La rebosteria dolça era coneguda a l'antiguitat: els rotlles figurats eren usats com a donatius als déus. Els additius a la massa donaven especial importància al regal, per exemple, el vímet amb fruits secs simbolitzava la fertilitat, amb baies - bellesa i atractiu, magdalenes amb pomes - longevitat i prosperitat. Avui en dia, aquests pastissets són la delicadesa preferida de molts, que és fàcil de preparar a la vostra pròpia cuina.
Contingut del material:
Rotlles de mantega amb pomes de massa de llevat
A molts no els agrada treballar amb la massa de llevats a causa de la durada del procés de amasat. Però aquest tipus de proves es distingeixen per la seva especial aerisitat i suavitat i, per tant, mereix una atenció especial.
Per recepta necessitaràs:
- pomes - 2 - 3 peces .;
- farina - 0,5 kg;
- llevat - 1 cullerada;
- llet - 250 ml;
- sucre - 2 - 3 cullerades. l (a la massa) i 5 cullerades. l (al farcit);
- un ou;
- mantega i oli vegetal - 2 cullerades cadascuna. l .;
- suc de mitja llimona;
- aigua - 2 - 3 cullerades. l .;
- sal, vanil·lina - un petit polsim.
Podeu fer panets amb pomes a partir de pasta de llevat:
- Poseu el llevat, una cullerada de farina i sucre en un recipient petit, aboqueu-ho tot per mig got de llet, barregeu-ho i deixeu-ho durant mitja hora en un lloc càlid sota una tovallola.
- En un altre bol, barregeu l’ou amb el sucre amb una batedora o batut. Aboqueu la llet restant i els dos tipus de mantega.
- Combina per separat la farina amb la vainilla i la sal.
- Afegiu la massa i la barreja d'ou-sucre. Amassem la massa fins que s’enganxi a les mans. Deixeu-ho un parell d’hores.
- Per al farcit, peleu les pomes, traieu les llavors i talleu la polpa a daus petits o a rodanxes. Poseu la peça en un plat resistent a la calor amb un fons gruixut, ruixeu-hi sucre, aboqueu-hi aigua i suc de llimona. Més lent fins que estigui tendre.
- Divideix la massa creixent en tres parts, cada rotlle a 0,5 cm de gruix, divideix el cercle resultant en altres 4 parts de diàmetre.
- Feu petits talls als costats dels triangles resultants, poseu el farcit al centre. Envolteu les vores de manera que es formi una malla oberta a la part superior.
- Poseu els panets en una planxa, decoreu-ho, engreixant amb un ou batut. Si voleu, ruixeu-hi fruits secs, llavors de sèsam o escolliu una altra decoració.
- Enfornem durant 20 minuts fins que estiguin daurats. La temperatura és de 200 graus.
Com a ompliment d'aquesta recepta, podeu utilitzar peres, prunes, albercocs. Com a alternativa al clàssic farcit de fruites fresques: melmelada de poma o melmelada.
Deliciós gust de canyella
Els amants de les espècies no poden imaginar pastissos de poma sense canyella. A continuació, es mostra una altra versió de panets fets a la mateixa massa de llevat universal.
Ingredients per als bons
- pomes - 500 g;
- farina - 500 g;
- sucre - 3 cullerades cadascuna l al farcit i a la massa;
- llet tèbia - 1 tassa;
- un ou;
- llevat - 10 g;
- oli vegetal - 4 cullerades. l .;
- mantega - 3 cullerades. l .;
- un polsim de sal;
- espècies: vanil·lina i canyella.
Un mètode per elaborar panets amb poma i canyella:
- Amassem la massa de llevat segons la recepta anterior.
- Peleu les pomes, elimineu-ne el nucli, ratlleu la carn (tosca o fina, si es vol), cobriu amb sucre. Mantenir a foc mitjà durant 5-7 minuts, afegir canyella, barrejar bé i deixar refredar.
- Amb un ganivet, dividiu la massa en 20 - 25 parts. És més fàcil esquinçar boles petites amb les mans i després enrotllar-se amb una capa (gruix - fins a 0,5 cm). Greixeu cada pastís amb mantega fosa, poseu una fina capa de farcit. Enrotlla el blanc. Forma a partir dels caragols obtinguts de "botifarra".
- Coure al forn durant 20 minuts en un forn encès 200 graus.
De la rebosteria
Una opció ideal per a persones ocupades és prendre un paquet de rebosteria a la botiga i crear “llaminadures” per a te en 20 minuts.
Es requerirà:
- pomes - 5 unitats;
- rebosteria: 500 - 600 g;
- farina - per enrotllar;
- sucre - 2-5 cullerades. l (depenent de les preferències personals);
- mantega - 1,5 cullerades. l .;
- suc de llimona - 2 - 3 cullerades. l .;
- espècies (canyella, vanilina) - al gust.
Els panets amb poma es creen de la manera següent:
- Des de la massa talleu quadrats petits i enrotlleu-la fins al gruix desitjat.
- Prepareu les pomes, tallades a daus grans.
- Aboqueu oli a una paella amb un fons gruixut, poseu pomes i sucre, afegiu-hi suc de llimona i espècies. Fregiu-ho a foc alt de 5 a 7 minuts.
- Refredar el farcit i repartir-lo al centre de cada quadrat de la massa per porcions petites. Connecteu les cantonades al centre, pessigueu les vores perfectament.
- Coure al forn a 200º durant 20-25 minuts.
Bolls de poma
A partir d'una massa de llevat regular i unes quantes pomes, podeu cuinar un plat veritablement estètic: rotllos de "roseta".
Ingredients estàndard:
- pomes - 2 - 3 peces .;
- massa de llevat preparada;
- suc de llimona - 1 cda. l .;
- mantega - 2 cullerades. l .;
- sucre granulat - 2 - 3 cullerades. l .;
- espècies.
Es preparen bons bons segons el mètode:
- Segons la primera recepta, prepareu la massa amb llevat, doneu-li un descans.
- Peleu les pomes, ratlleu finament, procurant no agafar el nucli.
- Aboqueu el puré amb suc de llimona, afegiu-hi sucre i espècies.
- Feu més lent 3 o 4 minuts. Genial.
- Dividiu la massa en 12 parts, enrotlleu-la. El diàmetre de cada pastís és de 20 cm, el gruix és de 0,2 - 0,3 cm Feu quatre talls al llarg del radi, sense tallar-los lleugerament al centre. Poseu una culleradeta del farcit al mig. És més convenient enrotllar-lo inicialment en una bola.
- Cobriu amb cura el farcit amb un quart de cercle, "envoltant" les pomes, després el segon, etc. formant una petita "rosa".
- Deixeu-les fer a prova a foc lent entre 15 i 20 minuts.
- Poseu els blancs en una fulla de forn, lubricada prèviament amb un ou, i coure al forn entre 170 i 175º durant 30 minuts.
Recepta pas a pas d’Andy Chef
Un xef professional Andy Chef fa un cop d'ull a la recepta tradicional.
A la seva recepta, s’afegeixen pomes directament a la massa i es crea un aroma especial a base de pell de taronja i espècies.
Necessiteu aquests productes:
- poma i taronja - 1 u .;
- farina - 0,5 kg;
- llevat - 10 g sec o 30 g mullat;
- mantega - 3 cullerades. l .;
- llet - 200 g;
- sucre - 250 g;
- ou - 1 unitat .;
- espècies (per exemple, canyella i nou moscada).
Els panets es preparen de la següent manera:
- Combina farina, espècies, llevat, sucre i ratlladura de taronja en un bol gran. Barregeu bé la composició resultant amb un batut.
- En una cassola, barregeu la mantega amb la llet i afegiu-hi el suc de taronja. Mantingueu la mescla a la cuina, però no escalfeu (màxim - 40 - 45 graus).
- Poma va tallar-se. Talleu la meitat a daus petits, aparteu el segon.
- Retireu la barreja de la mantega i la llet del foc, batreu-hi ràpidament l’ou, remeneu-ho bé amb una batuda.
- Per a accions posteriors, és millor utilitzar un mesclador amb broquets en espiral. Combina components secs i líquids. Amassem 10-15 minuts.
- Hauria de ser una massa viscosa. Afegiu-hi els cubs de poma, continueu barrejant.
- Recolliu la massa en un raig, tapem i esperem una hora. El bol ha de quedar calent.
- Traieu la massa de farina, amb les mans humides, traieu-ne trossos petits i envieu-los al forn. Més farina és millor no afegir.
- Tapeu els buits i deixeu-ho entre 30 i 40 minuts.
- Talleu la meitat restant de la poma a rodanxes fines, decoreu-ne les panetes i salpebreu-hi sucre per sobre.
- Cuineu a 200 graus per enrobar-se.
Cocció ràpida en kefir
Els pastissos de poma es poden preparar sense llevat i, per afegir esplendor a la massa, podeu utilitzar kefir i pols de cocció.
Ingredients Essencials:
- pomes - 0,5 kg;
- farina - 3 cullerades;
- kefir - 1 cda.;
- mantega - 200 g;
- pols de cocció - 1 cullerada;
- sucre - 0,5 cullerades. a la massa i igual al farcit;
- suc de llimona - 4-5 cullerades. l .;
- vanilina i canyella al gust.
El procés de cocció consta dels següents passos:
- A la farina, la pols de cocció, les espècies afegir 170 g d’oli. Tritureu-ho amb una forquilla fins que es formin petites molles. Aboqueu el sucre, barregeu-ho.
- Feu una mica el quefir càlid, aboqueu-ho a la farina, amasseu una massa suau antiadherent, deixeu-ho durant 20 minuts.
- Peleu les pomes, ratlleu-les, barregeu-les amb el sucre, el suc de llimona i la canyella. Colar, escórrer l'excés de líquid i refredar.
- Rotlleu la massa en forma de rectangle. Si hi ha un dèficit a la superfície de treball, poseu-ne dos espits. Lubriqueu-los liberalment amb oli i poseu el farcit en una capa fina. Enrotllar suaument, enrotllar-lo en 8 - 10 parts.
- Poseu les brosses amb una forma rodona i profunda, pressionant-les fortament les unes contra les altres, cara amunt. Si voleu, també podeu espolsar porcions de canyella prèviament barrejades amb sucre.
- Forn durant 20 minuts en un forn preescalfat a 200 graus.
Després de refredar els panets, podeu abocar-los amb crema de crema o xocolata, ruixar-los amb sucre en pols.
Brosses de quallada amb pomes
Per diversificar els panets habituals de "poma", podeu utilitzar una massa quallada suau que vagi bé amb qualsevol farcit.
Productes obligatoris:
- pomes - 2 - 3 peces .;
- pols de cocció - 1 embolcall;
- farina - 250 g;
- formatge cottage - 200 g;
- sucre - 80 g;
- oli vegetal - 5 cullerades. l .;
- un ou;
- vanil·lina i canyella: 0,5 cullerades cadascuna.
Mètode de cuina:
- Remeneu el formatge cottage a través d'un tamís, afegiu-hi l'ou i el sucre, barregeu-ho bé.
- Afegiu la farina, la pols de cocció, la vanilina. Barrejar. Aboqueu oli, barregeu-ho de nou.
- Amassem la massa amb les mans, enrotllem en una bola i deixem mitja hora.
- Talleu les pomes de les pomes, talleu la carn per la meitat i piqueu-les a rodanxes fines. Combina la canyella amb el sucre granulat. Espolseu la massa resultant amb fruita.
- Talleu la massa en dues o tres parts, enrotlleu-la finament. Tallar quadrats petits i dividir-los en diagonal. Poseu un farciment de poma per a panets per un costat i feu uns talls al segon. Cobriu amb aquesta fruita lateral, pessigueu les vores.
- Es cou al forn a 200 graus fins que es faci un rubor brillant (25 minuts).
Les brioixetes amb pomes són un postre universal, i una gran quantitat de receptes permet cuinar-les per a tots els gustos. N’hi ha prou d’escollir una de les opcions considerades i per complaure’s amb una magdalena casolana perfumada.
