Obtenir un primer curs apetitós i sòlid no és tan senzill. En absència de coneixement dels fonaments dels processos tecnològics, és possible reduir el millor menjar amb un conjunt de productes de qualitat fins al nivell d’un “equilibri” primitiu. Al mateix temps, amb un mínim d’informació, però amb un gran desig de dominar les habilitats de l’art culinari, serà possible convertir un simple borsch sense carn en un àpat satisfactori, saludable i saborós.

Borsch sense carn vegetariana

La base de qualsevol tipus d’aquest aliment líquid és la remolatxa, la col i la pastanaga.

Els components relacionats sempre es trobaran a la nostra nevera, per la qual cosa, després d’estudiar aquesta recepta, no apareixeran preguntes sobre com cuinar el borscht sense carn.

Composició d'ingredients:

  • mantega (mantega i magre) - 20 g cadascun;
  • remolatxa;
  • sucre regular - 20 g;
  • pasta de tomàquet - 20 g;
  • cebes, pebrots, pastanagues - 1 peça .;
  • patates - 3 peces .;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • arrel d’api: fins a 5 cm;
  • col (comprar blanc) - 400 g;
  • suc de llimona;
  • tomàquets madurs: 3 peces;
  • espècies.

Mètode de cuina:

  1. Rentem bé i netegem totes les verdures. Freguem gruixuda la remolatxa, trossegem les pastanagues en forma de palla, picem les patates i els pebrots dolços (sense llavors) a daus. Disposem la col en tires primes o quadrats petits.
  2. Talleu la ceba a mitges anelles, poseu-la en una paella de parets gruixudes, tireu-hi l'oli vegetal aromàtic, afegiu-hi el greix cremós.Fregiu les rodanxes de verdures fins que estiguin toves, després poseu-hi les pastanagues, l’arrel d’api tallada a rodanxes i el pebrot. Passats els 5 minuts, enganxeu la remolatxa, ruixeu-la amb suc de llimona (pot ser vinagre), de manera que el cultiu d’arrels conservi el seu color brillant al borsxe. Coure a foc mitjà.
  3. Continuem el procés durant 20 minuts de forma tancada, sense oblidar barrejar els productes perquè no es cremin de cap manera. En cas contrari, el nostre deliciós borscht “plorava”!
  4. Ara repartiu la pasta de tomàquet, un polsim de sucre, els alls picats i la rodanxa de col. Barrejar suaument els components del plat, condimentar amb sal i pebre, abocar 2 litres d’aigua potable bullida.
  5. Submergiu les patates al líquid. Tan aviat com hi hagi signes de perforació nova, reduïm la intensitat de calefacció al mínim. Coem fins que les verdures d’arrel es tornin toves

El borsch vermell vegetarià sense carn s’ha d’insistir durant un quart d’hora almenys. Els menjadors de carn més àvids envejaran un plat dietètic!

Cuinant amb mongetes

Les mongetes consisteixen gairebé en proteïnes, de manera que el borsch amb mongetes vermelles és una opció ideal per obtenir un primer plat saturat sense utilitzar carn.

Llista de Productes

  • puré de tomàquet - 40 g;
  • pastanagues, pebrots dolços;
  • oli (gira-sol i nata) - 30 ml i 20 g, respectivament;
  • col - 300 g;
  • remolatxa;
  • mongetes vermelles - 200 g;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • cebes de nabo;
  • espècies, herbes, fulla de llorer.

L'ordre de preparació del borsch amb mongetes:

  1. Remullar les faves al vespre. Mantenim la relació de mongetes i líquid 1: 2. L’endemà, bulliu el producte fins que estigui suau.
  2. Netegem les verdures, picem finament les cebes i les pastanagues, les saltegem en una cassola amb oli vegetal. Afegiu la remolatxa ratllada gruixuda, la pasta de tomàquet, diluïda en mig got d’aigua potable. Menjar Tomim 10 minuts.
  3. Omplim la cassola amb 2 litres de líquid embotellat, hi tirem una pastanaga pelada, grans de pebre, llorer. Cuinem els productes durant 15 minuts, després dels quals aconseguim tots els components.
  4. Submergiu-la en la composició aromàtica dividida en daus de patates, col picat, tires de pebre. Amaniu el brou amb sal, les vostres espècies preferides, bulliu els ingredients del plat fins que estiguin tous.
  5. Acabem el procés posant verdures saltejades. Escalfem el menjar durant 5 minuts, baixem un tros de mantega, apaguem el foc. Aquest additiu proporcionarà al menjar un gust addicional i un aspecte bonic.

Aboqueu el borsch en un plat i poseu-hi una part de mongetes vermelles bullides. Així és com antigament es preparava i servia aquest senzill i satisfactori plat.

