Bollets de melmelada: 7 receptes per a deliciosos pastissos casolans

Per què els panets de melmelada són millors que els pastissos amb el mateix farcit? Tothom, començant per l’aparició, de vegades representant una obra mestra de l’art de la confiteria, acabant amb la quantitat de farcit, que sempre és molt gran amb qualsevol mètode d’emmotllament. A continuació, es mostren les receptes d'aquesta cocció a partir de diferents tipus de massa i amb diversos farciments, així com les formes més eficaces, però senzilles de la seva formació.

Panets de melmelada de llevat

Hi ha moltes variacions de massa de llevat, a partir de les quals podeu fer deliciosos panets amb melmelada.

Una de les receptes d’èxit consisteix en l’ús de:

• 130 ml de llet;
• 40 g de sucre;
• 6-7 g de llevat sec;
• 2 g de sal;
• 35 ml d’oli vegetal;
• 1 ous
• 260 g de farina;
• conserves.

Enfornem per passos:

1. Feu una massa de llet, llevat i una mica de sucre. Quan s’activa el llevat, amasseu la massa afegint-hi els components restants alternativament.
2. En un bol greixat amb oli vegetal, poseu un trosset de massa amassada i traieu-la al foc per augmentar. A continuació, enrotlleu-lo a un pastís rodó gran, que es talla en 8 segments idèntics. En una part ampla, poseu el farcit i enrotlleu-ho en un rotlle.
3. Transferiu els panets formats a una fulla de forn, deixeu-ho reposar una mica i coeu a 180 graus fins que estigui cuit.

Les bossetes d'aquesta prova es poden formar no només en forma de petits rotllos, sinó també de qualsevol altra forma utilitzada en receptes posteriors.

Cuinant en una cuina lenta

La presència d’un multicooker entre els aparells de cuina permet no només cuinar primers i segons plats, sinó també cuinar deliciosos panets de llevat farcits de melmelada. En aquest cas, el dispositiu s'utilitza com a armari per a productes "a prova", i com a forn.

Per a una part de pastisseria casolana fragant, necessitareu:

• 160 ml de llet;
• 7-8 g de llevat sec;
• 100 g de sucre;
• 1 ou
• 50 g de mantega;
• 3 g de vanil·lina;
• 300-320 g de farina;
• qualsevol melmelada espessa al gust.

Com coure els rotllets de melmelada en una cuina lenta:

1. Dissoleu el sucre i el llevat sec en llet tèbia. Deixeu reposar una mica aquesta barreja fins que comenci la reacció i barregeu tots els altres ingredients.
2. Envieu una pa de farina ben barrejada a escalfar perquè s’ajusti bé, durant 1-1,5 hores. Després d’això, torneu a pastar la massa i podeu procedir a la formació de panets.
3. La massa es divideix en set parts idèntiques. Formeu un pastís de cadascun, poseu la melmelada al centre i pessigueu les vores. A continuació, dóna a cada producte una forma de bola.
4. Col·loqueu els panets formats a la part inferior de la multi-cassola, greixats amb una petita quantitat d’oli. Engegueu el dispositiu durant 10 minuts en el mode "Preescalfar" per tal que les brosses amb melmelada es puguin distanciar. A continuació, cuineu les pastes al mode “cocció” durant 60 minuts.

Per tal que els productes surtin amb una bonica escorça daurada per totes les cares, s’han de capgirar amb cura entre 15 i 20 minuts abans del final del programa amb una gelosia doble de caldera. Abans de servir, els panets es poden treure en pols amb sucre en pols.

De la rebosteria

No hi ha res més fàcil i ràpid que fer panets amb melmelada de pastisseria. Com que a gairebé qualsevol botiga de queviures es pot comprar un producte semielaborat de massa preparada, només cal esbrinar com formar els productes de manera que contenin la major part de la seva melmelada preferida.

La relació entre la massa i el farcit en el mètode anterior de formació de rotlles serà la següent:

• 500 g de rebosteria llesta;
• 200 ml d'albercoc, pera, nabiu o una altra confitura;
• 10 g de sucre en pols per decorar els productes acabats.

Progrés:

1. Descongelar el producte semifinat, enrotllar-lo a una capa de 3-4 mm de gruix i tallar-lo a quadrats amb costats de 10 cm a partir dels quals es formaran els productes.
2. Doblegueu cada quadrat en diagonal, amb un ganivet, feu dues incisions que no conflueixen juntes pels costats curts del triangle, retirant-se 1 cm de la vora. Torneu el quadrat a la seva posició original, canvieu les franges laterals de la massa de manera transversal i ompliu amb el farcit el centre de la figura resultant.
3. Les brioixetes amb melmelada es couen durant 15-20 minuts a 220-230 C fins que es dauri lleugerament, abans de servir, es decoren amb pols dolços.

Ajuda a descongelar la rebosteria més ràpid, per exemple, col·locant-la al microones, no pots. La millor manera: deixar durant tota la nit el menjar de conveniència congelat a la prestatgeria inferior de la nevera.

Rolls de mantega amb melmelada al forn

Per a panets rics, qualsevol melmelada es pot utilitzar com a farcit, tant per a gust com per a consistència. El mètode de modelat proposat permet obtenir productes amb un gran nombre de farcits, que no es filtren.

Proporcions d'ingredients:

• 100 ml de kefir;
• 100 ml d’aigua;
• 1 ou
• 50 g de sucre;
• 2 g de sal;
• 60 g de mantega;
• 11 g de llevat sec;
• 450-500 g de farina;
• 500 g de melmelada.

Tecnologia de cuina:

1. Per separat, barregeu els components secs i líquids de la massa, després combineu-los i amasseu la massa resultant durant 10 minuts. Deixeu que el lot s’escalfi.
2. Divideix la massa en 12 parts. Enrotlla cada peça en un pastís, que es divideix en 6 pètals per sectors. Fixeu els racons exteriors dels segments i doblegueu-vos per fer una bella flor.
3. Es van formar “flors” per posar-les en un forn i permetre que es distinguin. Després d’això, es poden engreixar els pètals amb rovell, i al centre fer un escot amb un got, que es pot omplir amb el farcit.
4. Roses forns "flors" a 180-190 graus durant uns 30-40 minuts.
   Per a una major semblança amb una flor, el centre del producte es pot empolvorar amb flocs de coco que imiten el nucli de camamilla.

Amb melmelada de cirera

Molt ràpidament, podeu fer deliciosos panets farcits de melmelada de cirera, prenent com a base la massa de llevat de maionesa. L’avantatge d’un tal lot és que es pot fer al vespre, i al matí formar ràpidament i coure panets per esmorzar, fent les delícies de casa.

La composició de la prova i el farcit és la següent:

• 100 ml de llet;
• 100 ml d’aigua;
• 20 g de llevat "viu";
• 90 g de sucre;
• 5 g de sal;
• 250 g de maionesa;
• 30 g de midó;
• 500-550 g de farina;
• 500 g de melmelada de cirera;
• 40-60 g de mantega fosa.

La seqüència de les accions:

1. En una tassa de mesurar, combinar l’aigua, el sucre, la llet i el llevat. Agiteu la barreja fins que quedi suau i deixeu-la reposar uns 15 minuts d’escalfor.
2. En un bol de desplaçament adequat, barregeu la farina, el midó i la sal tamizada a través d’un tamís. A la massa d'ingredients fluixos, feu un rebaix on aboqueu la solució de llevat i la maionesa. Amassem bé la massa. Si els panets estan cuits l’endemà al matí, greixeu el bol amb oli vegetal, poseu-hi un tros de massa, apreteu-lo amb embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera. Si es planifica la cocció de forma immediata, el recipient es posa a calor i quan els seus volums augmenten 2-3 vegades, comencen a treballar-hi.
3. Dividiu la massa en quatre parts, cadascuna d’enrotllar-la en un pastís, que greixi amb mantega fosa. Es col·loca una generosa porció de melmelada a una vora de la billeta i s’escampa per tota la superfície amb una cullera, sense arribar a la vora oposada d’1 cm. Després s’enrotlla.
4. Els panets formats es col·loquen en una fulla de forn recoberta de pergamí amb una costura cap avall i doblegada per una “ferradura”. Coure els productes a 180 º C durant uns 25-30 minuts.

Els panets amb melmelada de cirera segons aquesta recepta resultaran més rudosos i suaus, si els engreixes amb un ou batut amb una cullerada de crema agra abans de coure.

Recepta de gerds

La gerda és una baia bastant sucosa, però es pot fer servir melmelada casolana com a farcit per a panets de caragol.

Per cuinar un tracte tan senzill, però sensacional, necessitareu:

• 240 ml de llet;
• 1 ou
• 60 g d’oli suau;
• 50 g de sucre;
• 500 g de farina;
• 7 g de llevat sec;
• 2,5 g de sal.
• 150 g de melmelada de gerds.

Mètode de cocció:

1. Tres-cents grams de farina barrejada amb llevat i sal seca. A continuació, introduïu els components restants en aquesta barreja. Podeu afegir-los alternativament o prèviament combinant-los en una sola massa.
2. Espolseu bé la taula amb la resta de la farina, canvieu la massa i amunteu-la amb cura. Deixeu-lo aparèixer durant 40-60 minuts i podreu continuar amb altres accions.
3. Enrotlleu la massa per una capa, greixeu-la amb melmelada, enrotlleu-la, que es talla en rotllos separats de 2,5-3 cm de gruix: poseu les billetes amb el tallat i deixeu-ho reposar 20 minuts. Els panets de confitura amb melmelada estaran a punt al cap de 20 minuts al forn a 190 ºC.

La melmelada líquida de fruites sucoses (gerds, cireres, lingonberries) es pot espessir afegint midó, farina, galetes de mòlta, sèmola o farina de civada. Un got de melmelada requerirà almenys una cullerada del producte espessidor.

Bollets de melmelada de poma

En blanc, casolà, en forma de melmelada o confitura gruixuda amb llesques de pomes, és ideal per fer panets al forn.

Per a la base, podeu utilitzar massa de llevat rica o amassar sense llevat:

• 800 g de farina;
• 3 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 2,5 g de soda;
• 2,5 g de pols de cocció;
• 50 g de mantega freda;
• 130 ml de kefir;
• melmelada de poma per al farcit.

Cuinar:

1. Tots els ingredients de la massa, excepte el quefir i la mantega, es combinen i barregem bé. A la barreja resultant, tritureu l’oli sobre una ratlladora gruixuda i tritureu-ho tot a la molla. Abocant el kefir, recolliu la massa en una bola elàstica.
2. Dividiu la massa resultant en 12 parts i, de cada rotlle, feu un cercle amb un diàmetre de 20 cm. Feu-ne tres o quatre talls, deixant el centre sense tocar. Poseu al centre una part del farcit i, pinçant alternativament les vores dels sectors del cercle al seu voltant, formeu un brioix.
3. Coure el producte a 175 ºC fins que estigui marró daurat. De mitjana, pot trigar uns 25-30 minuts.

Durant el tractament tèrmic, els "pètals" de cada brioix augmentaran lleugerament, deixant de manifest el "capoll" i mostrant el farcit. Així, la cocció agradarà no només al gust, sinó també a l’aspecte.

Podeu fer pastes amb melmelada més boniques i apetitoses si les empolvoreu per sobre amb llavors de sèsam, llavors de rosella o molles de shtrezelnoy (rebosteria).Per cuinar-lo, heu de moldre dues parts de farina i sucre amb una part de mantega freda. El principal és cuinar amb amor i no tenir por d’experimentar, i aleshores la cocció delectarà pel gust i l’aspecte.