Entrepans amb fetge de bacallà: 7 receptes per a la taula de vacances

El fetge de bacallà en una llesca de pa blanc perfumat o Borodino negre amb llavors de carapa no només és un aperitiu exquisit, sinó que també es pot posar a taula en el fons de les delicioses torrades, una deliciosa anticipació d’una suntuosa festa. Amb molts productes es combina un sabor inusualment delicat de fetge de bacallà. La carn del fetge suculenta i saludable dóna una agradable saciació sense fer mal a la gana, al contrari, flirtegant amb ella, deixa pas a la part davantera de la cuina.

Desigs de cuina

El més important és cuinar amb moltes ganes i ànima.

Aquest és el primer consell i tot el que apareix a la llista:

• Per fer entrepans amb fetge de bacallà, necessiteu pa blanc o negre. Són adequats pa fresc, pa i baguette.
• Podeu embolicar el pa en una tovallola de cotó i deixar-lo reposar un dia en un lloc fresc. Es trosseja fàcilment i no s’absorbeix massa la massa entrepà a la molla densa. Amb el mateix efecte, el pa s’asseca en una torradora abans de cuinar-lo. I els crostons donen als entrepans un sabor completament nou.
• Però, si es troba immediatament a taula, no s’espanta l’absorció de pa fragant. I ningú no pot resistir la seva aroma en harmonia amb l’olor del fetge.
• El pa es talla en rectangles, quadrats i triangulars. És millor tallar el pa en diagonal, després en rodanxes, baguette i pa - de manera obliqua. La base dels entrepans ha de tenir un gruix màxim d’1,5 cm.
• Per tal que el pa no quedi greixós i la massa no sigui massa oliosa, poseu el fetge en un tamís abans de cuinar-lo.Així, podeu alliberar-vos de l’excés de líquids.
• Els entrepans multicapa, fins i tot amb un fetge del bacallà delicat abans de servir, requereixen pressió d’un objecte pesat i pla. Una taula de tallar és adequada.
• És bo decorar entrepans amb herbes i branquetes picades. La porció multicolor sembla inusual, les pastanagues bullides i el rovell ratllat s’afegeixen als verds.

Recepta bàsica de sandvitx de fetge de bacallà

La recepta bàsica és fàcil de preparar, inclou un mínim d’ingredients. En principi, hi ha petits costos, tant financers com físics, i el gust promet ser meravellós.

Què prenem?

• pa (pot ser de sègol);
• fetge de bacallà en conserva;
• mantega (mantega);
• cebes (o cebes);
• verds.

Com cuinar

1. Talleu el pa com vulgueu i repartiu la mantega per un costat.
2. Repartim les peces de fetge de manera uniforme per tota la superfície de la llesca amb oli.
3. Talleu la ceba en anells i repartiu-la suaument a cada entrepà.
4. Decorar amb herbes. Serviu de tal manera que serà un gran refrigeri per al primer brindis per vodka.
5. O coure al microones per fer entrepans calents al vi.

Entrepans amb fetge de bacallà i aperitiu d’ou

El sabor dels entrepans de fetge de bacallà sempre es pot diversificar eficaçment afegint altres productes i decoracions gustoses i nutritives amb un màxim de creativitat. Són molt populars entrepans sense pretensió i barats amb fetge de bacallà i ous. Al cap i a la fi, un ou bullit els fa encara més tendres i proporciona a la polpa sucosa del fetge el seu malestar nutritiu.

Ingredients

• 1 pa de pa blanc (preferiblement amb una crosta cruixent, però tendre a dins);
• fetge de bacallà;
• 2 ous
• cebes (cap petit);
• verds.

Com cuinar

1. Cuinem els ous, refredem i ratllem. Si preneu ous casolans, el gust i el color seran molt més brillants.
2. Amassem el fetge de bacallà amb una forquilla.
3. Tritureu les cebes en una batedora. També es recomana ceba picada per abocar aigua bullent. Si no us agrada el gust de les cebes, les cebes verdes són un bon substitut.
4. Tallem el pa, l’assequem.
5. Barregeu-ho tot en una massa d'entrepans. Escampem rodanxes de pa, decorem amb herbes i servim.

Entrepans amb fetge de bacallà i cogombre

La preparació d’aquests entrepans inclou tres opcions: amb cogombre fresc o escabetjat, o amb l’afegit d’ambdós.

1 - amb cogombre fresc

Què prenem?

• baguette;
• fetge de bacallà;
• mig cogombre (fresc);
• 2 ous
• alls
• verds;
• maionesa.

Passos de cocció pas a pas:

1. Coure els ous i ratllar.
2. Remenem l’oli del fetge de bacallà, el fregim amb una forquilla.
3. Talleu el cogombre a quadrats petits.
4. Barregeu tot bé, condimenteu-ho amb la salsa.
5. Talleu la bagueta a rodanxes, assequeu-les, fregiu-les amb els alls.
6. Lubricem cada peça amb el farcit, decorem.

2 - amb cogombre adobat

Què prenem?

• 1 pa;
• fetge de bacallà en conserva;
• 1 cogombre (salat);
• 1 gra d'all;
• 50 gr formatge (dur);
• verds.

Com cuinar

1. Triturem el fetge de bacallà, barregem amb els alls picats.
2. Picar finament l’escabetx, colar i treure l’excés de salmorra.
3. Afegiu la barreja de cogombre al fetge de bacallà amb l'all, amaniu-les amb herbes ben picades.
4. Talleu el pa (fresc o sec) a trossos d’1cm. Poseu el farcit a cada peça.
5. Espolseu-ho amb formatge a sobre, palla fina ratllada. Podeu servir-ho així, o podeu conservar-lo al forn fins que el formatge es fongui.

3 - amb cogombre fresc + salat

Què prenem?

• 1 pa;
• fetge de bacallà en conserva;
• 50 gr formatge (suau);
• 2 cogombres (frescos, salats);
• alls
• julivert, anet;
• mantega

Com cuinar

1. Talleu el pa, fregiu-lo per un costat en una paella amb l'addició de mantega.
2. Remeneu el formatge en una ratlladora i barregeu-les amb les herbes ben picades: julivert i anet.
3. Obtenim el fetge de bacallà, desemmotllem amb cura l’oli, el fregim amb una forquilla.
4. Talleu la picada, tireu-la i traieu l’excés de salmorra. Talleu el cogombre fresc a cercles.
5. Fregueu la part rostida de cada tros de pa amb l'all.
6. Recopilem entrepans:
7. esteneu pel costat torrat de cada tros de pa, una capa de formatge ratllat,
8. en una capa de formatge ratllat - escabetx picat,
9. a sobre dels escabetxos - fetge de bacallà ratllat.
10. Completem cada entrepà amb un cercle de cogombre fresc, decorem amb un raig de verdor o una estrella de pastanaga.

Entrepans amb alvocat i fetge de bacallà

Fruita exòtica: l’alvocat ha aparegut recentment a les nostres cuines, però ja ha aconseguit enamorar-se de molts gourmets.

Necessitarem:

• pa de sègol;
• 1 alvocat madur;
• un gerro de fetge de bacallà:
• 2 ous
• cogombre (fresc);
• maionesa (crema agra);
• pebre negre mòlt.

Com cuinar

1. Coure els ous durs i refredar, triturar a la molla.
2. Llevem el fetge de l’excés d’oli, el dividim en trossos petits.
3. Traieu la pedra de l’alvocat, traieu-ne la carn, tallada a daus.
4. Picar idènticament el cogombre. Ho combinem tot en una massa d’entrepà homogènia.
5. Vesteix amb salsa, pebre a gust i remena.
6. Formem i executem.

Entrepans de vacances amb caviar vermell i fetge de bacallà

Cuinar aquests entrepans vermells i de caviar no és una tasca gaire problemàtica i, per a la taula festiva, es tracta d’un menjar real.

Què prenem?

• pa blanc;
• caviar vermell;
• fetge de bacallà;
• cogombre fresc;
• llimona
• anet.

Com cuinar

1. Talleu el pa a rodanxes fines.
2. Amassem el fetge de bacallà amb una forquilla i repartim cada tros de pa amb ell.
3. Talleu el cogombre fresc a làmines fines i poseu un plat a cada llesca a sobre del fetge de bacallà.
4. Repartim a sobre els cogombres al centre un cercle de caviar vermell.
5. Talleu la llimona (juntament amb la cresta) a cercles prims i dividiu-la en 4 parts. Poseu cada quart de llimona al caviar vermell.
6. Decorem amb branques d’anet.

Entrepans amb fetge de bacallà i formatge cottage

Ingredients

• pa torrat;
• fetge de bacallà en conserva;
• formatge casolà, rústic;
• julivert, anet;
• all (opcional);
• llavors de magrana.

Passos de cocció pas a pas:

1. Triturar les fulles fines.
2. Amassem el fetge de bacallà amb una forquilla.
3. Passar el formatge cottage per un tamís fins obtenir una massa homogènia.
4. Premeu els alls a través d’una premsa.
5. Barregeu tots els ingredients.
6. Tallem el pa amb triangles, secs.
7. Repartim el farcit a cada llesca de la base de pa.
8. Guarniu amb llavors de magrana.

Entrepans amb fetge de bacallà en conserva i tomàquets

Aquests entrepans es poden anomenar de pressupost, i com de deliciosos són: et llepa els dits. Si us semblen tomàquets habituals, un ingredient massa rústic per a la taula festiva, feu servir cirera.

Necessitarem:

• 1 pa (podeu tallar un pa);
• fetge de bacallà;
• un parell d’ous;
• 50 gr formatge dur (formatge processat);
• 2 tomàquets (cirera);
• verds.

Com cuinar

1. Cuinem l'ou (o els ous), refredem-ne tres en una ratlladora fina.
2. Amasar el fetge. Aquest és exactament el cas quan no cal escórrer l’oli del fetge perquè els entrepans siguin sucosos.
3. Afegiu l’ou bullit al fetge. Triturar els grells i afegir.
4. Tres formatge en una ratlladora i afegir a la massa total. (O bé triturar el formatge crema i afegir).
5. Barregeu-ho tot bé per obtenir una massa homogènia.
6. Talleu el pa a rodanxes arbitràries, greixeu cada peça amb el farcit cuit.
7. Assequeu les llesques amb pasta al forn a temperatura alta durant no més de 3 minuts, de manera que quedin cruixents, però no seques.
8. Talleu els tomàquets a cercles (tomàquets cherry a dues meitats). Esteneu una llesca fina de tomàquet (2 meitats de cirera) al damunt de cada llesca i decoreu-la amb verdures.

Bona gana a tots!