Recepta de multicooker

Per cuinar borscht sense carn, de manera que compleixi tots els requisits d’un menjar saborós i saludable, és molt convenient a la unitat de cuina popular entre les mestresses de casa modernes.

Un conjunt de components:

  • tubercles de patates - 4 peces .;
  • vinagre (3%) - 9 ml;
  • col blanc - 400 g;
  • grans d'all - 2 peces .;
  • cebes de nabo;
  • oli magre;
  • remolatxa gran;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • sucre granulat - 20 g;
  • espècies, herbes.

Procés de cocció:

  1. Talls de cebes i pastanagues a daus. De la mateixa forma, però lleugerament més gran, tallem les patates. Remenem la meitat de la remolatxa.
  2. Activem el mode "Frying" a la pantalla del dispositiu. Aboqueu 30 ml d’oli fresc al bol multicooker, escalfeu-ho un minut. A continuació, poseu les pastanagues a rodanxes i les cebes. Fregiu la composició durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
  3. Afegiu la remolatxa picada a les verdures, escalfeu els productes uns 3 minuts més, i després poseu les patates. Continuem el procés durant 5 minuts, sense oblidar-nos de treballar amb una espàtula de silicona.
  4. Canvieu el mode seleccionat a “Sopa”, configureu el temps de cocció de 40 minuts. Aboqueu 2 litres d’aigua potable calenta al recipient, condimenteu-lo amb sal i sucre (revelarà millor el gust brillant dels aliments).
  5. 10 minuts abans que finalitzi el període establert, poseu-hi la col finament picat al borsch.
  6. Remeneu la resta de remolatxes, passeu els grans d'all picats. Tot això es recull al primer plat cinc minuts abans de la finalització del procés. Aboqueu-hi el vinagre. Un senyal sonor ens informa que la màquina està acabada.

Obriu lleugerament la cassola alliberant vapor.Cuinem plats, crema agra casolana i verdures picades per obtenir una deliciosa degustació de menjar.

Borsch sense carn verda

Els principis d’aquest plat preferit no són especialment diferents de les receptes anteriors.

L’única característica és que fem servir sorrel en lloc de remolatxa.

Productes obligatoris:

  • pasta de tomàquet - 30 g;
  • patates - 4 peces .;
  • mantega (gira-sol i nata);
  • ous durs: 4 peces;
  • tomàquets vermells - 2 unitats;
  • cebes, pastanagues, pebrots dolços - 1 unitat .;
  • ploma de ceba, julivert, anet, agulla - 1 raig cadascun;
  • espècies, fulla de llorer.

Fases de la cuina:

  1. Les verdures, com sempre, es pelen i es renten. Talleu la ceba en cercles, dividiu-los en quarts. Trossegeu les pastanagues a tires. Retirem les llavors del pebre, enrossint-les a daus. Piqueu les patates en pals petits.
  2. Esbandiu bé les plantes i agiteu la humitat restant. Tallem les tiges dures de la sorrela, dividim les fulles en grans parts.
  3. Posem en una paella 30 ml d’oli, fregim a foc lent fins que les pastanagues i les cebes siguin transparents. Afegiu la pasta de tomàquet, els tomàquets trossejats. Agiteu la composició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
  4. Ompliu els productes amb 2 litres d’aigua potable. Submergiu les patates preparades, les llesques de pebre al líquid bullint. Condimenteu el menjar amb sal, bulliu els productes fins que estiguin cuits.
  5. Repartim la fulla de llorer, l'orilla, els ous pelats i tallats finament, la ploma de ceba picada i la resta de greixos al brou. Llançar un tros de mantega. Complementem el ram de sabor amb una barreja de vermell calent i allspice. Barregeu-ho tot, apagueu el foc al cap de 3 minuts des que comenci una ebullició nova.

Serviu borsch verd, condimenteu-ho amb crema agria fresca.

Amb bolets i prunes

La recepta presentada es basa en els motius de l’antiga cuina russa. Així els nostres avantpassats cuinaven, poques vegades utilitzant components de carn en els primers plats.

Composició del producte

  • pastanagues, cebes de naps - 60 g cadascuna;
  • remolatxa - 300 g;
  • puré de tomàquet - 40 g;
  • col fresc - 300 g;
  • bolets secs - 100 g;
  • grans d'all - 5 unitats;
  • oli magre;
  • prunes - 50 g;
  • espècies, herbes.

