És difícil refusar una cullerada de borsch deliciós amb crema agria i pampushkas d'all. Normalment, aquesta sopa es cuina en brou de carn, però si us allunyeu de la tradició i cuineu borsch amb pollastre, obteniu un plat lleuger, però alhora molt saborós i abundant.
Contingut del material:
Borsch clàssic amb pollastre i col fresc
Tradicionalment, el borsch es cuina en brou de carn, però hi ha altres maneres de cuinar-lo. Hi ha moltes receptes, i molts prefereixen cuinar una sopa de pollastre, ja que el borsch de corral és fragant i satisfactori. Podeu cuinar-lo sobre brou de carn, només cal bullir pollastre en aquest cas per separat perquè els aromes no es barregin.
Per a la preparació del borsch s’utilitzen diferents parts del pollastre, però el caldo més deliciós s’obté de la carn de l’os.
Ingredients
- ½ kg de pollastre;
- ½ kg de col;
- dues remolatxes;
- dues pastanagues;
- De 3 a 4 patates;
- Tomàquet
- dos grans d'all;
- ceba;
- cullerada de vinagre;
- dues cullerades de pasta de tomàquet;
- verds, espècies, oli.
Mètode de cuina:
- Repartim el pollastre a la cassola, l’omplim d’aigua (3 l), posem a la cuina i portem a ebullició. Retirem l'escuma, tapem, reduïm el foc i cuinem el brou durant una hora i mitja.
- Traiem el pollastre acabat i el tallem a trossos. Filtra el brou, afegeix aigua i torna a posar la carn.
- Talleu les patates a daus i envieu-les a la cassola. Tan aviat com el caldo bulli les patates, afegiu-hi la col picada.
- En una paella amb oli vegetal, passem les cebes trossejades, després hi afegim les pastanagues i la pasta de tomàquet. Fregiu-les juntes durant 5 minuts.
- Peleu el tomàquet i tritureu-lo en una batedora afegint-hi una mica de vinagre i sucre.
- Per separat, fregiu la remolatxa en una paella i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi puré de tomàquet.
- A continuació, combineu la remolatxa amb la pastanaga i la ceba, afegiu-hi all picat i feu-ho a foc lent tot 5 minuts.
- Afegiu el brou de verdures, les espècies al brou i coeu-ho durant 10 minuts. 2 minuts abans de la preparació, ens adormim les herbes fresques picades. Cobrim el borsit acabat amb una tapa i li donem temps a insistir.
Cuinant en una cuina lenta
La recepta clàssica permet cuinar-la no només a la cuina, sinó també a la cuina lenta. Un electrodomèstic de cuina permetrà fer el primer plat ràpidament, tot i que encara és impossible cuinar borsch en un sol pas. Ha de realitzar alguns passos preparatoris.
Ingredients
- 350 g de pollastre (filet);
- 300 g de col;
- pastanagues;
- remolatxa;
- 3 patates;
- pebre dolç;
- cebes;
- dues cullerades de pasta de tomàquet;
- verds, oli.
Mètode de cuina:
- Aboqueu-hi una mica d’oli vegetal al bol multicercer i poseu el mode “Fritir” a 30 minuts.
- Primer, poseu la ceba picada i passats els 15 minuts afegiu-hi la pastanaga, la remolatxa i els pebrots, els verds picats. Afegiu la pasta de tomàquet i passeu les verdures.
- Després del senyal sonor a les verdures, poseu els trossos de pollastre. Iniciem el mode “Sopa” durant dues hores.
- En el procés de cocció, afegiu-hi la col picada i els daus de patates. Afegiu-hi sal uns minuts abans de coure-ho.
Sopa llesta insistir hora.
Recepta de chucrut
El borsch amb xerrac és diferent del tradicional, ja que té un gust amarg que a molta gent li agrada. Al mateix temps, té un aroma agradable, del qual es repeteix la gana ràpidament. Un primer plat tan calent és especialment important per cuinar a finals de tardor i hivern.
Ingredients
- 500 g de pollastre;
- 200 g de chucrut;
- remolatxa;
- pastanagues;
- ceba;
- 3 patates;
- una cullerada de pasta de tomàquet;
- verds, oli, espècies.
Mètode de cuina:
- Primer de tot, bulliu el brou de pollastre amb l’addició d’espècies i fulles de llorer durant 1 - 1,5 hores.
- Un cop el caldo estigui a punt, poseu-hi els daus de patata.
