El borsch de col fresc és un primer plat saborós i saludable. Però, lluny de qualsevol hostessa novell el pot cuinar correctament, va ser per ells que vam preparar aquest material. A la publicació coneixereu els secrets de l’elaboració de la sopa, que segur que esdevindrà el favorit de la vostra família.

Clàssica col fresca amb porc

El porc és el tipus de carn més consumit. És suculent, cuina ràpidament, és saborós i satisfactori. És ella la que s’aplica per a la preparació d’un deliciós borsch.

Productes requerits:

  • carn - 200 g;
  • remolatxa - 2 peces .;
  • col blanc fresc - 1 kg;
  • pastanaga - 1 fruita;
  • ceba - 1 peça .;
  • patates - 2-3 unitats;
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
  • tomàquet - 1 u .;
  • sal;
  • condiments;
  • una mica d’oli de gira-sol.

Si no hi ha tomàquets a la nevera, podeu completar-los sense ells.


Cuina:

  1. Esbandiu la carn, talleu-la a trossos grans, poseu-la en una cassola, ompliu-la amb aigua, poseu-la a coure. Després de bullir, traieu l'escuma que s'ha format a la superfície. Cal coure el porc durant 40 minuts, quedarà suau. Dividiu les peces en fibres més petites, col·loqueu-les de nou a la cassola.
  2. Peleu la remolatxa i les pastanagues, talleu-les a daus. Piqueu la ceba a mitges anelles. Poseu les verdures a fregir a foc alt, abocant una mica d’oli a la cassola. Quan es suavitzin i el líquid bulli, cal afegir els daus de tomàquet, pasta de tomàquet. Fregiu fins que la salsa es faci taronja.
  3. Poseu la guarnició de verdures i la col al caldo amb la carn. Afegiu-hi sal i condiments.
  4. Peleu la patata, tallada a daus, envieu a coure 10 minuts després de bullir els ingredients que queden.
  5. Coure fins que les patates siguin cuites, ha de quedar suau.

Serviu borsch amb crema agria o maionesa, herbes fresques.

Com cuinar amb remolatxa

Tradicionalment, el borsch es cuina a partir de vedella. El gust del caldo es fa més pronunciat, ple. Us recomanem que proveu aquesta recepta.

Ingredients

  • vedella - 200 g;
  • col - 1 kg;
  • remolatxa - 1-2 unitats. (mireu la mida del cultiu d’arrel);
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - 1 cap;
  • patata - 2 peces .;
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
  • pebrot - 1 peça .;
  • sal;
  • condiments.

Heu de prendre pastes bones i espesses, per exemple, "Kuhmaster" i similars. Si no n’hi ha, utilitzeu ketchup de tomàquet sense additius diversos, en aquest cas es requereixen 3-4 cullerades. l
Fases de la preparació:

  1. Aboqueu la vedella amb aigua, feu-la a foc lent. El temps de cocció és d'aproximadament 2 hores. Com que es forma l'escuma, que és molt de la vedella, assegureu-vos de treure-la. Quan estigui a punt, talleu els trossos de carn en fibres o talleu-los.
  2. Fregiu les cebes, les pastanagues, la remolatxa i els pebrots en una paella. Afegiu la pasta de tomàquet, feu-la a foc lent uns dos minuts, remenant de tant en tant.
  3. Picar la col, enviar-la al caldo. A continuació, poseu els fregits vegetals. Afegiu condiment (herbes i verdures idealment seques), sal al gust.
  4. Talleu les patates a daus petits, després de pelar els tubercles (si són joves, no podeu pelar la pell). Poseu la sopa després de bullir durant 10-15 minuts. Coure uns 10 minuts, fins que les patates s’estovin.

Quan serviu en plats, afegiu-hi verds, crema agria. Borsch en brou de carn es combina perfectament amb pa marró i all.

Primer plat gustós

Una opció de cuina més ràpida és amb el pollastre. Aquesta sopa serà menys calòrica, però tan rica i saborosa com quan es fa servir un altre tipus de carn.

Components

  • cama de pollastre - 1 peça (podeu tenir dos malucs o dues potes);
  • remolatxa - 2 peces .;
  • col - 1 kg;
  • cebes - 1 cap;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • arrel de julivert - 2-3 unitats;
  • all - 2 pinces;
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
  • patates - 3 tubercles;
  • sal, condiment.

