Rotllets de pastisseria de puff - 14 receptes

Els components clau de la rebosteria són alternant repetidament capes de greix i farina. Malgrat la durada del procés de cocció, els panets de pastisseria de brioix són fàcils de fer amb les vostres pròpies mans: dolços per beure te o abundants per esmorzar. Totes les receptes es basen en 10-15 productes.

Pastissos de pastisseria amb sucre

Es tracta d’una versió senzilla de pastisseria dolça i, a més, econòmica.

Prepareu els components següents:

• aigua - 300 ml;
• farina premium - 500 g;
• margarina - 280 g;
• ou - 1 unitat;
• sal - 1/2 cullerada;
• sucre blanc - 100 g;
• vinagre - 1 cullerada

Cuinem panets amb sucre així:

1. Aboqueu vinagre a l’aigua, batu-hi l’ou i afegiu-hi sal. A continuació, afegiu la farina i comenceu a pastar. La consistència correcta és elàstica, primaveral i no massa ajustada.
2. Divideix la massa en dues parts i enrotlla-les. Tapar generosament amb mantega i sucre, posar-se els uns sobre els altres, girar-los en un rotlle i després en espiral.
3. El "caragol" resultant s'embolica en una bossa i es posa a la nevera durant 2 hores.
4. Rotlleu la massa refrigerada i dividiu-la en trossos. De cada forma una “botifarra” i fer rínxols.
5. Poseu les làmines en una fulla de forn recoberta de pergamí, escalfeu el forn a 200 ºC i feu-ho al forn durant 15 minuts.

Tingueu en compte que l'amassar la massa és millor amb les mans. En un processador d'aliments, només podeu fer-ho amb una broqueta especial, en cas contrari, la massa resultarà massa atapeïda i pesada.

Com cuinar amb pomes

Aquesta recepta amb pomes es basa en la versió expressa de la rebosteria, que no s’ha d’enrotllar diverses vegades.

Llista de components:

• farina de blat - 350 g;
• sucre refinat - 100 g;
• mantega: una briqueta;
• ou - 1 unitat;
• sal - 1 cullerada;
• llevat - mitja cullerada;
• aigua bullida - 100 ml;
• llet - mig got;
• pomes vermelles grans - 2 unitats.

Com cuinar:

1. Dissoleu el llevat i una cullerada de sucre en aigua. Espereu un quart d’hora fins que apareguin bombolles.
2. En un bol a part, barregeu la farina, la sal i dues cullerades de sucre. Afegiu oli a la farina i fregueu amb les mans tota la barreja a la molla.
3. A l’aigua amb el llevat, hi afegim l’ou i la llet. Combina aquesta massa amb la molla de farina. Amassem i deixem refredar dues hores.
4. Netegem les pomes de llavors i bastonets, tallats en llesques fines. Submergiu-les en aigua bullent, afegiu-hi el sucre restant i coeu-ho durant dos minuts.
5. Enrotllem la massa i la tallem a cintes d’uns 5 cm d’amplada, posem rodanxes de poma al llarg de cada vora i girem en un rotlle. Resulta "roses" improvisades.

És convenient coure-les en llaunes de magdalena. Es triga 25 minuts a una temperatura de 200ºС.

Cuinant a base de rebosteria amb melmelada

La melmelada és excel·lent per a sofregir dolços.

Per a 400 g de massa que necessiteu:

• un ou;
• qualsevol fruita o melmelada de baies - 100 g.

El procés d’elaboració de llaminadures amb rebosteria amb melmelada és tan senzill com la llista d’ingredients:

1. Tallem la massa en quadrats de 10 x 10 cm, greixem amb un ou batut.
2. Poseu una cullerada de melmelada al centre de cada peça. Tanqueu el farcit amb les vores lliures: obteniu un sobre.
3. Coure al forn a 180 graus durant 20 minuts.

Rotlles de canyella de brioix

Prepararem panets atractius amb guinda.

La llista d’ingredients és la següent:

• massa semifinció sense llevat: 500 g;
• mantega - mig paquets;
• canyella - segons el seu criteri;
• sucre - 100 g.

Parts del vidre:

• sucre en pols - 2 cullerades de postres;
• llet - 100 ml.

Preparem panets de canyella així:

1. Fondre la mantega, afegir la canyella i el sucre, refredar.
2. Enrotlleu la massa i la greixada amb una barreja oli-canyella. Enrotllar-lo, tallar-lo en porcions de 5 cm d'ample.
3. Col·loqueu els blancs resultants de la massa lliure de llevats en una planxa per posar-la verticalment. Coure al forn a 180ºC 25 minuts fins que estigui daurat.
4. 5 minuts abans de la cocció, feu la guinda barrejant llet calenta i sucre en pols. Traieu les postres del forn, decoreu-les amb gelat i refredeu-les.

Recepta amb llavors de rosella

Bolles picants amb llavors de rosella - decoració de taula.

Els components principals:

• 300 ml de kefir;
• 2 ous crus;
• 2 g de sal;
• 1 cda. l sucre
• 400 g de farina premium.

Per a la capa intermedia:

• mantega - 400 g;
• llavors de rosella - 50 g (venudes entre espècies).

Cuinar aquests pastes és força senzill:

1. En aigua freda, afegiu tots els components de la massa, excepte la farina.
2. Comença a abocar farina i remena la barreja amb una cullera. Amassem i posem a refredar a la nevera (almenys dues hores).
3. Divideix la massa refredada en tres parts, cadascuna enrotllada en un pastís perquè tinguin la mateixa mida. Tapeu les peces amb mantega i ruixeu-les amb llavors de rosella. Enganxeu-los i enrotlleu-los de nou.
4. Dividiu la massa en diverses parts, de cada forma, una “coleta” (o doneu-li qualsevol altra forma).
5. Poseu les “coletes” en una planxa i cuineu-les al forn preescalfat a una temperatura de 210 graus 15 minuts.

No estalvieu la mantega! L’estratificació d’aquest test es deu als greixos.

Mullar el formatge cottage

Entre el següent nombre de productes s'obtenen 15-20 bolets de quallada:

• 500 g de massa;
• envasos de formatge cottage
• una cda. l sucre
• un ou.

Cuinant així:

1. Barregeu el rovell d’ou, el sucre i el formatge cottage.
2. La barreja resultant greixar la massa densament, enrotllar-la en un rotlle i tallar-la en porcions.
3. Espolseu els bons futurs amb aigua freda d’una ampolla polvoritzadora i coure-ho durant 25 minuts a alta temperatura (210º 210).

Rotlles de pastisseria amb pollastre

La brioixeria dolça servirà com a berenar o un segon plat complet.

Components obligatoris:

• 400 g (2 - 3 tasses) de farina de blat;
• briqueta estàndard de mantega;
• un got d’aigua;
• dos ous, un d'ells per a la lubricació abans de coure;
• sal a la punta d’un ganivet;
• pollastre picat - 400 g;
• 2 cebes.

Ens preparem de la manera següent:

1. Per a la prova, barregeu tots els ingredients amb una cullera, després amaniu un parell de minuts amb les mans i poseu-ho a la nevera durant 3 hores.
2. Passat aquest temps, enrotlleu la peça i talleu-la a quadrats. Barregeu les farcides amb les cebes tallades finament, repartiu-les en quadrats deixant espai a les vores.
3. Convertim els blancs en triangles, punxem fermament les vores i greixem la superfície amb un ou batut.
4. Enfornar durant 25 minuts a 200ºС.

Puffs cruixents sense omplir

La rebosteria de brioix és saborosa per si mateixa, fins i tot sense farcir.

Necessiteu:

• rebosteria: 500 g;
• dos rovells d’ou;
• sucre - 1 cda. l

Cuinant una delícia:

1. Tallem el producte semielaborat en rectangles de la mida desitjada.
2. Col·loquem les billetes sobre una planxa, observant la distància que hi ha entre un parell de centímetres.
3. Greixeu el futur postre amb rovells d'ou batuts i salpebreu de sucre, ja que proporcionarà una crosta de caramel.
4. Enfornar durant 25 minuts a t = 200ºС.

Rotllets de rebosteria tendres amb formatge

El formatge fos es va bé amb la massa fina.

Nombre de productes per 250 ml d'aigua:

• farina - 400 g;
• ou cru - 1 unitat. base i un altre per a la lubricació final;
• mantega 72% - 200 g;
• Formatge holandès - 300 g.

Primers passos:

1. Barregeu tots els ingredients, excepte el formatge fins que quedi suau. Enrotlla amb celofan (bossa, film aferrat) i posa-ho en un lloc fred durant un parell d’hores.
2. Tritureu el formatge i enrotlleu-ho en 8 - 10 boles.
3. Repartim la massa en un tauler de tall i la dividim en quadrats segons el nombre de boles de formatge. Les peces de formatge es col·loquen al centre de la plaça cada una. Tanqueu el farcit, tirant alternativament les cantonades lliures cap al centre de la plaça.
4. Panets "envasats" ratllats amb un ou batut.

Configureu la temperatura del forn a 200 graus, coure al forn durant 20 minuts.

Cuinant amb farcit de plàtan

Els volants nutritius de plàtan constitueixen el cafè del matí amb llet.

Comproveu els components:

• 500 g de rebosteria semi-acabada;
• 1 gran plàtan madur;
• 1 ou cru.

Cuineu de la manera següent:

1. Descongelem lleugerament la massa: s’ha de doblegar, però cal que es mantingui fresca. Talleu-la a una dotzena de quadrats.
2. Talleu el plàtan en meitats d’un gruix de 5 mm de forma arrodonida. A cada quadrat, poseu 6 - 8 trossos de fruita. Tanqueu el farcit connectant les vores.
3. Poseu el forn a escalfar fins a 190ºС. Bateu els ous i greixeu-ne les part superior dels articles.
4. Carregueu la cassola al forn durant 20 minuts. Controleu el color dels productes: si s’enfosqueixen massa ràpidament, baixeu la temperatura en 10 graus. Les panetes llestes han de ser de color groc daurat.

De pasta de llevat de puff

Buffs buits: un refrigeri democràtic dels components més senzills:

• farina premium o de primer grau - 250 g;
• aigua bullida i refrigerada - 150 ml;
• mantega - 180 g;
• sal - 1/4 cullerada de postres;
• ou - 1 unitat;
• sucre en pols: "a ull".

Actuem de la manera següent:

1. Tritureu la farina amb la mantega fins que quedi fina a la molla, afegiu-hi sal i aboqueu-hi aigua. Amassem de 2 a 3 minuts manualment. Refredeu el congelador durant 10 minuts.
2. Envolteu la mantega en una massa freda i enrotlleu-la en una capa fina.
3. Divideix-la en porcions, enrotlla-la en espiral o en qualsevol altra forma.
4. Cuineu els rotllos de la massa de llevat amb fulles durant mitja hora a 180 ºC.

Traieu-lo del forn, ruixeu-hi sucre en pols.

Xocolata farcida de xocolata

No hi ha cap problema per aconseguir una bufa preparada, però és més interessant fer-ho tu mateix.

Llista de productes per a postres:

• 200 ml de llet;
• 100 g de margarina descongelada;
• 400 g de farina;
• sac de llevat;
• 1 ou
• 2 cda. l oli vegetal refinat;
• 40 g de sucre de canya;
• 5 g de sal;
• xocolata fosa 72% (farcit).

Comencem a cuinar:

1. Primer heu d’escalfar una mica la llet, afegir sucre i llevat. Espereu 15 minuts perquè comencin a funcionar. Després d'això, afegiu-hi l'ou, l'oli vegetal i un polsim de sal.
2. Aboqueu la farina i amasseu-la. Emballeu la massa resultant i poseu-la al fred.
3. Rotlleu la base refredada, emboliqueu tot el tros d’oli per dins i torneu-la de nou. Talleu la capa resultant en rectangles.
4. Poseu el farcit de xocolata en un extrem, tapeu-lo amb l'altre.
5. Enfornar durant 20 minuts al forn, temperatura - 200ºº.

Recepta de bolets

Els suculents bolets amb bolets es poden servir com a segon plat complet.

Ingredients obligatoris:

• massa - 1 paquet;
• bolets - 500 g;
• sal, pebre - un polsim.

El pla d’acció és el següent:

1. Fregiu els bolets, sal, pebre i deixeu-ho refredar.
2. Dividim la massa en porcions, cadascuna de les quals s’enrotlla en quadrats. Al centre de les peces, estendre els bolets i segellar el farcit amb les vores lliures.
3. Es cou al forn a 200 ºC fins que estigui ben daurat (aproximadament un quart d’hora).

Una simple opció de cocció amb pernil i formatge

Està bé tenir sempre massa congelada a casa. Aquest inventari ajudarà tant a una amfitriona amb experiència com a un cuiner novell.

En total necessitareu:

• 1 paquet de rebosteria, descongelat prèviament (450 g);
• Formatge Gouda - 150 g;
• pernil - 150 g;
• 1 ou gran o 2 petits.

D’aquest conjunt s’obtenen 8 articles. Primers passos:

1. Talleu el formatge i el pernil a rodanxes el més prim possible.
2. Rotlleu els fulls de massa i talleu-los a tires: una tira - un brioix.
3. Poseu el pernil i el formatge a les branques. És important deixar 1 cm lliure a les vores i una “cua” d’uns 5 cm per embolicar el farcit de forma segura.
4. Envolteu la peça resultant en un tub (rotlle) i repartiu-la sobre una fulla de forn. Greixeu els cops futurs amb un ou batut.
5. Coure al forn a 200º durant 20 minuts.

Abans apareixia més de 10 receptes de diversos rebosteria "puff". Dolça i carn, senzilla i força digna d’una taula festiva. Trieu opcions per a qualsevol ocasió i sigueu sempre al capdamunt en els vostres experiments culinaris!