És difícil trobar una família soviètica de mitjan segle XX, a la cuina de la qual no hi hauria una llauna de te, en la qual flotava una substància similar a la gelea. Va ser cuidada "alimentada", complint un te fort, van parlar amb ella i molts van creure que aquest habitant de la cuina compleix els seus desitjosos. Poca gent sap que, de manera científica, les meduses s'anomenen "meduses", però la gent té un nom més conegut: kombucha. Per què ens van encantar les meduses? Com cuidar i utilitzar kombucha?
Contingut de material:
Per a què serveix kombucha?
On va començar a consumir-se kombucha? No està establert precisament, però, ni tan sols en els registres de l’antiga dinastia xinesa del Han (250 aC) s’esmenta. Però alguns investigadors creuen que els antics grecs utilitzaven activament el bolet. A Rússia va aparèixer al segle XIX.
Medusomycet s’assembla poc a un bolet, almenys en el sentit “clàssic”. No té barrets ni cames, no pot ser escabetxat ni fregit. Relliscós i dens a la part superior del cos del fong a l'interior està cobert de fils penjants. Els filaments són colònies de bacteris d’àcid acètic viu, i la part fúngica superior està formada pels mateixos bacteris i llevats. La composició del fong pot variar en funció de la soca que predomina dels microorganismes.El bolet en sí no entra en el menjar, el líquid en el qual es conté i que es processa en una beguda especial anomenada bolet (te) kvass té valor.
Com resulta kvass? El te dolç és un lloc de cultiu per a una colònia de microorganismes que formen fongs. Menjant sucre, el llevat contribueix a la seva fermentació, alliberant àcid i alcohol. L’alcohol s’oxida pels bacteris fins a l’àcid acètic. Resulta una beguda dolça-salada lleugerament carbonatada. Els components principals de la infusió són els àcids: glucònics i kojics, làctics, acètics, màlics, cítrics i carbons, a més de cafeïna, sucres, etanol i enzims útils. L’efecte combinat d’aquestes substàncies contribueix a la regulació del tracte digestiu, augmenta la immunitat, la prevenció de certes malalties.
Com fer créixer Kombucha a casa des de zero: una recepta per cuinar
D'on prové el kombucha? Principalment de "bones mans". Està creixent ràpidament, i els propietaris el donen a trossos a qui ho desitgi. Tanmateix, si no hi ha ningú que prengui el “bebè bolet”, podeu adquirir un medusomicet de manera independent. N’hi ha prou de saber créixer Kombucha des de zero, i aviat apareixerà a la vostra cuina una autèntica micro-planta per a la producció de te kvass.
L'espai ideal per al bolet és un pot de vidre. Recordant que el medusomicet està creixent ràpidament, és millor agafar una capacitat de tres litres. El banc s’ha d’esterilitzar.
Per crear un medi nutritiu només calen tres components:
- aigua (millor font);
- sucre regular;
- cervesa de te (negre).
Cal fer te amb aquests productes. Al principi, triga una mica aproximadament un litre. Les fulles de te es fan una mica més fortes que el te normal, però no es pot estalviar sucre: es prenen 100 grams de sorra per litre de líquid. Aboqueu el te en una gerra i ajusteu el coll amb gasa. Retirem el recipient en un lloc fosc on la temperatura no superi el rang de temperatura ambient. Al cap d’uns dies, apareixerà una fina pel·lícula a la superfície del te: aquest és l’origen del bolet. D’aquí a unes setmanes, un Kombucha de tota la vida creixerà fora de la pel·lícula. Per alimentar-lo, cal afegir regularment al gerro te acabat de refredar: fort i dolç (3 litres de fulles de te i mig got de sucre per litre d’aigua).
Llegiu també: com créixer kombucha des de zero
Com tenir cura de kombucha perquè no s’enfosqueixi
Com qualsevol mascota, una medusa necessita cura i respecte. Val la pena assenyalar que la cura de kombucha a casa és senzilla.
N’hi ha prou de recordar algunes regles:
- És important afegir te al bolet quan s’hagi refredat, en cas contrari la superfície del bolet es cremarà.
- Un gerro de bolets s’ha de cobrir amb gasa, cosa que el protegirà d’obstruir-se. No podeu utilitzar la tapa: el bolet s’ofegarà.
- En un flascó, el líquid hauria d’ocupar a partir de 2/3 del volum.
- El bolet necessita un rentat regular. Els signes clars que el fong està morint: la seva baixada a la part inferior, enfosquint, l’aparició de forats al cos. Per al rentat és adequat l’aigua refrigerada bullida.
- Després del rentat, el bolet es submergeix en fulles de te fresc! El flascó es renta abans.
Si es va fer notar que el bolet s'exfoliava i va posar en marxa el "bebè", es recomana utilitzar els "joves" per a la preparació posterior del kvass. Per què val la pena fer-ho? La beguda serà més útil a partir d’un bolet jove, ja que l’antiga produeix massa àcid acètic.
Com i per què utilitzar Kombucha:
Les propietats útils del medusomicet permeten la seva infusió com a agent terapèutic i profilàctic per a diverses malalties.
Kombucha durant la normalització del tracte gastrointestinal
Els àcids en la composició del te kvass permeten regular l’activitat del tracte gastrointestinal. Per fer-ho, prengui mig got de beguda mitja hora abans dels àpats durant almenys una setmana. Al mateix temps, s’estableix la digestió, els problemes de femta desapareixen, deixen d’aflar-se la inflor i la formació de gasos. Aquest règim permet oblidar-se ràpidament de la colitis, el dolor a la part baixa de l’esquena a causa dels ronyons i a l’hipocondri adequat a causa del fetge.
