Marinada de barbacoa de porc ràpid: 7 receptes

Per a la preparació de barbacoa, els experts aconsellen escollir carn de porc, ja que aquesta carn tendra i prou grassa i amb un gust neutre absorbeix perfectament els ingredients de la marinada i no s’asseca completament al fregir.

Si el desig de cuinar un plat va sorgir de manera espontània, primer de tot heu de pensar en com preparar la carn. És a dir, cal triar la marinada de barbacoa de porc més ràpida. Hi pot haver diverses opcions.

Marinat a la barbacoa

Marinar carn per barbacoa sol trigar unes hores. Però aquest període es pot reduir significativament si es seleccionen correctament els ingredients adequats. Tal com demostra la pràctica, el més fragant i a la vegada força La marinada de barbacoa ràpida de porc es prepara amb l'addició de vi (vermell o blanc). Aquest component proporciona a la barreja una lleugera acidesa i una aroma refinada.

Per cuinar una barbacoa en una adob, cal prendre a base d’1 kg de porc:

• 4 cebes;
• 200 ml de vi blanc sec;
• 10 g de sal comestible;
• 5 g d’una barreja de pebrots;
• Arrel de gingebre 1,5-2 cm.

Instruccions pas a pas:

1. Talleu la carn a daus i poseu-los en un bol profund.
2. Peleu la ceba i piqueu-la a l'atzar. No heu de lligar-la per una escletxa, de manera que es poden fer peces de qualsevol mida.
3. Talleu un tros netejat d’arrel de gingebre a rodanxes fines. Transferiu-les a un bol amb una barreja de pebrots. La sal no s’afegeix en aquesta fase. En cas contrari, la carn perdrà tot el suc i després de fregir-la serà dura.
4. Aboqueu els productes triturats amb vi i barregeu-ho.
5. Deixa de banda el recipient de carn i espera. L’adobament requerirà almenys 60 minuts. Però aquí hem de recordar que com més llarg sigui el porc amb la barreja aromàtica, resultarà més saborós i suau el kebab.

Ara les peces de porc només es poden extreure bé i enganxar-les a broquetes (o broquetes). Només llavors es pot salar.

Com marinar en aigua mineral

Si no teniu bon vi a mà, no us desespereu. Podeu escabetjar ràpidament el porc fins i tot amb l’aigua mineral habitual. És cert que és desitjable que fos aigua escumosa. El fet és que les bombolles d’aigua “afluixin” les fibres de carn. Després d'això, es torna més suau i absorbeix bé tots els aromes.

Per preparar aquesta barreja per 1 kg de carn, necessitareu:

• 0,5 kg de ceba;
• 1 litre d’aigua mineral carbonatada;
• espècies (zira, pebre, coriandre - al gust);
• sal (afegit al final).

La tecnologia de cuina s’assembla molt a la versió anterior:

1. Talleu les cebes pelades a mitges anelles. Aboqueu els buits en un recipient profund i trossegeu-los una mica amb les mans. La ceba ha de deixar anar el suc.
2. Rentat, secat i tallat a trossos de carn per enviar a la ceba.
3. Afegiu-hi les espècies seleccionades i barregeu-ho enèrgicament, esprement les peces de carn amb les mans.
4. Aboqueu els components del kebab amb aigua mineral.
5. Poseu el recipient amb la futura barbacoa literalment durant una hora en un lloc fresc.

En aquest cas, heu de salar el plat acabat quan estigui al plat.

Utilitzant oli d’oliva

Però sovint, els amants del pícnic prefereixen fer una adob tradicional per a la barbacoa de porc amb vinagre, afegint-hi oli vegetal i tot tipus de condiments. Hi pot haver moltes combinacions diferents.

Entre ells, cal destacar una de les opcions més interessants, per a la qual caldrà 1 kg de porc:

• 55-60 g d’oli d’oliva;
• 35 g de mel líquida (o 20 g de mostassa de taula);
• 1 gra d'all;
• 45 g de vinagre balsàmic;
• 0,5 culleradeta de romaní i tanta orenga.

Per preparar una marinada, heu de:

1. Recolliu tots els ingredients anteriors en un recipient i barregeu-ho bé.
2. Afegiu la massa aromàtica preparada a la carn tallada a trossos.
3. Barregeu-ho tot de nou i deixeu-ho refrigerar durant tres hores.

Durant aquest temps, podeu agafar foc a la brasa i portar lentament les brases a la condició desitjada.

Això és interessant:Marinat de barbacoa de porc

Cuina de Kefir

Algunes mestresses de casa utilitzen kefir per escabetjar el porc. Per descomptat, perquè l’àcid làctic que conté suavitza la carn, fent-la posteriorment més tendra i sucosa. I els cuiners experimentats aconsellen afegir fruites de kiwi fresc a la marinada al costat.

Afirmen que la polpa d’aquestes fruites conté un enzim que millora de vegades l’efecte suavitzant.

Per preparar una marinada tan inusual per a la barbacoa al kefir, cal:

• 3 fruites de kiwi;
• 0,6 l de quefir;
• una mica de sal;
• 1 bossa de condiments (només per barbacoa).

El procés de preparació de l’adob:

1. Peleu suaument la fruita del kiwi.
2. Bateu la polpa restant amb kefir en una batedora. Si no ho és, llavors els fruits poden simplement ser embrutats amb una forquilla.
3. Aboqueu condiment, sal, i barregeu.
4. A la marinada de kefir preparada, poseu la carn picada i deixeu-ho aproximadament una hora.

Amb aquesta massa cal tenir molta cura. No deixeu-hi carn de porc molt de temps. Alguns experts defensen que tal una adob de kiwi pot convertir un tros de qualsevol carn en picada en poques hores. Això no s’ha de permetre.

Amb tomàquets en conserva

L’opció més senzilla és una marinada elaborada amb tomàquets en conserva amb ceba. Cada mestressa de la casa té almenys una gerra.

Per a tal marinada, cal un conjunt mínim de components:

• 1 llauna de tomàquets (en conserva);
• 1 bossa d'espècies per a barbacoa;
• cebes;
• porc

Per escabetjar carn en una barreja d’aquests productes, heu de:

1. Talleu el porc a trossos. Prèviament, s'ha de rentar bé i assecar-se bé amb un tovalló.
2. Talls de carn tallats a les espècies.
3. Peleu i piqueu les anelles de ceba.
4. Obriu el flascó, traieu-ne els tomàquets i tritureu-los amb una forquilla.
5. Poseu la carn, la ceba en aquesta polpa i barregeu-la.
6. Aboqueu la massa resultant amb la salmorra que queda. Ha de cobrir completament la carn.

En només una hora i mitja, la carn es pot plantar amb seguretat als pinchos i començar a cuinar excel·lent kebab. Podeu estar segurs que després d’aquest escabetjat el porc no serà rígid i no s’assecarà al fregir.

Recepta de cervesa contrastada

Hi ha una altra manera original de marinar carn de porc per barbacoa, que en alguns llibres de referència s’anomena "borratxo". El fet és que la cervesa (normalment lleugera) es pren com a base de la barreja de sabors.

Degut a la major formació de gas, aquest producte “afluixa” fàcilment la carn i, després de fregir-la, li dóna un agradable aroma de pa acabat de fer. Per obtenir un efecte més gran, s’utilitza una barreja de cervesa amb maionesa. Al seu torn, és el responsable del sabor i suavitat delicats del producte acabat.

La composició de la recepta de l’adob a base de 2 kg de carn de porc:

• 0,5 l de cervesa lleugera;
• 5 cebes;
• 250 ml de qualsevol maionesa;
• pebre i altres espècies;
• la sal.

Com escabetjar la carn a la cervesa:

1. Talleu la carn de porc a trossos i poseu-la en una paella (és millor que en preneu una d’esmaltada).
2. Afegiu la ceba, tallada a anelles grosses.
3. Espolseu els aliments amb espècies, sal i pebre.
4. Aboqueu-les amb maionesa, barregeu-ho i deixeu-ho uns 90-100 minuts.
5. A la fase final, aboqueu la cervesa a la cassola. Després de remenar de nou, deixeu que la carn marini durant un quart d’hora aproximadament.

Curiosament, el porc adobat en una barreja no s’asseca completament durant el fregit. Per a la barbacoa això és especialment important.

Amb salsa de soja i suc de llimona

S’ha de prestar una atenció especial a l’adob de barbacoa de porc ràpid a l’estil xinès. La carn que s’hi prepara després de torrar-la adquireix un sabor dolç i salat característic.

Per preparar la barreja per 1 kg de carn, heu de prendre:

• 50 g de salsa de soja;
• 30 g de vinagre balsàmic;
• sal;
• 115 g de mel;
• 1 llimona (només suc);
• espècies (pebre vermell i curri).

La seqüència de les accions:

1. Primer s’ha de tallar la carn en trossos petits oblongos amb una longitud no superior a 3 cm, aquesta és la mida òptima per a escabetx ràpid. Ompliu els blancs en plats nets.
2. En un recipient a part, combina tots els ingredients d’adob.
3. Aboqueu la barreja preparada amb la carn, barregeu-ho i deixeu-ho mitja hora. Però la carn no hauria de mentir sense moviment. Durant aquest temps, s’ha de barrejar almenys 4 vegades més.

En una marinada tan inusual, el porc es remulla ràpidament i de manera uniforme i, després del tractament tèrmic, apareix una agradable crosta de mel a la superfície de cada peça.