Chebureks en kefir: 7 receptes per fer massa

Què pot ser més saborós que un cheburek? Sota la crosta cruixent s’amaga un farcit fragant i sucós. Anteriorment, a la pàtria històrica, les pastes només es fregien en greix de vedella, de manera que el plat sempre es menjava calent. Ara, ha canviat molt en la tecnologia de la seva preparació. La massa es va començar a coure d’una altra manera. Ara molta gent elabora pastissos amb kefir, perquè el resultat d’un experiment tan culinari és sempre molt saborós.

Pastisseria clàssica amb carn de kefir

La massa per a pastes clàssiques s’amassa sobre l’aigua. Què és millor la massa de kefir? Per començar, aquests pastissos fregits es mantenen suaus fins i tot després de refredar-se, i el cheburek de la massa clàssica de l'aigua només és bo quan fa calor. Fred, es torna dur i ja no s’esmicol. I, a més, la massa de kefir per a pastissos és més suau, aèria i més fàcil de rodar.

Ingredients per a un got de kefir:

• un ou;
• 1/2 culleradeta de sal;
• 3 a 4 tasses de farina.

Com cuinar:

1. Barregeu el kefir amb l'ou, afegint-hi sal.
2. Afegiu-hi una mica la farina, amassant la massa. S'hi afegeix tant que la massa es torna una mica més suau que per a les boletes.

Després de pastar la massa, cal reposar. Es necessita perquè s’infli el gluten contingut a la farina. Durant aquest temps, absorbeix la humitat, que després s’evapora durant el tractament tèrmic, creant una escorça de bombolles.

Prepareu el farcit.

Ingredients

• De 2 a 3 cebes;
• 250 grams de vedella i porc mòlt;
• aproximadament 5 cullerades d'aigua.

Tastarem i salarem la carn picada a gust.

Com cuinar:

1. Remeneu la carn picada amb les cebes tallades finament, el pebre i afegiu-hi.
2. Perquè ompli el interior del cheburek amb suc de carn aromàtica, afegiu aigua i remeneu bé.
3. A partir de la massa formem 10 boles, cadascuna de les quals s’ha d’enrotllar en un pastís rodó prim.
4. Ompliu amb carn picada 1/3 de cada peça preparada.
5. Doblegueu les coques per la meitat i pessigueu les vores. Per tal que els productes fossin elegants, es poden tallar a les vores amb un ganivet arrissat, fent claus. L’oli per fregir necessita molt. Un veritable cheburek ha de nedar en ebullició del greix.
6. Tan aviat com els costats es tornen rosats i recoberts de delicioses bombolles, transferim els productes a una tovallola o tovallola de paper que absorbeixi l’excés de greix.

Servim el plat de seguida, perquè tothom sap que les pastes més delicioses són calentes!

Sense ous amb vodka

Aquests pastissos es poden preparar amb farcits de carn i formatge.

Ingredients

• farcit;
• 0,5 kg de farina;
• 2 cda. cullerades de vodka;
• 3/4 de iogurt de tassa.

S'hi ha d'afegir massa.

Com cuinar:

1. El kefir s’escalfa lleugerament, es barreja amb vodka i sal.
2. Tamisar la farina 2 - 3 vegades i afegir-la gradualment a la barreja de kefir, amassant una massa tova.
3. Dividim la massa en porcions, de les quals rodolem finament coques rodones.
4. Distribuïm el farcit sobre una meitat de la peça i fixem la vora, tapant-la amb l’altra meitat de la massa.
5. Fregiu-les fins que estiguin daurades per cada costat.

Amb espinacs

Si afegiu espinacs a la massa, aquest plat serà més saborós, però no massa dietètic. Aquests pastissos són bons amb el farcit de carn. També hi ha una variant de pastisseria sense llevat amb farcit d’espinacs.

Ingredients

• un ou;
• un got de kefir;
• Espinacs
• farina unes 3,5 tasses.

Aquesta massa pren molta sal: 1 culleradeta.

Com cuinar:

1. Assequeu els espinacs rentats i tritureu-ho amb una batedora.
2. Per a la prova combinem el kefir amb un ou i sal. Escampem els espinacs allà, barregem bé.
3. Aboqueu la farina a parts, amasseu cada porció fins que la composició sigui homogènia.
4. Reposem la prova finalitzada durant aproximadament mitja hora. Per tal que no s’enrotlli, el tapem amb film aferrat.
5. Rotlleu la base amb una capa fina i talleu-ne cercles amb una capacitat adequada. Després procedim, com passa amb els pastissos ordinaris.

Pastissos cruixents amb kefir i aigua

Aquesta és una recepta per a la pasta natilla per pastissos amb kefir. Va combinar amb èxit les virtuts d’ambdues opcions.

Llegiu també:recepta de chebureks amb carn a casa

Ingredients

• un got de kefir i aigua;
• un ou;
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal;
• unes 4 tasses de farina.

Per gust i cruixent, poseu mitja culleradeta de sal i la mateixa quantitat de sucre a la massa.

Com cuinar:

1. Escalfeu l’aigua a ebullició, a la qual hi afegim sucre, sal i oli vegetal.
2. En porcions petites, afegiu la farina (aproximadament mig got) a la barreja bullent, remenant bé cada cop.
3. Esperem fins que la composició es refredi i interferim amb l'ou i el kefir.
4. Afegiu la farina que queda, que primer s’ha de tamisar. La massa ha de ser elàstica
5. Li donem un descans, però de moment estem preparant el farcit.
6. Enrotllem la base i preparem els pastissos de la manera habitual.

La rebosteria més tendra

El secret d'aquesta recepta està en la tamisada completa de la farina i el kefir ben batut amb ou. Són aquests dos components els que fan que la massa sigui més tendra.

Ingredients

• un ou;
• 200 ml de kefir;
• 3 a 4 tasses de farina.

Com cuinar:

1. Barregeu el kefir amb la sal i afegiu-hi l’ou. Bateu la massa amb un batut o una batedora.
2. Talleu la farina dues vegades i incorporeu-la a la massa de kefir en porcions petites, barrejant-les cada cop fins que quedi suau.
3. El resultat ha de ser una massa molt tendra que bulli lleugerament. Deixem reposar una mica i, mentrestant, preparem el farcit.
4. Enfarinem bé la taula amb farina i enrotllem la massa per sobre (fins a 3 mm). A continuació, fem com qualsevol altra pastisseria.

Això és interessant:massa per a chebureks bullida en aigua bullent

Chebureks sobre kefir i rizhenka

Ryazhenka proporciona als productes un sabor peculiar de llet al forn i l'addició de soda està dissenyada per fer la massa més magnífica.

Ingredients

• mig got de rizhenka i kefir;
• uns 3 gots de farina;
• 1/3 culleradeta de soda;
• l'ou.

Com cuinar:

1. Afegiu refresc a la barreja de quefir i llet cuita fermentada.
2. Després de barrejar, deixar reposar la composició durant 5 minuts.
3. Condimentem la barreja amb dos pessics de sal, batem l’ou i batem amb una batuda.
4. Tamisar la farina i afegir a la barreja en porcions petites. La massa ha de ser suau però elàstica.
5. L’enrotllem en forma de torniquet, tallat a trossos petits, cada un convertit en un pastís.
6. Comencem els preparatius i fregim els pastissos, com és habitual.

Els secrets dels complements sucosos i saborosos per als chebureks

Cheburek és d’Orient. És allà on podreu esbrinar totes les complexitats per preparar el farcit.

Recepta gustosa:carn picada per pastissos

Els clàssics són pastissos amb carn, alguns dels secrets que ara descobrireu per vosaltres mateixos:

• Per cada 500 g de carn picada, es pren una ceba, aproximadament un got de brou de carn i un gra d’anet.
• Les cebes tallades a la planxa es van amassant amb un passador fins que no s’esquerda.
• Combinant els ingredients, cal actuar molt suaument. Si premeu fort la carn, el farcit es pot unir en un terròs.
• S’afegeix el brou últim, s’aboca en porcions petites. Cada vegada s’ha de barrejar el farcit perquè s’absorbeixi el líquid i la seva quantitat depèn del tipus i densitat de la carn.
• El farcit abans de coure els pastissos ha de quedar-se a la nevera durant 30 minuts.

Hi ha una altra manera de preparar els farciments de carn. El millor és prendre vedella per a ella, però és perfectament acceptable fer servir carn de porc i carn picada. Se li afegeixen cebes en una proporció d'1: 1. No es talla, sinó es frega amb una batedora ratlladora fina. A cada quilogram de carn picada sense ceba s’hi afegeixen aproximadament 120 g d’aigua freda, alguns prefereixen fer servir gelat molt picat.

Llegiu també:massa pastissera de bombolla

En els chebureks, no només podeu posar farciment de carn. Hi ha tones d’opcions.

• Per a farciments de formatge, ratlleu el formatge dur amb forats fins i barregeu-lo amb les herbes picades al vostre gust.
• Per al farcit de patates, es barreja el puré de patates amb sal, ceba i pebre mòlt. Els verds i els bolets poden servir de bon complement.
• Per al farcit de col, es cou guisat finament fins que quedi suau amb cebes i pastanagues, condimentat amb espècies i sal.
• Per al farcit de l’arròs, es bull i es barreja amb un ou escarpat picat. Podeu afegir greixos, pebrots, crema agria al farcit i assegureu-vos d’afegir sal.
• En el farcit de bolets, es pot prendre bolets de bosc, bolets d’ostra o xampinyons. Primer s’ha de bullir el bosc, la resta simplement es pot tallar i guisar immediatament amb mantega. Caldrà afegir ceba als bolets al mig de fregir. El farcit s'ha de daurar.

En la preparació del farcit per a pastissos no existeixen restriccions especials. Podeu compondre amb seguretat productes que es combinen bé entre si al vostre gust.