Mètode de cuina:

  1. Remullar bolets secs en 2 litres d’aigua depurada. Quan al cap de 2 o 3 hores floreixen, bulliu-les al mateix líquid fins que estiguin toves.
  2. Obtenim els bolets, picem finament, filtrem el brou. Crearem el nostre borsch original sense afegir patates i carn.
  3. Esbandiu bé les prunes sense llavors, prepareu en petita quantitat (fins a 300 ml) aigua embotellada, que després passem per formatge. Picem les fruites seques a trossos grans.
  4. Al mateix temps, netegem les verdures, les tallem de la manera habitual. Passem les pastanagues i les cebes en oli, afegim la remolatxa, el puré de tomàquet, deixem coure a foc lent uns 20 minuts.
  5. Bulliu el brou de bolets, condimenteu-lo amb sal, repartiu-hi les verdures guisades. Aboqueu el brou obtingut de la preparació de les prunes. Adjuntem trossos de fruita seca, bolets picats, herbes fresques picades. És cert que, antigament, se'ls afegia plats de menjar.

Bullim els aliments literalment un minut, servim a taula. El plat va resultar notable!

Amb boles de sègol

Com que cuinem borscht sense carn, agafarem en préstec una recepta d’ucraïns savis. Fan que el plat sigui més satisfactori, afegint-hi delicioses botes de sègol.

La llista de components:

  • oli magre;
  • pebrot;
  • col blanc - 300 g;
  • cebes, pastanagues - 1 peça .;
  • espècies, herbes.

Per a boletes, prepararem:

  • farina tamisada (necessàriament de sègol) - fins a 150 g;
  • oli de gira-sol - 70 ml;
  • sal - 10 g;
  • aigua potable - 170 ml.

Mètode de cuina:

  1. Picar ben fina la ceba i passar-la en 20 ml d'oli fresc. Afegiu les pastanagues trossejades, continueu el procés durant 10 minuts.
  2. Per separat, fregiu la remolatxa ratllada fins que estigui cuita.
  3. Combinem la farina tamisada amb la sal en un bol, aboquem l’aigua purificada i l’oli fresc, fem un lot de massa suau i molt plàstica. La tapem amb una tovallola, la deixem una estona per "descansar".
  4. Agafem un kolobok decorat, traiem-ne trossos petits de massa, enrotllem-los amb boles, premem cada peça amb una ungla.
  5. Bullim en una cassola 2 litres d’aigua embotellada, condimentem-ho amb sal. Baixeu suaument les boletes, barregeu-les perquè no s’uneixin.
  6. Afegiu-hi la composició vegetal, així com la remolatxa guisada. Per preservar el seu color saturat i brillant, que proporciona la bellesa del borsch, mai no cuinem el cultiu d’arrels durant molt de temps, només cal escalfar-lo o fregir-lo.

Cuinem els productes durant 5 minuts, després els servim amb la crema agria fresca.

Borsch magre ràpid

Aquest plat es considera un dels primers plats més senzills. Tanmateix, no confonem la velocitat del procés tecnològic amb un ric contingut nutritiu d’aliments que en cap cas és inferior al borsch de carn normal.

Llista d'ingredients:

  • oli vegetal - 30 ml;
  • pastanagues, patates - 2 peces .;
  • pebre dolç;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • sucre regular - 25 g;
  • col fresc - 400 g;
  • remolatxa de mida mitjana;
  • farina (preferiblement blat) - 15 g;
  • vinagre - 10 ml;
  • puré de tomàquet - 20 g;
  • arrel de julivert - ¼;
  • espècies, herbes.

Cuina:

  1. Netegem la remolatxa, la rentem i la triturarem amb una fina palla. Ruixeu-ho amb vinagre, poseu-lo en una paella amb oli. Afegiu el puré de tomàquet, mig got d’aigua potable i sucre. Bulliu els productes tancats fins que el cultiu arrel estigui a punt. Barregeu la composició periòdicament.
  2. Aboqueu-hi una mica de greix magre al guisat, passeu-hi la ceba tallada finament, les tires de pastanaga trossejades, els trossos de julivert arrelada.
  3. Repartim la farina tamisada a la cassola (no hi afegim oli) i diluïm amb una petita quantitat d’aigua. Agitant constantment, escalfeu la barreja perquè sigui uniforme i uniforme.
  4. Introduïu les patates a rodanxes en aigua bullent, bulliu-ho durant 15 minuts. Ara lligueu la remolatxa, els pebrots a daus, les verdures torrades i una fulla de llorer.
  5. Assaoneu-ho amb sal i espècies, all picat d'all d'all. Introduïm la composició de farina, ho barregem tot bé, en un minut acabem el procés.

Si el conjunt de productes necessaris es troba al lloc de treball, el temps de cocció total no serà superior a 30 minuts. Però el gust dels aliments calents no està limitat per cap marc!

El borsx sense carn és un plat universal en el qual els principis de la preparació són importants, però són acceptables les "llibertats" culinàries raonables amb ingredients, espècies perfumades i condiments aromàtics.

Similar:Més de l’autor: