Comencem l’execució de la recepta fregint les cebes tallades a daus fins que estiguin daurades.
- Processem les pastanagues en una ratlladora i afegim el primer ingredient a la paella després del primer ingredient. Passem 3 minuts.
- Escampem salsa de tomàquet, carn picada i all picat. Remenem el plat durant 5 minuts, després dels quals tallem els tomàquets a trossos petits i els afegim a la massa principal.
- Aboqueu aigua a la cassola de manera que cobreixi una capa de carn picada i verdures.
- Espereu fins que s’hagi evaporat tota l’aigua i aboqueu sal, nou moscada i pebre.
- Per separat, cuineu els espaguetis, repartiu-los en plats i aboqueu-hi bolonyès aromàtic calent. Bona gana!
