El sèsam negre és un dels cultius més antics de la setmana de creps cultivats a la Xina i el sud-est asiàtic. En altres parts del món predomina el sèsam blanc. Quina diferència hi ha entre aquestes espècies, per què és útil el sèsam i la manera de menjar urbec, que aprendràs llegint l'article.
Contingut de material:
Propietats beneficioses de sèsam negre
En la preparació de plats orientals s’utilitzen sovint llavors de sèsam negre.
100 g de llavors contenen moltes substàncies útils, minerals i vitamines:
- proteïnes - 19 g;
- hidrats de carboni - 12 g;
- greixos - 49 g;
- fibra dietètica - 5,6 g;
- aigua - 9 g;
- vitamines B1, B2, E, PP;
- sals minerals de magnesi, potassi, calci, fòsfor, ferro;
- fitina;
- fitosterols, etc.
Sèsam negre no refinat té propietats més beneficioses i dura més temps.
Les llavors de sèsam negre milloren la composició de la sang, l’estat del pèl i les ungles, suporten la salut de la glàndula tiroide, a causa del contingut de riboflavina.
Les propietats de les llavors de sèsam, útils per mantenir la bellesa i la salut:
- La fitina de les llavors crues restableix l’equilibri dels minerals en el cos, elimina el cesi radioactiu.
- Els fitosterols reforcen el sistema immune, augmenten la resistència del cos a diverses infeccions i impedeixen el desenvolupament del càncer.
- L’oli de sèsam ajuda a l’insomni, si feu massatges amb la nit, es garanteix un son ràpid i sòlid.
- Les llavors de sèsam són útils per a la salut de la dona, ja que regulen les hormones i prevenen la mastopatia.
Les propietats beneficioses de les llavors de sèsam s’emmagatzemen a temperatura ambient durant uns 3 mesos.Les llavors congelades es poden conservar aproximadament un any. L’oli de sèsam es manté fresc durant anys, no es deteriora amb el pas del temps, fins i tot en climes molt calorosos.
Llegiu també:tractament de drogues pancreàtiques populars
Per a qui és útil el sèsam
Per obtenir el màxim benefici per al cos, el sèsam s’ha de consumir en forma remullada o ratllada. Si fregiu les llavors i n'afegiu algun plat, obteniu només un condiment fragant, sense propietats més útils.
El sèsam no és només per cuinar.
Gràcies a les seves propietats curatives, és útil per a aquelles persones que tenen determinades malalties:
- El sèsam s'utilitza per prevenir malalties òssies i articulars, càncer, aterosclerosi.
- El sèsam és útil per a dones majors de 45 anys, ja que conté substàncies similars a les hormones sexuals femenines: fitoestrògens.
- L’ús de llavors de sèsam augmenta el nombre de plaquetes en sang, millora la seva coagulabilitat, és útil per a aquells que pateixen sagnat.
En medicina, l'oli de sèsam serveix de base per a la preparació de preparacions injectables solubles en greix. S'hi impregnen els apòsits curatius i els guixos.
Què és diferent del blanc
Les llavors de sèsam negre contenen més antioxidants, tenen una aroma rica. Aquesta varietat es considera millor que el blanc per menjar.
Les llavors de sèsam negre es realitzen en contrast amb el blanc, sense pelar, el nucli i la closca són negres. El seu gust és dolç, pronunciat, sense amargor.
Com consumir sèsam negre per a la salut
El sèsam pot curar moltes malalties. Però les llavors contenen molt greix, són un producte alt en calories, 590 kcal per cada 100 g. Per tant, per a un adult, la norma diària del producte no és superior a 3 culleradetes.
Per obtenir el màxim benefici del sèsam, es consumeix sense torrar, sense tractament tèrmic. Podeu moldre les llavors en una batedora, remullant prèviament en aigua durant 1 hora.
Ús en cuina i cosmetologia
A Rússia, el sèsam s'utilitza principalment per a la preparació de postres (kozinaki, halva) i per superar diversos pastissets. A la cuina oriental troba una aplicació més àmplia. Les llavors de sèsam tenen un gust untat oliós, de manera que van bé amb amanides de verdures i carns, gambetes, peixos i diverses salses. A Dagestan es fa pasta de sèsam: urbec.
En cosmetologia, l'oli de sèsam s'utilitza per obtenir cremes, pomades i emulsions. Elimina bé la irritació de la pell, rejovenix i la neteja.
Màscara d’arrugues
Composició:
- mantega de cacau - 1 cullerada;
- oli de sèsam - 1 cullerada;
- cacau - 1 cullerada.
Ús:
Barregeu tots els components, apliqueu-lo a la pell en una forma càlida, mantingueu-ho durant 20 minuts i després esbandiu. Feu cada 2 dies.
També es preparen màscares nutritives per al cabell sec amb oli de sèsam. Aquests procediments alenteixen el procés d’envelliment, les substàncies beneficioses penetren a la pell i als cabells, alimenten-les, donen suport a la bellesa i la salut.
Urbek, pasta de sèsam negre: beneficis i perjudicis
Urbech és un plat nacional de Dagestà, que conté grans ratllats. Gràcies al processat culinari, els elements útils de les llavors de sèsam, inclòs el calci, són ben absorbits pel cos.
Qui es beneficia de la pasta:
- nens petits per a la prevenció del raquitisme;
- gent gran d’osteoporosi;
- dones embarassades i en lactància;
- esportistes.
L’Urbech és molt nutritiu, és útil utilitzar-lo per a tots aquells que pateixen un gran estrès físic i mental. El magnesi constitutiu té un efecte calmant sobre el sistema nerviós. A causa de l’alt contingut d’Omega 3, l’urbech ajuda a reduir el colesterol, millora l’estat de la pell, els ossos i les articulacions.L’ús del producte té un efecte beneficiós sobre el cervell.
La pasta de sèsam conté antioxidants naturals que ajuden a prevenir el càncer. No només és útil, sinó que també és molt saborós. L'aroma de la pasta és agradable, s'assembla a mitges de sèsam o nous. Si n’hi ha en la seva forma pura, embolcalla molt la cavitat oral, gràcies a l’estructura oliosa. El fabricant recomana barrejar urbec amb mel en una proporció d’1: 1. Si sou al·lèrgic a la mel, podeu afegir melmelada o menjar, repartint-se en fruites.
Contraindicacions
Els beneficis del sèsam són molt més grans que el perjudici.
Però hi ha algunes persones que ho han contraindicat:
- amb un excés de pes, és indesitjable abusar dels plats de sèsam, perquè contenen moltes calories;
- amb tromboflebitis i malalties concomitants, el sèsam està contraindicat;
- amb una agreujament de malalties gastrointestinals, les llavors poden irritar la mucosa gàstrica;
- Utilitzeu amb precaució aquells que tenen pedres renals, ja que el sèsam conté oxalats.
Segons la llegenda, el sèsam negre va entrar a l'elixir de la immortalitat. Si no hi ha cap contraindicació, és útil incloure-la a la dieta diària.
