L’arròs negre és un producte molt més saludable que el seu "homòleg" blanc. Però cuinar l’arròs causa molts problemes. Mirem com cuinar-lo correctament perquè resulti friable.
Contingut de material:
Característiques de la cuina de l’arròs integral
Abans d’iniciar el procés en si mateix, heu de familiaritzar-vos amb alguns dels aspectes relatius a la forma de cuinar l’arròs integral.
Sabent aquestes característiques, sens dubte podeu fer un plat secundari deliciós, en lloc de farinet d'arròs enganxós.
- L’arròs moreno es pot utilitzar per cuinar qualsevol plats en lloc de blanc.
- Tingueu en compte que l’arròs sense polir té un gust lleugerament inusual, però és prou fàcil per acostumar-se.
- Abans de cuinar, assegureu-vos d’esbandir bé l’arròs. Canvieu l’aigua fins que estigui pràcticament neta.
- Tingueu en compte que la quantitat de producte brut després del tractament tèrmic es duplicarà.
- Recordeu-vos de remullar arròs moreno almenys dues hores. Això es fa per saturar-lo d’aigua. Després d’aquest procediment, es courà molt menys i resultarà més suau.
- Cuinem en una cassola gran per distribuir uniformement la calor.
- Tan aviat com tota l’aigua, quan es cuina a foc lent, s’absorbeixi a l’arròs, s’ha de treure la paella del foc, però al mateix temps no traieu la tapa, però deixeu que el cereal es mantingui reposat durant 20 minuts.
Quant temps per cuinar
No es pot anomenar el temps exacte quant a cuinar l'arròs, ja que depèn de molts factors. Així, per exemple, si heu remullat un producte només un parell d’hores, serà més difícil, cosa que significa que el procés de cocció augmentarà. Si la deixeu durant 4 a 6 hores, la cocció no trigarà més de mitja hora.
Si teniu previst cuinar al matí, podeu abocar el cereal amb aigua a la nit o al matí per preparar-lo per al vespre.
De mitjana, el temps complet de cocció és de 30 minuts després que el contingut de la cassola bulli.
Algunes varietats s’han de mantenir durant 45 minuts, però tingueu cura de no digerir el plat, en cas contrari, sortirà un embolic.
Com fer un plat lateral perquè l’arròs quedi cruixent
Per obtenir un arròs molt cruixent, val la pena tenir en compte no només les conegudes regles de cuina, sinó també alguns secrets que afecten directament el resultat.
- Salar el plat just abans d’acabar la cocció, preferiblement uns 15 minuts abans de prendre l’arròs. Si ho feu anteriorment, els grans no seran friables i perdran la forma.
- Consulteu el temps de cocció en envasos. Ho indica cada fabricant responsable. Seguint les recomanacions descrites al paquet, obtindreu l’arròs de l’estat desitjat.
- Coure el plat lateral sota la tapa, a foc lent.
- No afegiu aigua al procés de cocció, farà malbé l’arròs. Si de sobte no hi havia prou líquid i el plat encara no està a punt, només cal treure'l de la cuina, embolicar-lo amb una tovallola i deixar-ho aproximadament dues hores.
- Fixeu-vos en la forma dels grans, com més llarg sigui, més solt resultarà el plat lateral.
Recepta clàssica de guarnició d'arròs marró
Productes obligatoris:
- espècies al gust;
- un got d’arròs;
- al voltant d’un litre d’aigua neta.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé l’arròs diverses vegades fins que l’aigua quedi relativament clara.
- Ompliu-lo amb aigua i deixeu-ho almenys dues hores, i preferiblement quatre.
- Poseu la quantitat d’aigua indicada en una olla gran i porteu-la a ebullició. Tan aviat com comenci el procés, omple l’arròs, fes que el nivell d’escalfament sigui mínim, tapi el recipient amb una tapa i mantingui el cereal a la cuina durant 30 a 40 minuts.
- Rentem l’arròs acabat amb aigua tèbia i el tornem a tornar a la cassola. Emboliqueu-ho amb una mica de calent i deixeu-ho uns 20 minuts més perquè el plat lateral estigui a punt.
Cuinant en una cuina lenta
L’arròs de color marró en una cuina lenta resulta encara més exitós que en una cuina, però no hi ha molta diferència en el procés de cocció.
Productes obligatoris:
- 200 grams d’arròs en forma seca;
- 400 mil·lilitres d’aigua;
- espècies al gust.
Procés de cocció:
- Primer, esbandiu el cereal diverses vegades. Per cuinar en una cuina lenta, no cal remullar l’arròs.
- Poseu-lo al bol, afegiu les espècies seleccionades i aboqueu-hi aigua.
- Encenem el dispositiu en el mode "Agrupar-se" durant 45 minuts.
- Passat el temps previst, comprovem la preparació del plat. Si no tot el líquid s'ha evaporat, ampliem la durada del procés de cocció.
Com fer un plat lateral en una caldera doble
A continuació, es mostra una manera excel·lent d’obtenir no només un deliciós plat lateral, sinó també molt útil, perquè la doble caldera conserva totes les propietats del producte tant com sigui possible.
Per cuinar necessitareu:
- un got d’arròs;
- dos gots d’aigua
- espècies.
Procés de cocció:
- Com sempre, comenceu a rentar l’arròs perquè quedi completament net. A l'est, aquest procediment es fa sis o més vegades, però quatre són suficients.
- A continuació, podeu remullar el cereal durant 30 minuts en aigua calenta i esbandir de nou. Això ho farà més suau.
- Col·loqueu l’arròs al compartiment de cereals i ompliu-lo d’aigua.
- El temps s'ha de configurar automàticament en funció del programa "Cuinar cereals". Però si això no succeïx, activeu el temporitzador durant mitja hora.
Arròs negre: calories i valor nutritiu
L’arròs negre es considera un producte útil a causa d’una altra forma de processar els grans. I tot i que no té vitamines A i C, és molt ric en vitamines del grup B. Són les que afecten positivament el sistema nerviós i l’enforteixen.
A més, conté fins a vuit aminoàcids simplement necessaris per al nostre cos, que contribueixen a la formació de noves cèl·lules.
El contingut en calories del producte és força gran: 337 calories per cada 100 grams. Però tingueu en compte que aquest número només s'aplica a l'arròs sec.
Després de passar per tractament tèrmic, disminueix el contingut de calories. Per tant, en l’arròs bullit només hi haurà 100 calories pels mateixos 100 grams.
La mateixa quantitat de cereals representa uns 8 grams de proteïna, lleugerament menys de dos grams de greix i 72 grams de carbohidrats.
Com veieu, no és tan difícil aconseguir un plat friable. El més important és seguir totes les normes, recomanacions necessàries i no sobreeixir-lo a la cuina. Assegureu-vos d'incloure l'arròs integral a la vostra dieta, perquè és la font de molts elements necessaris. A més, és senzillament deliciós i es pot servir tant de forma independent com de guarnició per a carns o peixos.
