Per a l'amfitriona, la collita de borsch per a l'hivern en gerres es convertirà en un autèntic socorrista. Les seves receptes són molt diferents. Queda per triar el més adequat per a tu i tot l’hivern per complaure a casa amb una deliciosa sopa rica preparada en un temps rècord.

Borsch per a l’hivern en gerres: una recepta clàssica amb col

La recepta clàssica per preparar borsch per a l’hivern inclou no només remolatxa i pastanaga, sinó també col. Es prepara ràpidament i fàcilment. Per a un plat així cal prendre: 1 kg. ceba, pastanaga, tomàquet i col, 3 kg. remolatxa, 70 g de sal, 160 g de sucre, 450 ml. aigua, 220 ml. àcid acètic, 1 cda. qualsevol oli vegetal.

  1. Totes les verdures són ben rentades i trossejades. El més convenient és passar-los per una picadora de carn amb grans forats. Però podeu utilitzar un ratllador gros.
  2. Les pastanagues amb ceba es sofregeixen fins que estiguin toves, després de les que s’envien les verdures restants. Tots junts es guisen els ingredients durant 12-15 minuts a foc lent.
  3. Resta afegir una mica més d’oli, aigua, sal, sucre i àcid acètic. Es barreja a barreja sota una tapa tancada a foc mínim durant aproximadament mitja hora.

La peça resultant s’aboca en llaunes preparades prèviament i s’enrotlla amb tapes. Els envasos es giren i s’emboliquen en una manta fins que es refredi completament.

Recepta sense vinagre

Si decidiu preparar una sopa de borsch sense vinagre, substituïu aquest ingredient per suc de llimona (1 fruita).

A partir d’un producte tan “semielaborat”, la sopa resultarà molt més saborosa que no pas de verdures velles. També per a la preparació cal prendre els ingredients següents: 1 kg cadascun. remolatxa i tomàquet, 400 g de ceba i pastanaga, 150 g de col fresca, oli fregit, sal.

  1. La remolatxa es renta a fons, però no es pela. Les verdures es bullen a foc alt fins que estiguin tendres.
  2. Les cebes es fregeixen en mantega o oli vegetal.
  3. Els tomàquets es posen a bullir amb aigua bullent, desfer-se de la pell i després tallar-los a daus grossos.
  4. Les pastanagues es ratllen i la col és tallada ben fina amb un ganivet ben afilat.
  5. Totes les verdures preparades prèviament, excepte la remolatxa, es guisen en una paella amb parets gruixudes durant almenys mitja hora.
  6. Al final del temps especificat, se’ls afegeix remolatxa ratllada a una ratlladora gruixuda, després de la qual es cou la massa almenys 15 minuts.
  7. Resta afegir sal de vinagre als ingredients i transferir la peça a gerres estèrils.

Aquest borsch pot ser vegetarià i ric en carn. Tot depèn de quins components addicionals l’hostessa tria per a ell a l’hivern.

Als bancs sense col

 

Segur que hi ha aquells cuiners que no els agrada la col al borsch. Sobretot per a ells hi ha receptes sense aquesta verdura. El millor és preparar aquesta preparació amb brou de carn (4 l). També haureu de preparar: 800 g de remolatxa, pastanaga, tomàquet i ceba, 5-6 grans d'all, 220 ml. 6% de vinagre, 100 g de sal marina, 220 g de sucre, 1 cullerada. oli vegetal.

  1. En primer lloc, totes les verdures es renten, es pelen i es tallen de la forma que sigui convenient. La remolatxa i la pastanaga estan ben ratllades en un ratllador gros.
  2. Després de picar, totes les verdures es barregen en un bol profund i s’hi afegeixen llesques fines d’alls.
  3. Es barreja en una paella qualsevol oli vegetal, vinagre, brou de carn, sucre i sal. S’hi posen verdures i l’envàs passa a foc mig.
  4. Quan el líquid bull, la temperatura d’escalfament baixa al mínim i es couen tots els ingredients uns 35-40 minuts més.
  5. El futur borscht s'aboca directament en llaunes preparades i s'enrotlla.

Si es vol, es pot afegir col a la sopa durant la cocció.

Recepta salada de borscht

 

La recepta agradarà als amants dels plats salats picants. Per descomptat, no podeu prescindir d’all (6-7 dents) i pebre vermell calent (2 beines). A més d’ells, també s’utilitzaran per cuinar: 3 kg. tomàquets, 2 kg. pastanagues i cebes blanques, sal, qualsevol condiment i oli vegetal.

  1. Els tomàquets amb pebre vermell calent es passen per una picadora de carn. El puré de patates resultant es convertirà en la base del borsch futur.
  2. Les cebes picades, les pastanagues i la remolatxa es sofregeixen en oli vegetal fins que estiguin toves.
  3. S'hi aboquen les verdures amb puré de tomàquet i pebre i es deixa coure a foc lent aproximadament 1 hora. Ja en aquesta fase, podeu afegir-hi sal, condiments preferits i all picat finament.
  4. Passat el temps especificat, la peça s’enrotlla als bancs.

