Bulgur amb verdures - 3 receptes

Bulgur es tritura blat processat amb aigua bullent. El Krupa és conegut des de l'antiguitat, i en la seva base es preparen cereals amb l'addició de diversos ingredients i també es col·loquen en sopes. Però això no es limita a la seva utilització a la cuina, i avui compartiré 3 receptes d’amanida de bulgur amb verdures.

Amanida de Taboule

• Temps de cocció: 45 minuts.
• Porcions per envàs: 4.

L’amanida de tabuletes és molt popular a l’est, la seva pàtria és el Líban i Síria. El bulb i el julivert es prenen com a base del plat, de vegades es fa servir cuscús en lloc del blat aixafat. I per complementar els ingredients bàsics es poden fer tomàquets, cebes verdes, menta, altres herbes i espècies. Condimenteu l’amanida amb suc de llimona i oli d’oliva. Us donaré la recepta més habitual d’aquest plat.

Un fet interessant. La part més gran de la tabula pesava més de mitja tona. Es va cuinar a la ciutat de Ramallah el juny de 2006. Aquest esdeveniment va ser gravat al Guinness Book of Records.

Ingredients

• bulgur - 200 g;
• coliflor - un petit cap de col;
• tomàquets cherry - 10 peces. (es poden substituir per tomàquets habituals, però necessitaran 3-5 peces, segons la mida de la fruita);
• chile - 2 beines;
• julivert - 2 raïms;
• menta - 1 munt;
• cebes verdes - 1 raïm;
• suc de llimona - 80-100 ml;
• oli d’oliva - 40-50 ml;
• zest - a partir d’una llimona;
• sal, pebre (preferiblement blanc) - al gust.

Atenció! El refrigeri és picant per la presència de xile a la composició. Es pot excloure o substituir per pebre bell.

Com puc fer una amanida:

1. Cuino cereals en aigua salada, fent referència a les instruccions de l’envàs. El temps de cocció sol ser de 15 a 20 minuts. Després escorreu el líquid del bulgur, el deixeu refredar.
2. En una altra paella, bulliu la coliflor desmuntada durant una inflorescència durant 5-7 minuts. Hauria de mantenir-se dura. A continuació, triturar en una batedora, sense arribar a l’estat del puré de patates. Es pot picar finament amb un ganivet.
3. Combino els ingredients preparats, hi afegeixo herbes picades, beines de chili picades, tomàquets tallats a quarts i altres ingredients segons la recepta, a excepció del suc de cítrics i l’oli.
4. Amassem suaument la massa perquè es reparteixi la sal i les espècies uniformement.
5. Barrejo l’oli amb el suc de llimona, condimenteu el plat i repetiu la barreja.

Consell. Si voleu que el bulgur a l’amanida sigui més cru, fregiu-lo en oli vegetal durant 5-7 minuts abans de bullir. Això ajudarà a que el grup no només s’uneixi, sinó que li donarà noves notes de gust.

Bulgur amb tomàquet i alvocat

• Temps de cocció: 35 minuts.
• Porcions per envàs: 4.

Per a aquest plat necessitareu tomàquets secs. Cuinar-los és força senzill. Agafeu les fruites, talleu-les per la meitat i poseu-les sobre una fulla de greix. A continuació, salpebreu amb oli vegetal, salpebreu, pebre, all picat, herbes picades i poseu-ho al forn preescalfat a 90 graus. El temps de cocció serà de 25-35 minuts, segons la mida dels tomàquets. Es poden eliminar quan s’arruga la pell i el líquid gairebé s’ha evaporat. Ara toca començar a fer l’amanida.

Ingredients

• Bulgur - 150 g;
• alvocat - 2 fruites;
• tomàquets assecats al sol - 7-8 meitats (centrats en el vostre gust);
• julivert - un gra gran;
• llimona - 1 unitat. (si és petit, llavors 2);
• oli d’oliva - 50 ml;
• sal, pebre - al gust.

Ordre de treball:

1. Bulliu el bulgur fins que estigui cuit durant 20 minuts.
2. Julivert picat i polpa d’alvocat.
3. Vaig tallar les meitats de tomàquets en 4-5 parts, les vaig posar a la part inferior del plat.
4. Reparteixo el grup des de dalt. No cal refredar-lo.
5. Escampeu els grells picats amb la següent capa, i després els alvocats.
6. Esprem el suc de cítrics i els aboco un plat.
7. Pocs minuts després, quan els ingredients “intercanvien aromes”, sal, condimentem, aboquem oli i barregem suaument.

Serviu aquest plat com a amanida tèbia o com a plat. Es combina millor amb el peix a causa de les notes cítriques brillants, però es pot complementar amb carn o aus de corral.

Amb llavors de cogombre, rave i sèsam

• Temps de cocció: 40 minuts.
• Porcions per envàs: 4-5.

Aquesta és una opció ideal per a l’amanida d’estiu. Els raves, cogombres i menta li aporten frescor i una aroma meravellós, i en poques plantes hi ha poques calories, aproximadament 200.

Ingredients

• bulgur - 100 g;
• cogombres - 3 peces .;
• rave –7–9 unitats;
• anet, julivert, ceba verda, menta - 5-7 branques;
• suc de llimona - de la meitat de la fruita;
• oli de sèsam (es pot substituir per un altre vegetal) - 3 cullerades. l .;
• llavors de sèsam, sal al gust.

Recepta pas a pas:

1. Aporto el cereal a punt de sal en ebullició salada durant 15-20 minuts, després dreneu el líquid i el deixeu refredar. Perquè això passi més ràpid, esteneu el blat triturat en una capa fina sobre una planxa plana gran.
2. Vaig tallar cogombres i raves a rodanxes fines semicirculars, vaig tallar finament els verds.
3. Barrejo els ingredients preparats en un bol d’amanides, sal, aboco el suc de llimona i l’oli, salpebre amb llavors de sèsam i barrejo.

Podeu servir aquest plat bellament posant un portaobjectes en un plat pla cobert de fulles d’enciam. Per cert, així és com se serveixen aperitius freds amb bulgur a l'est.