No us oblideu! Kombucha no és una panacea per a problemes gastrointestinals i, en alguns casos, fins i tot pot ser contraindicada. Consulteu un especialista abans d’utilitzar te de kvass!
Ajuda amb un refredat
El quass de te es considera una bona manera d’augmentar les defenses del cos i, amb l’objectiu d’enfortir la immunitat, està indicat tant per a adults com per a nens, sobretot a la tardor i a l’hivern, quan els virus i els bacteris ataquen literalment. Un parell de gots d’una beguda agradable al dia fan que el cos sigui més resistent.
Si encara tens un refredat, pots fer servir una infusió setmanal de fongs: formen substàncies antibiòtiques naturals. I amb angina i per alleujar la inflamació, es recomana fer gàrgares amb kvass cada 2-3 hores.
Tractament Kombucha d’hipertensió i aterosclerosi
Si Kombucha viu a la casa, podeu preparar una beguda única contra la hipertensió.
La pressió arterial alta es normalitza gradualment si prepareu el següent medicament:
- per a una cullerada de rizoma sec de plantes, l'electrocroc i el líquid de safrà barreja una culleradeta de mosta de Sant Joan i el mateix volum de muntanya.
- aboqueu-hi aigua crua amb un litre d’aigua bullint, enfosqueu-la en un bany d’aigua durant 1/4 hora i deixeu refredar el brou;
- barregeu el brou filtrat amb el te kvass 1: 1, deixeu-ho a la nevera durant tres dies.
Apliqueu el medicament tres vegades al dia, 50 mil·lilitres abans dels àpats.
Amb una malaltia com l'aterosclerosi, s'utilitza una beguda segons l'esquema:
- primera setmana: mig got abans d’anar a dormir a la nit;
- 2-3 setmanes: a la nit - un got de kvass, al matí següent a l'estómac buit - mig got;
- una pausa en el tractament: un mes;
- repetició del curs.
Tractament amb anèmia
La beguda Kombucha és bona per a l’anèmia. L’anèmia o anèmia es produeix per una deficiència de ferro al cos.
El tractament es realitza de la manera següent:
- El matí comença amb una porció de pastanaga crua ratllada (100 grams), condimentada amb oli d’oliva;
- 45-60 minuts abans del sopar, beu un got de te kvass;
- al cap d'una hora després del sopar, beuen suc de verdures: pastanaga, cogombre, remolatxa (proporcions 3: 1: 1, respectivament);
- al vespre, una hora abans d'anar a dormir, un got de bolets.
És possible perdre pes consumint kombucha?
Si voleu llençar un parell de quilos addicionals en poc temps, podeu incloure quass de te a la dieta. El resultat no triga a arribar sense restriccions dietètiques estrictes. Per descomptat, caldria excloure els dolços i els productes de la farina. Els enzims que formen la beguda activen mecanismes metabòlics al cos i afavoreixen la descomposició de greixos. Per baixar de pes, heu de beure un got de kvass al matí i només després d’esmorzar. Prendre un glop entre àpats, pot reduir significativament la sensació de fam, cosa que comportarà una disminució de la porció menjable i saturació ràpida.
Com curar els fongs de les ungles?
Per tractar un fong amb un fong? La medicina tradicional diu: és eficaç! Per desfer-se de la micosi, cal dur a terme aquest tipus de compreses durant diversos dies seguits: enganxeu un tros de bolet de te a l’ungla afectada i fixeu-lo amb un embenat. És més convenient fer-ho a la nit. Al matí, es treu l’embenat, es renta l’ungla, s’eliminen les partícules queratinitzades. Aquest mètode de lluita contra la micosi dóna un efecte positiu en un ús regular.
Tractament de lesions cutànies, cel·lulitis
Un bolet a la cuina pot ser un remei eficaç contra lesions menors de la pell. Per evitar que un tall o ferida s’inflama, podeu utilitzar kvass de kombucha en lloc de peròxid d’hidrogen.
Es coneix l’ús del te kvass i com a agent anticelul·lític. La seva acció és similar al vinagre de sidra de poma. La infusió de bolets pot suportar 1,5 setmanes. A continuació, trossegeu una llimona gran amb una picadora de carn i 2 fulles d’una planta de bigoti daurat. S’escalfa un got de kvass i s’aboca amb líquid l’espelta de llimona. Al cap d'una hora, es pot fer servir la barreja: s'aplica una compressa de la mescla a una zona problemàtica de la pell que es posa al vapor en un bany o banyera d'hidromassatge, embolicada hermèticament amb un embolcall de plàstic i per obtenir un efecte tèrmic - amb una tovallola.L’embolcall es deixa una hora i mitja.
Qui no hauria d’utilitzar Kombucha: danys i contraindicacions
Malgrat la seva utilitat, medusomicet pot tenir contraindicacions per a l’ús. Qui no ha de prendre una copa a partir d’ell?
En primer lloc:
- persones amb major acidesa de l'estómac;
- els que tenen diabetis;
- menors de 3 anys per tendència a al·lèrgies;
- dones embarassades
- amb eix a les dones.
Kombucha no ocupa gaire espai a la casa, és més aviat sense pretensions pel manteniment i, en resposta a les cures, agrairà a tota la família salut, longevitat i bellesa.