- En oli de gira-sol, fregiu les cebes, les pastanagues i el xerrac. Passats uns minuts, afegiu-hi la remolatxa ratllada i la pasta de tomàquet. Coem la guarnició de verdures durant 15 minuts i després la posem al brou.
- A foc petit, porteu la ebullició a ebullició, afegiu-hi espècies, herbes i apagueu.
- Abans de servir, el plat ha d’estar ben infusionat.
Borsch dietètic de pollastre
El borsch dietètic de pollastre és un plat excel·lent per als menuts gourmets i els seus pares que s’adhereixen a una dieta saludable.
El contingut calòric del borsch amb pollastre no supera els 70 kcal per cada 100 g de producte.
Tot i que la sopa es cuina sense fregir, encara resulta molt satisfactòria, aromàtica i rica.
Ingredients
- ½ kg de pollastre;
- 3 patates;
- dues remolatxes;
- cebes;
- pastanagues;
- 200 g de col;
- branques d’anet i julivert;
- espècies.
Mètode de cuina:
- Aboqueu 3 litres d'aigua a la cassola, poseu la carn d'aus i cuineu el caldo durant 40-60 minuts. Podeu afegir espècies i cebes senceres. S'ha de llençar aquest últim, ja que no tothom adora aquesta verdura bullida.
- Afegiu les patates tallades a daus al brou acabat, després poseu la remolatxa ratllada i cuineu el borsch durant 20 minuts. Si la remolatxa és vella, caldrà una mica més de temps per cuinar. 10 minuts abans de cuinar, poseu-hi col picant, espècies i herbes.
Això és interessant:recepta de borsch clàssic amb carn
Serviu el borsch de dieta real amb crema agra.
Opció de cuina amb mongetes
Borsch a base de brou de carn de vedella o de porc té una quantitat elevada de calories, per la qual cosa no tot cos el pot absorbir. En aquests casos, la recepta de borsch sobre pollastre és ideal, però perquè sigui més satisfactori, podeu afegir mongetes a la recepta.
Ingredients
- 300 g de pollastre;
- dues cebes;
- dues pastanagues;
- 4 patates;
- tres tomàquets;
- 300 g de col;
- pebre dolç;
- 150 g de mongetes;
- una cullerada de vinagre de sidra de poma;
- espècies, herbes, oli.
Mètode de cuina:
- Les mongetes s’han de remullar durant 10 hores (o millor a la nit) i bullir-les fins que estiguin tendres.
- Aboqueu la carn de pollastre amb aigua i porteu a ebullició. Passats els 2 minuts, escorreu el líquid i aboqueu-hi aigua freda neta. Afegiu les cebes i les pastanagues senceres, cuineu el brou durant 20 minuts.
- A l’oli vegetal, comencem a fregir les cebes trossejades, després hi afegim les pastanagues ratllades, els pebrots trossejats i el tomàquet picat sense pell. Afegiu-hi una mica de sucre i deixeu-les sofregir les verdures fins que quedin saturades de suc de tomàquet.
- Per separat, fem fregit de remolatxa.
- Agafem les cebes i les pastanagues del brou acabat, afegim els daus de patates i els apòsits vegetals.
- Un cop les patates estiguin al punt, poseu la mongeta, la remolatxa, la col picada, la sal, el vinagre i una mica de sucre a la sopa. Porteu a ebullició, espereu un minut i apagueu el foc.
Posat al forn
Poca gent sap què es preparava un plat eslau com el borste en olles de ceràmica en un forn. Per què no recordar les nostres tradicions i preparar la sopa aromàtica de la mateixa manera al forn? Oferim una recepta pas a pas amb pollastre i col.
Ingredients
- 250 g de pollastre;
- remolatxa;
- pastanagues;
- 300 g de col;
- pebre dolç;
- patates
- quatre grans d'all;
- tres cullerades de pasta de tomàquet;
- sal, rams de julivert.
Mètode de cuina:
- En primer lloc, prepareu tots els ingredients. Per fer-ho, tallem la carn de pollastre a trossos, tres remolatxes i les pastanagues en una ratlladora fina, tallem la col, tallem les patates i els pebrots a daus petits, piquem les herbes i els alls.
- A cada olla, posem alternativament els ingredients en la seqüència en què els hem preparat. Al final, afegiu-hi sal (podeu introduir una mica de pebre calent), una cullerada de pasta de tomàquet i tireu-hi aigua.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu els pots durant 30 minuts. A continuació, s’han de barrejar suaument els seus continguts i deixar-los al forn durant 30 minuts.