Com a condiment, és millor prendre una barreja d’espècies ja preparada per a l’esforç.

Borsch d'hivern amb mongetes

Borsch amb mongetes sempre és especialment satisfactori. Els llegums en ella substitueixen perfectament les patates. A més de 300 g de mongetes blanques, cal prendre: 2 kg cadascuna. remolatxa, ceba blanca, pastanagues i tomàquets de 400 ml cadascun. aigua i oli vegetal, 100 g de sal i sucre, 170 ml. vinagre.

  1. Les mongetes es remullen amb aigua durant la nit.
  2. Es remena la remolatxa, la pastanaga, la ceba i el tomàquet pre-blanquejat de qualsevol manera convenient.
  3. A les verdures picades s’afegeix aigua bullida i oli, així com sucre, sal i vinagre.
  4. La futura collita de borsch per a l’hivern amb mongetes s’ha de guisar almenys 40 minuts a foc lent i després d’enrotllar-se calent en gerres.

Algunes mestresses de casa decideixen prendre mongetes en conserva per a la recepta en discussió. Però en aquest cas, la peça no es pot guardar gaire temps.

Recepta de tomàquet verd

 

Si l’amfitriona tenia molts tomàquets verds (2 kg.) En estoc, també es poden utilitzar per preparar un "producte semielaborat". També cal prendre: 3 kg. remolatxa bullida, 1 kg. pastanagues, 1 cap d'all, 100 g de sucre, 50 g de sal, 1 cullerada. l vinagre, oli.

  1. Es tallen totes les verdures i es guarden en una paella amb oli vegetal durant 40 minuts com a mínim.
  2. Resta afegir vinagre, sal i sucre a aquests ingredients i, després, deixar la massa al foc uns 25 minuts més.
  3. Al final, la benzinera es troba distribuïda en bancs preparats i enllaunats.

Els tomàquets verds faran que l’aspecte del borscht sigui inusual i que faci molta boca.

Amb remolatxa

Si voleu que el vestit cuit produeixi el borsch clàssic que és familiar per a tots, haureu de prendre una gran quantitat de remolatxa (almenys 3 kg.).

A més de la remolatxa, també haureu d’utilitzar: 1 kg cadascun. tomàquets frescos, ceba blanca, col i pastanagues, 230 ml. vinagre de taula, 220 g de sucre, 100 g de sal, oli. Cal tenir en compte que la remolatxa per a l’hivern ha de ser lent i densa en ser premsada.

  1. La ceba i el tomàquet es tallen finament, la picada de la col, la pastanaga i la remolatxa es freguen amb un ratllador gros. Podeu alleugerir molt la vostra tasca mitjançant un processador d’aliments.
  2. Es guisarà el futur vestit directament amb una paella amb parets gruixudes durant almenys mitja hora (amb addició d’oli vegetal).
  3. Després d’afegir sucre, sal i vinagre, els ingredients es cuinen durant 15 minuts més.
  4. Es va quedar calent per repartir la brossa en els envasos de vidre preparats i enrotllar-la.

Del nombre especificat de productes haurien de sortir pots de guarnició de 7 litres.

Amb pebre dolç

Un sabor especial del borscht serà el pebre dolç. També es pot utilitzar en la preparació de blancs de sopa per a l’hivern. Es permet utilitzar pebrots vermells i grocs (1 kg.). I a més: 1,5 kg cadascun. remolatxa, tomàquet i pastanaga, 200 g de julivert fresc, 160 g de sucre, 70 g de sal, 250 ml. vinagre (9%), 400 ml. aigua, oli refinat.

  1. Després de la trituració prèvia, totes les verdures (excepte el pebre) es col·loquen en una paella de ferro colat, s’aboca amb oli i es guisa fins que estigui tova.
  2. Al cap d'uns 25-30 minuts, se'ls afegeix aigua i els ingredients es porten a ebullició.
  3. Després de posar el pebre vermell, es repeteix el procediment. Després de l’ebullició següent, podeu afegir vinagre, sucre i sal a la cassola. Es cou a la massa a foc lent durant 25 minuts més.
  4. Com a mínim, es posa el julivert picat al recipient i el líquid es torna a portar a ebullició.
  5. Es manté calent per abocar la futura benzinera als bancs i rodar.

El millor de tot, la peça es guarda a la prestatgeria inferior de la nevera, al celler o al soterrani.

A l’hivern, totes les mestresses de casa podran obrir un apòsit preparat segons qualsevol recepta seleccionada, afegir-hi carn, patates o altres ingredients i obtenir ràpidament una deliciosa sopa. No ha de passar el temps picant verdures i fregint-les.

Similar:Més de l’autor: