Recordant la famosa dita, cada mestressa de casa cuina borscht segons la seva pròpia recepta. Això és en part cert, però no del tot. Si feu una cuina famosa, seguint la recepta clàssica, el plat serà molt saborós i aromàtic. La recepta pas a pas del borsch en les modificacions d’execució més famoses l’ajudarà.
Contingut del material:
Recepta clàssica de borsos
D’una banda, el primer plat és una sopa vegetal ordinària, però d’altra banda el seu sabor i aroma resulten tan brillants que fins i tot els nens no poden rebutjar el borsch.
Composició:
- brou de carn - 2 l;
- vedella - 420 g;
- ceba - 3 peces .;
- pastanagues - 1 peça .;
- remolatxa - 2 peces .;
- patates - 4 peces .;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- col - ½ cap de col;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. l .;
- poma agra: 1 peça .;
- all - 1 gra d'all;
- sal - 1 cullerada;
- llorer - 1 unitat .;
- verds frescos: un munt.
Fases de la cuina:
- Bulliu la carn, traient l'escuma després de bullir i afegiu-hi una mica de sal. Quan l'ingredient està pràcticament bullit, el traiem de la cassola i utilitzem el brou per cuinar el borsch.
- Preparem verdures pelades. La col picada a tires petites, pastanagues i remolatxes es passa a través d'un ratllador. Tallem les patates a grans, i les cebes a daus petits.
- Fregiu la ceba amb les pastanagues en oli calent i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi remolatxa. Abans de l’ús, combineu la polpa de remolatxa amb l’àcid cítric.
- Passats els 3 o 4 minuts, afegiu la pasta de tomàquet a la torrefacció, deixeu-ho a foc baix a la tapa a foc lent.
- Bulliu les patates en un brou de carn. La composició bullirà, al cap de 8 minuts, afegiu-hi la col. Passats els 10 minuts, aboqueu la sal, saltegeu-la.
- Passats els 3 minuts, amaniu el borsch amb all picat, poma agra picada, lavrushka i herbes picades.
- Tomim 5 minuts amb la tapa tancada. Ho tastem, si cal, hi afegim una mica de sal o espècies.
La recepta clàssica està implementada.
Perquè la sopa sigui encara més gustosa, serveix-la amb una cullerada de crema agria freda i bledes d'all.
Cuinant en una cuina lenta
Les mestresses de casa modernes prefereixen dedicar-se a assumptes culinaris amb l'ajut d'una tècnica que ha estat respectada pel temps. Borsch en una cuina lenta no és en cap cas inferior al seu homòleg habitual, a més, és molt més fàcil de preparar.
Components necessaris:
- filet de pollastre - 370 g;
- patates - 5 tubercles;
- ceba - 1 peça .;
- remolatxa - 1 u .;
- pastanagues - 1 peça .;
- col - ½ cap de col;
- oli vegetal - 18 ml;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- llorer - 1 unitat .;
- sal i pebre - ½ cullerada;
- aigua o brou - 2 l;
- ceba verda - 77 g.
Fases de treball:
- Bulliu la remolatxa a la pell fins que estigui cuita. Quan el component es refreda, peleu-lo, talleu-lo a tires grans.
- Talleu la ceba i piqueu la pastanaga amb un ratllador.
- Passem les cebes amb pastanagues en un bol multicooker en oli durant 7 minuts, utilitzant el mode "Frying".
- Afegiu la remolatxa i la pasta de tomàquet. Coure durant 5 minuts.
- Canviem el guarniment en un bol. De la mateixa manera, fregiu el pollastre. Temps: entre 7 i 10 minuts.
- Afegiu les patates al pollastre, i després aboqueu-hi aigua. Activem el programa “Sopa”, preparem la composició durant 22 minuts.
- Netegem la col, triturada amb patates fregides fines. Entrem a la cuina lenta, sofregim amb altres ingredients durant 8 minuts.
- Condimentem el borsch amb apòsits vegetals i lavrushka, sal.
- Cuinem durant 12 minuts, després passem l’aparell al mode “Calefacció”. Tomim uns quants minuts més.
Serviu amb herbes i crema agria.
Primer plat amb xerrac
A l’hivern, el borscht resultarà molt més saborós si el cuineu amb col agre d’una llauna.
Per fer-ho, prepareu:
- porc - 450 g;
- cebes i pastanagues - 1 peça .;
- patates - 5 unitats .;
- chucrut - 320 g;
- remolatxa - 1 u .;
- pebre dolç - 1 u .;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- julivert - 56 g;
- llorer - 2 peces .;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- sal - ½ cullerada
Fases de treball:
- Bulliu la carn. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma durant l’ebullició i no oblideu salar la composició. Traieu la carn quan es refredi, talleu-la a trossos petits.
- Filtra el brou i combina amb el xerrac, coure a foc lent durant 22 minuts a foc mínim.
- Preparem verdures pelades. Remolatxes amb tres pastanagues mitjanes a la ratlladora, patates trossejades a rodanxes i ceba - més petites de manera arbitrària. Palla triturada de pebre dolç.
- Afegiu les patates al brou i, seguidament, el pebrot. De les altres verdures, en fem el sofregit, saltejant cadascun dels ingredients almenys de 2 a 4 minuts.
- Quan els ingredients siguin tous, introduïm una pasta de tomàquets i una mica de brou. Remenar, sofregir durant 10 minuts a foc lent.
- Passem el sofregit en borsch, complementem la seva composició amb carn, lavrushka i espècies.
- Tanquem el borsit acabat amb una tapa, insistim 17 minuts abans de servir.
Com cuinar amb mongetes
Antigament, quan la carn era un producte escàs, les mestresses de casa cuinaven borsch amb mongetes, proveint-ne la cura amb prou proteïna. El resultat és un plat fragant i molt nutritiu. Per aconseguir que el seu gust estigui més saturat, n’hi ha prou amb fer servir brou de carn en lloc d’aigua
Components obligatoris:
- mongetes - 280 g;
- patates - 4 tubercles;
- remolatxa (gran) - 1 u .;
- col - ½ cap de col;
- cebes - 80 g;
- pastanagues - 1 peça .;
- pebrot - 1 peça .;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- all - 2 grans d'all;
- cebes verdes i julivert - un munt;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre de sidra de poma - 1 cullerada;
- pebre mòlt - ½ cullerada;
- llorer - 1 unitat .;
- oli vegetal - 17 ml;
- brou de carn - 2 l.
Fases de treball:
- Rentem les mongetes, en remullem diverses hores en aigua escalfada. Després de netejar-lo de nou, coure fins que estigui suau a foc mitjà sota la tapa.
- Posem el caldo al foc, connectem amb els cubells de patata. Coure durant 23 minuts.
- Picem la remolatxa amb les palletes, passem les pastanagues per una ratlladora, piquem la ceba a daus.
- Primer, fregiu la remolatxa en oli durant un parell de minuts i, a continuació, afegiu-hi el pebrot tallat a mitges anelles. Al cap de 2 o 3 minuts, introduïm la pasta de tomàquet, el sucre i el vinagre.
- En una altra paella de pastanagues i cebes, feu el sofregit.
- Tritureu la col a tires fines, aboqueu-la en una cassola, saleu-les, cuineu-la durant 7 minuts.
- Combinem la composició de la llaminadura amb la guarnició de verdures i remolatxes. Afegiu la lavrushka, les mongetes i les espècies.
- Quan el pastís estigui gairebé a punt, afegiu-hi herbes picades i all.
Serviu calent o fred amb una cullerada de crema agra i pa fresc.
Sopa de remolatxa freda
Els dies calorosos d’estiu, no vull sobrecarregar el cos amb primers cursos calents. Les llaminadures en fred són més adequades per a aquesta època. Si modifiqueu lleugerament la preparació del borsch, podeu obtenir una meravellosa sopa de remolatxa d’estiu.
Components obligatoris:
- remolatxa - 460 g;
- sucre - 1 cda. l .;
- pastanagues - 1 peça .;
- cogombres fresques - 2 peces .;
- patates bullides - 4 tubercles;
- ous bullits - 5 unitats;
- cebes verdes: un munt;
- julivert fresc - 70 g;
- 3% de vinagre - 2 cullerades. l .;
- aigua - 2 l;
- sal - ½ cullerada
Fases de treball:
- Netegem les pastanagues amb remolatxa, les dividim en trossos grans, després les piquem amb un ratllador.
- Canviem les verdures a la cassola, aboquem aigua freda. Coure durant 23 minuts fins que els components obtinguin la suavitat adequada.
- Afegiu el sucre, unes cullerades cullerades i la sal. Afegiu una mica d’aigua calenta.
- Coure durant 10 minuts, i després treure de la cuina. Quan el plat es refredi, reordeneu-lo a la nevera.
- Netegem les patates bullides i els ous, tallats a daus. Realitzem un procediment similar amb cogombres fresques. Triturar els verds tan finament com sigui possible. Combinem els ingredients enumerats junts, barregem.
- Posem unes cullerades del plat lateral resultant en un bol profund, abocem la remolatxa refrigerada.
- Servim refrescos amb crema agra picada, pa acabat de fer o bunyols d'all.
No és gens complicat preparar borsch real si teniu en stock tots els ingredients necessaris i almenys una hora de temps lliure. A aquells que no ho sabeu, cal recordar-ho: el borsch és un plat el gust que cada cop resulta és una mica diferent, però encara molt brillant i ric. Cuina amb gust!
