Borsch: 10 receptes per cuinar

El borsch, que té una recepta única a totes les famílies, és el primer plat amb una gran quantitat de verdures diverses, riques en vitamines. El plat és popular no només a Ucraïna i Rússia, sinó també a Polònia, Romania, Moldàvia, Lituània. Depenent de la regió, el conjunt de verdures en la composició del borsch pot variar, complementar o disminuir.

Recepta clàssica del borsch amb carn

Sopa de remolatxa vermella amb remolatxa: un clàssic que es pren com a base per a nous experiments Si una noia soltera coneix aquesta recepta, sotmetrà fàcilment al representant masculí.

Es requereixen tres litres de líquid:

• carn de vedella amb os - ⅔ kg;
• col - ⅓ kg;
• patates - ¼ kg;
• remolatxa - 200 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 peça .;
• pasta de tomàquet - 30 g;
• oli (rast.) - 30 ml;
• all - 2 grans d'all;
• suc de llimona;
• sal, espècies - al gust.

Per degustar una deliciosa sopa, heu de seguir les instruccions següents:

1. La carn es renta sota aigua corrent i es posa en una paella amb aigua, on es cou durant una hora fins que es cou. Durant la cocció, s'elimina l'escuma resultant del brou.
2. Mentre es cou la vedella, les verdures es pelen i es trossegen.
3. Tan aviat com el caldo és cuit, la carn es treu, se separa de l’os i es trosseja.
4. La carn preparada es torna a posar a la cassola de brou.
5. Després de bullir el brou, es posa la col picada al líquid.
6. Quan l'aigua bull de nou, s'afegeixen pals de patata al contingut.
7. Les xips de remolatxa ratllades es posen en una paella aromatitzada amb oli i les guisem durant 10-12 minuts amb agitació ocasional. Dos minuts abans de treure-ho del foc, es barreja el cultiu d’arrels amb la pasta de tomàquet i el suc de llimona, després d’enviar-ho tot al caldo, salat i amanit.
8. A partir de les cebes tallades finament i les pastanagues ratllades, es fa fregir, mentre que la ceba no s’ha de coure massa.
9. S’afegeix la barreja de pastanaga-ceba a la sopa després de l’ebullició següent.
10. L’acord final és l’addició d’all picat, que proporciona al borshch un aroma especial.
11. Abans de servir, el borsch clàssic s’infusiona durant uns 25 minuts.

Consells! Perquè les verdures no siguin cuites, s’ha de coure borsch a foc lent.

Com cuinar en una cuina lenta?

 

Amb el desenvolupament de la tecnologia i l’arribada de multicookers, el primer plat tradicional s’ha convertit en més fàcil de cuinar, mentre que el gust és superior al borsch cuit a la cuina. Per al rendiment del borsch en una cuina lenta, es pren com a base la recepta clàssica. Tots els ingredients preparats es disposen en una bossa i s'omplen d'aigua. Al multicooker, està configurat el mode "Sopa" o "Stewing". Al cap d'una hora, el borsch se serveix a taula amb un apòsit de crema agra.

En ucraïnès

La recepta del borsch ucraïnès és gairebé idèntica al mètode clàssic, l'única diferència és que conté llard. Al final del primer plat de cocció, s’hi afegeix all picat amb llardons.

Recepta gustosa: borsch per l’hivern als bancs - receptes

Borsch siberià amb mandonguilles i mongetes

Aquesta versió del borsch es caracteritza per la presència de mandonguilles, que els habitants de la regió coneixen amb el nom de "eriçons".

Per al plat original, necessitareu:

• carn de porc i vedella picada - ½ kg;
• col - ¼ kg;
• patates - 200 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• remolatxa - 200 g;
• ceba - 1 peça .;
• mongetes blanques - 150 g;
• ou - 1 unitat .;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• oli (planta) - 30 ml;
• all - 1 gra d'all;
• suc de llimona - al gust;
• sal, espècies, herbes - al gust.

