El borsch és un plat eslau. Les tradicions del Kievan Rus no canvien avui. En cada família, aquest primer àpat es prepara d’una altra manera. Independentment de la recepta, el borscht sempre és ric, saborós i aromatitzat. En aquest article tractarem de fer opcions interessants per cuinar.

Llegiu també: Recepta de borste verd amb sorrel i ou

Borsch: una recepta clàssica amb carn

Primer, esbrinarem el que es necessita per preparar el primer plat i, a continuació, parlarem del procés en si mateix. Oferim borsch segons la recepta clàssica amb carn.

Components:

  • costelles de porc, 500-600 grams;
  • polpa de vedella, 300 gr.
  • remolatxa, pastanaga, ceba, all;
  • patates - 4-5 tubercles mitjans;
  • tomàquets, pebrot;
  • col - un terç del cap mitjà;
  • mongetes: un got;
  • sucre, vinagre, oli, sal, pebre;
  • verds - 1 munt.

Primer cal preparar les verdures. Netejar, rentar, picar. És recomanable remullar les mongetes durant 12-14 hores. Poseu la carn a coure. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, el pebre, la sal a la carn.

Cal tallar remolatxes i pastanagues a tires, tomàquets a daus. Tot això es posa en una paella i es fregeix. Les cebes, els pebrots, el sucre hi van. Aboqueu una mica de brou i vinagre. Tot s’està exposant.

Obteniu la carn preparada del brou, tallada a porcions petites. Poseu les patates, les mongetes i la col en el brou colat. Coure fins que estigui gairebé cuit, i després afegir el rostit i els trossos de carn. Picat de julivert, anet, api picat al final. Després que la sopa comenci a bullir, es pot apagar. Abans d’utilitzar, el plat s’ha d’infusionar, després serà especialment saborós i ric.

Com cuinar borsch clàssic en una cuina lenta

Moltes mestresses de casa comparen cuinar en una cuina lenta amb una estufa russa.

Composició dels components:

  • remolatxa, alls, cebes, pastanagues;
  • col, patates - 400 g cadascuna;
  • polpa de porc - 600 gr;
  • pasta de tomàquet - 300 gr;
  • vinagre
  • llorer, sal, verds.

Primer picar finament la ceba, remenar remolatxes, pastanagues. Triturem les patates, la col. Talleu la carn a rodanxes quadrades i amaniu amb pebre i sal.

En una cuina lenta, prepareu el sofregit en oli vegetal. Per fer-ho, poseu-hi ceba, remolatxa, pastanaga, vinagre, pasta de tomàquet. Afegiu tots els ingredients que queden i aboqueu-hi aigua. Seleccioneu el mode "Sopa" o "Guisat" segons el tipus de forn. Un senyal us avisarà. Guarniu amb herbes fresques. Deixeu en infusió el plat acabat al multicercador.

Cuinar sopa de remolatxa vermella amb remolatxa

Es considera borsch vermell quan la remolatxa es troba en la seva composició. També s’anomena remolatxa. De vegades, sobretot a l’estiu, el borsch vermell magre va bé. Aquesta recepta es considera ara.

Quina és la recepta amb remolatxa:

  • 2 remolatxes;
  • ceba, pastanaga, tomàquet fresc;
  • patates - 5 tubercles mitjans;
  • col - 300 gr;
  • anet;
  • llorer, pebre, alls secs;
  • oli de gira-sol, sal, aigua.

Com que aquest plat es considera magre, no hi ha carn. Arribar a les verdures. Tot es neteja, es renta, es talla o es frega. La remolatxa s’envia a la cassola quan quedi tova, s’afegeixen les cebes i les pastanagues, els tomàquets. Les patates, la col picada, la rostició es deixen caure en un recipient amb aigua bullent. Abans d’acabar posar fulles de llorer i pebre.

Per tal de mantenir una tonalitat vermella brillant del caldo, ratlleu una remolatxa i aboqueu-hi aigua bullent. El caldo ha de reposar, després colar i abocar-lo al borsch.

El color serà de remolatxa.

Servit amb crema agra.

En ucraïnès

Un plat sempre torna saturat i satisfactori.

El borsch ucraïnès consta de:

  • 500 gr - porc;
  • pastanagues, cebes;
  • 300 gr de patates
  • Remolatxa de 250 gr;
  • ½ cullerada pasta de tomàquet;
  • 400 grams de col;
  • 20 g de llardons;
  • fregir oli, sucre;
  • grans d'all.

