El te clàssic Earl Grey és especialment popular al Regne Unit. Però entre els coneixedors russos, ell també ho demana. En una traducció literal, el seu nom sona "Earl Gray", que explica la interessant història de la beguda.
Contingut del material:
Història de la creació
El te negre Earl Gray va aparèixer a la venda fa uns 200 anys. Després es va fer famós a tot el món.
A la primera meitat del segle XIX, el comte Charles Gray va tenir una gran plantació de te a Ceilan. Durant el proper transport marítim del producte recollit, el vaixell va caure en una forta tempesta. Un oli rar i car per a aquell temps es transportava al costat de les bosses de te. Les ampolles es van trencar, es va vessar sobre te.
Els mariners van sentir pena de llançar el producte "espatllat". Van assecar el te i el van elaborar segons la recepta clàssica. Les noves qualitats aromàtiques i gustatives de la beguda van impressionar a tots els presents al vaixell. Així, el te negre amb bergamota amb sabor natural va aparèixer a la venda. Es presentava als clients com una nova varietat de te, desenvolupada pel propi comte. Posteriorment, les gavines es van remullar deliberadament en oli essencial. Fins avui, el producte està en demanda al mercat.
A més d’aquest popular relat de l’aparició del te amb bergamota, n’hi ha d’altres. Per exemple, que el comte va rebre una mostra de producte d’un alt pare del príncep que ell va salvar. La recepta estava continguda a la tapa de la caixa de te. És cert que hi ha diverses històries de salvació. O bé Charles Gray va treure el noi de l'aigua durant una forta tempesta i naufragi (estem parlant del fill d'un ministre xinès), o el va protegir d'un tigre enfadat (en aquest cas, està parlant de l'hereu de la Raja Índia). Avui és poc probable que esbrini la veritat.
La composició i el contingut calòric de la beguda
El te de Earl Gray conté dos components principals: fulles de te negre de qualitat i oli essencial de bergamota. El te pot ser de Ceilan, indi o xinès. De vegades es combinen tres varietats en les mateixes proporcions en un producte alhora.
El Bergamot és un híbrid de citrons i taronja que té un sabor cítric sorprenentment delicat. Immediatament després de la cocció, es propaga ràpidament per la sala i té un efecte calmant sobre els participants a la festa del te.
Alguns fabricants utilitzen zest de bergamota per aromatitzar la beguda, però aquesta és una opció més econòmica que no es pot considerar clàssica.
És l’oli que fa que el te sigui útil per al cos humà. Aquest additiu, amb un ús regular de la beguda, reforça les defenses del cos, satura una persona amb energia i vigor.
I a més:
- augmenta la concentració d’atenció i memòria;
- millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis;
- normalitza el funcionament del sistema nerviós central;
- neteja el fetge;
- torna a normalitzar la pressió;
- afecta favorablement l’estat de la pell (inclosa la lluita amb taques d’edat i pigues).
El contingut en calories del producte per cada 100 g és de 15,05 kcal. Però aquest indicador és rellevant només per al clàssic Earl Grey sense additius addicionals.
Recentment, els fabricants han començat a experimentar i barrejar activament la bergamota no només amb el negre, sinó també amb el te blanc, verd i fins i tot vermell. Sovint també es ven begudes similars amb el nom de Earl Gray. En algunes realitzacions s’utilitzen, a més de bergamota, gessamí, menta i altres additius aromàtics.
El sabor i l'aroma del te Earl Gray
El sabor i l'aroma únics de la beguda en qüestió la van fer tan popular entre coneixedors de tot el món. El te elaborat correctament amb bergamota es pinta amb un agradable color daurat, fos amb ambre. El gust de la beguda és un ram sencer amb astringència de te negre i cítrics brillants intercalats de bergamota.
Fa olor de llimona i taronja Earl Grey acabades de fer. Es tracta de notes cítriques que predominen en la seva aroma.
Es permet complementar la beguda amb llesques de cítrics frescos i llet. Aquests additius no malmeten el seu sabor i aroma.
Marques populars de te
Earl Gray es considera britànic. Durant molt de temps, va ser produïda exclusivament per dues empreses angleses. Un d'ells fins i tot va declarar que havia rebut la recepta de la beguda del propi comte a mitjan segle XIX (es tracta de Jacksons de Piccadilly).
Avui en dia podeu trobar aquest te, elaborat amb diferents marques. Per exemple, "bessones". L’empresa va crear una variant de la beguda destinada específicament a les senyores guapíssimes. Va rebre el nom de "Lady Gray". La composició d’aquest te era de taronja i ratlladura de llimona. El gust de la beguda era més suau que el del clàssic Earl Gray.
Dels fabricants nord-americans, Stash Tea es dedica a la fabricació del te en discussió i del fabricant francès Grand Jardin.
Es troba en botigues i falsificacions econòmiques xineses Earl Gray. En lloc d'oli i raig de bergamota, se'ls afegeix aromatitzant.
Com fer cervesa
Per preparar aquest te, és millor triar aigua filtrada. Pel que fa als plats, la caldera i les tasses han de ser d’argila o porcellana. El recipient en què es farà la beguda es processa per primera vegada amb aigua acabada de bullir.
A continuació, s’aboca el te a la caldera. L’import es calcula segons l’esquema - 1 tsp. en 1 got d’aigua estàndard. D’acord amb aquesta recepta, la beguda resultarà tart i perfumada, però sense amargor.
Si es fa te negre, la temperatura òptima de l’aigua és de 90 a 100 graus. Temps de cocció: de 2 a 6 minuts.
Es creu que com a edulcorant el sucre no es barreja bé amb la bergamota en una beguda com aquesta. És millor utilitzar mel d’abella natural amb aquest propòsit. Tant els productes líquids com els ensucrats són adequats.
La beguda ha de ser exclusivament fresca Earl Grey. Si la beguda està inactiva durant més de 4 hores, és millor abocar-la.En cas contrari, el te farà més mal que bé.
A Earl se li permet consumir no més de 4 tasses al dia. Es permet beure-la fins i tot abans d’anar a dormir. Aquesta beguda té un efecte calmant.