Per tastar el plat acabat, heu de preparar les faves amb antelació, rentant-lo i abocant-lo durant la nit.

Amb l'arribada del dia següent:

1. S'aboca la mongeta amb aigua nova, es sal i es bull fins que estigui tendra.
2. En un recipient a part, es barreja la carn picada amb un ou, herbes i sal, i després es preparen mandonguilles de la barreja.
3. Després de pelar, es tallen les cebes, les pastanagues, les patates, la picada de la col i la remolatxa en una ratlladora mitjana.
4. Les patates es col·loquen en aigua bullida (4-5 l) i es couen uns 10 minuts a foc mitjà-alt.
5. En aquest moment, les cebes en una paella escalfada amb oli s’analitzen amb la pastanaga, 2 minuts abans de la cocció s’afegeix la pasta de tomàquet a la barreja de pastanaga-ceba.
6. A la patata s’afegeix la col, que al cap de 10 minuts es complementa amb verdures passivades al tomàquet.
7. Els continguts es couen a foc baix, mentre la remolatxa es cou, fregint gairebé fins que estigui llest en oli amb l’addició de líquid d’una cassola amb sopa i suc de llimona.
8. Els grans i les remolatxes cuites es col·loquen a la cassola i després tot es cou a foc mitjà.
9. Més a prop del final del procés, s’afegeixen a la sopa els alls picats i les mandonguilles, la pujada del qual indica la preparació del plat.

Recepta de Moscou amb carn, embotits i carns fumades

Per sorprendre els convidats amb una sopa piquant, heu de comprar els productes següents:

• vedella - ⅔ kg;
• ossos fumats - 100 g;
• embotits - 400 g;
• carns fumades - a gust;
• col - ⅓ kg;
• pastanagues - 1 peça .;
• remolatxa –⅓ kg;
• ceba - 1 peça .;
• ghee - 50 g;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• oli (rast.) - 30 ml;
• vinagre de poma - a gust;
• sal, espècies, herbes, crema agria - al gust.

En el procés de:

1. Caldo cuit de carn i conjunt d’ossos.
2. En aquest moment, es tallen i tallen les verdures.
3. Les salses de remolatxa es saltegen en una paella amb ghee i una petita quantitat de brou fins que estiguin toves, després dels 2 minuts abans d’apagar el foc, s’afegeix la pasta de tomàquet i el vinagre a l’arrel.
4. Les pastanagues i les cebes tallades a rodanxes es passen per separat en oli vegetal.
5. Els dos apòsits es combinen i es guarden durant 3 minuts amb l'addició de brou.
6. La col picada es posa en una olla amb brou bullent.
7. Passats els 10 minuts, s’afegeix el combustible, tot es cou fins que estigui a punt.
8. 5 minuts abans que finalitzi la cocció, s’hi afegeix vinagre, sal, espècies, embotits i aliments fumats.
9. A l’hora de servir, es posen verds i crema agria als plats.

Borsch boiar en pots al forn: amb vedella, porc i pollastre

També podeu coure borsch sense col amb embotits. Això dóna al plat no només un sabor extraordinari, sinó que el fa molt satisfactori, ric en diversos nutrients.

La nevera ha de tenir:

• vedella a l’os - 200 g;
• porc - 200 g;
• pollastre - 200 g;
• cansalada - 80 g;
• pastanagues - 2 peces .;
• remolatxa - 200 g;
• ceba - 2 unitats;
• ghee - 30 g;
• pasta de tomàquet - 80 g;
• all - 4 grans d'all;
• vinagre - a gust;
• sal, sucre, espècies, herbes, crema agria - al gust.

