El Chakhokhbili és un guisat georgià que es fa amb aus de corral, sovint de pollastre i verdures sucoses. Els chakhokhbili especialment deliciosos del pollastre s’obtenen en una cuina lenta. La carn s’allarga des de fa molt de temps, està saturada amb les aromes d’espècies, all i resulta increïblement sucosa, fonent-se a la boca.

Recepta clàssica de pollastre Chakhokhbili en una cuina lenta

Una característica de la recepta clàssica és que les peces de pollastre es fregeixen sense oli. El plat es prepara només a partir del filet de pollastre amb l’addició de ceba, tomàquet, all, coriandre i llúpol suneli.

Ingredients

  • Filet de cuixa de pollastre sense pell - 1 kg .;
  • Tomàquets: 5 peces;
  • Cebes - 2 unitats;
  • All - 5 grans;
  • Llúpol Suneli - 1 cullerada;
  • Sal

Cuinar pas a pas:

  1. Renteu els filets de la cuixa i assequeu-los amb les tovalloles de paper. Posem la cuina lenta al mode "Fregir" o "Enfornar", posem les llesques de carn de cuixa preparades al bol i les fregim pels dos costats durant 6-7 minuts.
  2. A la part inferior del tomàquet fem una incisió superficial en forma de creu amb un ganivet, baixem-los a aigua bullent durant 20 segons. A continuació, l’enviem a aigua freda durant 1 minut i traiem fàcilment la pell. Talleu els tomàquets a rodanxes petites, les cebes pelades amb coriandre finament. Repartim les verdures amb el coriandre en un bol, afegim l’all picat, la sal, el llúpol de Suneli i barregem bé.
  3. Aboqueu el pollastre fregit amb la barreja aromàtica preparada, poseu la cuina lenta al mode "Guisat", ajusteu el temps 1 hora 15 minuts i tanqueu-la. Amb un guisat lent, el suc es segrega de les verdures, que s’impregna de pollastre i el fa tendre. El llúpol Cilantro, els alls i el llúpol aporten un sabor oriental impressionant.
  4. Serviu el sofregit pollastre a la salsa amb els vostres plats secundaris preferits, les verdures fresques i el pa pita.

Recepta georgiana en una cuina lenta amb bolets i pebre

 

La recepta de pollastre Chakhokhbili es pot variar i complementar amb pebre dolç, bolets i alfàbrega. El plat adquireix aromes i gust addicionals.

Llegiu també: Chakhokhbili de pollastre: una recepta clàssica

Ingredients

  • Filet de pit de pollastre - 4 peces;
  • Tomàquets - 700 gr .;
  • Pebre dolç (vermell i verd) - 1 u .;
  • Champignons - 200 gr .;
  • Cebes - 1 u .;
  • All - 4 dents;
  • Fulles d'albahaca: 4-5 unitats;
  • Julivert - 3 branques;
  • Pasta de tomàquet - 1 cullerada;
  • Fulla de llorer - 1 unitat .;
  • Llúpol Suneli - 1 cullerada;
  • Oli vegetal - 1 cda.
  • Pebre mòlt;
  • Sal

Cuina:

  1. Els pebrots, els pelem, els tallem a daus i els repartim en un bol. Afegiu l’alfàbrega picada i el julivert.
  2. Escalpeu els tomàquets amb aigua bullent i traieu la pell. Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes. Els tomàquets preparats es poden picar o picar en un arrebossat. Escampem els tomàquets trossejats en pebre, afegim la pasta de tomàquet, el pebre mòlt, la sal, el llúpol-suneli, el llorer, l'all picat i barregem bé.
  3. Rentar el filet de pit de pollastre sense pell i assecar-lo amb les tovalloles de paper. Convertim la cuina lenta en el mode "fregir", afegim oli i fregim el filet pels dos costats. Escampar en un plat.
  4. Passem al mode "Extinció", tallem la ceba a mitges anelles i estenem a la part inferior del bol.
  5. Ceba, poseu el filet fregit, els bolets picats i aboqueu-ho tot amb la salsa de pebre preparada.
  6. Tanquem la tapa i ajustem el temps a 1 hora i 10 minuts. Quan guisem, el pit de pollastre es remulla en sucs vegetals i resulta no només saborós, sinó també bonic.

Com cuinar els chakhokhbili amb patates?

Si afegiu chakhokhbili amb patates, obteniu un segon plat que, a més, no necessita preparar un plat secundari. Per cuinar, utilitzeu els ingredients com a la recepta clàssica i afegiu 4-5 trossos de patates. La recepta es prepara pas a pas, així com la clàssica. El filet de pollastre es talla a trossos mitjans i es fregeix a la cuina lent amb una petita quantitat d’oli vegetal. Afegiu els tomàquets pelats, les patates, els alls picats, les espècies, aboqueu-hi el mig got d’aigua, barregeu-ho i remeneu-ho durant 1 hora. 10 minuts abans de la cocció, obriu la tapa, afegiu-hi el cilantro picat i remeneu el plat fins que estigui cuit. Els Chakhokhbili amb patates són més líquids i se serveixen sense un plat lateral amb pa de pita fresc.

