A la cuina americana no hi ha gaires postres. Però els brownies amb cireres són especialment populars. A més, es pot cuinar de diferents maneres: al forn i a la cuina lenta, amb addició de nous i ametlles, amb formatge cottage i mascarpone.
Contingut del material:
Brownie clàssic amb cirera
Per fer un brownie de cireres clàssic, heu de pastar correctament la massa. I també assegureu-vos d'afegir nous de triturat.
Ingredients obligatoris:
- ous de pollastre - 3 peces .;
- sucre (blanc) - 170 g;
- farina - 120-125 g;
- mantega - 120 g;
- barra de xocolata (amarga);
- cacau - 55-60 g;
- cirera - 110 g;
- noguera - 95 g;
- sal a la massa.
La recepta dels passos:
- Tritureu la meitat de la xocolata. Transferiu les peces a un bol, afegiu-hi la mantega. Fondre's en un bany d'aigua.
- Batem els ous amb el sucre rentat en una solució de soda. Quan els cristalls es dissolguin, injecteu xocolata líquida.
- Agitació, remeneu la farina i el cacau en pols. Afegiu-hi sal i fruits secs picats. Amasseu la massa gruixuda que flueix.
- Posar paper de cocció en una forma adequada, greixar generosament amb oli. Aboqueu la massa i repartiu-la de manera uniforme per petits trossos de xocolata i cirera, que és millor mullar-vos del suc amb els tovallons.
- Poseu al forn un clàssic brownie amb cirera. La temperatura de cocció és de 185 graus. Temps de cocció: 40-45 minuts.
Tradicionalment, els brownies s’engreixen amb melmelada d’albercoc o esmalt. Tot i això, aquesta recepta utilitza cireres, cosa que significa que altres fruits no funcionen. Per tant, la superfície del postre és millor remullar-se en xarop i ruixar amb xocolata ratllada.
Amb l'addició de formatge cottage
El formatge cottage de brownie amb cirera es pot utilitzar de diferents maneres. Per exemple, afegiu-lo a la massa. O fes una crema amb la qual revestir coques per sobre o per dins.
Per fer unes postres, heu de prendre:
- formatge cottage (fins a un 20%) - 195 g;
- ous - 3 peces .;
- farina - 130-135 g;
- sucre blanc - 165-170 g;
- cirera - 125 g;
- cacau - 4 cullerades. l .;
- una barra de xocolata;
- mantega - 115 g;
- un polsim de sal de taula.
Instruccions pas a pas:
- Fondre mantega i xocolata fosca en un bany de vapor. Quan els ingredients es tornin líquids, poseu-hi i barregeu bé la quallada ratllada.
- A continuació, batem els ous amb el sucre fins als pics forts. Combina la barreja d’ou i xocolata i quallada.
- Afegiu la farina i el cacau. Llançar una mica de sal.
- Ara renteu la cirera, de la qual cal treure les llavors. Escorreu les baies amb tovalloles de paper.
- Cobriu el formulari amb una làmina fina de pergamí. Aboqueu-hi una massa enganxosa.
- Espolseu les cireres seques. Envia immediatament l'envàs a un forn calent. Coure al forn uns 40 minuts a 180-185 graus. Serviu els brownies amb cireres i formatge cottage després del refredament parcial.
El formatge cottage és molt important per moldre. Aleshores serà més fàcil barrejar en la massa de xocolata. En qualsevol cas, cal actuar ràpidament perquè la massa "no s'assegui".
Cuinant amb Mascarpone
Voleu fer més tendres els brownies? Després es recomana untar les coques amb un mascarpone lleuger i saborós.
Productes obligatoris:
- ous - 3 peces .;
- sucre amb farina - en un got;
- cacau - 4 cullerades. l .;
- una barra de xocolata fosca;
- mantega - 115-120 g;
- soda i sal - un polsim;
- mascarpone - 200 g;
- cirera - 100 g;
- sucre glas: 1 tassa.
Recepta pas a pas:
- Tapem els ous amb sucre i després batem. Passats els 3-4 minuts, afegiu la xocolata amarga fosa amb la mantega. Per barrejar.
- Tamisar el cacau i la farina. Amassem la massa amb soda i sal. Aboqueu qualsevol forma coberta de pergamí.
- Coure el brownie de xocolata a 180-185 graus durant 40 minuts. Després d’apagar el forn, refredar les postres.
- Bateu el mascarpone amb sucre glaç tamisat en aquest moment. I també netegeu cireres sense llavors amb tovallons.
- Pastís refrigerat per tallar per la meitat. Poseu la crema de formatge dolç al fons. Fumar a la superfície. Espolseu generosament amb cireres.
- Cobriu amb la segona part del pastís. Premeu lleugerament cap avall. Insisteix en servir almenys una hora. Tan fàcil de cuinar amb mascarpone!
El formatge especificat es pot substituir per una altra varietat suau (per exemple, "Filadèlfia") o formatge gras gras, batut amb crema agra.
Això és interessant:brownie clàssic
Brownie de xocolata amb cirera
De vegades els brownies estan recoberts d’un esmalte de xocolata brillant per fer el postre especialment bell.
Per als bons que necessiteu:
- cirera fresca o congelada - 110 g;
- ous - 3 peces .;
- farina de blat - 135 g;
- sucre - 390 g;
- xocolata fosca - 2 rajoles;
- cacau - 60-65 g;
- soda (menjar) a la massa - 1/3 cullerada;
- mantega - 115 g;
- barreja de gelatina - 50 ml;
- nata 33% - 75 ml;
- llet - 105 ml;
- aigua - 40 ml.
Recepta pas a pas:
- Trenqueu els ous en un bol, combineu-lo amb el sucre (190 g). Bateu fins a una estructura forta. Aboqueu xocolata amarga fosa amb mantega (1 bar).
- Agitant, introduïm farina de blat, bicarbonat i cacau en pols. Aboqueu una massa mal·leable de forma extraïble. Aboqueu la cirera. Posar en un forn calent.
- Coure el brownie de les cireres a 185 graus. Passats els 40 minuts, apagueu el foc i refredeu el pastís al forn sense treure-li forma.
- Paral·lelament, bulliu en 40 ml d’aigua tèbia 10 g de gelatina. Deixeu inflar-se.
- Escalfeu la llet. Dissoleu-hi un got (sense top) de sucre. Retirar del foc. Afegiu la barreja de gelatina. Portar a la uniformitat.
- Separeu la nata amb fuet. Aboqueu la xocolata fosa (segona barra) a la massa forta resultant. Combina la llet amb la gelatina i la xocolata amb la barreja de crema. Refredar la guinda a 30-35 graus.
- Aboqueu la superfície del brownie de xocolata amb la cirera. Deixeu a la nevera durant la nit per endurir el glaç.
- L’endemà, elimineu amb cura el formulari. El postre ja està a punt.
Si no hi ha temps per cuinar la guinda, només podeu batre la nata amb l'addició de xocolata fosa. Aquesta crema haurà de decorar la galeta. Però, és important recordar que una crema així no s’endureix, cosa que vol dir que caldrà tallar-la amb molta cura.
Postres de cuina americana en una cuina lenta
El proper postre es proposa fer en una cuina lenta, on el brownie resultarà molt suau i tendre.
Ingredients que necessiteu:
- barra de xocolata;
- ous de pollastre - 3 peces .;
- farina premium - 125 g;
- sucre blanc - 6 cullerades. l .;
- un polsim de sal;
- cacau en pols de massa - 1,5 cda. l .;
- mantega - 125 g;
- cireres picades - 130-140 g;
- vanilina a gust.
Instruccions pas a pas:
- Poseu mantega i una barra de xocolata trencada (preferiblement amarga) en un bany d’aigua o de vapor. Fondre.
- En un bol sec i desnatat, bateu els ous rentats amb soda, abocant sucre. Aboqueu finament la xocolata freda amb mantega a la massa resultant.
- Ara introduïm molt ràpidament farina prèviament tamisada, cacau, vanilina i sal de taula. Amassem la massa amb uns quants moviments, que immediatament s’aboca al bol de l’aparell.
- Escampar per la superfície de les cireres picades. Posa un postre de cuina americana a la cuina lenta. Activa el mode “cocció”.
- Coure el brownie de les cireres durant 40 minuts. Abans d’aconseguir-lo, s’ha de refredar completament.
Per a que la cocció sigui més fàcil de treure del bol, es recomana greixar les parets amb una capa d’oli i ruixar-les amb farina abans d’abocar la massa.
Amb ametlles
Tot i que les nous s’utilitzen tradicionalment per als brownies, és perfectament acceptable substituir-les per ametlles.
Per fer unes postres, heu de prendre:
- ametlles - 100 g;
- ous frescos: 3 peces .;
- cirera - 130 g;
- farina de blat - 130-135 g;
- bicarbonat de soda - 1/3 cullerada;
- cacau - 3-4 cullerades. l .;
- xocolata - 190-200 g;
- oli - 1/2 paquet;
- sucre - 170-175 g.
Execució per passos:
- Fondre la xocolata fosca en un bany d’aigua afegint trossos de mantega. Agitar-lo de forma vigorosa i breu amb una batuda. Deixeu de banda que es refredi.
- Passats els 15-20 minuts, picar les ametlles pelades amb un ganivet. Després batem la batedora amb els ous de sucre blanc.
- Aboqueu la xocolata a la massa d'ou batuda. Barrejant en moviment circular, aboqueu-hi farina i cacau. Introduïu una mica de refresc. Afegiu una femella al final.
- Aboqueu la massa d’un bol en un motlle. Coure el brownie de xocolata amb les ametlles durant 40 minuts. La temperatura és de 185 graus.
És important no picar massa les ametlles. I només heu de fer això amb un ganivet per tal que no destaqui molt oli, que "obstrueix" la massa.
Lean Cherry Brownie
Cal cuinar un postre magre? Després és millor excloure els ous i l’oli de la recepta i fer el lot d’una manera especial.
Productes obligatoris:
- sucre - 200-205 g;
- farina - 180-185 g;
- vainilla per al sabor;
- aigua - 130 ml;
- Cacau - 35 g;
- bicarbonat de bicarbonat per a la massa - 1/2 cullerada;
- sal - un petit pessic;
- oli - 1/4 tassa;
- Cirera - 125-130 g.
Recepta pas a pas:
- Aboqueu sucre, cacau, sal, farina i vainilla en un bol gran. Barregeu la massa amb una espàtula de fusta de manera que aquests ingredients secs es distribueixin de manera uniforme.
- Ara aboqueu aigua freda en lots, i barregeu-la, escollint la barreja de farina amb una cullera de les parets cap al centre.
- Després d’afegir tota l’aigua, introduïu soda escorreguda. A l’última etapa, aboqueu oli refinat en un bol. Agitem bé la massa viscosa.
- Aboqueu el contingut del bol al formulari. Distribuïu ràpidament les cireres. Envieu immediatament el brownie de cirera magra al forn (180º). La cocció estarà a punt en 40 minuts.
Com que no hi ha ous i mantega a la recepta, la galeta no resultarà massa exuberant. Per tant, per a una presentació bonica, es recomana revestir-la amb qualsevol crema adequada.
