La cocció és un procés culinari molt delicat en el qual no es pot confondre. A partir d’això, moltes mestresses de casa tenen por d’un llarg procés, creient que no triomfaran. No desesperes.
En aquesta situació, el principal és tenir bon humor i utilitzar productes de qualitat. I per tal de preparar adequadament una massa ràpida per a pastissos amb llevat sec, podeu utilitzar les següents receptes.
Contingut de material:
Recepta d’una massa de llevat ràpida amb llevat sec a la llet
L’avantatge de la prova de llet és que es pot fer amb antelació i posar-la a la nevera i, després, quan sigui necessari, retirar-la i utilitzar-la com es pretén. Les pinyes fetes amb aquesta massa no seran escarmentades fins l’endemà.
Què necessita per cuinar:
- Llet - 300 ml;
- Llevat sec 1 cullerada;
- Ou de pollastre - 3 peces .;
- Margarina o mantega - 250 g;
- Farina - 4 gots;
- Sucre - 0,5 tasses;
- Sal: mitja culleradeta
El llevat es dissol en aigua tèbia, la margarina es fon en paral·lel. A continuació, es barregen tots els ingredients, s’afegeix la farina. Tot es barreja de manera que s’obtingui una massa de consistència escassa. Els plats amb la massa es posen una estona a la nevera. Després d'això, es pot utilitzar per coure pastissos dolços i carns.
Cuina batuda amb crema agra
L’avantatge d’una prova ràpida sobre crema agria és que no triguen més de 20 minuts a coure-la i, quan no quedi a l’alça, podeu fer el vostre propi.
Què cal:
- Llet (tèbia, però no calenta) - 1 tassa;
- Nata agria - 1 got;
- Farina premium - 4 gots;
- Ou de pollastre - 2 peces .;
- Llevat sec - 10-15 g;
- Oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- Soda - 1 cullerada;
- Sal - 1 cullerada;
- Sucre - 1 cda. l
El llevat es cria en llet i es fa infusió durant diversos minuts. Els ous es baten amb sal, sucre, crema agria, oli vegetal. Tot es barreja bé, després s’hi afegeix llet i llevat. La farina es tamisa a la barreja resultant, es posa soda i, a continuació, es amassa una massa tova. Es pot enrotllar immediatament i posar el farcit, després es deixa reposar dues hores.
Amb el llevat sec a l’aigua
Què cal:
- Llevat sec - 2 cullerades;
- Aigua escalfada - 300 ml;
- Coure farina - 400 g;
- Sucre - 1 cda. l .;
- Sal - 1 cullerada;
- Oli vegetal - 2 cullerades. l
La recepta d'un test de llevat ràpid sobre aigua és molt senzilla. S'aboca aigua als plats, s'hi afegeix sucre, farina i llevat. Tot això es barreja i es deixa 10-15 minuts per activar el llevat. Després hi ha posat oli, sal i tot es torna a barrejar bé.
A poc a poc, s’aboca la farina en porcions petites. Primer es barreja la massa amb una espàtula, després es barreja amb les mans. Quan sigui elàstic i no s'enganxi, deixeu-ho reposar 20 minuts en un lloc càlid. Després que la massa s’aixequi, podeu continuar cuinant.
Recepta sense ous
Una necessitat urgent de fer una massa, però a la casa, com passa de vegades, no queden ous? No us desespereu, aquesta recepta us ajudarà.
Què cal:
- Llevat sec - 4 cullerades;
- Aigua calenta: mig got;
- Farina - 4 gots;
- Oli vegetal - 6 cullerades. l .;
- Sucre - 2 cullerades. l .;
- Sal - 1 cullerada.
Es barreja el llevat amb l’aigua, s’hi afegeix sucre. Deixeu-los insistir durant 15 minuts. La farina es tamisa en un plat a part, es fa una depressió al mig, on s’aboca el llevat. S'hi afegeix oli vegetal, una mica més d'aigua, sucre i sal.
La farina es barreja, a partir de les vores fins al centre. Amassem la massa. Després d’adquirir una forma elàstica, canvieu-la en una forma greixada, tapeu-la amb una pel·lícula transparent al damunt i poseu-la en un lloc càlid durant una hora i mitja. Per exemple, en un lavabo amb aigua calenta o amb una bateria. Es necessita una altra hora perquè arribi la massa. Després d'això, estarà llest per a un major ús.
Massa de llevat de kefir
Quins ingredients es necessitaran:
- Llevat sec - 2 cullerades;
- Farina - 3 tasses;
- Kefir - 1 got;
- Oli vegetal: mig got;
- Sucre - 2 cullerades;
- Sal - 1 cullerada.
La farina es tamisa, s’hi aboca el llevat i es barreja. Al mateix temps, barregem el kefir amb el sucre, la sal i la mantega. Les dues parts estan connectades, la massa es pasta i s’aixeca en un lloc aïllat durant uns 40 minuts. És important pastar-lo diverses vegades i enrotllar-lo sense farina. La massa resultant ha de ser elàstica, no enganxosa.
Amb llevat sec en un pa
No hi ha res més fàcil que preparar una deliciosa pastisseria per a la rebosteria en una màquina de pa, amb qualsevol farcit.
Llegiu també: massa ràpida per a pastissos en 15 minuts
Què necessitarà per cuinar:
- Aigua calenta - 300 ml;
- Farina de primera qualitat: 0,5 kg;
- Llevat sec - 2 cullerades;
- Oli vegetal - 3 cullerades. l .;
- Llet en pols - 2 cda. l .;
- Sucre - 1 cda. l, si els pastissos són dolços - 3-4;
- Sal - 1 cullerada.
Els ingredients es col·loquen en una galleda de pa parador en el següent ordre: aigua, ous, mantega, farina, llet, sucre, sal, llevat. Batem els ous primer. La farina es tamisa, s’hi fan 4 profunditzacions. Per separat, s'aboca la llet, el llevat, la sal i el sucre a cadascun d'ells.
El cubell s’introdueix al parador, es tanca la tapa i s’activa el mode "massa" durant una hora i mitja. Passat el temps especificat, la massa es considera llesta.
Recepta de pollastre amb llevat
La pastisseria Choux s’eleva molt ràpidament, de manera que el farcit s’ha de preparar amb antelació.
Què cal:
- Farina - 4 gots;
- Aigua calenta - 2 gots;
- Llevat sec - 2 cullerades;
- Oli vegetal - 3 cullerades. l .;
- Sucre - 1 cda. l .;
- Sal - 1 cullerada.
En un got d’aigua s’hi cria llevat, sucre, oli vegetal i sal. Aboqueu un got d’aigua als plats, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. La farina es tamisa per separat, s'hi aboca la barreja amb el llevat. Tot es barreja ràpidament. S'aboca un got d'aigua bullent escalfat al damunt i comença l'amassat de la massa.Primer s’utilitza una cullera per no cremar-se, després s’amaga amb les mans. Si cal, afegiu-hi una mica de farina. El resultat és una massa suau elàstica. Els pastissos són frescos fins l’endemà. Com a farcit, podeu utilitzar ous bullits amb herbes, col guisat o carn picada.