Borsch verd amb arrebossat al brou de pollastre
El borscht verd també s’anomena sopa de sorrel i es cuina en diferents variacions.
Per regla general, un primer plat així es cuina a l'estiu a partir de sorrel fresc, ric en vitamines i minerals. Però moltes dones de casa el fan a l’hivern, utilitzant producte en conserva o congelat en la cuina.
Ingredients
- ½ kg de pollastre;
- De 2 a 3 patates;
- dos raïms de sorrel;
- cebes;
- dos grans d'all;
- una cullerada de pasta de tomàquet;
- verds, espècies, oli.
Ingredients
- Poseu el pollastre a la cassola i aboqueu-hi aigua (2,5 litres). Afegiu-hi sal, allspice, pastanagues, ceba i fulles de llorer. Coure el brou.
- Obtenim el pollastre bullit, com totes les espècies i verdures. Tallem la carn a trossos i l’enviem al caldo colat.
- Piquem les cebes picades i les pastanagues ratllades en oli vegetal, afegint-hi la pasta de tomàquet. Enviem el sofregit al caldo juntament amb els daus de patates.
- Picar finament la sorrela i tan aviat com les patates estiguin a punt, poseu els verds a la sopa. Podeu afegir no només fulles al borsch, sinó també tiges de sorrel, que donaran al plat un sabor agre més especial.
- Després que la sopa bulli, redueixi el foc i deixeu-ho coure no més de 5 minuts perquè la sorrel no perdi les seves substàncies valuoses i no es faci suau. Pocs minuts abans de cuinar, afegiu-hi all picat, herbes i espècies al gust.
- Borsch verd llest amb adorns, servit amb crema agra i ou bullit.
Poltava amb boletes
A totes les regions i, probablement, a cada família, hi ha una recepta preferida per fer borsch deliciós. Però ens oferim a cuinar borsch Poltava, que només es cuina en brou de carn de pollastre o d'ànec.
Això és interessant:Borsch ucraïnès
Al mateix temps, l’all no s’utilitza en la seva cuina i les verdures es tallen a quadrats o a daus.
Serviu-lo amb nata agria, cansalada triturada i boles de boca per a la boca.
Ingredient:
- ½ kg de carn de pollastre;
- dues remolatxes;
- quatre patates;
- dues pastanagues;
- dues cebes;
- un petit cap de col;
- tres tomàquets;
- arrel d’api;
- arrel de julivert;
- una cullerada de suc de llimona (vinagre);
- sal, sucre, mantega.
Mètode de cuina:
- Aboqueu la carn de pollastre amb aigua freda i feu foc. Tan aviat el brou bull, traieu l'escuma, poseu-hi una ceba petita, pastanagues pelades, un trosset d'arrel de julivert i api. Podeu afegir pèsols negres i sal. Cuinem el brou amb espècies durant aproximadament 1,5 a 2 hores.
- Tallem les verdures no a tires, sinó a les caselles. En oli vegetal, fregiu la remolatxa, afegint-hi una mica de sucre, sal i vinagre.
- Retireu la pell dels tomàquets i fregueu la polpa amb un ratllador. Afegiu la massa de tomàquet a la remolatxa i guisat.
- Per separat, passem cebes i pastanagues.
- Tan aviat el brou estigui a punt, tirem totes les verdures i espècies, tallem la carn a rodanxes i tornem a la paella amb la col i les fregim de les pastanagues i les cebes.
- A continuació, afegiu els cubs de patates, cuineu-ho fins que estigui cuit i repartiu-hi immediatament la remolatxa.
- Continuem cuinant borsch durant 7-10 minuts. Apagueu la sopa acabada i continueu a la preparació de boletes.
- A ells hem de prendre quatre cullerades de farina, afegir-hi un got d’aigua bullent i una mica de sal. Remeneu la farina en aigua calenta i doneu-li el temps a la massa per refredar.
- A continuació, tirem l’ou, afegim altres sis cullerades de farina, amassem amb cura la massa sense grumolls.
- Posem una olla d’aigua al foc, hi afegim una mica de sal i deixem bullir. Tan aviat com l'aigua comenci a bullir, poseu la massa a l'aigua bullent. Poseu els bolets acabats en un plat.
Aboqueu el borste de Poltava en plats, afegiu-hi els bolets i la crema agra.
Per tal que el borsch de pollastre amb col fresca tingui un color vermell saturat, afegiu-hi remolatxa 10 minuts abans de la cocció. Si ho feu anteriorment, el suc de remolatxa es bullirà i perdrà el seu color natural.
