Per dinar, sempre podeu cuinar borsch amb mongetes, la recepta del qual és força senzilla. Hi ha moltes opcions per a aquest primer plat, de manera que tothom en pot triar el més adequat.
Contingut del material:
Borsch tradicional ucraïnès
La recepta tradicional és complicada, perquè hi ha molts ingredients, i en el procés de cuina cal fer moltes operacions diferents. Però el resultat val la pena.
Components necessaris:
- vedella a l’os - 200 g;
- cansalada fumada - 60 g;
- patates - 3 tubercles;
- mongetes - 100 g;
- remolatxes: grans conreus d’arrels;
- col - mitja petita forquilla;
- pastanagues i cebes - 1 peça. (mida mitjana);
- pasta de tomàquet - 75 g;
- pebrot - 2 unitats;
- all - 4 grans d'all;
- verds - un munt;
- sal amb pebre - segons calgui.
La pasta de tomàquet sempre es pot substituir per tomàquets frescos o en conserva. De les verdes més utilitzades són l'anet, el julivert i l'api.
La seqüència de les accions:
- Aboqueu la carn sobre l’os amb aigua, bulliu-la, reduiu el foc i feu-la a foc lent, eliminant l’escuma. Colar el brou preparat, bullir de nou, després salar.
- Bulliu les mongetes per separat (cal deixar-les en remull prèviament durant la nit). Producte ja acabat en sal.
- Talleu la carn i les patates a tires i poseu-les al caldo. Posat a coure.
- Talleu els greixos i fregiu-los en una paella.
- Picar la ceba i saltejar el greix fos, afegir la pastanaga ratllada. Poseu el sofregit en un recipient amb mongetes.
- Ressegueu les remolatxes i salteu-les en una paella, preferiblement amb sucre (1 cullerada) durant 5 minuts. En aquesta fase, és molt desitjable abocar 2 culleradetes. vinagre de vi, que ajudarà a mantenir un color vermell. Afegiu-lo a l’olla quan la patata estigui tova.
- Trossegeu la col i les verdures, trosseu el pebrot a daus o a palletes, tritureu els grans d'all.
- Afegiu-hi la col i el pebre, una mica més tard la pasta de tomàquet, les herbes i l’all al bol.
Doneu al plat una mica de cervesa. El borsch real ucraïnès destaca pel fet que l'endemà és sempre més saborós, ja que tots els ingredients estan saturats amb els aromes dels altres.
Amb mongetes en conserva vermelles
El borsch amb mongetes en conserva es cuina més ràpid, ja que no cal bullir-lo primer. Però per a això sempre convé tenir en estoc diversos pots de conservació.
El que necessita:
- vedella - mig quilo;
- faves en conserva: una llauna;
- remolatxa - 1 u .;
- col - mig cap de col;
- arc - cap;
- pastanaga - 2 peces .;
- patates - 5 tubercles;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l .;
- sal amb pebre, sucre, suc de llimona, herbes - al gust.
El millor és cuinar borsch amb mongetes vermelles.
Procés:
- Bulliu el brou. Colar, tallar la carn a rodanxes i deixar de banda.
- Picar la ceba, triturar les pastanagues amb remolatxa a una ratlladora mitjana. Sofregir i coure a foc lent. Afegiu el tomàquet, una mica de suc de llimona, el sucre. Barrejar.
- Aboqueu 1 cullerot de sopa a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts a foc lent.
- Talleu les patates a daus, afegiu-les al caldo i feu-les coure fins gairebé fetes.
- A continuació, introduïu la carn i la col picada. Coure durant 20 minuts.
- Afegiu-hi el sofregit i les mongetes. Condimentem amb sal i condimentem al gust.
Serviu-ho amb crema agria i all de pampushkami, ruixat amb herbes.
Cuina de Quaresma
El borsch magre amb mongetes no és menys saborós que el seu anàleg amb la carn.
Components necessaris:
- faves - un got;
- patates - 2 tubercles;
- pastanagues, cebes i remolatxes - 1 unitat .;
- col - mitja forquilla;
- all - 3 grans d'all;
- pebre i tomàquet - 2 peces .;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l .;
- sal, sucre, herbes, pebre, llorer - al vostre criteri.
La seqüència de les accions:
- Remullar les faves durant la nit i bullir. Podeu utilitzar un producte ja en conserva.
- Talleu les patates a rodanxes i afegiu-les a les mongetes.
- Tritureu les remolatxes amb una palla fina i fregiu-les lleugerament en oli. Afegir a la capacitat total.
- Piqueu i fregiu les cebes i les pastanagues. Aboqueu-lo al borsch.
- Talleu el tomàquet i el pebre a tires. Picar bé els alls.
- Fregiu els tomàquets amb els alls.
- Piqueu la col, incorporeu-la al borsch amb pebre.
- Als tomàquets suavitzats, afegiu-hi una mica de pasta de tomàquet i pebre calent (opcional). Feu-ho a foc lent durant 2-3 minuts, i després poseu-lo a la cassola.
- Remenar i salar.
- Espolseu-les amb herbes seques. Pebre, afegir sucre, llorer.
Deixem que el borscht cremi. Serviu-ho amb crema agra, guarnida amb fulles de julivert. Resulta només incomparable.
Cuinant en una cuina lenta
El "pot intel·ligent" també es pot utilitzar amb èxit per cuinar borsch. Un conjunt de components:
- faves - un got;
- bolets - 200 g;
- cebes, pastanagues, tomàquets, pebrots - 1 unitat .;
- patates - 3 tubercles;
- col - una tercera forquilla;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- oli, sal, espècies, herbes, segons el vostre criteri.
Procés de cocció:
- Remullar les faves durant la nit.
- Picar la ceba amb els bolets. Fregiu-les al programa "Enfornar" o "Fregir" durant 10 minuts.
- Afegiu les mongetes al bol, aboqueu 2 litres d’aigua i inicieu el programa “Sopa” durant 45 minuts.
- Mentrestant, talleu les verdures a tires fines, piqueu la col.
- Poseu en un bol de l’aparell, afegiu-hi tomàquet, sal i espècies.
- Poseu en marxa el mode "Sopa" durant una hora més, tireu-hi verds al final.
Després del senyal sonor, no obriu immediatament la tapa del dispositiu. Heu de deixar que el borscht vagi preparant aproximadament una hora més.
Opció amb espesses en salsa de tomàquet
Sense carn, el borsch també és apetitós si utilitzeu espàtules al tomàquet. Resulta molt gustós. Components necessaris:
- mongetes - 0,5 tasses;
- patates - 4 tubercles;
- pastanaga amb ceba i remolatxa - 1 u .;
- col - una forquilla de quart;
- esprai - pot;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l .;
- sal amb pebre, herbes - al gust.
La seqüència de les accions:
- Remullar i bullir les mongetes.
- Prepareu i piqueu les verdures.
- Quan les mongetes estiguin toves, hi afegiu patates.
- Feu un sofregit de verdures, condimenteu amb pasta de tomàquet.
- Afegiu-lo a la cassola amb la col, al cap de 5-7 minuts - espatllat.
- Amaniu al gust.
Serviu amb crema agria o maionesa, ruixat amb herbes.
Col sense igual amb chucrut
Deliciós borscht vegetarià també es pot preparar a base de xerrac. El que necessita:
- faves - mig got;
- chucrut - 200 g;
- patates - 4 tubercles;
- remolatxa, pastanaga, ceba - 1 unitat;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- all, herbes, espècies, sal, a la vostra discreció.
Com cuinar:
- Bulliu les mongetes.
- Prepareu i piqueu les verdures.
- Introduïu les patates en una olla de mongetes.
- Fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi el xerrac i la remolatxa una mica més tard. Topem amb pasta de tomàquet. Aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament un quart d’hora.
- Entra el guarnit a borsch. Porteu-ho a ebullició a foc lent.
- Afegiu al gust espècies, sal, alls.
Abans de servir, assegureu-vos de ruixar amb herbes fresques.
Borsch és un primer plat saludable i saludable. Una varietat d’opcions de cuina permet batre-la cada cop d’una manera nova.
