Bulgur és un cereal força popular que es troba a taules del Pròxim Orient i del Mediterrani. Allà es considera el plat secundari més utilitzat per a la carn, el peix i els plats vegetals. Al nostre país, els graats són poc coneguts, però els que van aconseguir sentir el seu gust piquant i sentir un delicat sabor de nou intenten trobar diverses receptes per fer bulgur.
Contingut de material:
Bulgur: què és?
Bulgur és un cereal procedent del blat, que es recull en el moment de la maduresa làctica, assecat i alliberat de la closca, que posteriorment es pot aixafar. Exteriorment, bulgur s'assembla a les graves de blat de moro. Durant la cocció, creix força en volums, per la qual cosa es considera molt econòmic.
Els cereals en discussió tenen un sabor agradable i lleuger. És ben absorbit pel cos i normalitza el metabolisme. Bulgur està saturat amb un gran nombre de vitamines: B1, B2, B6, B9, A, E, K i oligoelements: coure, fòsfor, ferro, potassi, sodi. El contingut en calories dels cereals secs és d’uns 344 kcal per cada 100 grams. Bulgur conté àcids grassos insaturats, sacarides i fibra.
Com cuinar els grans de bulgur per guarnir?
En un plat lateral, es couen els grans a l’aigua. Abans d’això, podeu fregir-lo una mica en mantega, de manera que el porridge adquireixi un gust especial.
Per començar, fondre 60 g de mantega en una paella. A continuació, afegiu 1 tassa de cereal i sofregiu uns 2-3 minuts. Al mateix temps, podeu abocar 2 tasses d’aigua a la cassola i posar-ho al foc. Tan aviat com l’aigua comenci a bullir, aboquem el cereal fregit en oli i coem uns 20-25 minuts. Cal remenar constantment, ja que les farinetes absorbeixen bé el líquid. Sal al gust.
Un plat secundari es pot acompanyar amb carns, peixos, verdures i fins i tot plats dolços.
La recepta de pilaf amb carn i bulgur
Una pila amb bulgur surt molt més suculent i més satisfactòria que amb l’arròs. Es pot cuinar amb absolutament qualsevol carn: pollastre, porc, vedella, ànec, gall dindi.
Llegiu també: Recepta de bulgur
Ingredients
- coll de porc - 550-600 g;
- bulgur - 360 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 1 peça;
- all - 1 tros;
- coriandre - 6-7 pèsols;
- oli vegetal - 90 g;
- sal, pebre negre - al gust.
Fases de la preparació:
- Alliberar la ceba de la closca, tallar-la a rodanxes petites. Aboqueu-hi un calderó d’oli de gira-sol, poseu-hi la ceba. Fregiu-ho durant 2-3 minuts, de manera que trobe una tonalitat daurada.
- Peleu les pastanagues, ratlleu-la gruixuda. Introduïu-la al caliu i fregiu-la durant 2 minuts.
- Esbandiu la carn en aigua corrent i talleu-la a daus mitjans. Posar en un calderó i fregir una mica, sempre remenant. Afegiu-hi sal i pebre negre. A continuació, aboqueu 1 litre d’aigua, poseu un cap d’all sencer, guisat durant 16-19 minuts.
- Esbandiu una mica de cereal en aigua i s’aboca en un calderó, repartint-lo per la superfície. Si hi ha poca aigua, haureu de remplir de manera que l’aigua cobreixi les grues d’1 cm. Reduïu el foc, afegiu coriandre, si cal, afegiu una mica més de sal i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts, fins que el porridge absorbeixi l’aigua.
- Barreja-ho tot i serveix.
Per donar especia, el plat es pot decorar amb beina de pebre picat. El plat surt bé amb una amanida de verdures fresques.
Cuina de cereals amb verdures: recepta pas a pas
El bulgar amb verdures és un segon plat increïblement deliciós, que es necessita força temps per preparar-se.
Ingredients
- bulgur - 210 g;
- albergínia - 1,5 peces;
- ceba - 1 peça;
- pebrot –1 peça;
- tomàquet - 1 peça;
- oli d'oliva - 2,5 cullerades. l .;
- mantega - 32 g;
- canyella - un polsim;
- sal, pebre negre - al gust.