El julivert no es pot utilitzar. Però la seva arrel farà que el caldo sigui més pronunciat en gust.
Cuina:

  1. Picar el pernil per la meitat al llarg del cartílag que connecta la part inferior de la cama amb la cuixa. Renteu sense treure la pell, poseu-la a l’aigua amb l’arrel de julivert. Traieu l'escuma, al cap de 20 minuts la carn estarà a punt. Separeu la carn de la pell, el cartílag i els ossos, dividiu-los en fibres, torneu-ho al brou. Traieu el julivert.
  2. Prepareu un apòsit fregint les verdures en una paella (ceba, remolatxa, all, pastanagues) amb pasta de tomàquet.
  3. Trossegeu la col a daus prims, peleu les patates i peleu-les a daus.
  4. Envieu al caldo, que ja ha estat salat i condiment, bulliu-hi la col, fregiu-los, i passats els 15 minuts, i les patates.

Com qualsevol altre tipus d’aquest plat, el borsch de pollastre i col fresc seran més deliciosos amb crema agria / maionesa, herbes.

Opció de col amb vinagre

Molts estimen el borsch agre i el cuinen a base de xerrac. Si no és així, preneu-ne la fresca i, a l’hora de cuinar, afegiu-hi una mica de vinagre.

Composició:

  • carn (qualsevol) - 200-300 g;
  • col - 800-1000 g;
  • pastanagues - 1 fruita;
  • ceba - 1 peça .;
  • remolatxa - 1-2 unitats;
  • patates - 3 tubercles;
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
  • sal;
  • vinagre de taula o àcid;
  • condiments.

Cuina pas a pas:

  1. Bulliu la carn fins que estigui cuita, dividiu-la en trossos més petits.
  2. Fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi remolatxa, al cap de 3-5 minuts - pasta i 1 cda. l vinagre (si és taula). Si teniu àcid, 1/2 tsp és suficient. El consum de combustible ha d’adquirir un matís taronja, això significa que la pasta està ben fregida.
  3. Picar la col, tallar les patates a daus.
  4. Poseu el brou de la col i la verdura, la sal i els condiments al forn, cuineu-ho durant 15 minuts, i després afegiu-hi les patates.

Amb l’afegit de vinagre, les patates es mantindran més resistents, no s’enderrocaran, així que no comproveu la preparació amb una cullera, trencant-se, sinó “a la dent”.

Els secrets de la cuina del borsch

Cada mestressa té els seus secrets del deliciós borsch. Proposem considerar la general, sense la qual la sopa no serà tan alta com desitgem.Les regles de cuina són les següents:

  1. El borshch serà el més deliciós si es cuinava no només amb brou de carn, sinó amb una decocció d’os. Sopa pesada, la consistència és més forta i gruixuda, i hi ha més beneficis, perquè la medul·la òssia conté substàncies necessàries per al cos.
  2. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma, afecta l’aspecte. Si no la traieu, la sopa apareixerà amb una tonalitat grisa lleig, els rascats flotaran en el caldo, cosa que no resulta gens atractiva.
  3. Fregiu les verdures, no estalvieu temps per a això. Si les poseu crues immediatament al brou, tindrà un gust dolent.
  4. Utilitzeu sempre pasta de tomàquet per condimentar les verdures, fins i tot si s’hi afegeixen tomàquets.
  5. No estalvieu els ingredients. Com més gruixut sigui el bors, més saborós.
  6. Canvieu o renteu la cassola després de cuinar la carn. Les parets semblaran lletoses escumoses i poden desanimar la gana.
  7. Si no teniu temps per treure l'escuma, i s'ha estès per tot el caldo, només afegiu aigua freda crua. Quan el contingut de la cassola bulli de nou, l'escuma es recollirà a la superfície i el podeu treure fàcilment.

El borsch és un plat multicomponent de baix contingut en calories, ple de vitamines i altres substàncies saludables. Si l'amfitriona sap cuinar una sopa tan deliciosa, serà el seu orgull! Borsch no és en va un plat preferit en molts països. Però en el nostre és un plat tradicional, per tant cal aprendre a cuinar-lo. Les receptes i consells descrits a l’article us ajudaran en aquest tema i podreu alimentar a la vostra família una deliciosa sopa.

Similar:Més de l’autor: