Pasta ràpida per a pastissos en 15 minuts

Hi ha moltes maneres de fer pastissos i pastissos amb cervesa, soda i altres pols de cocció. Tot i això, cap no es pot comparar amb els pastissos i pastissos d’aquesta massa de llevat. És una llàstima, no sempre hi ha temps per esperar el test de llevats envellits. Hi ha receptes de proves ràpides per a aquest cas, que també són força bones i saboroses. Així doncs, prepareu una massa ràpida per a pastissos en 15 minuts.

Pasta de llevat ràpida per a pastissos amb llevat sec a l'aigua

Diguem-ne de seguida: en 15 minuts és millor cuinar la massa per a papes fregides, és més suau i augmenta més fàcilment durant l’elaboració amb oli bullint.

Pel que fa a la cocció al forn, haureu d’afegir una mica de temps. Aquesta serà la manera real i adequada de fer pasta de llevat i sense massa. Per a ell, és millor prendre llevat que no es pressioni en cru, però per comprar llevat sec com Saf Moment, també se’ls anomena termòfils. Aquest llevat és més actiu, de manera que la barreja és molt més ràpida i no es necessita la prova com a tal. Després de pastar-lo es pot picar immediatament, la cocció resultarà magnífica i saborosa.

A continuació, es mostra com és una de les receptes més populars per obtenir una prova de llevat ràpida i sense gingebre.

Es requerirà:

• aigua tèbia - 1, 5 tasses (la massa resultarà ser més mantega si substituïu l’aigua per llet, però tingueu en compte que, sorprenentment, la cocció a l’aigua serà més saborosa;
• sucre: un parell de cullerades;
• llevat sec - 1 cda. una cullera;
• farina de blat tamisada - mig quilogram;
• sal al gust, normalment un polsim;
• oli de gira-sol refinat: la tercera part d’un got.

Cuina:

1. És extremadament important no escalfar la base, de manera que l’aigua no ha de ser més calenta de 30-35 graus, un ambient més calent mata el llevat. Per tant, per fidelitat, deixeu caure una mica de líquid a la part posterior del canell i comproveu si correspon a la temperatura corporal. Aquest és un grau normal per a la base.
2. Afegiu el sucre i el llevat a la base càlida, barrejant-ho, deixeu-ho reposar una mica, perquè s’infli i arrenqui el llevat. Cinc minuts seran suficients.
3. Aboqueu unes cullerades cullerades de farina i, havent-ho barrejat, deixeu-ho en un lloc càlid. A l’hivern, podeu traslladar-lo al radiador. Al cap de 15 minuts, fins i tot els grumolls no barrejats de la massa estan saturats de líquid, la base es tornarà uniforme i a la superfície notareu petites bombolles d’aire. Això vol dir que el llevat és normal, es pot treballar.
4. Afegiu-hi sal, poc hortalissa (primer cal escalfar-la per no fer “estrès” innecessari al llevat).
5. Amaseu la massa, estirant-la amb les mans, però no la martellegeu a la taula. La massa ben barrejada deixa d’enganxar-se a les mans i, a continuació, deixa’l de banda durant 15 minuts per aixecar-se.
6. Després d’un quart d’hora en una habitació càlida, la massa augmentarà.

Ja està a punt la massa ràpida de llevat

Pastes de llevat preparades segons el principi "ofegat"

 

Seria incorrecte ignorar una manera interessant de fer una massa ràpida de llevat. A causa del mètode insòlit de prova, la massa s'adapta més ràpidament i només es fa servir llevat natural natural en la seva composició. La preparació de la mateixa massa tardarà 15 minuts, trigarà una mica més a esperar la pujada. Però el resultat val la pena!

Es requerirà:

• un quilo de farina;
• mig litre de llet;
• un parell d’ous;
• 1 pal de llevat cru premsat fresc;
• 3 cda. cullerades d’oli vegetal;
• 1 cda. una cullerada de sucre;
• 1 culleradeta de sal.

Important: en moltes receptes de llibres de cuina soviètics, aquesta és exactament la disposició del llevat cru: “pals”. Molts dels especialistes culinaris d’avui són estúpids, perquè les botigues de llevat seques es venen a les botigues i en el passat els “pals”. Però vam decidir mantenir l’antiga mesura de pes per a la comitiva, sobretot perquè la fàbrica de llevats de Moscou encara produeix els seus productes en els mateixos bastons: en bricquetes embolicades en paper que pesa 100 grams. No tingueu por de tanta magnitud. De fet, una bossa de 100 grams no és molt més gran que una caixa de mistos. I per al procés normal d’alçar la massa, el llevat cru requereix aproximadament tres vegades més que sec.

Cuina:

1. A la llet lleugerament escalfada, poseu-hi el llevat esmicolat i moleu-lo.
2. Barrejar el sucre, els ous, batre, afegir l’oli vegetal.
3. Introduïu el llevat triturat a la llet a la barreja d'ou i oli.
4. Tamiseu bé la farina en un bol i feu-hi una escota.
5. Aboqueu tot el líquid a la farina, amasseu la massa.
6. Poseu la massa sobre gasa, talleu els extrems amb un nus i aboqueu el nus en una paella amb aigua tèbia (40 graus).
7. Primer, la massa estarà al fons. Durant el funcionament del llevat, els porus de la massa es saturaran de diòxid de carboni i apareixerà la massa. Ocorre en un ambient càlid bastant ràpidament.

Tan aviat com hagi sortit la massa, traieu-ne el “home ofegat”, assequeu-lo una mica i, a l’aparador de la carnisseria, per a kulebyaki i pastissos!

Pasta amb llevat sec en llet

La recepta d’un test ràpid sobre llevat sec amb llet i margarina és adequada per a pastissos fregits. No tingueu por de tenir una gran quantitat de greixos, perquè no se senten en el producte acabat, tot i que aquesta cocció serà realment alta en calories. Però aquests pastissos no s’ennegreixen del tot, quedaran suaus. Així doncs, tot passarà aproximadament mitja hora.

Primers passos:

1. Preparem mig litre de llet tèbia, un quilo de farina, mig got de sucre, una bossa de llevat seca (11 g), 10 g de sal i greix, en aquest cas seran 60 g d’oli vegetal i 230 g de margarina.
2. Sembra la farina, combina-ho amb el llevat sec.
3. Afegiu sucre a la llet tèbia. sal, oli i margarina fosa i refredada.
4. Aboqueu la barreja de llet a la farina amb el llevat. Amassar
5. Al cap d’uns deu minuts, pastem suaument la massa i la deixem reposada, tapant-la amb un drap o tovallola neta.
6. Tan aviat com s’aixequi la massa, es pot tallar a pastissos. Els pastissos preparats no necessiten proves, podeu fregir-los immediatament.

Recepta per elaborar massa de kefir

La recepta d’una prova ràpida per al kefir es basa en l’activitat d’un mateix llevat que no només es troba en el llevat del forn normal, sinó també en el kefir. Per descomptat, per a la preparació d'aquest test, podeu utilitzar només kefir natural, fermentat amb quefir.

Petit secret: és el cas quan més gran és el kefir, millor funciona. afaiteu el kefir amb un contingut de greix del 3,2 per cent i deixeu-lo madurar (endarrerit) durant cinc dies. El segon secret: posar un ou sencer a la massa no val la pena, és millor tenir un rovell, ja que la proteïna fa que la massa sigui gruixuda i el rovell es molli.

Al kefir, podeu cuinar massa fresca i salada, és a dir, amb l’addició de llevat. La manera més ràpida és fregir pastissos de pasta sense llevat, on el refresc actua com a pols de cocció. Aquí teniu una recepta d’aquest tipus.

Massa de cinc minuts per a pastissos de quefir fregits

Prepararem:

• farina - 0,6 kg;
• oli vegetal - 60 g;
• kefir: un got de 250 grams;
• sals i refresc - 5 g cadascun;
• un parell d’ous frescos;
• sucre - 20 g.

Cuina:

1. En una tassa profunda, remeneu el sucre en el kefir, afegiu-hi soda per sofregir la reacció.
2. Afegiu els ous, la sal al líquid, remeneu.
3. Aboqueu la farina gradualment, amassant la massa per les vores.
4. Per últim, introduïm oli vegetal i tornem a pastar. Si la massa és líquida, afegiu-hi una mica de farina. Tot i això, la massa massa abrupta no val la pena fer-ne.
5. Ara cal deixar de banda els sogres uns quinze minuts, tapant el recipient amb una tovallola.
6. Ara només queda dividir la massa en peces repartides i esculpir-ne pastissos.

La segona manera de provar el kefir - amb llevat

La massa ràpida sobre kefir es sol fer fresca, com en el mètode anterior. Tot i això, també es pot preparar amb llevat. Aquesta massa va bé amb els pastissos fregits amb qualsevol farcit.

Llegiu també: massa de kefir per a pastissos en una paella

Cuina:

• bossa de llevat sec;
• un got de kefir;
• mig got d’oli de gira-sol inodor;
• 3 tasses de farina tamisada;
• sal i sucre, respectivament, prenen 1 i 2 culleradetes.

Primers passos:

1. Barregeu la farina amb el llevat en pols.
2. Al calent (calent), però sense arrebossar-ho, afegiu-hi oli vegetal, sucre i sal.
3. En una barreja de farina i llevat, afegiu una barreja de kefir amb mantega, amasseu la massa fins que quedi suau. Deixeu la pujada. En uns 30-40 minuts augmentarà.
4. Tan bon punt la massa ha augmentat, la triturem i comencem la formació de pastissos.

Aquesta massa és una mica semblant i a la massa per als lleixos. Els productes no s’enfosquen durant molt de temps, romanen tous.

Cuinant la massa amb crema agra en 15 minuts

La massa de crema àcida és una versió més sofisticada de la pasta de llef sense llevat.

Els ingredients són senzills:

• farina - 0,7 kg;
• un parell d’ous;
• crema agra: 370 g;
• 2,5 grams de sal i soda.

Cuina:

1. Batem la sal, batem els ous fins que estiguin suaus i afegim la crema agra. Agiteu-ho de nou.
2. Aboqueu refresc, barregeu.
3. Afegiu lentament la farina a la barreja en lots, sense deixar de remenar sense deixar de sobrar.
4. Doblegueu una bola de massa en una bossa i envieu-la a la nevera durant mitja hora. En aquest moment, podeu fer farcits.
5. Passats els 30 minuts, es pot picar la massa.

Pasta amb un secret

 

Finalment, la recepta d’una altra prova senzilla i ràpida, després d’haver-ho provat, la vostra família mai no endevinarà de què els va fer. Ho podeu consultar!

La massa no conté llevat, tot i que el gust és molt similar al llevat. Es barreja amb la velocitat del raig, però caldrà una mica de temps per "arribar" a la nevera.

Així doncs, preparem la massa amb un secret del puré de patates i formatge cottage d’ahir. Si no hi ha puré de patates, només cal bullir tres patates, pelar, recordar i deixar refredar.

A més, necessitareu:

• 150 g de formatge cottage (preferiblement no mullat);
• 250 g de farina;
• un polsim de sal;
• 1 ou
• 10 g de pols acabat de coure.

Aquesta és la massa bàsica per a pastissos amb farcit salat, als dolços que podeu afegir sucre al gust, a partir de 30 g o més, i també vanil·lina.

Per lubricar la massa, podeu utilitzar el rovell.

La massa es fa molt senzillament:

1. Barregeu puré de patates amb formatge cottage, ous, tritureu fins que quedi suau.
2. Afegiu sal i pols de cocció a la farina tamisada, barregeu i amasseu la massa afegint la barreja de farina a les patates. Podeu avançar més el procés amassant la massa sobre una combinació.
3. La massa, en principi, està a punt, és bastant enganxosa. Si és molt líquida, afegiu-hi una mica de farina, però no us deixeu endur: com més farina, més rígids són els pastissos. I no us pateix massa!
4. Dividiu la massa acabada en boles petites, una mica més grans que una nous. Després d’haver enrotllat aquestes boles, envieu-les a la pissarra a la nevera mentre feu el farcit. El refredament afegirà la prova de densitat, serà més fàcil tirar boles i fer pastissos.

Aleshores, com de costum: poseu les boles sobre un tauler de farina amb pols, enrotlleu-les a coques planes de mig centímetre de gruix, poseu el farcit i ompliu-lo de la manera habitual. Fregiu-les amb oli.

En conclusió

Com veieu, per complaure les persones casolanes amb pastissos gustosos i ràpids, no és necessari passar tot el dia a la cuina, al costat de la cuina. Hi ha moltes maneres interessants i assequibles de cuinar pastissos amb pressa. Bona gana!