Quan cuina:

1. S'aboca els productes carnis amb aigua (2,5 l) i es bull durant una hora amb l'eliminació periòdica de l'escuma.
2. S’afegeixen a la paella les pastanagues triturades i les cebes, i després tot es cou durant 40 minuts més a foc lent.
3. El brou es filtra, la carn i les verdures restants es tallen a tires.
4. Les fulles de remolatxa es fregeixen en oli amb l’afegitó de pasta de tomàquet, sucre, una cullerada de vinagre i brou fins que estigui cuit.
5. Cebes i pastanagues guisades durant uns 10 minuts.
6. Es trosseja la cansalada i es molla amb els alls.
7. Tots els ingredients del borsch en quantitats iguals es contenen en olles, salades, amanides i abocades amb brou.
8. Els pots s’envien al forn durant mitja hora, després de que el plat estigui a punt per degustar-lo.

Recepta pas a pas del borsch amb xerrac

La chucrut, molt popular a l’hivern, es pot utilitzar per fer que la sopa sigui estimada per tothom del següent producte:

• carn de vedella - ½ kg;
• chucrut - 200 g;
• patates - 200 g;
• remolatxa - 200 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 peça .;
• pasta de tomàquet - 30 g;
• oli de gira-sol - 50 g;
• all - grans d'all;
• sal i espècies al gust.

Per executar una recepta:

1. Preparant un caldo de cubells de vedella.
2. Es tallen les verdures pelades: les patates es tallen a daus, es freguen els cultius d’arrels sobre un ratllador gros i les cebes es tallen a daus.
3. Els cultius arrels amb ceba es sofregeixen en una paella amb oli escalfat durant 10 minuts.
4. La xerrac es tira i es posa en oli calent, on es guisa amb l'addició de pasta de tomàquet i 50 ml de brou durant 7 minuts.
5. Les patates es col·loquen en un brou bullit.
6. Passats els 10 minuts, s’afegeixen les verdures passivades i la col guisada.
7. El borsch és salat, condimentat i cuit fins que es cuini aproximadament un quart d’hora.

Amb mongetes

 

Una altra varietat de sopes de verdures amb xerrac, per a la seva preparació n’hi ha prou amb afegir mongetes prèviament rentades i envellides durant diverses hores en aigua a l’hora de cuinar vedella. La resta de passos es mantenen sense canvis.

Borsch de Kuban

Un borsch ric i gruixut, que sovint és difícil d’atribuir als primers plats. Es prepara a partir d'un conjunt similar de productes, com per al borsch clàssic, amb l'addició d'un pebrot, un tomàquet gran, 100 g de llardons i 50 g de mantega.

Per cuinar:

1. A partir de la carn picada, se'n prepara un brou.
2. Les patates fregides es remenen amb oli de gira-sol afegit de tomàquet picat, pasta, vinagre i sucre granulat.
3. La ceba picada, la pastanaga i els rizomes de julivert es passen a la mantega.
4. Es frega la sal amb alls.
5. Amb cada ebullició, s’afegeixen al caldo els ingredients preparats en la següent seqüència: tasques de patata, llardons, remolatxes, pastanagues amb ceba, col picat amb tires de pebre.
6. A l’últim ebullició, el contingut de la paella es sal, condimenta i després s’insisteix en que el cremador s’apagui durant mitja hora.

Borsch per l'hivern als bancs

El vestidor farcit de borsch és una solució ideal per a persones ocupades. Sense dedicar gaire temps a preparar plats saludables, simplement podeu bullir el contingut de la gerra al brou amb patates. El dinar saludable està a punt.

Ingredients bàsics:

• col - 1 kg;
• patates - 200 g;
• remolatxa - 1 kg;
• pastanagues - ½ kg;
• cebes - ⅓ kg;
• Pebre búlgar - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• all - 50 g;
• julivert - 200 g.

Tots els productes es netegen i es tallen, es disposen en gerres esterilitzades.Tot s’aboca amb un litre d’aigua bullint amb 100 g de sal i una quantitat similar de sucre, vinagre, llorer i grans de pebre.

Així, a l’hora de preparar un borsch vermell clàssic, no heu de limitar el vol de la imaginació. Cadascuna de les receptes anteriors, cada amfitriona pot diversificar-se al seu gust.