Chakhokhbili de pollastre: una recepta clàssica per cuinar

Qualsevol cuina nacional té un sabor i característiques úniques. La cuina de Geòrgia és rica en molts plats de fama mundial, però voldria prestar una atenció especial a Chakhokhbili. Aquest plat està elaborat amb faisà gras, que es cultivava a casa. Com que és difícil trobar un faisà en condicions urbanes, podeu prendre pollastre per substituir-lo. Els Chakhokhbili també es fabriquen amb corder, ànec, vedella i fins i tot gall dindi.

Chakhokhbili de pollastre: una recepta clàssica pas a pas clàssica

L’ingredient secret d’aquest chakhokhbili és el regan, més conegut com alfàbrega. Aquest condiment aromàtic en combinació amb cilantro proporciona al plat un sabor únic. Cilantro s'utilitza en gairebé tots els plats de la cuina georgiana.

Per cuinar chakhokhbili necessitareu una paella gran amb els costats gruixuts i un fons. L’opció ideal és una paella de ferro colat. Com a alternativa, podeu fer servir un calderó, un picot o un aneguet.

Productes:

• Carn de pollastre: 2 kg i més;
• Tomàquets - 5 unitats;
• Cebes - 5 unitats;
• All - 3-5 dents;
• Alfàbrega i cilantro - 1 manxa;
• Pebre búlgar - 2 unitats;
• Llúpol Sunli;
• Sal, pebre vermell mòlt calent i pebre vermell mòlt.

Important! En tallar el pollastre, cal separar el greix i la glàndula coccegeal de la carcassa.

Comencem a cuinar!

1. S'ha de rentar la carn, tallar-la per racions. Assegureu-vos de deixar la pell i el greix. Esbandiu de nou després.
2. Netegeu la carn amb una tovallola i poseu-la en una paella seca. Per a la preparació dels chakhokhbili clàssics, no utilitzeu greix ni oli. El plat es prepara a costa del greix propi del pollastre, per dir-ho amb el seu propi suc. El pollastre posat a la cassola es fa a foc lent a foc lent amb la tapa tancada.
3. Els tomàquets madurs es tallen transversalment i s’aboca amb aigua bullent durant 3 minuts. Després d'aquest procediment, serà fàcil treure la pell.Els tomàquets pelats estan ben picats. Important! A l’hivern, els tomàquets frescos no tenen el gust necessari i per tant és millor afegir pasta de tomàquet concentrat als chakhokhbili, o encara millor, tomàquets en conserva al seu propi suc.
4. Coure la carn durant 20 minuts i després posar el tomàquet picat en una paella. Afegiu-hi sal i deixeu-ho a foc lent uns 15 minuts més.
5. Les cebes i els pebrots s’han de tallar a mitges anelles. En primer lloc, s’afegeix la ceba, el coriandre i el regan picat i es guisarà durant 10 minuts. A continuació, s’afegeix al chakhokhbili pebre bell i totes les altres espècies. Chakhokhbili té un gust agut, però sempre podeu ajustar la recepta, si no és agut, si no és agut. En aquest cas, només s’afegeix llúpol suneli. Important! Al final de la cocció s’afegeix pebre vermell, ja que no es recomana bullir.
6. Al final del procés de cocció, s’afegeix al xakhhhbili l’all en forma de llesques. No cal guisar carn amb all. Només heu de donar temps al plat per fer cervesa i ja podeu començar el vostre àpat.

Chakhokhbili en una cuina lenta

Per tenir pressa eternament en els negocis, però alhora per als grans gourmets, us recomanem que utilitzeu la recepta de chakhokhbili en una cuina lenta. Una cuina lenta us permet cuinar a un ritme accelerat sense perdre el component gustatiu del problema.

Recepta gustosa: Chakhokhbili del pollastre en una cuina lenta

Productes:

• Pernil - 2 unitats;
• Oli vegetal;
• Ceba - 2 unitats;
• Regan i cilantro - 1 manxa;
• Tomàquets - 3 peces;
• Pebre vermell - 3 peces;
• All - 3-4 dents;
• Llúpol Sunli;
• Sal i pebre.

Comencem a cuinar!

1. L’ideal seria que les cames s’hagin de remullar durant 2-3 hores. Si no hi ha temps, n'hi ha prou amb esbandir-les a fons i tallar-les a 3-4 peces amb os i carn. La cuina lenta s’estableix a “cocció” i en aquest mode, la carn es fregeix durant 5 minuts. A continuació, s’afegeix oli vegetal i es treu el pollastre a la cuina lenta.
2. Es tallen les cebes i es couen a la mantega, en la qual es fregia el pollastre. Els tomàquets es tallen a rodanxes i s’afegeixen a la ceba. Passats els 3-4 minuts, es posa el pollastre a la paella i es posen pebrots, tallats a mitges anelles, espècies i pasta de tomàquet. Amb un líquid insuficient, podeu afegir mig got d’aigua. Cal tancar la tapa del multicooker i coure el plat al mode "Stewing" durant 30-40 minuts.
3. 5-7 minuts abans d’acabar la cocció, s’afegeixen al plat uns grans d'all i els grells picats.

Pollastre de Chakhokhbili amb nous i tomàquets

Hi ha moltes maneres de cuinar chakhokhbili a partir del pollastre, però el més famós d’ells és el pollastre amb fruits secs i tomàquets. El conjunt de productes és absolutament idèntic a la primera recepta de Chakhokhbili anterior. A la llista només cal afegir una nous i 50 gr. mantega

Important! El llúpol Suneli s’afegeix a voluntat, ja que les nous, les herbes, les espècies i l’all creen una paleta de sabor ja brillant.

Comencem a cuinar!

1. Tallem i guisem la carn amb les cebes. En lloc de coure oli, la mantega s’utilitza per fregir. Es necessita 10-15 minuts per rostir. Això és suficient perquè el pollastre es cuini.
2. A continuació, ompliu el pollastre amb aigua perquè la carn quedi amagada a sota. Coure durant 15 minuts.
3. Barregeu els fruits secs amb els tomàquets. El millor és fer-ho tot en una liquadora. Aboqueu la barreja resultant al brou i tireu-hi la fulla de llorer. Important! Assegureu-vos que els tomàquets s’afegeixen al brou amb el pollastre preparat.
4. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-ho bullir uns 5-7 minuts més. Afegiu les herbes i els alls. Després de bullir, tanqueu la cassola o la caldera i traieu-la del foc.

Chakhokhbili del pollastre amb l'addició d'ous

Productes:

• Mama - 500 gr;
• Cebes - 250 gr;
• Tomàquets - 2 unitats;
• All - 2 dents;
• Ous - 2 unitats;
• Fulla de llorer - 3 unitats;
• Llúpol sunnil;
• Cilantro de secà - 1/2 cullerada;
• Cilantro i julivert fresc: un munt;
• Pebrot calent mòlt - 1 cullerada;
• Mantega - 70 gr;
• Oli vegetal - 50 ml;
• Sal

Fases de la cuina:

1. Abans de començar a coure, s’han de marinar els pits. La carn s’ha de refrigerar durant mig dia.
2. La marinada està preparada amb els següents productes: 3 cdas.sal i sucre; 1 cda pasta de tomàquet; Pasta de tomàquet; Alls Fulla de llorer; 1 litre d’aigua.
3. Dissolgueu el sucre i la sal en aigua. Després d’afegir l’all, la pasta de tomàquet i la fulla de llorer. Submergeix la carn en la barreja i deixa-ho en aquesta forma durant mig dia.
4. La carn adobada està a punt per cuinar. Primer trossegeu les cebes, els tomàquets, el coriandre i els alls molt fins. Aboqueu oli a una paella calenta, poseu el pollastre i feu-ho a foc lent, tot remenant a foc lent durant 15-20 minuts.
5. Aboqueu la mantega barrejada amb les cebes a la cassola i fregiu-la durant 15 minuts. No oblideu de remenar el pollastre i les cebes perquè no es cremin. Després d’això, podeu afegir els tomàquets i fregir durant 5 minuts. A continuació, tireu els alls, el cilantro sec i el llúpol suneli. Passats els 5 minuts, aboqueu-hi els ous batuts, barrejant-los amb altres productes. 2-3 minuts més i el plat ja està a punt. Els Chakhokhbili se serveixen calents i guarnits amb julivert i coriandre.

Pollastre de Chakhokhbili amb vi

Com que Geòrgia és famosa pels seus vins, sovint s’afegeixen als plats. Chakhokhbili no va ser una excepció.

Productes:

• Ceba - 5 unitats;
• Pollastre - 1 unitat;
• Tomàquets - 4 peces;
• Vi blanc sec - mig got;
• Cilantro - 1 manxa;
• Sal marina;
• Pebre negre mòlt.

Comencem a cuinar!

1. Tallar la carn, desfer-se del greix mentre es talla. Picar ben fina la ceba i fregir-la en el greix tallat del pollastre. Quan la ceba es faci translúcida, afegiu una llesca de mantega perquè la ceba no es cremi.
2. Després de fregir la ceba, es transfereix a la cassola i s’hi posa el pollastre. Ara aboquem mig got d’aigua o vi. La carn d'aquesta forma es guisa sota una tapa a foc lent durant 35-40 minuts.
3. A continuació, afegim els tomàquets i els pelem de la pela. Els tomàquets pelats es poden llençar a la paella ja sigui picats o sencers, depenent de les preferències del gust. Sense pela, els tomàquets es converteixen en pasta de tomàquet i es bullen com un brou.
4. Ara queda afegir verdures picades al plat, sal i pebre. Cuinem la carn amb herbes durant 20 minuts.

Chakhokhbili de pollastre amb patates

Chakhokhbili és un plat versàtil i hi podeu afegir diversos ingredients.

Productes:

• Pollastre - 1 unitat;
• Ceba - 2 unitats;
• Tomàquets - 3 peces;
• Pebre vermell - 1 unitat;
• Llimona - meitat;
• All - 4 dents;
• Patata - 3 peces;
• Mantega - 100 gr;
• Verdes fresques - 50 gr;
• Espècies
• Sal

Procés de cocció pas a pas:

1. Poseu oli en un calderó amb parets gruixudes i escalfeu a foc lent fins que es fongui. Després d’això, les cebes tallades a daus, fregiu-les en aquest oli.
2. Poseu la ceba preparada en un plat i afegiu-hi el pollastre, tallat a trossos, al calderó. Durant 5-10 minuts, fregiu la carn sota una tapa tancada, i després cal escórrer el suc que destacava del pollastre del calderó en un bol a part. Ara el pollastre es pot fregir a foc suau fins que estigui ben daurat.
3. Poseu la ceba i la mantega en un calderó, afegiu-hi el suc de llimona i els alls triturats. En aquesta composició, la carn es cou durant 5 minuts.
4. Durant aquest temps, picar finament el tomàquet, les patates, els pebrots i les verdures i afegir a la carn. Ara podeu afegir suc a la carn i a les verdures, que es va escórrer en torrar el pollastre. Poseu espècies i sal al gust i cuineu el plat durant 10 minuts més a foc mitjà. 5 minuts abans que finalitzi la cocció, s’afegeixen herbes fresques picades al chakhokhbili. Tot això, el plat ja està a punt. Bona gana!