Com no us pot encantar aquesta cocció? Hi ha pastisseria cruixent, suculent farciment i aroma increïble. Ara aprendrem a cuinar els chebureks amb carn i massa cruixent amb molt d’èxit.

De la rebosteria

Ingredients per a la massa:

  • Ou: 1 peça;
  • Farina - 0,4 kg;
  • Oli vegetal - 1/3 d’un got normal;
  • Sal - 1 pessic;
  • Aigua (depurada) - 0,15 l.

Per al farcit:

  • Carn - 0,4 kg;
  • Aigua - ½ tassa;
  • Ou: 1 peça;
  • Ceba - 2 peces;
  • Sal i pebre negre mòlt al gust.

Cuina:

  1. Agafeu un bol o paella fonda on convé pastar la massa.
  2. Tamisar la farina diverses vegades amb un tamís.
  3. Poseu l’ou cap a un bol petit, afegiu-hi 150 mililitres d’aigua (hauria de ser fred) i un polsim de sal. Ara batu-ho tot molt bé fins que quedi suau.
  4. Afegiu la barreja d'ou a la farina.
  5. Ara la part més dura. Comença a barrejar-ho tot, la massa quedarà forfet, però barregem fins que no quedi farina.
  6. Afegiu oli refinat a la massa resultant i barregeu-ho de nou. Ara amassar la massa serà més fàcil. Realitza moviments fins que manté la seva forma. Tots els components s’han de combinar en una massa homogènia.
  7. Col·loqueu la massa acabada en una bossa de plàstic o embolcall de plàstic i envieu-la a la nevera durant mitja hora.
  8. Ara procedeix a la carn picada. Trieu qualsevol tipus de carn: porc, xai, pollastre o vedella. La carn s’ha de rentar i assecar completament. En un tauler, talleu-ne pel·lícules, venes i ossos.
  9. Talleu la carn a trossos petits i enrotlleu-los en una picadora de carn. També es pot fer mitjançant una batedora. Poseu la carn picada en un bol a part.
  10. Retireu la pell de les bombetes. Trossegeu-la finament sobre una taula de tallar. És millor si hi haurà molta ceba.
  11. Afegiu la ceba picada a la carn picada. Tot barreja. Si voleu, podeu afegir verdures (anet, cibulet o julivert).
  12. Trenqueu un ou, afegiu sal i condimenteu. Per exemple, podeu prendre una barreja d’herbes, alfàbrega, cilantro o llúpol suneli. Agafeu una espàtula gran i remeneu la barreja de la coca.
  13. Afegiu-hi una mica d’aigua freda per donar més crua als pastissos. Remeneu la carn picada de nou, ara ja està a punt.
  14. Treu la massa. Talleu la meitat i poseu-la sobre una superfície enfarinada.
  15. Rotlleu la massa per una capa gran i uniforme. Agafeu un plat i talleu cercles pel seu contorn. No tireu la resta de la massa, podeu pastar-les i enrotllar-les de nou i, a continuació, tallar un lot de cercles per a pastissos.
  16. Amb la segona part de la prova, feu el mateix.
  17. Agafeu un cercle tallat. Poseu-hi només un tros de carn de farciment. Tapeu-ho amb massa.
  18. Pessigueu les vores amb els dits. Agafeu la placa sobre la qual es va tallar la massa i enganxeu-la a les vores, prement una mica perquè quedin més enganxades.
  19. Les vores es poden fer més boniques si es camina al llarg de tota la longitud amb claus d’una forquilla.
  20. Aboqueu molt d’oli a una paella fonda i poseu-ho a foc mitjà.
  21. Quan el petroli s’escalfi, podeu posar-hi chebureks.
  22. Fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Si el volum d’oli és gran, llavors s’ha d’enterrar la tapa, en cas contrari pot esquitxar.
  23. Poseu els pastissos daurats acabats sobre tovallons o tovalloles de paper per eliminar l’excés d’oli.
  24. Els xecs estan preparats. Serviu-los amb verdures fresques o la vostra salsa preferida.

Chebureks amb carn: recepta cruixent de pastisseria

Ingredients

  • Farina - 4 tasses (cada 0,25 kg);
  • Vodka (gràcies a això hi ha bombolles a la prova) - 1 cda. una cullera;
  • Aigua bullida: 2 gots (1 got complet i la segona, només amb aigua 1/3 tassa);
  • Oli vegetal - 2 culleradetes;
  • Ou: 1 peça;
  • Sal a gust;

Per al farcit:

  • Carn: diversos tipus;
  • Cebes: la mateixa quantitat que la carn;
  • Sal i condiments preferits al gust.

Cuina:

  1. Aquesta recepta de pastissos amb carn implica l’ús obligatori de diversos tipus de carn. Trieu al vostre gust, per exemple; carn de gall dindi o de pollastre, xai, porc o vedella. La recepta utilitza pollastre i porc.
  2. Esbandiu bé la carn sota l’aigua i assequeu-la amb tovalloles de paper o tovallons per eliminar l’excés d’humitat.
  3. Talleu les pel·lícules i l’excés de greix (s’ha de deixar una petita part del greix per fer més suculent el farcit).
  4. Talleu els dos tipus de carn a trossos petits i passeu-ho pel rectificador de carn. Si no en teniu, feu servir una batedora. També utilitzeu la carn picada preparada del supermercat. Per exemple, podeu comprar una mica de vedella mòlta i porc, i després combinar-les.
  5. Poseu la carn preparada (carn picada) en un bol gran.
  6. Traieu la pell de la ceba, esbandiu-la. Com més verdures s’utilitzin, millor. L’ideal seria que les cebes i la carn s’hagin de prendre en proporcions iguals.
  7. Passar la ceba pel rectificador de carn i afegir-la a la carn.
  8. Afegiu condiment i sal a la carn picada. Es ven condiments preparats per al producte semielaborat, però podeu afegir cada tipus d’espècies per separat. Per exemple, preneu pebre negre en forma de pèsols i piqueu-lo vosaltres mateixos. Si no hi ha molí, llavors poseu-hi pèsols a una taula de tall i tritureu-los amb un ganivet, es desfaciran a trossos petits. Segons aquest principi, podeu moldre allspice i pebre vermell. Podeu afegir verds o alls a la carn.
  9. El farcit és molt bo després d’això. Deixeu un cop més el bol, el producte hauria de revelar-ne tot el gust.
  10. Arribar a la prova. Aboqueu aigua a la cassola, espereu fins que bulli.
  11. Aboqueu una mica d’oli (2 culleradetes) a l’aigua bullida i afegiu-hi sal.
  12. Tota farina s’ha de tamisar a través d’un tamís.
  13. Aboqueu mig got de farina en un bol gran.
  14. Agafeu aigua bullent i aboqueu-hi farina. Barregeu-ho tot bé. Espere que l’aigua es refredi.
  15. Introduïu un ou a l’aigua refredada i tireu-hi vodka. Bateu-ho tot a fons.
  16. Aboqueu la farina que queda a l’aigua i amasseu la massa. Es pot fer a mà o utilitzar una màquina de pa.
  17. Cobriu la brioixeria acabada de choux amb una tovallola de cotó i deixeu-la coure almenys dues hores, però millor.
  18. Passat el temps especificat, traieu la massa i poseu-la sobre un taulell espolvorejat amb farina.
  19. Rotlleu la massa per un tub llarg. El seu diàmetre hauria de ser d’uns 6 centímetres.
  20. Talleu la palla a trossos. Haurien de tenir uns 4-5 centímetres.
  21. Rotlleu boles de cada peça. Per fer-ho, agafeu la massa en una mà, tapeu-la amb l’altra mà i comenceu a fer moviments circulars amb les mans durant diversos segons fins que la massa agafi la forma d’una bola.
  22. Posar les boles al taulell.
  23. Agafeu la bola i enrotlleu-la molt primament amb un passador. La massa ha de ser rodona.
  24. Poseu el farcit en una capa sobre la meitat de la massa.
  25. Ara doblegueu la massa per la meitat de manera que prengui la forma d’un cheburek.
  26. Feu un cop de seguretat de manera molt segura perquè no quedi cap buit i el farcit no caigui.
  27. Camineu per la vora amb les dents de la forquilla: premeu-la amb les puntes del costat. Això donarà al cheburek un avantatge preciós. També podeu utilitzar un ganivet arrissat, aleshores les vores estaran ondulades.
  28. Arribant a fregir. Aboqueu una gran quantitat d’oli a la cassola i porteu-ho a ebullició. Com més serà, millor.
  29. A l’oli bullint, baixeu les peces sense tancar la tapa. Fregiu els chebureks fins que estiguin daurats.
  30. Gireu-les, redueu lleugerament el foc i tapeu-ho.
  31. Poseu els chebureks a punt en els tovallons o sobre les tovalloles de paper perquè treguin l'excés de greix.
  32. Serviu-los i consumeix-los millor amb salsa.

Per preparar la salsa cal prendre els alls, pelar els grans i passar per la premsa. Afegiu una mica de sal als alls. Agafeu la crema agra o la maionesa, afegiu-hi els alls, barregeu-ho tot. La salsa està a punt, podeu degustar pastissos calents i gaudir del gust.

Chebureks amb carn de massa cruixent sobre aigua mineral

Ingredients

  • Aigua mineral (necessàriament escumosa) - 0,3 l;
  • Farina - 3 tasses (no és una quantitat exacta, potser necessiteu una mica menys o més);
  • Sucre - 1 pessic;
  • Oli d’oliva - 2 cullerades;
  • Sal - 1 pessic.

Això és interessant:deliciosa cruixent cruixent per pastissos

Per al farcit:

  • Farcit (de diversos tipus de carn) - 0,3 kg;
  • Julivert - diverses branques;
  • Ceba - 1 cap petit;
  • Mantega - 0,1 kg;
  • Sal i pebre negre mòlt - 1 pessic cadascun;
  • Aigua - 1 cullerada.

Cuina:

  1. Envieu aigua mineral al congelador perquè es refredi.
  2. Prepareu un bol gran per amassar la massa.
  3. Aboqueu un polsim de sal i sucre.
  4. Aboqueu aigua amb gel al contenidor.
  5. Agafeu una espàtula i barregeu-ho tot de manera intensa perquè la sal i el sucre es dissolguin a l’aigua.
  6. Tamisar la farina.
  7. Agitant constantment, comenceu a introduir farina. Cal treballar amb molta cura i rapidesa amb una paleta o una espatlla perquè no es formin grumolls.
  8. No introduïu immediatament tota la farina. Quan el líquid s’assembli a una massa (consistència com una massa per a creps), heu de deixar d’abocar farina i afegir oli.
  9. L’oli d’oliva necessitarà 2 culleradetes. Mesureu aquesta quantitat i afegiu la mantega a la massa. Barregeu-ho tot bé.
  10. Continuar introduint farina. Feu això fins que la massa no s’enganxi a les mans. Per tant, la quantitat del producte pot variar. Si no n'hi ha prou, tamiseu una mica més de farina i continueu afegint-la a la massa.
  11. Tapem el recipient amb una tovallola de paper. Poseu-lo reposar mitja hora.
  12. Cuinant carn picada. Cuineu unes llesques de diferents tipus de carn.
  13. Esbandiu la carn, traieu les pel·lícules i talleu els ossos si cal.
  14. Passar la carn per una picadora de carn o fer servir una batedora.
  15. Poseu la carn en un recipient i barregeu-la bé.
  16. Peleu la ceba i piqueu-la a daus petits. Aboqueu-lo a la carn.
  17. Esbandiu i trossegeu les branques de julivert fresc amb un ganivet. Aboqueu el julivert picat a la carn picada i barregeu-ho tot.
  18. Afegiu el condiment i la sal a la carn, així com un polsim de pebre negre.
  19. Afegiu una culleradeta d’aigua depurada a la carn picada.
  20. Agiteu bé la barreja de la coca movent la cullera des de les vores cap al centre.
  21. Tallem 100 grams de mantega i fonem de les maneres descrites anteriorment.
  22. Afegiu mantega fosa a la carn picada i barregeu-la per última vegada. El farcit està a punt.
  23. Treu la massa. Prepareu la superfície de treball, ruixeu-hi farina perquè la massa no s’enganxi.
  24. Talleu un trosset de massa i enrotlleu-lo fins. El gruix ha de ser tal que el cheburek no s’esquerdi quan hi col·loquem el farcit.
  25. Poseu un plat gran a la massa enrotllada i talleu un cercle pels seus contorns.
  26. Col·loqueu la carn picada (aproximadament una cullera) sobre una de les peces i doblegueu la massa per la meitat.
  27. Pessigueu bé les vores i, a continuació, premeu amb una forquilla. Si hi ha un ganivet figurat - fes-los bonics cantells.
  28. Agafeu una paella gran i poseu-la a foc mitjà. Aboqueu-hi molt oli (idealment, el cheburek ha de flotar-hi).
  29. Quan l’oli s’escalfa - poseu els pastissos a la cassola. No tapis!
  30. Després de daurar-se per un costat, es pot capgirar. Reduïu lleugerament el foc i tanqueu la tapa.
  31. Quan el cheburek es torna vermell, per altra banda, podeu aconseguir-ho. És més convenient fer-ho amb pinces de silicona o de ferro. Però si no, utilitza una forquilla.
  32. Poseu unes tovalloles de paper en un plat i poseu-hi pastissos preparats. Es necessiten tovalloles per absorbir l'excés de greix.
  33. Els xecs estan preparats. El contingut en calories de Cheburek amb carn és de aproximadament 280 cal.

Llegiu també: suculentcarn picada per pastissos

Ara definitivament podeu cuinar pastissos amb carn. Vam examinar diverses opcions dels plats més populars i deliciosos que apreciareu.

Similar:Més de l’autor: