Per cuinar deliciós borsch vegetarià, no només cal conèixer el nom i la quantitat de productes inclosos en la seva composició. De la mateixa manera que un bon instrument musical no sonarà de la mà d’un músic inepte, una recepta culinària no funcionarà sense comprendre la tecnologia de cuina.
Contingut del material:
Borscht veggie clàssic
La base del borsch vegetarià és el sofregit. Si es cuina correctament, el plat sencer serà atractiu i saborós. La recepta de dieta que conté només conté el conjunt bàsic i clàssic de productes, que es poden substituir o complementar.
Productes:
- col - 500 g;
- remolatxa - 100 g;
- pastanagues - 2 peces .;
- ceba - 2 unitats;
- patates - 200 g;
- pebrot - 1 peça .;
- verds al gust.
Descripció del procés:
- Necessitareu una cassola de 3 litres. S'escalfa 2 litres d'aigua.
- El primer a posar les patates en aigua bullent, ja que es triga més a coure. El foc després de bullir fa lent. Afegir a l'aigua 2 culleradetes. sal.
- Fregiu les cebes i les pastanagues deliciosament sobre la mantega barrejada amb oli vegetal. Quan el greix es fongui, tireu un polsim de sal a la cassola i poseu-hi la ceba. Afegiu 1 cda. l sucre.
- Fregiu la ceba fins que estigui ben daurada, després afegiu-hi la pastanaga i la remolatxa ratllada. S'aboca un quart de tassa d'aigua a la cassola i es cobreix amb una tapa, guisat fins que s'evapori el líquid.
- Quan les patates s’estovin, hi afegiu la col. Al final de la cuina, hauria de tenir una consistència increïblement cruixent.
- Al sofregit, que és guisat en una paella, afegiu-hi espècies per al borsx amb coriandre i pebrot picat. Les verdures s’agiten, esperant que agafin un color daurat i tota la humitat s’evapori. Poc abans que acabi la cuina de les verdures poseu 1 cda. l pasta de tomàquet, una mica d’aigua i 1 cullerada. sal.
- El sofregit a punt és enviat al pot amb patates i col.Al final, s’hi afegeixen els ingredients picats: 2 grans d’all, una mica de remolatxa fresca, ratllada sobre una ratlladora fina, 0,5 pcs. pebre fresc, julivert.
Per preparar totes les altres receptes, necessitareu el mateix conjunt de productes que per a un borsch vegetarià clàssic.
Només a la recepta amb mongetes, es substitueix la patata amb la mateixa quantitat de mongetes bullides i s’afegeixen fruites seques al borsch amb prunes en comptes de pebre. La llardona es pot substituir per gira-sol o oli d’oliva i es pot ajustar la quantitat de sucre, sal i espècies al vostre gust.
Cuinant en una cuina lenta
Per al borsch en una cuina lenta, necessitareu el mateix conjunt de productes i la mateixa quantitat que per a una recepta vegetariana clàssica:
- col - 500 g;
- patates - 200 g;
- ceba - 2 unitats;
- pastanaga - 2 peces .;
- remolatxa - 100 g;
- pebrot - 1 peça.
Descripció del procés:
- En lloc de pasta de tomàquet, és deliciós fer servir puré de tomàquet, necessitarà uns 400 g.
- Després de tallar les verdures, activeu el mode "fregir" al multicooker durant 20 minuts. S'aboca 50 g d'oli vegetal al bol multicooker i s'hi afegeixen cebes.
- Passats uns 7 minuts, quan la ceba s’hagi fregit, poseu-hi la remolatxa ben picada, i al cap de 3 minuts més. - pastanagues A continuació, s’afegeix un tomàquet a les verdures fregides en un bol. Agiteu i tanqueu la tapa del multicooker fins que acabi el sofregit fins que quedin 7 minuts més.
- Al sofregit acabat s’hi afegeixen patates trossejades i s’aboca 2 litres d’aigua calenta. Continuar cuinant al mode "Sopa", el temps per defecte és de 1 hora.
- 15 minuts abans que finalitzi la cocció, afegiu-hi la col, el pebrot, 1 cda. l sal, 1 cullerada sucre, 1 cda. l herbes seques i 0,5 culleradetes. allspice.
El borsch llest es deixa infondre sota la tapa durant 5-10 minuts, i després s’aboca sobre els plats.
Recepta de pruna sense iguals
Les prunes van molt bé amb la remolatxa.
L’aroma i el sabor agradables del borsch difereixen de la recepta clàssica i la quantitat d’ingredients necessitarà la mateixa:
- col - 500 g;
- patates - 200 g;
- ceba - 2 unitats;
- pastanaga - 2 peces .;
- remolatxa - 100 g;
- prunes - 8 unitats.
Descripció del procés:
- En comptes de pebre, poseu les prunes rentades i picades a la torrefacció. Manteniu-lo a la paella calenta durant aproximadament 1 minut.
- Afegiu les verdures fregides a l’olla amb borsch bullint, quan les patates i la col siguin cuites fins que estiguin cuites.
- Tasten el plat, “anivellant-lo” amb sal i sucre, i afegir suc de llimona si es vol.
Al final, poseu-hi grans d'all picats i alls.
Com cuinar amb mongetes
Aquesta recepta vegetariana de borsch sense les habituals patates, en lloc d’ella - mongetes. Aquesta substitució dóna al plat un sabor delicat i bo.
Per cuinar necessitareu:
- col - 500 g;
- mongetes bullides - 200 g;
- ceba - 2 unitats;
- pastanaga - 2 peces .;
- remolatxa - 100 g;
- pebrot - 1 peça.
Descripció del procés:
- Al llarg de la nit es remullen uns 100 g de mongetes blanques crues o vermelles. Al matí, s’escorre el líquid, s’afegeix 2 litres d’aigua freda pura a la cassola i es couen les mongetes fins que estiguin tendres. Pel mateix principi, podeu cuinar borsch amb cigrons.
- Les verdures es tallen a tires.
- La cocció es fa en dues paelles: en una hi haurà cebes amb pastanagues i pebrots, en l’altra - remolatxa amb pasta de tomàquet o puré de patates, 1 cullerada. sucre i 1 cda. l suc de llimona.
- La col i la sal s’afegeixen a les mongetes acabades. Coure uns 5 minuts aproximadament. després d’ebullició.
- Poseu el sofregit amb les pastanagues en una paella, cuineu-ho 5 minuts més.
- Proven la col, si està a punt, afegiu remolatxa amb tomàquet, llorer i grans de pebre. Quan el borsch bull, es deixa coure durant 1 minut més, "Nivellat" amb sal, sucre i àcid.
- Apagueu i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts.
Els greixos picats amb alls s’afegeixen al borste acabat, s’aboca en plaques, si es vol.
Borsse dietètic amb bolets
Per al borsch magre de bolets, en lloc de la col blanca, podeu utilitzar col de Savoy. És més tendre i bull ràpidament. La quantitat de col es redueix dues vegades, en comparació amb la recepta clàssica: no prenguis 500, sinó 250 grams.
El principal conjunt de productes:
- col - 250 g;
- patates - 200 g;
- ceba - 2 unitats;
- pastanaga - 2 peces .;
- remolatxa - 100 g;
- pebrot - 1 peça .;
- bolets - 250.
Descripció del procés:
- Els bolets frescos són aptes per al borsxe. Es necessitaran uns 10 bolets petits. Es renten, es pelen i es fregeixen juntament amb les cebes.
- Mentre es couen les patates picades fins que siguin cuites, feu un segon sofregit de pastanagues, remolatxes i puré de tomàquet.
- Primer, s’afegeixen bolets amb ceba a la patata, després la col, al final, rostit de remolatxes i pastanagues amb tomàquet.
- S’afegeix sal, sucre i espècies al gust.
Els verds es col·loquen en un plat perquè tothom ho vulgui.
Sobretot en la monotonia avorrida de la dieta diària. Si el borsch està previst que es cuini un cop a la setmana, pot sorprendre als teus éssers estimats amb un gust nou durant tot un mes, coneixent 5 receptes delicioses.
