El borsch és un plat popular de la cuina russa, encantat per molts adults i nens. A gairebé totes les cases es preparen deliciosos dolços, brillants i aromàtics per gaudir d’un deliciós sopar durant diversos dies. Borsch amb vedella resultarà especialment elegant, si estudieu consells útils per cuinar-loi, seguint la recepta seleccionada, no dubteu en començar a crear-la.
Contingut del material:
Com cuinar caldo de vedella
El borsch elaborat segons totes les normes es distingeix pel seu sabor harmoniós, el seu color vermell ric i conté moltes verdures diferents. Probablement tota dona de casa vol alimentar un plat amb la seva família i escoltar compliments a la seva adreça.
Però per això no només has de saber cuinar un deliciós borsch, sinó que també podràs cuinar la seva base: un brou de qualitat.
Per al brou, és millor utilitzar vedella amb os. S'ha de seleccionar segons la mida de la cassola, després esbandir bé i submergir-la en aigua freda. Quan el líquid bulli, afegiu sal i continueu cuinant la carn a foc lent.
Durant la cocció, cal treure l’escuma emergent i procurar que l’aigua no bulli violentament, ja que en aquest cas el caldo es tornarà tèrbol.
El temps de cocció és d’unes dues hores aproximadament, segons el pes de la peça i la mida d’aquest. Quan la carn es torna tova, es pot utilitzar la base líquida per al borsxe. Val la pena recordar que cal posar els ingredients en un caldo calent, després conservaran vitamines i el plat serà molt més saborós.
La millor recepta per fregir el borsch
El sofregit de verdures dóna al borsch un color vermell sorprenent i aporta un aroma únic.Es cuina en llard o oli de gira-sol a partir de tomàquet i verdures madures. Per obtenir un deliciós rostit, tots els components s’han de posar per etapes i no superar el temps necessari per cuinar.
Ingredients Essencials:
- remolatxa - 0,1 kg;
- pastanaga - 130 g;
- ceba gran;
- pasta de tomàquet - 30 g.
Cuina:
- Peleu la ceba de la ceba i piqueu-la a mitges anelles.
- Talleu la pela de la remolatxa i la pastanaga, i fregueu-les sobre una ratlladora amb forats grossos.
- Aboqueu oli vegetal (60 ml) a la cassola, poseu-hi la ceba i fregiu-la fins que sigui translúcida.
- Afegiu les pastanagues i els aliments a foc lent, remenant de tant en tant durant cinc minuts.
- Posar la remolatxa, remenar i sofregir durant tres minuts més.
- Introduir el tomàquet i coure el sofregit sota la tapa durant set minuts, sense oblidar de remenar la composició. Si la pasta és massa espessa, primer cal diluir-la amb una petita quantitat d’aigua.
El vestit de tomàquet està a punt, ara s’hauria d’utilitzar com es preveia. Per fer que el sofregit del borscht sigui encara més aromàtic, podeu afegir-hi un pebrot ben picat.
Sopa clàssica de remolatxa amb col fresc
Per preparar un plat segons la recepta clàssica, heu de prendre verdures i tomàquet frescos, comprats a una botiga o fets a casa. És recomanable triar vedella amb contingut mitjà en greixos, amb ell el caldo resultarà ric i nutritiu.
Ingredients Essencials:
- carn a l’os - 0,6 kg;
- col (blanc) - 0,3 kg;
- aigua - 3,3 l;
- cinc patates;
- tres grans d'all;
- sucre - 10 g;
- quatre pèsols de pebre (negre);
- sal - al vostre gust;
- verds (secs o frescos) - 40 g;
- puré de tomàquet - 400 ml;
- una pastanaga;
- remolatxa petita - 1 u .;
- fulles de llorer - 3 peces.
Cuina:
- Esbandiu la vedella i poseu-la en una olla amb aigua freda. A continuació, deixeu bullir, sal. Bulliu el brou, traient l'escuma. Quan estigui a punt, s’ha de treure la carn i filtrar el líquid.
- Ara cal fer el sofregit. Per fer-ho, talleu les cebes a daus, peleu la remolatxa i la pastanaga i piqueu-les a tires. Fregiu les verdures en oli vegetal fins que estiguin daurades, després afegiu-hi la pasta de tomàquet i feu-la a foc lent uns cinc minuts més.
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes llargues i poseu-les en un brou bullent. Passats els deu minuts, afegiu el rostit i continueu cuinant durant un quart d’hora més.
- Picar la col a tires fines, trossejar els alls sota una premsa. A continuació, poseu-les en una paella, afegiu-hi les fulles de llorer, els grans de pebre, cuineu-ho durant set minuts.
- Al final, afegiu les verdures picades, poseu la carn tallada a daus a daus, barregeu-la i apagueu el cremador al cap de dos minuts.
El borsch llest amb carn de vedella es deixa reposar en un recipient segellat durant quaranta minuts, després s’aboca en plats i es serveix amb crema agra.
El primer plat del multicooker
El borsch vermell cuinat en una cuina lenta és una excel·lent solució per a les mestresses de casa ocupades. Per fer una delícia d’aquesta manera, necessitareu un mínim de temps i, segurament, el resultat us delectarà amb el seu sorprenent gust i l’aparença apetitosa.
Ingredients Essencials:
- patates - 200 g;
- una remolatxa;
- all - tres grans;
- vedella (polpa) - 0,45 kg;
- col - 280 g;
- salsa de tomàquet - 45 g;
- sal i pebre sec - 5 g cadascun;
- cap de ceba;
- pastanaga - 75 g.
Cuina:
- Talleu les cebes a quadrats, les pastanagues - a tires. A continuació, poseu les verdures al bol del dispositiu, aboqueu-hi oli refinat i deixeu-les coure al foc en el mode “cocció” durant deu minuts.
- Després d'això, afegiu la salsa de tomàquet al bol i deixeu-ho coure quatre minuts més.
- Convertiu les remolatxes pelades amb una ratlladora en fitxes fines. A continuació, afegiu-hi les verdures fregides i coeu-ho durant un quart d’hora en el mateix mode.
- Trossegeu la carn a daus, talleu les patates a trossos i tireu-les a rodanxes llargues i estretes. Tritureu els alls amb un dispositiu especial.
- Poseu els aliments preparats en un bol, poseu-hi el llorer, el pebre, després afegiu-hi sal i aigua.
- Seleccioneu la funció "Sopa" i cuineu el plat durant 60 minuts.
Poseu l’anet acabat de picar al borsch fresc, aboqueu-lo en un bon tureen i feu un tracte a tots els presents.
Recepta tradicional ucraïnesa
El borsch real ucraïnès es pot fer fàcilment a casa. El plat resulta bonic, satisfactori, i el seu aroma seductor reunirà tota la família a una taula gran.
Ingredients Essencials:
- vedella - 0,7 kg;
- aigua - 4,5 l;
- patates - 0,4 kg;
- dues cebes;
- tres tomàquets grans;
- un tros de greix;
- quatre grans d'all;
- un pebrot;
- col - 370 g;
- remolatxa - 1 u .;
- julivert amb anet - 65 g;
- pastanagues - 2 peces .;
- sal gruixuda: segons sigui necessari.
Cuina:
- Es posa la vedella rentada en una olla amb aigua neta, es posa a la cuina i es cou el brou. Després d’això, traieu la carn preparada de la cassola i dividiu-la en trossos.
- Peleu i esbandiu les patates, després talleu-les a rectangles, poseu-hi un caldo calent i feu-ho coure durant vint minuts.
- Talleu la ceba a daus petits, tritureu la pastanaga a una ratlladora.
- Aboqueu les verdures en una paella i fregiu-les amb oli vegetal durant uns tres minuts. A continuació, afegiu-hi la remolatxa picada i feu-ho a foc lent uns cinc minuts més.
- Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, pelar i picar en una batedora, afegir a la cassola.
- Picar bé el pebrot i enviar-lo a la resta de verdures.
- Cuineu-ho fregint durant set minuts i deixeu-ho de banda.
- Aboqueu el vestit de tomàquet en una olla de patates i, quan el líquid bulli, poseu-hi col picat.
- Continuar la cocció durant sis minuts, després afegir trossos de carn, verdures picades i apagar l’estufa.
- Saltar els alls sota la premsa, tallar el greix a quadrats. A continuació, combina-les i mola-les bé.
- Assaoneu el borsch cuit amb una barreja de greix i all, sal i deixeu-ho reposar unes tres hores.
Serviu delicioses meravelloses en calent, amb pastissos d'all o pa marró.
Borsch verd amb vedella
El borsch verd amb carn, ous i herbes té un sabor suculent, fresc i salat a causa de la presència de sorrel. A més, el plat té un contingut baix en calories, per la qual cosa a tots els partidaris d’una dieta saludable els agradarà.
Ingredients Essencials:
- carn de vedella: 0,55 kg;
- tres patates mitjanes;
- quatre ous;
- sorrel - 350 g;
- aigua - 3,3 l;
- pastanaga;
- pebre mòlt, sal - al vostre gust;
- cebes verdes, julivert, coriandre, anet - 150 g.
Cuina:
- Cuineu el brou de vedella, després piqueu la carn preparada i poseu-la de nou a la cassola.
- Esbandiu les patates pelades i les talleu a rodanxes. Piqueu les pastanagues en cercles, poseu-les al caldo amb les patates i coeu-ho durant vint minuts.
