La província de Xina de Yunnan és famosa per les seves tradicions del te. Al cap i a la fi, és aquí on creixen arbres mil·lenaris, a partir de les fulles i els brots dels quals fan que es conegui varietat d’elit de te a tot el món. Entre ells, el te Puer: la famosa beguda amb un sabor sorprenent i propietats curatives úniques.
Contingut de material:
Té Puer: què és?
La gran majoria dels tes xinesos han guanyat fama i àmplia distribució a causa del seu excel·lent sabor i propietats tòniques. Però cap d’ells està envoltat de tants secrets i misteris com una copa del barri urbà de Puer.
Aquest te destaca d’altres no només a un cost extremadament elevat, sinó també amb un poder veritablement màgic, les possibilitats de la qual són llegendàries.
Llavors, què és el te Puer? Aquest és el nom de la col·lecció de fulles grans, feta per una tecnologia inusual anomenada post-fermentació, que proporciona l’impacte de motlles superiors del gènere Aspergillus. El procés es desenvolupa en un entorn humit i pot durar diversos anys.
Gràcies a la fermentació, les característiques qualitatives de la beguda milloren: l’olor i el color canvien, l’amargor desapareix i es formen les seves propietats bàsiques del gust.
Tot el procés de preparació del te passa per diverses etapes:
- recollint fulles i brots d’arbres de te;
- marchitament i retorçiment;
- fermentació - fermentació a altes temperatures;
- assecat, aturant el procés de fermentació;
- polsant.
L’últim i potser el pas més significatiu en la preparació del te Puer es considera la maduració. Antigament, transportar te prenia una gran quantitat de temps, i madura a la carretera. Però avui dia, a causa del ràpid lliurament de productes i l’alta demanda de Puer, els tecnòlegs xinesos es van veure obligats a trobar la manera d’accelerar el procés de maduració del te.
Així, es va desenvolupar un mètode de fermentació artificial, que es produeix moltes vegades més ràpidament que amb la fermentació natural.
Amb el pas del temps, el gust de Puer només millora. Per tant, el temps màxim d’exposició del te no és limitat i pot ser de diverses desenes d’anys. Aquests honoraris només es poden trobar a les col·leccions de veritables coneixedors de te.
Quin gust té la beguda?
Com que la preparació de la col·lecció es realitza segons diferents tecnologies, el seu gust pot variar notablement.
El te elaborat per l’envelliment natural s’anomena Shen Puer. Mentre que la composició obtinguda per fermentació artificial s’anomena Shu Puer.
El Young Shen és una beguda de color groc clar o verdós amb una aroma delicada i clara de fruites seques i una lleugera astringència. A mesura que envelleix, el seu gust també canvia. Durant cinc anys de maduració, amargor i astringència es perden, la beguda adquireix una vellutat i riquesa. I a les notes de fruita seca s’hi afegeixen matisos de noguera, meló i pera.
El shu es distingeix per un color fosc profund i per un bon gust gros. En comparació amb Shen Puer, el gust de Shu Puer pot semblar no només pesat, sinó fins i tot terrós. Tanmateix, a mesura que madura, Shu es torna suau i noble. Els tons més aromatitzants d’aquest te són la xocolata i el fum.
L'oli de te i el te de puer són també els noms de Shu Puer.
Propietats útils
Les propietats beneficioses del te s’expressen en efectes beneficiosos sobre els òrgans interns i els sistemes del cos.
Així doncs, Puer es manifesta de la manera següent:
- millora la digestió i els processos metabòlics, afavoreix el desglossament de greixos;
- neteja el fetge, elimina toxines i substàncies nocives;
- dividir teixits grassos, lluitar contra l’excés de pes, ajuda a perdre pes;
- reforça l’esmalt dental, destrueix microorganismes nocius a la cavitat oral, impedeix l’aparició de placa a les dents i halitosi;
- normalitza els nivells de colesterol i glucosa, redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars;
- restableix la funcionalitat del sistema genitourinari, proporciona un fàcil efecte diürètic;
- calma, alleuja la irritació i el nerviosisme;
- afavoreix la funció i la concentració cerebrals;
- tonifica, reforça el potencial protector;
- té un efecte antioxidant potent;
- inicia el procés de regeneració de les cèl·lules epitelials, rejovenen.
A més, Puer lluita eficaçment contra qualsevol tipus d’enverinament i s’utilitza sovint per eliminar la intoxicació i la síndrome de ressaca.
Quines varietats té?
El rebut després de la maduració del te surt a la venda de dos tipus: solt o premsat.
Amb la premsa s’obtenen diverses varietats de Puer, que difereixen no només per la forma, sinó també pel pes:
- pancake, cake - una rentadora rodona que pesa fins a 5 kg;
- bol, niu - amb un pes de fins a 3 kg;
- maó: barres rectangulars de fins a 1 kg;
- rajola quadrada - plana amb un pes de 100-200 g amb jeroglífics extrusos a la superfície;
- torçat: s’assembla en forma a un bolet que pesa 250-300 g;
- carbassa daurada - de forma rodona amb ratlles verticals dentades (creada per a ofrenes a l'emperador).
Per a Puer s’utilitzen matèries primeres recollides d’arbres de te vells i joves. De mitjana, a partir de 10 kg de fulles recollides, s’obtenen 7 kg de te acabat.
Com fer te?
Per gaudir del millor ram de Puer, heu de saber preparar te. Els experts diuen que es tracta d’un art sencer, sense dominar el que és impossible obtenir el veritable gust de la beguda.Tot és important, i els plats en què tindrà lloc la cervesa, la temperatura de l’aigua i la quantitat de temps per obtenir la infusió.
Quina és la temperatura per fer cervesa?
Esbandiu la tetera amb aigua calenta i aboqueu el te a raó de 4-6 g de matèries primeres seques per cada 100-150 ml d’aigua. Alguns amants de les begudes recomanen esbandir les fulles seques abans de coure-les per alliberar-les de la pols de te acumulada i desinfectar-les.
Es pot esbandir el més ràpidament possible amb aigua bullent. El te sec s'escala amb aigua bullent i al cap de pocs segons es filtra. En alguns casos, es permet un rentat repetit.
Per fer cervesa, la quantitat necessària de molla suau o aigua embotellada es posa al foc i s’escalfa al màxim possible. L’aigua bullent, així com el puer bullir, és impossible, en cas contrari, es perdran les propietats que són valuoses per revelar el gust de la beguda.
Quant triguem a fer te?
Per obtenir la primera porció de la infusió, n’hi ha prou de suportar el te durant aproximadament un minut i abocar-lo per igual en tasses. A continuació, es torna a abocar aigua calenta a la caldera, es va insistir una mica més d’un minut i es repeteix el vessament.
El nombre total d’infusions pot ser de cinc a deu vegades. A més, cada infusió posterior pot resistir 15 segons més.
La propera porció de Puer sempre tindrà un gust més brillant i intens. Per mantenir un sabor i aroma uniformes a cada tassa, totes les porcions de la beguda es distribueixen per igual en les tasses.
Com elaborar un te pot fer premsat en comprimits?
Per preparar te premsat, tritureu la quantitat necessària de matèries primeres a mà o amb un ganivet especial. Aquest procediment requereix precaució: si no manteniu la integritat de les fulles, el te pot perdre el gust.
No es recomana una tetera en què s’ha begut la beguda en qüestió almenys una vegada per a altres tipus de te. La seva olor característica, absorbida a les parets dels plats, pot canviar l'aroma d'altres begudes.
El te xinès Puer revela completament el seu gust només si es fabrica correctament. Si la preparació del te no s’ajusta a les normes establertes, la beguda es pot considerar espatllada.
L’efecte del te de terra xinès Puer
Una de les principals diferències entre Puer i altres tes, inclosos els xinesos, és la seva capacitat única de proporcionar l'efecte esperat.
- Si una persona necessita relaxar-se, rebrà relaxació completa bevent una tassa de beguda aromàtica.
- Si, al contrari, es necessita una màxima concentració d’atenció, el màgic Puer tindrà una acció adequada.
Molts aficionats al te van notar que cada porció de Puerh portada al cos aporta noves oportunitats: l’atenció al detall apareix i es millora la capacitat de meditar i submergir-se en la ment subconscient. Es creu que l’impacte de la beguda permet canviar l’actitud davant la vida i el món que l’envolta, per sintonitzar-se amb allò positiu.
Una de les manifestacions úniques dels efectes de la beguda és l’efecte de la intoxicació del te. Aquesta estranya condició és causada per alcaloides, que es troben en excés a la fulla de te. Tot i això, a diferència de la intoxicació, la condició causada per aquesta beguda no comporta efectes estupefaents i reforça, però no destrueix el cos.
Pu-erh elimina els rampes musculars, alleuja la tensió i allibera, aporta pau, alegria i curació general del cos.
Com beure un glop?
No va en va que els nutricionistes recomanin a tothom que vulgui perdre pes per introduir aquest te a la dieta: aquesta beguda realment crema greixos i ajuda a reduir pes. A més, Puer accelera els processos metabòlics, millora la digestió i ajuda a netejar el cos de toxines i toxines.
Per baixar de pes ràpidament amb Puer, heu de complir les següents regles:
- prendre una beguda pròpiament elaborada com a mínim dues vegades al dia durant un mes;
- limitar la ingesta de te abans d’anar a dormir;
- canviar a aliments saludables, excloure de la dieta els aliments grassos i dolços;
- augmentar l’activitat física.
La implementació d’aquestes recomanacions permet “treure” fins a 5 kg al mes.
Contraindicacions
Malgrat l’efecte restaurador de Puer sobre el cos, algunes persones han d’anar amb compte a l’hora de prendre una copa.
En primer lloc, les contraindicacions per a l’ús del te Puer afecten els que pateixen:
- urolitiàsia (les propietats diürètiques del te poden provocar el moviment de les pedres i provocar un atac);
- malaltia d'úlcera pèptica;
- glaucoma
- psicoastènia i augment de la irritabilitat;
- hipotensió o pressió inestable.
A més, l’ús de Puer no és desitjable durant l’embaràs, tendència a l’insomni, a temperatures elevades i en presència d’intolerància individual a la cafeïna.
En absència de contraindicacions, Puer es recomana per a l'ús diari com a manera de portar salut, joventut, força i alegria de la vida.