Fases de la preparació:
- Talleu l’albergínia, el pebre, el tomàquet a daus mitjans. Cebes - anells.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i tireu-hi un polsim de canyella. A continuació, aboqueu les verdures trossejades i fregiu-les durant 8 minuts, remenant constantment. Transferiu la torrefacció a un recipient net.
- Escalfeu la mantega en una paella i baixeu-hi el bulgur. Fregiu uns dos minuts. A continuació, aboqueu una mica d’aigua i apagueu uns 9 minuts.
- Transferiu els cereals preparats a les verdures i barregeu-ho tot bé, afegint sal i pebre al gust.
Servint a taula, el plat es pot decorar amb verds - julivert, alfàbrega. Aquest menjar és adequat els dies de dejuni, si en comptes de mantega utilitzeu girasol ordinari.
Com cuinar bulgur en una cuina lenta?
Cuinar cereals en una cuina lenta és molt senzill. Tothom pot gestionar això, és important observar les proporcions en relació amb l’aigua amb els cereals, de manera que el porró viscós no resulti.
Per fer-ho, heu de:
- Prendre al voltant de 40 grams de mantega i fondre-la en una olla al mode "Fritge".
- Aboqueu un got de cereal i fregiu fins que aparegui un sabor lleuger.
- Aboqueu un parell de gots d’aigua, afegiu sal, cobriu amb una tapa i configureu el mode al multicercer “Porridge / Stew” durant 16-19 minuts.
- Al final del procés, es pot deixar el plat al bol durant uns 20 minuts més de manera que finalment quedi al vapor.
Per a un gust especial, podeu afegir un polsim de canyella durant el règim de "Porridge / Stew", aconseguint així perfeccionar l'aroma de les farinetes.
Tabule: recepta d’amanides bulgur
Tabule és l'amanida de bulgur més popular de la cuina oriental.
Ingredients
- Bulgur - 160 g;
- tomàquet - 2 peces;
- julivert - 1 ram;
- cilantro - 1 manxa;
- ceba verda - 7 plomes;
- llimona - 1 peça;
- oli d’oliva - 24 g;
- sal al gust.
Fases de la preparació:
- Aboqueu el bulgur amb aigua calenta i sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure aproximadament una hora. Després escorreu i refredeu el cereal.
- Talleu els tomàquets a trossos petits i els traslladeu a un bol.
- Picar ben fina el julivert, el coriandre, la ceba verda i afegir-ho tot als tomàquets. Aboqueu oli d’oliva i tireu-hi el suc de llimona. Afegiu sal al gust.
- Fixeu el bulgur refredat i barregeu suaument.
És recomanable refredar abans de servir. El plat és molt lleuger i satisfactori. A Armènia, els aliments es mengen amb enciam. Es pot utilitzar en dejuni.
Com cuinar la sopa amb cereals?
La sopa amb bulgur és molt satisfactòria i saborosa, i el més important és útil. Es pot cuinar amb qualsevol carn.
Ingredients
- carn de vedella - 260-330 g;
- Bulgur - 5 cullerades. l .;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 1 cap;
- patates - 320 g;
- oli vegetal - 15 ml;
- sal, espècies - al gust.
Fases de la preparació:
- Renteu la carn primer i talleu-la a daus petits. Poseu una olla d’aigua al foc, porteu a ebullició i baixeu-ne la carn. Coure durant 15 minuts.
- Peleu les patates, talleu-les a daus petits. Submergiu-les juntes amb l’aigua i feu-les coure uns 15 minuts. Les patates i els cereals es cuinen igual en el temps.
- Picar finament la ceba. Remeneu finament la pastanaga en una ratlladora. Poseu-ho tot en una paella amb oli vegetal. Fregiu-ho durant cinc minuts, remenant amb regularitat.
- Cinc minuts abans de coure, poseu les verdures fregides a la sopa.
Servint el plat a taula, podeu ruixar-lo amb herbes fresques: julivert, ceba verda, anet. Aquesta sopa és perfecta per a una taula infantil, perquè és lleugera i molt nutritiva.
Bulgur és un plat gourmet que es pot trobar a gairebé tots els restaurants del Pròxim Orient. També es pot preparar fàcilment a casa, si seguiu la recepta. El seu sabor i aroma faran les delícies dels hostes de casa vostra.
