Carn de porc de vedella: 7 receptes, com cuinar al forn i en una cuina lenta

Una peça natural de carn natural ha estat, és i serà un dels plats més sol·licitats per la humanitat. Fa molts segles es va fer una presentació amb èxit d’aquest àpat veritablement deliciós. Des d’aquells temps llunyans, la carn de porc encara és popular, estimada i desitjada per tots els admiradors d’un menjar saborós i saludable.

Clàssic porc de vedella al forn

Hi ha tantes variacions culinàries de la cuina de carn com hi ha cuiners que preparen aquest plat. Tot i això, el porc clàssic de vedella és una mena de fonament per a crear qualsevol obra mestra culinària.

Composició d'ingredients:

• pastanagues dolces;
• cap d'all;
• vedella (una peça del tall de maluc, coll o pernil) - 2 kg;
• composició de pastanagues i cebes seques, llavors de sèsam, pebre vermell, llorer, pebre, herbes picants.

És recomanable preparar els productes per a la carn de porc bullida abans d’hora, sobretot quan s’acosten les festes. Una peça de carn cuita, envellida durant diversos dies a la nevera, apareixerà en les condicions més delicioses i sucoses.

Mètode de cuina:

1. Per complir el procés tecnològic, esbandiu bé un tros de carn, buideu-ho amb tovallons i, a continuació, assegureu-vos de pesar el producte si no recordeu aquest indicador en comprar.
2. A continuació, necessitem adob per a la carn de porc bullida. Per fer-ho, fem una composició líquida, basant-nos en el següent càlcul: per litre d’aigua potable prenem 70 g de sal de cuina.
3. Poseu la vedella al líquid resultant. Si el seu volum no és suficient per cobrir la peça, augmenta la quantitat de la composició.
4. En un recipient separat preparem salmorra perfumada.Omplim la paella amb 500 ml d’aigua purificada, tirem a la picada líquida i els seus pèsols, fulla de llorer, una barreja d’herbes seleccionada. Bulliu la composició, refredeu-la, tireu-la en una paella amb vedella remullada.
5. Enviem el producte durant 5 dies a un lloc fresc, després dels quals tornem a pesar la peça. Si el seu pes no ha augmentat al voltant d’un 30%, utilitzem una xeringa per injectar salmorra colada al teixit carni.
6. Cuinem la peça preparada amb plats d'all tallats a trossos, tires fines de pastanagues, parats amb una barreja d’herbes i espècies. Una altra forma antiga és recobrir la carn amb una capa de massa rígida feta amb aigua potable i farina de sègol.
7. Col·loqueu la vedella en un forn i remeneu-ho durant 2 hores al forn, originàriament escalfat a 60 ºC. Passats els 30 minuts, pugeu la temperatura a 80º, i després a 110 graus.

El procés de cuina de porc bullit clàssic al forn és llarg, requerint atenció i paciència. Però el resultat està garantit per ser excel·lent.

Cuinant en una cuina lenta

La invenció d’aquest meravellós electrodomèstic de cuina va suposar una revolució literal en les nostres idees que el deliciós porc pot cuinar pràcticament sense la nostra participació.

Llista de Productes

• oli magre;
• polpa de vedella (preferiblement vedella) - fins a 1 kg;
• grans d'all - de 5 peces;
• herbes fresques picades;
• fragants herbes de Provença;
• sal, espècies, espècies.

El procés de cuina del porc bullit en una cuina lenta:

1. El pretractament de carn és un producte imprescindible. Rentem bé la peça, l’assequem bé amb tovalloles de paper, tallem les pel·lícules i les venes, traiem la capa de greix sobrant.
2. No fem cap ranura gaire gran a la part superior, omplim les “butxaques” amb làmines picades d’alls pelats.
3. Si ho desitgeu, utilitzeu pastanagues, dividint-lo per llargs en cubs prims. Fem talls profunds de la carn amb un ganivet afilat, on inserim trossos de verdures d’arrel directament al llarg de la vora de l’aparell de la cuina. Després l’extrem.
4. Fregueu la vedella amb sal, pebre, herbes aromàtiques. Lubricar amb oli fresc, ruixar amb herbes picades. Estem a 30 minuts en aquesta condició a la cuina.
5. Posem la carn adobada al bol de l’aparell, muntem el programa “Guisat” durant 3 hores. Obriu periòdicament la unitat, voltegeu la peça. Els aficionats a les tonalitats de gust especiat aboquen una mica de vi sec al contenidor. Però això és una qüestió de gustos!
6. Per formar la seva escorça daurada preferida al final del procés, canvieu el mode de funcionament del dispositiu a “Cocció”, cuineu-ho 20 minuts més.

Talleu el porc bullit fred en rodanxes fines, serviu el plat amb rodanxes de llimona, rams d’herbes, verdures fresques.

Com cuinar carn suculenta en paper

Els mètodes moderns per coure la carn inclouen l’ús de paper prim d’alumini. La carn de porc de vedella al paper al forn es torna sempre sucosa i molt boca.

Components necessaris:

• oli magre;
• grans d'all - de 8 peces .;
• sal, pebre, espècies, espècies;
• vedella fresca - 2 kg.

Preparació pas a pas:

1. Processem bé la carn, esbandim i assequem amb tovallons. Ara pica el producte per obtenir un plat tendre i sucós. Quan es cou la carn en paper film, no es recomana utilitzar marinada de vinagre ni espolvorear vedella amb suc de llimona.
2. Fregueu el producte generosament amb pebre i sal, espècies i espècies. Fem petits talls a la carn, omplim les cavitats amb una barreja d’all picat i herbes picades.
3. Aboqueu el palmell d’oli vegetal, ben recobert amb un tros de greix per tots els costats. Ara podem estar tranquils per la deliciosa "sort" del nostre menjar! El millor és dur a terme tot el procediment preparatori amb antelació i completar el procés l’endemà.
4. Continuar cuinant. Retirem la carn adobada de la nevera, la deixem en un plat fins que el producte adquireixi la temperatura de la cuina.
5. Estenguem dues capes de paper foliat sobre una fulla de forn, col·locem la carn preparada al costat brillant del paper, connectem acuradament els seus extrems, intentant embalar la vedella el més ajustada possible.
6. Enfornar el plat durant aproximadament dues hores a t 180 ° C. Obrim el paper 30 minuts abans del final del tractament tèrmic del porc bullit, perquè es dauri apetitablement.

Us ha agradat la carn suculenta al paper? No oblideu que el plat acabat necessita “arribar als seus sentits”, refredar la calor del forn, completar el disseny final del ram de sabor.

Màniga de porc de vedella

La torretació de vedella en un paquet especial us permet conservar oligoelements i vitamines saludables en el vostre menjar, millorar el gust del plat i reduir el seu temps de cocció.

Llista de Productes

• ceba de nabo - 2 peces .;
• vedella fresca - 1,5 kg;
• aigua potable o brou - 250 ml;
• fulla de llorer, coriandre mòlt (½ cullerada), grans de pebre (2 unitats), herbes seques picants;
• la sal.

Tecnologia de cuina:

1. Netegem la carn preprocessada amb tovallons, sal bé, condimentem amb coriandre, pebre mòlt, herbes aromàtiques per tots els costats.
2. Alliberem la ceba de la closca, triturem les anelles. Disposem la meitat de la quantitat a la part inferior de la funda.
3. Col·locem la vedella preparada sobre una composició vegetal. A la part superior i lateral situem els anells restants, afegint-hi grans de pebre i una fulla de llorer.
4. Arreglem els extrems oberts del paquet amb clips o lligam amb filet. Enviem una preparació d’hores durant 7 (a la nit) a la nevera a escabetx.
5. A continuació, escalfeu el forn a t 180 ºC. Retirem un paquet amb el producte, abocem al brou, aigua potable o vi (triar segons els gustos i les possibilitats). Lligar de nou l’extrem de la màniga, posar-la a la planxa.
6. Si no hi ha obertures a l'embalatge per escapar del vapor, perforar-les amb una forquilla o un ganivet. No us oblideu d’aquesta instal·lació, altrament la closca artificial pot causar grans problemes.
7. Enviem el plat durant 2 hores al forn.

Obtenim el plat de la màniga i col·loquem els plats al servei. Per a una taula festiva, és millor imaginar carn de porc bullida de vedella sencera. En aquest disseny, el plat quedarà espectacular!

A la marinada d'all

La recepta de carn presentada es distingeix per un gust piquant creat per la marinada d'all original.

Composició d'ingredients:

• oli d’oliva;
• polpa de vedella d'alta qualitat - 1 kg;
• all - 2 caps;
• pastanagues - 2 peces .;
• pebre negre mòlt;
• sal;
• fulls de llorer - 8 peces .;

Seqüència de cuina:

1. Processem un tros de carn de la manera habitual.
2. Netegem les pastanagues, picem les verdures d’arrel amb palla gran.
3. Alliberem els alls de la closca, passem un cap per la premsa, el posem al bol. Afegiu 20 g de pebre mòlt (per a això triturarem els pèsols d'espècies), 25 g de sal, les làmines picades de llorer, 20 ml d'oli d'oliva no refinat. Barregeu bé la composició.
4. Talleu a rodanxes fines els grans del segon cap d'all. Pesem un tros de carn amb els plats obtinguts, pèsols sencers de pebre, rodanxes fines de pastanagues.
5. Recobrir gruixut el producte amb la salsa fragant i preparada, guardar-la a la nevera fins a 6 hores.
6. Embalem la carn adobada en diverses capes de paper, aboquem la vedella amb les restes de la marinada d'all. Enrotlla bé el paper en forma de caramels. Enfornar durant 2 hores a 180 ºC.

Per obtenir el porc bullit amb una crosta cruixent, acabem el procés de cocció al descobert.

Recepta inusual de pruna

L’enginy dels cuiners no coneix límits, delectant-nos amb l’oportunitat de gaudir d’una insòlita carn de porc bullida amb prunes.

Composició del producte

• un tros pla de llom de vedella - 1 kg;
• prunes - 20 unitats;
• una pila de vi (preferiblement seca);
• sal de taula - 20 g;
• fulls de llorer - 15 peces .;
• condiments per a carn: 20 g.

Ordre de cuina:

1. Fregueu amb cura la carn amb sal, espècies i espècies.
2. Rentem les fruites seques, escaldem i mullem amb els tovallons. La meitat de la composició es tritura en parts petites. No fem talls molt profunds a la carn, hi posem trossos de prunes.
3. La resta de fruita seca es posa sobre una capa de vedella. Ho emboliquem amb un rotlle dens, amb un esforç el vestim amb fil culinari.
4. Repartim la peça en un plat de coure, la cobrim amb paper film i l’enviem durant 2 hores al forn preescalfat a 180 ºC.

Si el porc bullit amb prunes conservi la seva forma, traieu el fil només després que el plat s'hagi refredat completament.

Transmetre amb paraules el gust d’aquest plat reial és una tasca ingrata. Cuina i beneeix!

Llom de vedella farcit de pomes

Si es planteja la pregunta sobre com cuinar un tros de carn sencer en una taula festiva, ens dirigim a la recepta del filet de vedella, però amb pomes.

Components utilitzats:

• pastanagues - 500 g;
• carn fresca - 1 kg;
• ceba napa - 3 caps;
• maionesa - 600 g;
• pomes - 500 g;
• grans d'all - 10 peces .;
• sal de taula.

Com cuinar carn de porc bullida amb pomes:

1. Pelem i esbandim les pastanagues, trossejem les rodanxes i repartim sobre la làmina tractada amb oli, repartim sobre una fulla de forn amb una doble capa.
2. Alliberem la ceba de la closca, la posem sobre el paper en la seva totalitat.
3. Dividiu els alls a meitats.
4. Traieu la pell fina de les pomes, traieu-ne els nuclis, piqueu la fruita amb plats.
5. Processem amb cura la vedella, fem talls petits, omplim les "butxaques" amb rodanxes de fruita i trossos d'all. Recobrir gruixut un tros de carn amb maionesa i embolcallar-lo ben fort en capes de paper. Enfornar durant 2 hores a 200 ºC.

El plat refredat es serveix a taula completament o de forma porcionada.

El porc de vedella casolana és reconegut com el menjar més sa i segur. I això és un fet indiscutible, perquè cadascun dels plats presentats no només està preparat d’una manera que preserva els beneficis del producte, sinó que també es crea exclusivament a partir d’ingredients naturals.