- Bulliu els ous, lliures de closca i esmicolen amb els quadrats.
- Trossegeu les cebes verdes amb les corrons, la sorrela a tires, picar l’anet finament amb el julivert.
- Afegiu els ous i els grells picats a la cassola. Borsch salat, amanir amb pebre i apagar el foc al cap de tres minuts.
Podeu menjar refrescos immediatament després de la cuina, amb crema agra i escabetx casolans.
Amb chucrut
Borsch en brou de vedella amb xerrac, una autèntica delícia per als amants dels primers plats. Té un gust inusual i un aroma peculiar, i l’ús de pebre calent aportarà un toc picant a la delícia.
Ingredients Essencials:
- vedella magra - 0,45 kg;
- dues patates;
- pastanagues - 80 g;
- chucrut - 230 g;
- pasta de tomàquet - 20 g;
- vinagre - 12 ml;
- ceba mitjana;
- pebrot calent (chili) - 4 g;
- remolatxa - 70 g;
- aigua - 2 l;
- sal, fulles de llorer - opcional.
Cuina:
- Trossegeu la vedella a trossos, poseu-la en una paella amb aigua salada i bulliu-la.
- Talleu les patates a tires gruixudes, talleu la ceba a daus, fregueu les pastanagues i les remolatxes a una ratlladora.
- En una paella amb greix, afegiu-hi la pastanaga amb les cebes i feu-ho a foc lent uns set minuts, després poseu-hi la remolatxa, tireu vinagre i feu-ho coure durant un quart d’hora més.
- Obteniu l'excés de suc de la xerrac, després poseu-lo en un bol a part i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts amb oli amb l'addició de pasta de tomàquet i brou (50 ml).
- Després d'això, barregeu la col amb les verdures en una paella i barregeu-ho.
- Poseu les patates picades al brou i afegiu-hi el sofregit vegetal vuit minuts després que comenci el bull.
- A continuació, aboqueu el pebre calent, les fulles de llorer i coeu-ho durant un quart d’hora.
Ja està preparat un plat fantàstic, els familiars i amics que venien a sopar en família recordaran durant molt de temps el seu gust inusual i agradable especiat.
Amb mongetes
El borsch amb mongetes és nutritiu, saludable i molt saborós. És millor cuinar-lo a partir de mongetes en conserva, però també podeu prendre mongetes corrents, que s’hauran de coure per separat.
Ingredients Essencials:
- vedella amb os - 400 g;
- pastanagues - 90 g;
- col - 0,25 kg;
- patates - 200 g;
- arc - cap;
- mongetes en conserva (vermelles) - 280 g;
- puré de tomàquet - 25 ml;
- vinagre (poma) 6% - 6 ml;
- sucre, espècies, sal petita, segons el vostre criteri.
Cuina:
- Cuinem brou transparent a base de carn de vedella.
- Trossegeu les patates amb daus mitjans i envieu-les a la cassola.
- Talleu a trossets les pastanagues i les cebes, després fregiu-les en oli fins que estiguin daurades i poseu-les en borsch.
- Picar bé la col i posar-la també a la cassola.
- Combina la remolatxa ratllada amb el puré de tomàquet, aboca el sucre i afegeix el vinagre. A continuació, remeneu l’oli uns cinc minuts i poseu-ho a la resta de productes.
- Remenem un gerro de mongetes, escorrem el líquid i omplim-lo de borsch, afegim sal i les espècies desitjades.
- Cuinem durant set minuts i, a continuació, traieu-ne de la cuina.
El primer plat amb mongetes es pot servir amb llesques de carn cuita o no afegir-lo, perquè gràcies als grans de mongetes, el borscht és força satisfactori.
Els secrets de cuinar deliciós borsch
Hi ha alguns trucs per ajudar-vos a preparar un plat fantàstic per a sopar.
Són les següents:
- Abans de posar remolatxa en bors, convé tractar-lo amb suc de llimona o àcid acètic. Gràcies a això, el color de la verdura es mantindrà brillant.
- El gust del plat es farà més suau i agradable si traieu una mica de patates durant el procés de cocció, convertiu-lo en puré de patates i, després, torneu-lo a posar a la cassola.
- És impossible exposar les verdures a un tractament tèrmic massa llarg, per això, el borsch pot adquirir un aspecte poc atractiu i un regust postre.
- En cuinar el brou, podeu afegir l’arrel d’api o el julivert, i resultarà més saborós.
- Per donar un gust lluminós, al final de la cocció cal assaonar-lo amb herbes i bullir-lo durant diversos minuts.
El borsch cuit es recomana insistir aproximadament mitja hora abans de servir, i després el seu gust s’obrirà totalment i quedarà més profund i saturat. Cuina amb gust!
