Probablement no tothom sap la diferència entre sushi i panets. No fa tant, aquests plats japonesos només podien permetre's a persones amb ingressos decents, però avui tothom pot comprar un producte acabat.
Contingut de material:
Sushi i panets: història de l’ocurrència
Al principi, el sushi no era un plat independent, sinó només un mètode per collir peix salat dels japonesos i xinesos. Aquesta paraula japonesa es tradueix com a "peix adobat". Les arrossades eren utilitzades com a conservant, abocant-hi carcases de peix salat, i després llençades. Així el peix va romandre fresc durant diversos mesos.
Només al cap de molts segles, l’arròs es va començar a consumir amb peixos. Al principi, les aus d’aigua per a sushi es conservaven especialment d’una manera especial, i només a principis del segle XX un cuiner va decidir utilitzar peix cru. L’arròs és una rica font de vitamines, fibra i oligoelements. I el peix, a més, conté molts àcids grassos útils. Per tant, un plat així es pot dir amb seguretat per a la salut.
El sushi sol ser l’aliment dels pobres, ja que el peix i l’arròs són els aliments més comuns al Japó que fins i tot es poden permetre les persones més pobres.
Ara es considera que aquest plat és d’elit, fins i tot al Japó. Per tant, moltes mestresses de casa japoneses no la compren, sinó que la cuinen pel seu compte per estalviar diners. Però els cuiners de sushi aprenen durant tres anys a dominar tota la saviesa de la seva preparació, per la qual cosa a casa és poc probable que es produeixi un sushi japonès real.
Els rotllos són una varietat de sushi, que s’ha estès molt a tot el món. Primer van ser cuinats en un dels restaurants d’elit de Los Angeles. Es diferencien del seu avantpassat no només per la seva forma, sinó també pel farcit, les espècies utilitzades i la forma de servir.
Hi ha moltes opcions de lançament:
- hosomaki - rotllos en miniatura;
- futomaki - grans rotllos;
- rotllos de mosaic amb bells patrons;
- uramaki - rotllets amb arrossos cap a fora;
- rotlles de molla de paper d’arròs;
- rotllos multicolors.
Per separat, cal dir sobre els panets al forn i els fregits. Aquests aperitius són molt comuns a Europa, perquè no és difícil lliurar allà peix cru.
Per a la seva preparació, s’utilitza un gran assortiment de diferents productes amb diferents matisos gustatius, per tant, podem parlar de tipus de rotllos sense fi. Qualsevol canvi en la tecnologia de cuina o en la composició dels components afecta immediatament el gust, donant lloc a un producte nou i únic.
Quina diferència hi ha entre els sushi i els panets?
És molt fàcil determinar la diferència entre sushi i rotllos. El primer signe és la seva forma i aparença, i després - una llista d’ingredients i un mètode per servir.
Els ingredients
Per a la preparació d’ambdós aperitius s’utilitzen arròs especial amb un alt contingut en gluten, sal amb sucre, salsa de soja i vinagre d’arròs. Els ingredients bàsics són el marisc i les algues nori.
La salsa Wasabi i el gingebre adobat es serveixen com a complement.
Per al sushi, el salmó s’utilitza generalment cru, anguila, polp o gambes. El farciment de rotlles pot ser qualsevol. La millor opció és el marisc, però podeu substituir-los o combinar-los amb verdures, carn i formatge.
Procés de cocció
El sushi no és una gran cosa. A partir d’arròs enganxós bullit que utilitza tecnologia especial, es modelen les peces oblonges i s’hi posen peixos.
És poc probable que fer rotllos sense destresa. L’arròs amb farcit es distribueix sobre les algues i es torça suaument en un rotlle amb una estora de bambú. La peça resultant es talla en diverses parts, mentre que el gruix de cadascuna no hauria de superar l'1 cm. El rotllo no ha de ser gruixut, ja que s'ha de menjar alhora.
Aparició
El sushi és un pastís d’arròs llarg amb una llesca de peix ordenat al damunt, lligat amb una tira de nori.
Els rotlles s’assemblen més als rotllos. L’arròs s’escampa sobre un full d’algues, després el farcit i es retorça suaument. De vegades, els rotllos tenen una forma diferent: el nori s’utilitza com a farcit, i s’expulsa l’arròs a l’exterior amb caviar de peix.
Forma d’alimentació
El sushi se serveix immediatament després de cuinar, ja que els japonesos creuen que la temperatura del plat ha de ser igual a la temperatura corporal. De manera que el refrigeri revelarà el seu gust en tota força.
Com a tradició, es serveix en plats bonics o taulons especials de fusta, creats per a un bon equilibri de colors. A prop, poseu wasabi i gingebre, decoreu el plat amb rams de verdures o figuretes de verdures. El sushi es menja amb escuradents especials, submergint cada porció a la salsa amb el costat del peix.
Els panets es solen conservar a la nevera abans de servir, de manera que són molt més fàcils de tallar. Les peces llestes per al servei es col·loquen de costat en un plat. Els panets es mengen sencers, submergint cada llesca a la salsa amb una vora.
Diferències de preus
El sushi es ven individualment i els rotlles es venen en porcions de 5-6 peces. Per tant, a l’hora d’escollir els plats, heu d’anar amb compte: a la llista de preus, el preu del sushi s’indicarà per a 1 peça i per als rotllos - per a una porció. Per tant, una porció de sushi serà molt més cara que una porció de panets.
Sushi i rotlles de calories: taula
Els sushi clàssics són baixos en calories. El peix i l’arròs tenen un gran valor nutritiu, però un sushi amb un pes de 20-25 g no conté més de 35 - 40 kcal.
| Nom | Contingut calòric mitjà |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 a 120 kcal |
| • amb calamar (1 unitat) | 22 kcal |
| • amb tonyina (1 unitat) | 35 kcal |
| • Amb caviar (1 unitat) | 39 kcal |
| • amb gambes (1 unitat) | 60 kcal |
| Rotlles (100 g) | 200 a 280 kcal |
| • amb cogombre (1 unitat) | 15 kcal |
| • amb salmó (1 unitat) | 30 kcal |
| • Filadèlfia (1 unitat) | 52 kcal |
| • Califòrnia (1 unitat) | 66 kcal |
Els panets són més rics en calories, ja que sovint inclouen formatge crema, ous remenats, caviar, anguila fumada. Per tant, caloria calcular en funció dels ingredients utilitzats per a la preparació dels aperitius.
El sushi, amb un contingut baix en calories, satisfà bé la fam i dóna una sensació de plenitud duradora a causa de la presència de carbohidrats i proteïnes complexes.Per tant, es poden utilitzar en dieta amb l'objectiu de perdre pes.
La cuina japonesa no només és deliciosa, sinó que també és molt saludable. Aquesta afirmació també s’aplica als sushi i als rotllos que són populars avui en dia. Encara esteu esbiaixats? Doneu-vos! Aquest és un plat fantàstic per a un sopar familiar o reunions de diversió amb amics.