Pollastre de Chakhokhbili en una cuina lenta amb vi

 

Els Chakhokhbili es poden preparar no només a partir de la porció de llom del pollastre, sinó també de la carn de l’os, amb l’addició de vi negre. El vi aportarà riquesa al plat, un gust dolç i amarg i un bonic color.

Ingredients

  • Cuixes de pollastre - 1 kg .;
  • Tomàquets: 4 peces;
  • Cebes - 2 peces;
  • All - 3 dents;
  • Vi negre - 100 ml .;
  • Julivert - 1/2 grapat;
  • Marjoram - 1/3 cullerada;
  • Coriandre terrestre - 1/3 cullerada;
  • Pebre mòlt;
  • Sal

Fases de la preparació:

  1. Rentem les cuixes de pollastre, les assequem amb tovalloles de paper i les posem al fons del bol. Encenem el mode "Fregir" i fregim les cuixes preparades sense oli per les dues cares per 5 minuts.
  2. Peleu els tomàquets, després de baixar-los durant 20 segons en aigua bullent i piqueu-los finament. Talleu les cebes pelades a mitges anelles. En un bol, barregeu els tomàquets, les cebes, els alls picats, el vi, el maghià, el coriandre, el pebre i la sal.
  3. Repartim la barreja preparada sobre les cuixes de pollastre fregides, tanquem la cuina lenta i ajustem el mode “Stewing” durant 1 hora. 10 minuts abans de coure, obriu la tapa i afegiu-hi julivert picat.
  4. Quan el procés de cocció s'hagi completat, deixeu-ho coure a l'interior durant 10 minuts més, després serviu-ho amb un plat lateral vegetal i pa fresc cruixent.

Recepta d’albergínies

Els Chakhokhbili del pollastre en una cuina lenta es poden complementar amb qualsevol verdura al gust, però resulta especialment saborós en oriental amb albergínia. El plat amb albergínia és molt satisfactori i es pot servir sense plat.

Ingredients

  • Pal de pollastre - 1 kg;
  • Tomàquets - 3 peces .;
  • Albergínia - 2 peces;
  • Cebes - 2 peces;
  • All - 4 dents;
  • Llúpol Suneli - 1,5 cta.
  • Cilantre - 1/2 feix;
  • Julivert - 1/2 grapat;
  • Oli vegetal - 3 cullerades;
  • Sal

Cuina:

  1. Rentar i assecar el pal de pollastre amb les tovalloles de paper. Aboqueu oli al bol, activeu el mode "Frit" o "Coure" i fregiu el pal de tambor per les dues cares fins que es dauri. Escampar en un plat. Per accelerar el procés, es poden fregir trossos de pollastre a foc lent en una paella.
  2. Afegiu la ceba picada a la mantega després del pollastre i fregiu-la fins que estigui ben daurada.
  3. Rentem l’albergínia amb tomàquets, els tallem a daus i els enviem a la ceba. Afegiu la baqueta preparada, els alls picats, la sal, el llúpol i barregeu suaument perquè el pollastre quedi cobert de verdures.
  4. Tanqueu la cuina lenta i configureu el mode “Extinging” a 1 hora 15 minuts. En el procés d’estofat, les verdures i la carn estan saturades amb les aromes d’espècies, all i són increïblement saboroses. Els Chakhokhbili amb l’albergínia es reparteixen en plats, ruixeu amb herbes trossejades i serveix amb pa de pita fresc.

Els matisos de cuina en un multicooker de diferents marques: Redmond, Polaris i altres

 

Un multicooker de qualsevol marca és adequat per cuinar chakhokhbili, ja que tots estan equipats amb un bol amb recobriment antiadherent. Quan es rosteix pollastre, la carn no s’enganxa a la superfície i es recobreix amb una escorça marró, cosa que proporciona al plat una lleugera aroma de foguera. El volum de copa és important per al nombre de porcions. Els models moderns de multicookers Redmond, Polaris, Philips, Panasonic es produeixen amb un bol de 5 litres, de manera que el plat es pot preparar per a tota l’empresa. La potència de tots els fabricants comença a partir de 500 watts, heu de tenir en compte que un plat d’una cuina lenta amb més potència es cuina més ràpidament. Els models Polaris tenen marques amb una potència de 500 watts, de manera que els chakhokhbili en ell triguen 10-15 minuts més a coure. Els models Redmond tenen una potència mitjana de 860 watts, de manera que una hora i 15 minuts seran suficients per cuinar. Si els models no tenen el mode "fregir" (160 ° С), el pollastre es pot fregir en el mode "cocció", per a diferents models la temperatura pot variar de 120 a 160 ° С.

Trieu qualsevol recepta per cuinar els chakhokhbili del pollastre, complementar-los amb les espècies i verdures a gust. Experimenteu, delecteu-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb una varietat de plats deliciosos.

Similar:Més de l’autor: