El brou de Turquia no només és un bon plat, sinó també saludable. Es recomana disminuir la immunitat, amb grip i refredats. Existeix en una opció dietètica per a aquells que valoren una xifra.
Contingut del material:
Brou clàssic de gall dindi en una paella
La recepta clàssica de brou requereix els ingredients següents:
- torn de gall dindi - 400 g;
- ceba - 1 unitat.
Necessiteu espècies al vostre gust: fulla de llorer, negre i picant, pebre vermell. Els aficionats a la cuina oriental poden donar al plat matisos interessants afegint-hi cúrcuma o un polsim de curri. El procés de cocció és senzill:
- Esbandiu la carn amb aigua tèbia.
- Peleu la ceba.
- Poseu la carn i la ceba en una paella, aboqueu-hi aigua freda.
- Engegueu el foc a tota potència, porteu l’aigua a ebullició, reduïu-lo a mig punt.
- Afegiu el llorer, el pebre i la sal.
- Espereu 40 minuts, traieu del brou la carn, la ceba i les espècies.
El brou resultant es pot beure així, es pot fer sopa sobre la base.
Perquè sigui transparent i bonic, heu de supervisar el procés de cocció i treure l'escuma resultant amb una cullera escorreguda.
Cuinant en una cuina lenta
Cuinar el brou de gall dindi en una cuina lenta no és més difícil que en una paella. Necessiteu:
- torn de gall dindi - 400 g;
- ceba - 1 unitat.
Les espècies són iguals, la quantitat de gust. El procés és molt senzill:
- Esbandiu el gall dindi en aigua tèbia, peleu la ceba.
- Poseu la carn, la ceba i les espècies en un bol multicooker, aboqueu-hi 2 litres d’aigua.
- Configureu el mode "Extinció" durant 2 hores, tanqueu la tapa, enceneu-la.
- Al cap d'una hora, traieu la carn i la ceba del brou.
Utilitzeu-lo tal i com heu indicat.
Per tal de no bullir el brou cada cop de nou, podeu abocar-lo en recipients i posar-lo al congelador. Quan vulgueu sopa, feu-ne bullir, ompliu-ne els cereals, les verdures o la pasta i porteu-los a punt.
Opció dietètica de filet d’aviram
Per als que segueixen la figura, el clàssic brou de la part posterior pot semblar massa gras i alt en calories. En aquest cas, podeu cuinar el brou del filet de gall dindi: el seu contingut en calories no supera les 30 calories, tot i que resulta força satisfactori.
Es requerirà:
- fil de pit o cuixa de gall dindi - 500 g;
- aigua - 1 l.
I, per descomptat, espècies al gust. Com més aromàtic sigui el brou, més saborós semblarà, menys semblarà dietètic i suau. El procés de cocció és senzill:
- Esbandiu el filet en aigua tèbia i talleu-lo en diverses peces per cuinar-lo més ràpidament.
- Poseu en una paella, aboqueu aigua freda, afegiu-hi espècies.
- Coure-ho durant 50 minuts sense oblidar treure els flocs escumosos.
El resultat és un brou transparent, com una llàgrima, des del qual es pot cuinar fàcilment la sopa dietètica.
Cep de bossa o cuixa de Turquia
Un botó o cuixa de gall dindi dóna un brou gras i saborós. Ajuda aquells pacients que no són capaços de prendre aliments sòlids o pesats.
Es requerirà:
- barret o cuixa: 500 g;
- aigua - 1 l.
El caldo es prepara seguint el mateix principi que el caldo de filet, però cal coure'l no durant 50 minuts, sinó durant aproximadament 1,5 hores. Quan estigui a punt, només queda treure el brinqui o la cuixa, tallar-ne la carn i utilitzar-la a la sopa o al segon plat.
Com cuinar des del coll d’un ocell
El coll de Turquia també dóna un caldo ric i, si els poseu 3 vegades més que segons la recepta clàssica, podeu obtenir carn gelificada. És cert que, perquè sigui realment deliciós, us heu de familiaritzar amb algunes de les subtileses.
Per al caldo, necessitareu:
- coll de gall dindi - 500 g;
- aigua 1 litre.
Les coques es bullen més ràpid que el pal de tambor i fins i tot més ràpid que el filet, només mitja hora.
Sopa de Brou de Turquia
I, per descomptat, hi ha un gran nombre de maneres no només de cuinar un deliciós brou, sinó de fer sopes.
El primer és el més senzill. Necessiteu:
- carn de gall dindi - 500 g;
- aigua - 1,5 l;
- ceba - 1 peça .;
- patates - 3 peces .;
- pastanagues - 1 peça.
Aquesta és una recepta per a la sopa de verdures, ideal per a aquells que estan en dieta. Necessitat:
- Cuineu el brou i traieu-ne la carn.
- Peleu la ceba, les patates i les pastanagues.
- La ceba es talla a mitges anelles fines i gairebé transparents.
- Pastanagues: anelles primes.
- Patates: tallades a daus i afegides al brou.
- Fregiu les cebes en una paella (podeu sense afegir oli) fins que estiguin mig cuites, i afegiu-hi la pastanaga. Portem a la preparació
- Quan les patates siguin gairebé toves, afegiu al brou una barreja de cebes i pastanagues.
- Traieu la carn de l’os, talleu-la a daus i afegiu-la al caldo.
- Salar, pebre, bullir 5 minuts més.
Serviu ruixat amb herbes fresques. Podeu substituir les patates per 100 grams d’arròs o altres cereals; aquesta sopa serà més satisfactòria.
La segona recepta és més interessant: sopa amb boles de formatge. Es requerirà per a la base:
- carn de gall dindi - 500 g;
- mig pebrot calent;
- ceba - 1 peça .;
- pastanaga - 1 peça .;
- aigua - 2 l.
I per a pilotes de formatge:
- formatge dur - 100 g;
- mantega - 20 g;
- ou perfecte: 1 peça .;
- farina - 2 cullerades. l
El procés de cocció es desenvolupa en diverses etapes:
- Prepareu el brou afegint no només la ceba, sinó també la pastanaga. Quan bulli per primera vegada, afegiu-hi els pebrots i reduïu el foc.
- Talleu la mantega primament i deixeu-la en un bol fins que estigui tova. Tritureu-ho fins que quedi suau.
- Remenem el formatge, trenquem els ous i l’afegim a la mantega.
- Afegiu la farina i barregeu-ho bé fins que quedi suau. Opcionalment, podeu afegir més greixos.
- Quan el caldo estigui 5 minuts abans de llest, traieu la ceba i el gall dindi. Traieu la carn de l’os i afegiu-la de nou.
- Introduïu la cullera al caldo calent, separeu-la ràpidament amb la bola de formatge de la massa total i baixeu-la al caldo.
- Quan s'acabi la massa, deixeu bullir el brou, mantingueu-ho reposat 5 minuts més i apagueu-lo.
Serviu ruixat amb herbes fresques.
Es poden formar pilotes amb les mans, però perquè la massa no s’enganxi a elles, primer cal humitejar-les amb aigua.
El benefici del brou no canvia, independentment que estigui fet de pit de gall dindi, filet o pal. Només canvia el contingut de calories i el temps de cocció.
Perquè el resultat sigui bonic, val la pena recordar-ne l’escuma: s’ha de treure. Les mestresses de casa experimentades s’aconsella no pelar la pell de la bombeta, sinó només esbandir-la. Conté moltes substàncies útils per al cos.