Accions:

Cuinem el brou de carn amb la ceba i altres espècies (llorer, grans de pebre). Cep. Piqueu la col picant i la col. Guisem les verdures condimentant-les amb tomàquet i sucre.

Tots els components s’afegeixen al brou, fregint i bullint fins que les patates i la col siguin llestes. Deixem coure uns 20 minuts.

Serviu el borsch calent, condimenteu-ho amb cansalada, emplatada amb all.

A una nota. Si teniu un apòsit previ preparat per a l’hivern, la cuina s’accelerarà.

Borsch siberià amb mandonguilles i mongetes

El plat és inusual, però força saborós. Tothom hauria de provar almenys una vegada el primer plat d’aquesta recepta.

Productes obligatoris:

  • 300 gr - ossos de carn;
  • 450 gr - carn picada i vedella;
  • 200 gr - mongetes;
  • pastanagues, remolatxes, cebes, alls, pebre búlgar: un cadascun;
  • col - 300 gr;
  • patates - 400 gr;
  • pasta de tomàquet;
  • verds, oli, sal, aigua, llorer.

Primer cal cuinar el brou. Obteniu els ossos del brou acabat. Talleu la remolatxa i envieu-la juntament amb les mandonguilles a la cassola. Mentre es cuinen les verdures i les mandonguilles, cal coure el sofregit dels components vegetals. Envieu-la al pot. Afegiu-hi la col, les mongetes i els alls triturats en un morter. Espolseu-les amb verds al final. S’ha d’infusar Borsch.

A una nota. Crema acre i salsa d'all amb herbes és ideal per a la condimentació del borsch.

Recepta de Moscou amb carn, embotits i carns fumades

El plat triga una mica més a coure, però el gust val la pena.

Què cal:

  • costelles de vedella - 300 gr;
  • embotits 3-4 peces .;
  • carns fumades - 200 gr;
  • remolatxa, pastanaga, ceba, fulles de col, una porció de llimona;
  • un parell de cullerades de pasta de tomàquet;
  • sucre
  • mantega - 50 gr;
  • sal, pebre negre;
  • crema agra, verdes: per servir.

Cuinar per etapes:

Coure el brou amb costelles durant 30-45 minuts.

Baixem a les verdures. Tallem les cebes a mitges anelles, pastanagues i palla de remolatxa.En una paella a part, poseu la remolatxa, afegiu-hi sucre i una mica de llimona. Aquest petit truc ajudarà a preservar l’ombra vibrant de la verdura. Aboqueu una petita porció del brou. Tot ho guisem durant 10-15 minuts, després dels quals afegim la col picada.

Passar les cebes i les pastanagues per mantega. Els enviem a l’olla amb la col. Afegiu la resta de brou aquí.

Tallem les botifarres, el fum fumat, la carn de tomàquet.

Tot sal, pebre.

Tomim 5-7 minuts més i ja està, borsch ja està a punt. Al servir, tradicionalment condimentem amb crema agra, decorem amb verds.

Borsch Boyar: amb vedella, porc i pollastre

Del nom, queda clar que la base d’aquest plat és el brou, que es basa en: pollastre, porc i vedella. D'una altra manera, aquest borsch pot ser anomenat equip nacional.

Composició d'ingredients:

  • 0,5 kg de vedella per os;
  • 350 gr de qualsevol part del pollastre;
  • 300 gr de porc;
  • chucrut;
  • remolatxa bullida;
  • cebes, pastanagues;
  • julivert - 1 ram;
  • pasta de tomàquet 200-300 gr;
  • farina 2 cullerades;
  • llorer, all, grans de pebre.

Accions:

Primer, bulliu la carn durant 45-55 minuts a foc lent. Passat aquest temps, haureu de treure el pollastre del brou i heu de coure la carn de porc durant 20 minuts més, obteniu la vedella 40 minuts després del porc.

Talleu la carn a trossos i tireu-hi el brou.

La col és guisada en una cassola amb oli i aigua durant aproximadament una hora.

Fregiu les cebes picades, les pastanagues ratllades i el julivert cuit a la mantega. Afegiu-hi 20 g de pasta de tomàquet i remeneu-ho tot durant 2 minuts.

La farina es fregeix en una paella seca i, després, quan s’hagi refredat, es barreja amb 100 g d’aigua. Talleu la remolatxa a tires.

Després d’això, poseu-hi un brou calent: la col, les cebes, les pastanagues, el julivert. Després de 15 minuts, afegiu-hi la remolatxa, el llorer, els grans de pebre. Al cap de cinc minuts més, s’envia aquí farina, anet, all i carn. Després que el plat bulli, coure el borscht durant 3-5 minuts més. Borsch ja està a punt. Es recomana servir per sopar amb crema agra.

Recepta pas a pas del borsch amb xerrac

El borsch es cuina com de costum, però amb l’única diferència: es pren xerrac.

Els components del primer plat:

  • patates, 3-5 tubercles;
  • una ceba mitjana, remolatxa, pastanaga;
  • chucrut, 350 gr;
  • alls
  • pasta de tomàquet.

Penseu a cuinar pas a pas:

Netegem, tallem i cuinem les patates.

Cuinar rostit. Per fer-ho, talleu les cebes, les pastanagues i la remolatxa en un ratllador. Remeneu-ho tot en oli de gira-sol en una paella. Passats uns minuts, afegiu la pasta de tomàquet, els alls picats i la col a la torrefacció. Tot es guisa durant 5-7 minuts.

Les patates són cuites, afegiu-les fregides a la cassola. Estem esperant el moment de bullir i continuarem bullint uns 3-5 minuts més. Opcionalment afegir greixos en aquesta fase.

Borsch ja està a punt.

Consell. Si la col és molt àcida, primer s’ha d’esprémer.

Amb mongetes

Amb mongetes, podeu cuinar borsch magre, no menys saborós i saludable. Amb les faves en conserva, la preparació dels aliments triga menys temps.

Per cuinar necessitareu:

  • patates - 3-4 tubercles;
  • col - 200 gr;
  • remolatxa, pastanaga, ceba - 1 unitat .;
  • pasta de tomàquet - 150 gr;
  • mongetes 1 llauna.

El procés de cocció és senzill. En una olla amb aigua bullent, poseu les patates pelades i trossejades. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la col picada. Per separat, es prepara una paella en una paella. Per a la seva preparació necessitareu massa de remolatxa, pastanaga, ceba i tomàquet. Les fregides s’han de guisar durant 5-7 minuts, després les posem a les verdures. L’últim element és afegir mongetes. 10 minuts després de bullir, es pot desactivar el borsch.

Borsch de Kuban

Productes necessaris per cuinar el primer plat:

  • vedella - 350 gr;
  • julivert - 1 grapat (calen les cues i l’arrel);
  • patates - 4-5 tubercles;
  • remolatxa, pastanaga, ceba, pebrot;
  • api;
  • col - 200 gr;
  • verds - 100 gr.

La carn sencera es cou durant almenys 60 minuts. La carn de vedella o gall és perfecte per a això. A continuació, s’afegeixen les verdures al seu torn. Arrel de julivert, les seves cues, patata sencera, remolatxa, api, patates.

Es fa una paella en una paella, a la qual s’afegeix: cebes, pastanagues, pebrots.A continuació, afegiu el tomàquet i una patata bullida sencera. Les patates s’han de desemmotllar a la cassola. La brasa estarà a punt en 4-6 minuts, després s’ha d’abocar a la cassola.

Després de totes aquestes manipulacions, s’hi afegeixen col i greixos al caldo. Tot està a punt. Per a un sabor i aroma intens, el borsch ha d’estar ben infusionat.

Posat al forn

Els components inclouen:

  • carn de pollastre (pit sense os) - 350 gr;
  • pastanagues, remolatxa - 150 g cadascuna;
  • patates - 500 gr;
  • col - 200 gr;
  • pebre dolç;
  • all, barreja d’herbes 100 g cadascuna;
  • salsa de tomàquet - 250 ml.

Tot i que la recepta del borscht difereix de la tradicional, és fàcil preparar-la. Per començar, és important rentar i tallar bé el pollastre a rodanxes. Després val la pena ratllar pastanagues i remolatxes a una ratlladora. Picar patates, col, pebrots, all, julivert. Després d’això, s’han de disposar tots els ingredients al seu torn en testos. Al final, afegiu aigua, sal al gust i, si es vol, afegiu pebre calent. A més, s’han de posar 20 grams de salsa de tomàquet a cada olla.

Les olles farcides de verdures s’han d’enviar al forn durant 25-35 minuts, després d’aquest temps s’ha de barrejar el contingut de l’olla i coure-ho durant 30 minuts més. La temperatura al forn hauria de ser de 180 graus. La recepta és senzilla, però el plat acabat és increïblement saborós.

Relacionat:Més de l’autor: