Molt sovint es cuina el porc bullit. Però l’opció d’avicultura amb una cuina adequada no és menys sucosa i tampoc tan grassa. El porc bullit de Turquia, junt amb una llesca de pa integral i algunes fulles d’enciam, pot ser un aperitiu saborós per a nens i bons nutricionistes.
Contingut del material:
De porc clàssic de gall dindi
El forn fet a base de gall dindi al forn, elaborat amb aquesta tecnologia, conservarà tota la sucositat de la carn i superarà en gran mesura qualsevol producte de la botiga en termes de gust i avantatge.
Proporcions:
- filet de gall dindi sense pela - 1500 g;
- aigua potable - 1000 ml;
- sal - 80 g;
- mostassa - 30 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- oli vegetal - 40 ml;
- all - 3 grans d'all;
- pimentó en pols - 10 g;
- pebre negre mòlt - 3 g;
- pebre vermell mòlt - 1,5 g;
- coriandre mòlt - 5 g;
- una barreja d’herbes seques de provença - 5 g.
Passos de cocció:
- Prepareu una salmorra d’aigua i sal, aboqueu-hi carn i deixeu-ho de dues a tres hores. A continuació, traieu el pit, esbandiu i enrossiu sec amb les tovalloles de paper.
- Talleu els grans d'all pelats a rodanxes llargues i fines. Utilitzeu un ganivet afilat per farcir carn amb ells.
- En un bol a part, barregeu mostassa, oli, salsa de soja i espècies. Lubriqueu el pit farcit generosament amb la gruixuda gruixuda resultant per totes les cares, després transferiu-lo a un recipient amb tapa i envieu-lo a escabetx durant 24 hores a la nevera.
- Tapeu la làmina de coure amb paper film de manera que sigui més fàcil rentar-la després i posar la carn. Preescalfeu el forn a 250 ºC, poseu-hi el porc bullit i reduïu immediatament l'escalfament a 200 graus.
- Cuineu-ho durant 30-35 minuts, després apagueu el forn i deixeu que la carn es refredi. Abans de servir, és millor conservar el refrigeri a la nevera.
Tot i que la carn no s’envasa en paper film, el plat es torna sucós a causa del refredament al forn tancat.
Recepta de làmines d'all
La carn de porc bullida al paper també resulta suculenta i no cal esperar que es refredi al forn. Aquesta recepta us ajudarà durant les vacances, quan necessiteu cuinar diversos plats, cuinant.
Llista de productes obligatoris:
- filet de gall dindi - 1000 g;
- all - 2 grans d'all;
- sal i espècies al gust.
Progrés:
- A la superfície de la carn, feu petites incisions en forma de creu en les que introduir les llesques tallades dels grans d'all. La quantitat d’aquesta verdura es pot ajustar al vostre gust (lleugerament més o menys que la declarada).
- Barregeu la sal amb les vostres espècies preferides. Remeneu la carn amb aquesta barreja, després poseu-la en un bol, estrengueu la part superior amb film aferrat i deixeu-la marinar durant dues hores.
- Envolteu el filet preparat amb fil culinari, formant una "botifarra" i, després, emboliqueu-lo en paper laminat en dues capes de manera que els sucs i aromes d'espècies quedin al seu interior.
- Preescalfeu el forn a 220 graus, poseu-hi carn de porc bullida durant mitja hora, després traieu el foc i manteniu la carn al forn durant uns 30-40 minuts més.
- Retirar i refredar a temperatura ambient.
Traieu el fil culinari del porc bullit fred i talleu-les a rodanxes fines abans de servir-les. Serviu amb verdures fresques o utilitzeu per fer entrepans.
Marinat a la mostassa de soja
El gust del porc bullit casolà acabat es determina més de la meitat segons les característiques de l’adob emprat. En aquest sentit, una barreja a base de salsa de soja i mostassa és perfecta. La mostassa es pot prendre com és habitual en forma de pasta preparada, però són millors els cereals integrals, que no només donaran sabor, sinó que esclataran picant a la llengua.
La llista d'ingredients:
- carn de gall dindi - 800-1500 g;
- all - 4 grans d'all;
- salsa de soja - 40 ml;
- llavors de mostassa - 40 g;
- mel líquida - 40 g;
- barreja d'espècies per a aus de corral - 20 g.
Com fer:
- Renteu la carn, netegeu la pell i arrebosseu els alls.
- Combina tots els components de l’adob, barreja-ho bé i recobreix bé el tros de carn amb la barreja resultant de totes les parts. A continuació, emboliqueu bé el filet amb pel·lícula enganxada i poseu-ho a la nevera durant 12 hores.
- Passat el temps especificat, emboliqueu la carn de gall dindi amb dues capes de paper film i poseu-la en una funda de cocció.
- Coure el porc bullit durant uns 50 minuts (segons la mida de la peça) a 200 graus, després tallar la màniga, desplegar la làmina i daurar la crosta durant 15 minuts més.
Important: ja que té un gust salat en salsa de soja, no cal afegir sal a la composició de l’adob.
En una cuina lenta
Un mètode especial de tractament tèrmic, característic dels multicookers, també permet cuinar carn de porc bullida gustosa i suculenta a partir de carn de gall dindi.
En aquest cas, durant el procés de preparació, necessitareu:
- filet - 800 g;
- all - 25 g;
- una barreja d'espècies mòltes i espècies per a corral: 5 g;
- sal - 5 g;
- llorer - 2 peces .;
- oli vegetal - 20 ml;
- aigua potable - 200 ml.
Tecnologia de cuina:
- La meva carn, perforem tota la superfície amb un ganivet i inserim rodanxes d’alls a les punxades. A continuació, aboqueu uniformement amb una barreja d’espècies seques, poseu-les en un bol, aboqueu-hi sobre l’oli. Cobrim el recipient amb la peça amb una tapa i el posem a la nevera durant 1-2 hores.
- Posem el filet adobat en un bol multicooker, posem la fulla de llorer trencada a trossos a sobre de la carn, abocem amb cura l’aigua al llarg de la vora per no rentar les espècies de la carn i tanquem la tapa.
- Primer cuinem durant 60 minuts al mode “Extinció”, i després iniciem el programa “Cocció” durant 20-35 minuts de manera que s’evapori una quantitat important d’aigua. De la carn refredada queda només treure la fulla de llorer, després que el porc bullit a la cuina lenta estigui a punt.
Cocció amb l’addició d’albercocs secs
El porc amb prunes és un clàssic, però també per a les aus de corral hi ha una fruita seca que pot crear el duet gastronòmic perfecte. Es tracta d'albercocs secs.
Per fer carn de porc bullida amb albercocs secs a casa, necessitareu:
- filet de gall dindi - 1500 g;
- albercocs secs - 200 g;
- all - 25-30 g;
- aigua - 1000 ml;
- sal - 50 g;
- espècies per a corral: 10 g;
- barreja de pebre mòlt - 5 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- oli vegetal - 30-40 ml;
- mostassa llesta - 10 g;
- melmelada d'albercoc, llavors de mostassa, llavors de sèsam al gust.
La seqüència de les accions:
- Remullar la carn durant 2 hores (pot durant 7-8 hores) en una solució a partir d’una quantitat prescrita de sal i un litre d’aigua. Després mullar-se amb les tovalloles de paper i les coses amb albercocs secs i all.
- Mostassa llesta barrejada amb salsa de soja, oli vegetal i espècies. Recobrim el filet amb la barreja gruixuda resultant. Després envieu-lo a la nevera durant 2 hores. No hi ha necessitat de cobrir, s'ha de coure l'escorça de marinada a la superfície.
- Després d’això, aboqueu primer un tros de carn amb melmelada d’albercoc, després apliqueu llavors de mostassa i salpebreu de llavors de sèsam al damunt. Col·loqueu broquetes remullades d’aigua a la part inferior del forn, al damunt d’un gall dindi, cobriu amb paper de full.
- Cuinem el porc bullit durant 1 hora 20 minuts o una hora i mitja. Els primers 5-7 minuts a 250 graus, i després a 200. En els darrers deu minuts, s’ha de treure la làmina per obtenir una crosta de caramel.
En lloc de melmelada d'albercoc, podeu prendre mel d'abella regularment. Si és massa gruixut, es deixa escalfar lleugerament fins a tenir una consistència fluida.
En conclusió, cal destacar que el porc bullit casolà de gall dindi es pot preparar no només del filet, sinó també de la cuixa. Al mateix temps, no cal tallar l’os i treure’l la pell.
