Avui hi ha moltes receptes per elaborar bulgur. Es tracta d’un cereal increïblement satisfactor i saborós que s’utilitza en diversos plats: sopes, amanides, plats secundaris i fins i tot postres. Bulgur és popular no només a la seva pàtria al Pròxim Orient, sinó també a Europa, on se'l considera cereal amb una història mil·lenària i un gust sorprenent.
Contingut del material:
Krupa bulgur: una recepta senzilla per fer un plat secundari
Fins i tot una hostessa novícia pot cuinar bulgur. Necessitem: 400 ml d’aigua (aproximadament 2 cullerades), un got de cereal, mantega (50 g) i sal.
Per coure al foc, poseu els plats amb un fons gruixut. De manera que el cereal no es cremarà i podrà revelar completament la seva aroma durant la llengua. Es posa un tros de mantega al recipient i es fon, i es posa el bulgur.
Els greixos han de deixar caure en oli durant 1-2 minuts. Després d'això, s'aboca aigua al recipient i es deixa bullir el porridge. Quan el cereal bull, val la pena reduir el foc. S’afegeix sal al gust durant aquest període. Bulgur es prepara durant 15 a 20 minuts. Es considera un plat acabat quan apareixen escotades semblants a les superfícies del porridge. Això significa que l’excés de líquid de la paella s’ha evaporat i el bulgur ja està a punt per beure.
En lloc de mantega, podeu utilitzar gira-sol o oliva. Però el bulgur més deliciós del costat s’obté amb mantega.
Abans de cuinar, el cereal no es remulla ni es renta. Cal tenir en compte que en el procés de cuina, el bulgur augmenta la mida fins a 3 vegades, per la qual cosa és millor seleccionar una capacitat més gran per cuinar.
Piló amb carn de bulgur
El pilaf amb carn de bulgur és molt popular a l’Índia i Turquia. A diferència del pilaf tradicional amb arròs, aquest plat és més sucós i aromàtic.
Ingredients Essencials:
- Groats - 2 cullerades.
- Llom de porc - 400 g.
- Pastanaga - 1 peça.
- Ceba - 1 unitat.
- Brou de carn - 600 ml.
- Sal - 1 cullerada.
- Oli de gira-sol - 7 cullerades. l
- Anet i julivert - 1 raig cadascun.
- All - 3 grans.
- Barberry - 1 cullerada.
- Llúpol Suneli - 1 cullerada.
Instruccions de cuina pas a pas:
- Les pastanagues i les cebes es pelen, es renten i es tallen a daus de 1 * 1 cm.
- Es posa al foc un calderó amb un fons gruixut, quan el dipòsit està prou escalfat allà val la pena abocar oli de gira-sol.
- En l’oli ben escalfat, es fregeixen primer les cebes picades, després les pastanagues. Després de fregir, es treuen les verdures dels plats.
- En un calderó amb mantega, on prèviament es sofregien les pastanagues i les cebes, es posa una carn de porc prèviament picada i es fregeix fins que estigui cuita.
- A continuació, s’afegeixen cebes fregides i pastanagues a la carn, així com sal i espècies. Tot es fregeix 3-4 minuts per revelar el gust de les espècies.
- Poseu les ratlles en un calderó i tireu-ho amb el brou. En absència de brou de carn, es pot substituir per aigua plana.
- Després de bullir, el foc és mínim perquè el pilaf s'enfosqui. Tanqueu bé la tapa del calderó.
- Després de 10 minuts d’ebullició, afegiu l’all netejat prèviament al pilaf i tanqueu de nou la tapa.
- Després de 7-10 minuts, el pilaf ja està a punt per menjar.
- Abans de servir, tritureu el plat amb l’anet i el julivert ben picats.
Per preparar aquest plat, no només podeu utilitzar carn de porc. Xai, pollastre i vedella van bé amb els graons.
Amanida de Bulgur
Les amanides de Bulgur són sofisticades i sofisticades. Es poden servir com a plats independents o com a plats laterals de carn.
Per preparar una amanida freda, necessitareu 2 tomàquets, 1 tassa de bulgur bullit, 2 cogombres, cilantro, ceba verda i pebrots. Verdures tallades, verdures picades amb un ganivet. Tots els ingredients es barregen amb les farinetes bullides.
A continuació, heu de preparar un amanit d’amanides a partir d’un gra d’all, 4 cullerades. l oli d'oliva, 1 cda. l balsàmic i 2 cullerades. l salsa de soja. Tots els ingredients es barregen fins que estiguin suaus. El guarniment es condimenta amb amanida. Els aficionats als menjars picants s’aconsellen afegir petites quantitats de pebrots a l’amanida.
A l'est es demanen amanides càlides amb bulgur. Satisfereixen perfectament la fam i se serveixen com a plats independents.
Per preparar una amanida calenta, necessitareu: 1 pebre dolç, 1 carbassó, 1 albergínia, oli de gira-sol, 1 tassa de cereals, julivert, 1 ceixota, sal i pebre al gust.
Inicialment, heu de coure el pebre al forn en paper film durant mitja hora. Després de la cocció, es treu la pell de la verdura i es talla a daus. Peleu els carbassons i l’albergínia, talleu-los a daus, sal per evitar l’amargor.
Fregiu les verdures en una paella escalfada prèviament amb mantega fins que estiguin cuites. Bulliu el bulgur i barregeu-ho amb el pebre al forn i les verdures saltejades. Al final, s’afegeixen a la amanida els verds picats i els xalots tallats finament. Amaniu a gust amb sal i pebre negre.
No es recomana afegir oli vegetal a l’amanida, ja que el plat resultarà molt gras.
Recepta de bulgur amb verdures
Bulgur amb verdures és una opció ideal per a dinar o sopar cada dia. L’avantatge principal d’aquest plat és la seva utilitat, sacietat i velocitat de cocció.
Ingredients Essencials:
- Groats - 2 cullerades.
- Pastanagues - 1 peça.
- Carbassó - 1 peça.
- Pebre dolç - 1 peça.
- Pèsols verds - 50 g.
- Blat de moro - 50 g.
- Mantega i oli d’oliva per fregir.
- Sal i pebre al gust.
Recepta per cuinar pas a pas:
- Totes les verdures, excepte els pèsols i el blat de moro, es pelen i es tallen a quadrats. Fregiu en oli d’oliva fins que estigui mig cuit.
- Les verdures del dipòsit es treuen amb una cullera ranura.
- La mantega es posa als plats, el bulgur es fon i s’aboca. Fregiu el cereal no més de 5 minuts.
- A continuació, s’hi afegeixen verdures prèviament fregides, s’aboca la barreja amb 400 ml d’aigua i es porta a ebullició.
- Passats els 10 minuts, incorporeu els pèsols i el blat de moro, coure-ho un màxim de 5 minuts. Apagueu el foc i deixeu que el plat insisteixi.
Podeu utilitzar qualsevol verdura per preparar aquesta delícia culinària. Les albergínies i el tomàquet van bé amb les graelles.
Per condimentar les farinetes, podeu espolsar-les amb formatge ratllat o herbes al servir.
Això és interessant: bulgur
Cuinant en una cuina lenta
Bulgur es pot cuinar tant a la cuina de la paella com a la cuina lenta. Quan es prepara un plat lateral en un multicooker, inicialment la mantega es fon en el bol en el mode "fregir", després s'hi posa el cereal, s'omple d'aigua i es configura el mode "porridge o guisat".
Quan es cuina en una cuina lenta, convé observar una proporció d’1: 2. Una part del cereal pren dues parts d’aigua.
Sopa de Bulgur
Per elaborar sopa amb bulgur, necessitareu ingredients com:
- Grossa - 200 g.
- Filet de pollastre - 200 g.
- Brotet fumat: 50 g.
- Cibulet - 3 plomes.
- Anet - 3 branques.
- Shallot - 3 caps.
- Pastanagues - 1 peça.
- El parsnip és la meitat de l’arrel.
- Alls secs - 1 cda. l
- Paprika - 1 cda. l
- Terra Sumy - 1 cda. l
- Mantega - 40 g.
- Sal al gust.
Cuina:
- A base de pollastre, anet i ceba verda, el caldo es bull.
- En un recipient separat amb mantega fosa (prengui 20 g), els grells es calcen amb una barreja de tots els condiments. A continuació, s’aboca el bulgur amb el brou i es bull fins que estigui a punt.
- A la mantega restant, es fregeix l’arrel de pastís, les pastanagues i les cebes, tallades a tires. Al caldo s’afegeixen verdures.
- Traieu el filet de pollastre bullit, talleu-lo amb el pit fumat a quadrats. Assaoneu-ho amb els alls secs i coure-los en una paella seca durant 3-5 minuts.
- El brou amb bulgur s'aboca a la planxa, es posa la carn al damunt i s'empolvora d'herbes.
Val la pena tenir en compte que no podeu deixar una sopa tan llarga. Krupa absorbeix el líquid molt ràpidament, de manera que després de 5-6 hores, una sopa tan sols es pot convertir en farinetes. Es recomana utilitzar aquest plat immediatament després de la cocció.
Postres de Bulgur
D’aquest popular cereal mediterrani s’elaboren no només primers plats, amanides i plats secundaris, sinó també postres. Podeu fer magdalenes de bulgur, que impressionarà fins i tot un xef experimentat amb el seu gust.
Per cuinar, necessitareu un ou de pollastre (2 ulls), llet (200 ml), oli de gira-sol (3 cullerades), farina de gra integral (1,5 cda.), Bulgur (1 cda.), Pols de cocció per a la massa (3 culleradetes). .), fulles de farigola.
Inicialment, el bulgur es bull. A continuació, els ous es baten en un bol profund fins que s’escuma amb una batuda. A la massa s’afegeix llet, oli de gira-sol, fulles de farigola i bulgur cuit refredat. Després s’afegeix la farina i es barreja. No amasseu gaire la massa.
Els plats de cocció de silicona s’engreixen amb mantega i s’omplen en tres quarts de massa. La paella amb les formes es posa al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora.
És millor comprovar la preparació de magdalenes amb una broqueta de fusta o un llumí. Si està mullat, el plat encara no està a punt i val la pena enviar-lo al forn durant 5-7 minuts més.
