Quina agradable olor de magdalena calenta! Puffs rosats, pastissos aromatitzats o rotllos: plats sempre presents a la taula russa. Fa temps que són especialment populars les brosses de pansa. Les antigues mestres artesanes van mantenir en secret les característiques de la seva preparació, però, fins avui, s’han conservat els principis per obtenir deliciosos pastissos casolans.

Panets de panses de llevat

La base dels productes rics és la massa. És en ell el principal secret de les magnífiques i delicioses panades que van cuinar les nostres àvies.

Composició d'ingredients:

  • llet sencera - 500 ml;
  • farina tamisada - fins a 700 g;
  • sucre blanc - 50 g;
  • sal - 15 g;
  • ous: 4 peces;
  • llevat sec (ràpid) - 40 g;
  • midó de blat de moro - 10 g;
  • mantega (suavitzat) - 130 g;
  • la quantitat de vanil·lina, raig de taronja o llimona es tria per tastar;
  • panses - 300 g.

Mètode de cuina:

  1. Remullar les panses rentades durant mitja hora en aigua potable, després assecar-les amb tovallons i ruixar-les amb farina.
  2. Aboqueu-hi un bol lleugerament escalfat, però no calent (fins a 40 ° C). Dissoleu-hi el llevat fresc, poseu-hi 1,5 cda. l sucre regular. Barregem la barreja fins que els productes a granel es dissolguin completament i deixem la massa durant 15 minuts al foc per activar els bacteris vius.
  3. Després de l’aparició del “casquet” espumós, afegim la vanil·lina, tamisem 2 tasses de farina, connectem tots els components amb una espàtula. Obtenim una esponja semi-líquida. Cobrim els plats amb paper film, després amb una tovallola i exposem a escalfar.
  4. Si el llevat és d’alta qualitat i fresc, al cap de 30 minuts augmentarà el volum del producte i apareixeran moltes bombolles a la superfície.
  5. Aboqueu la resta de llet, poseu la ratlladura de llimona, els ous batuts amb el sucre, les panses, la sal, la mantega, la farina tamisada.
  6. Amassem una massa molt tova, enrotllem-la en una espècie de bola, tapem amb un film i un drap net. Deixeu-ho calent perquè “maduri”. Per evitar condensacions, punxem el celofan a diversos llocs. Tres vegades segurament triturem tota la massa, alliberant el producte del diòxid de carboni.
  7. Separem petits grumolls de la magnífica massa, en formem panets, que immediatament col·locem sobre una làmina de forn recoberta de pergamí tractat amb mantega. Mantenim els productes calents durant 30 minuts a prova, després greixem amb rovell i enviem durant mitja hora al forn (190 ºC). Després de 15 minuts, redueix la temperatura de calefacció de 40 graus.
  8. Retirem els forns rosats al forn, ruixem densament sucre en pols a través del colador.

Les brosses de pansa van resultar ser exuberants, amb una escorça marró daurada, que recorda una infància feliç i molt “saborosa”.

D’una massa de llevat sense gingebre

Continuem la nostra excursió al món de fragants pastisseria casolana a base de pasta de llevat gratuïta. Aquesta és la manera més ràpida de cuinar productes "a l'aire".

Llista de Productes

  • llet - 250 ml;
  • mantega - 50 g;
  • sucre regular: 60 g (ús per tastar);
  • llevat premsat - 20 g;
  • farina tamisada - a partir de 700 g;
  • un ou;
  • sal - ½ cullerada;
  • panses - 250 g.

Ordre de preparació:

  1. Rentem les fruites seques, vaporem les baies en un bany d’aigua, s’assequem en una tovallola.
  2. Obtenim tots els productes per a la prova amb antelació: han de tenir la mateixa temperatura ambient. Per tal que el llevat no “surti” en líquid, les freguem en un recipient espaiós junt amb una quantitat mesurada de sal i sucre.
  3. Aboqueu la composició amb llet tèbia (es pot diluir amb aigua potable), poseu-hi un ou batut, fós (no calent!) De mantega i sucre blanc.
  4. Talleu la meitat de la composició de la farina, poseu les panses seques i inicieu un munt de massa densa però molt suau. Afegint gradualment porcions de farina, durant 15 minuts aconseguim una peça magnífica, primaveral i que no s’enganxi a les mans.
  5. La recollim en una bola, que es col·loca en un bol greixat. Cobrim els plats amb una pel·lícula (no us oblideu de perforar-la) i la deixem calenta per pujar. Un bon lloc seria un forn amb llum encès o escalfat a 40 ºC. Assegureu-vos de triturar el producte.
  6. Quan la magnífica bola s’hagi gairebé doblat, dividiu-la per uns 20 koloboks. Enrotllar-los suaument amb els nostres palmells, posar-los en una fulla de forn tractada amb oli. Després de la prova (15 minuts), el producte tornarà a augmentar de volum. Greixeu-les amb rovell batut i coeu-les al forn escalfat fins a 180 ºC.

La brioixeta inusual i deliciosa està a punt.

Recepta de dejuni

El dejuni no significa l’absència de plats gustosos i nutritius a la dieta. Mireu quins bolls magres magres amb panses substituiran amb èxit els bolls ordinaris.

La llista de components:

  • sucre blanc - 75 g;
  • farina premium - 500 g;
  • llevat ràpid - 10 g;
  • aigua filtrada - 250 ml;
  • una bossa de vanil·lina;
  • panses sense llavors - 100 g;
  • oli vegetal - 40 ml;
  • llavors de lli - 14 g;
  • sal - 5 g.

Característiques de la preparació:

  1. Tasseu en un ampli plat un got de farina barrejat amb grànuls de llevat sec. Afegiu el sucre blanc, la sal i la vanil·lina. Combinem els productes, després aboquem lentament una mica d’aigua potable escalfada.
  2. Barregem la massa semi-líquida, posem l’oli vegetal i les panses preparades. Pre-remullar les baies, seques, enrotllar en farina.
  3. Continuant afegint porcions de composició fluixa, fem un munt de massa lleugera i suau. Li donem la forma d’una bola, tapem amb un tovalló, traiem durant una hora al foc.
  4. Retirem una capa rectangular de la base "reposada" sobre la qual apliquem una capa d'oli amb un pinzell. Envoltem la vora propera a la meitat, la part lliure queda solcada.
  5. Una vegada més, “caminem” fàcilment el rotulador pel producte, greixem de nou la superfície amb greix magre i, després, plegem la massa en el mateix ordre.
  6. Talleu el pastís preparat a trossos petits, cadascun dels quals es torça al mig.
  7. Col·loquem els panets en una planxa recoberta de pergamí (el paper també es tracta amb oli).Després de fer la prova, quan la cocció “creixi” en volum, l’enviem durant 20 minuts al forn (180 ° C).

Espolseu pastissos magres rosats amb pols, deixeu-ho una estona al suport del filferro i, a continuació, serviu-los en un plat bonic.

De la prova "com pelusa"

Quantes vegades hem escoltat aquesta expressió en relació a la rebosteria més gustosa i amb boca, sense pensar en com resulta realment la massa com la pelusa. Ara ho aprenem tot i el portem a les armes culinàries!

Ingredients obligatoris:

  • un ou;
  • farina premium (preferiblement blat) - 600 g;
  • llevat premsat - 20 g;
  • vanilina - 1 paquet;
  • panses - 170 g;
  • llet sencera - 300 ml;
  • oli de gira-sol (20 ml) i mantega (50 g).

Tecnologia de cuina:

  1. Aboqueu la llet escalfada, però no calenta al bol. Aboqueu una cullerada de sucre granulat i grànuls de llevat. Amb una batuda, barregem els aliments fins que es dissolguin. Deixeu la barreja durant 20 minuts sota la pel·lícula.
  2. Poseu en un altre bol la meitat de la quantitat de farina tamisada, ou, vainilla, sal, sucre blanc i 20 ml d’oli vegetal. Utilitzant una cullera, combinem els components, aboquem la barreja de llevat que ha augmentat amb un barret.
  3. Seguim barrejant les porcions de farina, després posem la massa sobre la taula i fem el lot final de massa tova que no s’enganxi a les mans. Formem una bola, la untem amb oli vegetal i la deixem una hora sota el film per aixecar-la.
  4. A continuació, enrotlleu el brioix en una capa, plegueu-lo amb un embolcall i poseu-lo sota celofan durant 20 minuts més.
  5. Dividiu la massa en uns 12 grumolls, convertiu-los en coques fines, ruixeu-les amb panses preparades. Apaguem els productes en forma de flagels i els col·loquem en una forma resistent al calor tractada amb oli. Després de la prova següent (⅔ hores) enviem la cocció durant 25 minuts al forn (200 ° C).

Per rebre el test "com la pelusa", heu de demostrar atenció i paciència, observant totes les etapes de preparació. L’agraïment per l’obra serà la magdalena aèria amb un gust incomparable!

Rotlles de mantega amb panses

Quina diferència hi ha entre aquesta cocció i una altra, poc rendible? La cosa és que a la massa s’afegeixen productes amb un alt contingut en greixos. Els productes són tan saborosos com els d’alt contingut en calories.

Què fer: el plaer requereix sacrifici!

Productes obligatoris:

  • mantega - 170 g;
  • un ou;
  • sal - ¼ cullerada;
  • llet sencera - 150 ml;
  • pell de llimona - 1,5 cullerada;
  • llevat sec - 8 g;
  • farina tamisada - a partir de 500 g;
  • sucre granulat - 90 g;
  • mel líquida per coure;
  • panses - a partir de 150 g;

Fases de la cuina:

  1. Combina el llevat amb una mica de llet escalfada, una cullera de postres de sucre blanc, un grapat de farina. Barregem la composició, posem al foc durant un quart d’hora. Estem esperant l'aparició d'un magnífic "barret". Pot ser que aquest procediment no us convingui si confiem en la qualitat dels bacteris vius.
  2. Retireu la ratlladura de la llimona escaldada amb aigua bullent, fondreu l’oli natural perquè tingui temps de refredar-se al moment de l’ús. Barregem els productes amb l’ou i la massa que ha sortit, hi afegim un polsim de sal, enganxem porcions de la farina tamisada.
  3. Després amasseu la massa sobre la taula. Sempre ho fem en una direcció, plegant les capes per la meitat i formant gradualment una bola de llum.
  4. Després de 15 minuts de treball tranquil, aconseguim un producte que no s’enganxi a les mans. Greixeu-ho lleugerament amb oli vegetal, deixeu-ho calent una hora, triturant-lo periòdicament. Els plats en què la massa s’ha de “madurar” no han de ser amples. En cas contrari, la massa fabricada s'anirà enfilant per la part inferior i difícilment "ascendirà" als seus cims exuberants.
  5. El procés nou ja és conegut per nosaltres. Formem koloboks a partir de la massa, els emboliquem amb una forma bonica i donem temps a la prova. Processem la cocció posada al forn amb llet o un ou batut i la plantem durant 30 minuts en un forn escalfat (200 ° C).

Els pastissos calents amb panses s’omplen de mel fosa i gaudeixen de brioixeria perfumada. Tanmateix, quan fa fred, no és menys saborós.

De la rebosteria

La metodologia presentada per elaborar els vostres pastissos preferits no es pot anomenar simple: és una mica més complicada que la descrita anteriorment, però el resultat del treball gastat val la pena.

Conjunt de components:

  • ous - 2 unitats;
  • aigua filtrada o llet - 90 ml;
  • mantega - 300 g;
  • farina premium - 600 g;
  • vinagre - 10 ml.

Procés de cocció:

  1. Tamisem la farina sobre la taula, al mig de la diapositiva disposem un petit “cràter”, on conduïm els ous. Combinar-los lleugerament amb la meitat de la quantitat de producte a granel, i després afegir el vinagre, la sal i la llet sencera.
  2. Barregeu bé els ingredients fins que es formin petites bombolles. Afegim la mantega picada finament i la farina restant als productes.
  3. Fem un amassat ràpid de massa, enrotllem-ho primament de nosaltres i l’embolcallem en forma de sobre. Enviem el producte durant mitja hora a la nevera. Repetiu el procés quatre vegades, refredant el producte durant 10 minuts.
  4. Aquesta és la manera més fàcil de cuinar rebosteria. En altres casos, triturem l’oli amb farina, sal i aigua, refredem, enrotllem una capa rectangular. Distribuïm una capa d’oli per una meitat, cobrim amb la part lliure i es manté “embolcall” en forma durant 10 minuts a la nevera. Repetiu el procediment, augmentant gradualment el nombre de capes. Els artesans experimentats en fan més de 250!
  5. Tallem la bola en parts petites, les enrotllem, espolvorem les panses en remull amb antelació, les assequem i desossem en farina.
  6. Emballeu els pastissos, doneu-los la forma desitjada, poseu-los en un forn de greix. Ruixeu la pastisseria amb aigua, perforeu-la amb una forquilla en diversos llocs i envieu-la al forn durant 20 minuts (220 ° C).

Traiem les nostres cruixents del forn i les espolvorem espessament amb sucre en pols.

Amb canyella

Cansat de fer malbé amb la massa de llevats? Cap problema: coure deliciosos panets de canyella sense l’ajuda de bacteris vius.

Ingredients obligatoris:

  • panses - 250 g;
  • ous - 2 unitats;
  • farina - 700 g;
  • kefir natural - 400 ml;
  • sucre blanc - 300 g (quantitat ajustable segons el gust);
  • bicarbonat - 12 g;
  • una bossa de canyella.

Tecnologia de cuina:

  1. Les panses, com sempre, prèviament rentades, al vapor, ben assecades.
  2. Combinem kefir i soda d'alta qualitat, barregem els components fins al final de la reacció de "sordet".
  3. Batem l’ou en un altre plat, afegim el sucre fi i la canyella, abocem els productes amb la barreja de kefir. Barregeu-ho tot de nou i tamiseu les porcions de farina. Amassem la massa amb una textura molt lleugera i suau, la deixem reposar mitja hora.
  4. Tot això! Ens “despertem” el producte d’un somni curt, el tallem a trossos, que enrotllem en làmines fines. Espolseu-les amb panses i feu productes meravellosos.

Coure la pastisseria durant 35 minuts a 200 ºC. No oblideu polsar els bolls amb “neu” del sucre en pols.

Panets amb formatge cottage i panses

Fem una pausa en els nostres assumptes infinitament urgents per cuidar la nostra família amb increïbles rebosteria casolana.

Composició dels components:

  • mantega - 90 g;
  • sal - 20 g;
  • farina tamisada - fins a 700 g;
  • llevat premsat - 20 g;
  • llet sencera - 250 ml;
  • ous - 2 unitats;
  • vanil·lina;
  • panses - 130 g;
  • sucre regular - 120 g;
  • formatge cottage fresc - 150 g.

Procés de cocció:

  1. Escalfem la llet fresca a 40 ° C, dissolem el llevat sec en ella, afegim una mica de sucre granulat. Amb una batuda combinem els productes i deixem uns 15 minuts per obtenir una massa de qualitat.
  2. Ara ja sabem barrejar farina tamisada, vanil·lina, sal, ous i grànuls dolços per tal de pastar una massa suau i aèria. La mantega sempre s’uneix per última. Mai permetem el contacte directe amb el llevat i el greix, que interfereix amb l’activitat dels bacteris vius.
  3. Mentrestant, barregeu les panses preparades i ja seques amb el sucre petit i el formatge de puré.
  4. Donem el temps de la prova per pujar, i després enrotllem la capa no superior a 1 cm de gruix. Repartim la capa de farcit, enrotllem el rotlle. Talleu-la a parts petites, que col·loquem sobre una fulla de forn tractada amb oli. Lubriqueu la peça amb llet o rovell batut. Coure la pastisseria durant 40 minuts (180 ° C).

Ja està a punt un deliciós postre per prendre el te.

Com embolicar les papes correctament

Què ens crida principalment l’atenció en una botiga de dolços? Una aroma impressionant i, per descomptat, safates amb apetitosos productes de mantega decorats. Com embolicar correctament les brosses perquè la rebosteria quedi irresistiblement bona? Presentem diverses opcions per a una creativitat exquisida.

  • "Rosetes". Gireu el rotlle de massa. La dividim en parts, retirant-se per increments de 5 cm. Posem les paelles a la planxa amb el costat obert cap amunt.
  • Cargols preciosos. Talleu una capa llarga a la meitat. Les tires resultants es divideixen en parts petites, lleugerament més fines. Girem els tubs, connectem les vores, tallem-los en corbes. Girem el centre cap a fora, tal com estava.
  • "Cors" animats. Productes familiars des de la infància. Enrotlleu un petit pastís, ruixeu-hi sucre, panses, un altre farcit, torneu el rotlle. Enllacem els dos extrems, tallem el mig, despleguem el producte en forma de cor.
  • Bonics rínxols. Enrotllar primament els cercles de massa de la mida d'un plat. Formem rotllos estrets, els tallem pel mig, deixant un extrem intacte. Retorquem les dues ratlles multicapa obtingudes, les connectem en forma de corona, pretzel o un altre producte, escollint l’opció desitjada.
  • Bun "El Sol" Formem un rotlle a partir de la massa enrotllada, la tallem per cada 1,5 cm. Enrotllem l’anell, girant les incisions cap a fora, com si les revelés en forma de petits rajos de sol.

Com coure pastes de pansa perfectes? Cuinem massa exuberant amb tranquil·litat, amb tendresa i afecte. Els mètodes per fer magdalena són tan diversos com el món que ens envolta. Feu una ullada al vostre voltant i la vostra imaginació us explicarà les variacions més interessants d’obtenir pastissos increïblement gustosos i bonics.

Similar:Més de l’autor: