L’all té una gran quantitat de qualitats útils. Els alls no són inferiors al contingut de vitamines i minerals. Preparant-los per a l’hivern, aportareu a la taula no només un nou plat saborós, sinó que ajudareu a que el cos es faci més fort. Usant-se regularment en els aliments, el treball de l’aparell digestiu es normalitza, el procés de fermentació s’atura. Aquesta és una bona eina per a la prevenció de refredats.
Contingut del material:
Fletxes d'all per a l'hivern. Opcions de recepta
Les fletxes tenen un sabor afilat i un aroma agradable. Anteriorment, les mestresses de casa van llançar aquest producte, sense adonar-se’n del seu valor i beneficis. Serveixen com a berenar individual, s’afegeixen a amanides, condiments i salses. Es fregeixen, es bullen i s’afegeixen a la sopa. Els experts han demostrat que aquestes fletxes miraculoses són molt més útils que l'all. Si no heu provat aquesta delicadesa, heu perdut molt. Cal rectificar immediatament la situació i prendre la preparació de fletxes d'all per a l'hivern.
Un punt important: muntar-los correctament i en el moment adequat. Les fletxes es tallen quan només creixen. En aquest moment, són els més sucosos i tendres. No us perdeu el moment que apareix el brot a la part superior de la fletxa. S'ha de tallar quan es tanqui. Després de l’obertura és impossible menjar en menjar i sobretot en la preparació a l’hivern.
Hi ha moltes maneres de collir per a l’hivern.
En suc de grosella
El suc de grosella s’utilitza en lloc del vinagre. Gràcies a ell, les fletxes són adobades, de gust suau.
Ingredients
- sal - 100 g;
- suc de grosella grosera - 600 ml;
- anet - 6 paraigües;
- fletxes d'all - 4 kg;
- aigua - 1400 ml;
- sucre - 200 g.
Cuina:
- Talleu les fletxes a trossos de quatre centímetres de llarg.
- Bulliu aigua. Col·loqueu les fletxes en aigua bullent, reposeu dos minuts després de bullir de nou.
- Poseu-los en pots pots afegint-hi paraigües d’anet.
- Aboqueu les groselles amb aigua, en què bullien les fletxes. Bullir durant tres minuts.
- Preneu un tamís i fregueu les baies, tireu-ne el suc.
- Afegir productes a granel. Bullir de nou.
- Aboqueu-ne l’escabetx al flascó amb fletxes.
- Tanqueu la tapa. Voleu la gerra. Coberta. Deixeu-ho dos dies.
Amb pebre vermell i coriandre per l'hivern
Les fletxes d’all escabetxades per a l’hivern obtindran un gust inusual quan s’afegeixen a la recepta de coriandre i pebre vermell.
Ingredients
- pebre negre - 6 pèsols;
- all - 6 grans d'all;
- salsa de soja - 100 ml;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- coriandre - 2 cullerades;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- pebre vermell - 8 cullerades;
- fletxes d’all - 800 g;
- pebre vermell - 6 pèsols.
Cuina:
- Rentar les fletxes, assecar-les. Talleu a trossos.
- Aboqueu oli en una paella. Caldeu-vos. Fregiu les fletxes durant uns deu minuts. No cal tapar amb tapa.
- Aboqueu la salsa i el vinagre. Barrejar amb una espàtula. Espereu el ebullició.
- Aboqueu la resta d’ingredients excepte l’all. Remenar bé.
- Talleu els alls a daus petits. Afegir a altres productes. Posar cinc minuts.
- Poseu el plat acabat en una gerra. Esterilitzar durant quinze minuts. Després enrotlla.
Amb groselles i coriandre
Ingredients
- sal - 2 cullerades. una cullera;
- grosella - 1 kg;
- anet - 2 raïms;
- fletxes d'all - 1 kg;
- cilantro - 2 manats;
- oli de gira-sol - 6 cullerades. culleres.
Cuina:
- Retireu les cues de les groselles.
- Saltar per les fletxes de la picadora de carn d’all i groselles.
- Esbandiu l'anet i el cilantro, talleu-ho bé. Afegiu a la massa total.
- Aboqueu oli, condimenteu amb sal. Barrejar.
- Transferiu el plat resultant en gerres que han estat esterilitzades. Tanqueu les tapes. Deixeu el condiment a la nevera per a l’emmagatzematge.
Amb farigola i alfàbrega
Ingredients
- alfàbrega - 150 g;
- fletxes d’alls - 1400 g;
- julivert - 150 g;
- condiment de galina blanka o maggi - 12 cda. culleres;
- farigola - 150 g;
- anet - 150 g.
Cuina:
- Esbandir les verdures, assecar-les, triturar-les a través d’una picadora de carn.
- Aboqueu el condiment.
- Prepareu gerres: renteu, assequeu.
- Transferiu la massa a un contenidor, premeu perquè no quedin buits.
- Guardeu-ho a la nevera.
Per a un ús convenient, la peça es pot congelar. Guardeu-lo en un congelador en un recipient de plàstic o en un motlle de gel.
Recepta gustosa: fletxes d'all picades
Amb verds
Amb l’ajuda d’un molinet de carn, podeu preparar una pasta deliciosa, aromàtica i saludable per a l’hivern, que consisteix només en ingredients nutritius. Per descomptat, es pot menjar immediatament després de cuinar-lo com a regal independent o afegir-se a amanides, sopes, entrepans.
Ingredients
- julivert - 100 g;
- fletxes d'all - 700 g;
- cilantro - 100 g;
- anet - 100 g;
- oli vegetal - 50 g;
- la sal.
Cuina:
- Després d'haver-se retirat aproximadament un centímetre dels cabdells, va tallar les fletxes. Un ganivet afilat o unes tisores fortes ajudaran.
- Per a una mòlta més còmoda, talleu-la a trossos.
- Esbandiu amb aigua freda.
- Per assecar-se, podeu utilitzar una tovallola de paper.
- Passeu pels verds, talleu l'excés i les cames seques. Esbandiu bé. Eixugar.
- Desplaceu tots els ingredients en una picadora de carn.
- Espolseu-ho amb sal. Aboqueu oli, barregeu-ho.
- Transferir a llaunes, tancant la tapa.
Si teniu previst utilitzar la pasta com a aperitiu condimentat amb crema agra, llavors no heu d'afegir oli.
Aquesta pasta es conserva en un lloc fred durant només una setmana. Si s’hi afegeix petroli, s’augmenta la vida útil. Per evitar que el plat s’espatlli durant més temps, aboqueu-hi l’oli de gira-sol a la pasta abans de tancar la tapa a sobre. Si voleu fer servir el blanc durant tot l’hivern, heu d’enrotllar-vos. Per repartir entrepans, barregeu mantega suau i pasta amb herbes.
Amb pebre i canyella
Aprendràs a escoltar les fletxes d'all en aquesta recepta. El plat és adequat per als amants del picant.
Ingredients
- canyella - 6 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 2 litres;
- sucre - 1 cda. una cullera;
- vinagre 9% - 50 g;
- pebre negre mòlt - 20 g.
Cuina:
- Tallar les fletxes a tires, esbandir i esbandir amb aigua bullent.
- Afegiu sucre, espècies, sal a l’aigua. Bulliu la composició.
- Col·loqueu les fletxes en gerres esterilitzades.
- Aboqueu vinagre a l’adob. Aboqueu-les en gerres.
- Tanca bé amb tapes.
- Torneu-lo i margeu-ho durant dos dies.
Si voleu un sabor més intens i intens, afegiu un petit pot de pebre vermell a cada gerro.
Amb mostassa
Si esteu cansats de cogombres adobats i voleu provar un plat nou a l’hivern, les fletxes d’alls escabetxades són una molt bona opció.
Ingredients
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- pebre negre - 7 pèsols;
- anet - 5 paraigües;
- fletxes: 500 g;
- llorer - 3 peces .;
- aigua - 1 litre;
- mostassa - 7 grans;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - 100 ml.
Cuina:
- Rentar les fletxes sota aigua corrent. Talleu els rovells.
- Talleu tires de cinc centímetres de llarg.
- Esterilitzar els bancs. Primer lloc poseu els paraigües i el rentador.
- Col·loqueu les fletxes a la part superior.
- Aboqueu les gerres amb aigua bullida calenta.
- Espereu deu minuts.
- Escorreu el líquid.
- Prepareu l’adob afegint sucre i sal a l’aigua, deixeu-ho bullir. Aboqueu-hi el vinagre.
- Aboqueu mostassa i pèsols en gerres.
- Aboqueu-hi salmorra. Tanqueu les tapes.
- Torneu-lo, cobriu amb una manta. Deixeu-ho dos dies.
En coreà
Si encara no heu decidit quina recepta de cuina triar, preferiu la versió coreana. Cuineu-lo ràpidament, tenint un rar sabor picant.
Ingredients
- Lavrushka - 4 fulles;
- condiment per a pastanagues en coreà - 2 cdas. culleres;
- all - 4 grans d'all;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada;
- fletxes d'all - 300 g;
- la sal.
Cuina:
- Fletxes d'all sense brots tallats a trossos de cinc centímetres.
- Fregiu-les en oli calent. Remeneu amb una espàtula per no cremar-se. Estaran a punt quan quedin toves.
- Fregueu el julivert amb les mans. Aboqueu el sucre en una paella amb sucre. Afegiu-hi el condiment, tireu-hi vinagre. Sal al gust. La sal es pot substituir per la salsa de soja.
- Més lent a foc lent. Quan la massa s’espesseixi, apagueu l’estufa.
- Premeu els alls tendres. Afegir a l’amanida.
- Transferir en gerres o contenidors, guardar-los al fred. És millor tapar amb una tapa per tal que els productes de la nevera no es posin en remull amb l'aroma brillant del plat.
Fletxes d'all picades
Un dels mètodes més antics de preparar aliments per a l’hivern és l’abastament. La forma ideal per a la recol·lecció són els barrils de ciment o millor de til·la. En condicions urbanes, tants productes no es fermenten i no hi ha lloc per emmagatzemar-los. Per tant, per a petits volums, es poden utilitzar recipients fets de vidre i ceràmica.
Ingredients
- sal - 100 g;
- fletxes d'all - 1 kg;
- vinagre - 50 ml;
- anet - 10 paraigües;
- aigua - 2 litres;
- gerds - 15 fulles;
- fulla de roure - 15 peces.
Cuina:
- Esbandiu les fletxes sota un gran raig d’aigua. Talleu els rovells. Talleu a trossos cinc centímetres.
- Bulliu l’aigua i baixeu les fletxes durant tres minuts.
- Prepareu la salmorra: barregeu la sal amb dos litres d’aigua. Bullir fins que es dissolgui completament. Afegiu vinagre. Genial.
- Poseu els paraigües d’anet i les fulles de roure al contenidor, cobriu completament la part inferior.
- Disposar les fletxes de l'all, tamponar lleugerament.
- Cobrir amb paraigües d’anet, fulles de gerd. S'han d'afegir fulles per produir bacteris beneficiosos i bons.
- Aboqueu la salmorra al recipient. Si no n’hi ha prou, torneu a coure.
- Agafeu un plat de mida més petita que el dipòsit de fermentació.
- Poseu l’opressió a sobre. Podeu utilitzar una gerra de tres litres plena d’aigua.
- Al cap de tres dies, s’iniciarà el procés de fermentació. Si apareix una pel·lícula, traieu-la. Quan reduïu la quantitat de líquid, afegiu-hi salmorra segons la mateixa recepta, però sense vinagre. Percorre la forma amb un ganivet llarg al llarg de la vora, vigilant de no tocar les fletxes. Això ajudarà a alliberar els gasos recollits dins dels productes.
- Tres setmanes després, el plat està a punt. Si el volum és reduït, la preparació vindrà més ràpidament d’aquí a dues setmanes.
Poseu fletxes adobades ja preparades al soterrani o en qualsevol altre lloc fresc.
Arrow Lecho
Ingredients
- aigua - 530 ml;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- pebre vermell mòlt - 2 cullerades;
- pasta de tomàquet - 375 g;
- sal - 3 cullerades;
- vinagre -3 cullerada;
- fletxes d'all - 750 g;
- llorer - 2 peces .;
- pebre - 4 pèsols.
Cuina:
- Fletxes i vinagre apartats.Tots els altres productes es col·loquen en un bol i es couen després de bullir durant cinc minuts.
- Renteu les fletxes i traieu els rovells. Talleu cinc centímetres de llarg.
- Afegiu les fletxes a la salsa. Guisat durant mitja hora. Aboqueu-hi el vinagre.
- En aquest moment, els bancs haurien d'esterilitzar-se. Aboqueu lecho.
- Estreny bé els taps de cargol i girem. Empaperar. Espereu el refredament complet.
